苏打和面团面团

  • 2014年1月13日,16:19
  • 211270。

为什么使用一些食谱和苏打水和粉碎器?

在崩解剂中,选择苏打和酸的比例用这种计算选择,使得反应在没有残余物的情况下通过。

但是,如果配方中存在成分,这可能导致强酸反应 - 它们需要额外的苏打水,我们与堆标分开加入。这些成分包括发酵乳制品(酸性奶油,酸奶,奶酪,Kefir,酸奶,血清),水果和浆果汁和泥,醋,蜂蜜,巧克力,柠檬酸等。

为什么苏打苏打需要被醋熄灭,并且根本有必要做到这一点?

该观点是普遍的,在加入面团之前必须将苏打混合在醋。它毫无意义,由于反应在试验外通过,二氧化碳在制备开始前将消失,并且所得乙酸钠不会分配任何东西。烘烤的许多滋养仍在上升。是的,上升。但只有由于在绝大多数案件中,苏打水和醋的比例是不受耐受的 - 并且一些苏打水根本不会反应。这是这个小部分,并产生了我们观察到输出的突发效果。怎么做呢?

理想地将苏打混合用干成分,酸(以柠檬汁,Kefir等) - 用液体。然后快速揉面团,连接两个混合物,并立即烤箱。当避难剂加热时,气体形成反应立即开始 - 当加速面团时,加速反应,气泡正在膨胀并反复抬起面团。

我再次记得:“在堆标中,选择苏打和酸的比例用这种计算选择,使得反应通过残留物。”这意味着只有烘焙粉末可以用烘焙而没有酸性液体,巧克力和蜂蜜。

苏打水和低音是可互换的吗?可互换的,除了测试中有蜂蜜,这需要强制性苏打水。一些替换1茶匙。断开½茶匙。苏打水和相反的 - 1茶匙。苏打水2小时升。盆地。取代苏打水的细分,记住后者是需要的。

如何在家里烹饪发酵粉?在工厂崩解剂中,分别标准比例的苏打,酸和填料 - 5:3:12。也就是说,要获得20克的烘焙粉,需要服用5克苏打水,3克柠檬酸和12克面粉。

准备维基百科材料。

崩解器的任务是给出测试正确的温和和空气一致性。如果工业障碍结束,你需要揉面团?

面包粉最常常由苏打水,柠檬酸和面粉或淀粉组成。对于制备一块大蛋糕,您不需要超过1-2茶匙这一成分。

搅拌粉用二氧化碳填充面团,这是由于苏打水和柠檬酸的相互作用而形成。因此,发生这种反应,需要以所需的比例混合粉末的所有成分。

自制面包粉

5种方式来取代面团交叉车

您需要5汤匙食物苏打水,3汤匙柠檬酸和12汤匙面粉或玉米淀粉。所有成分混合在玻璃碗或银行。所有器件必须干燥而不是金属。水分和金属的相互作用可能导致化学反应将提前开始。这种家常的搅拌粉适用于制备饼干,饼干,乳蛋糕或砂面团。

苏打

5种方式来取代面团交叉车

通常的食物苏打水可以成为喧嚣的替代品。在高于60度苏打水的温度的作用下,有一点二氧化碳。用它来制备饼干,桑迪或蛋奶冻测试。

在计算茶匙的计算中加入苏打水等于切碎的苏打水。没有必要淬火它。

苏打水仅在存在酸性成分的食谱中取代溶解器。 0酸奶油,酸奶,水果或浆果,水果泥或果汁。

苏打水和醋

5种方式来取代面团交叉车

如果苏打水不溶解在面团中,烘烤将被评分,棕色味道令人难以愉快和香气。在没有酸性成分的情况下,在这种情况下,苏打苏钠应通过醋延伸到面团中。更换一茶匙烘焙粉,混合半茶匙苏打水和四茶匙醋。

另外,苏打水可以加入面粉和醋中 - 在液体成分中。您可以将苏打苏打送入勺子并倒入面团。在无人机进程进行时马上加入头发的苏打水,使二氧化碳不会消失。

苏打水

5种方式来取代面团交叉车

如果面团捏在水面上,烘烤粉可以取代通常的苏打水 - 保佑,乳蛋糕,新鲜或任何其他面团。根据配方水的要求加入一定量的苏打水。为了增强其效果,可以加入水中的少量盐和柠檬酸。

酒精

5种方式来取代面团交叉车

另一种选择是酒精。它适用于制备夹层和酵母面团。酒精制作烘焙空气,减少面粉粘性。对于制备砂冻试验,朗姆酒或干邑白兰地将完美地交给。如果您将伏特加添加到其中,酵母面团将更好地攀登。对于测试,您需要在每千克测试的汤匙计算中占用酒精。

有一个意见,在困难时痛苦地帮助灵魂,甜食很好。蛋糕,蛋糕,煎饼,松饼......他们能够愉快地让世界迅速地,匆匆,积极。他们的烹饪不是没有使用苏打或发酵粉。毕竟,由于这些组件,我们可以享受易碎和空气测试。我们经常注意到面包粉用于烘焙食谱。那个问题出现:什么更好地添加到面团 - 苏打水或发酵粉?它们的不同,是可互换的。让我们试着弄清楚。

苏打水和面团上的粉碎器

我们的祖母用于烹饪苏打水,可享用美味和郁郁葱葱的烘焙。时间已经改变了,但我们仍然使用这种方式。她的秘密是什么?

借助苏打或发酵粉,我们享用冰块的蛋糕

本身,它不会使面团松动而茂密。仅在酸化合物中才能达到这样的结果。当我们向牛奶产物添加苏打水时,必须存在于食谱中,开始所有熟悉的化学反应。我听到并看到嘶嘶声 - 它是区分的二氧化碳,形成气泡,在面团中形成空虚,这就是为什么它获得通气,孔隙率。作为酸,不仅可以使用Kefir或Prokokobvash和醋,柠檬汁或橙色。

另见:为什么和如何淬火肥皂醋:沸水的配方,醋,柠檬酸,Kefir

宫廷粉是一种少量苏打苏打,柠檬酸和中性组分 - 淀粉,面粉或糖粉。如我们所见,已经存在干燥形式的苏打水,淬火的酸。

为什么在烹饪烘烤时熄灭苏打水

如果突发足以添加到任何烘烤的配方,那么苏打水有点复杂。在面包粉粉末中,已经清楚地计算了组件的比例,因此加入了面团 - 并准备好了。但用苏打水,你不能猜到。在一些烹饪笔记中,他们写的是,你需要用醋熄灭它,在其他人中 - 只是加入面团。所以猜测还是不熄灭?

面团中的苏打是终止酸性介质所必需的,否则烘烤将是典雅的

抑制苏打苏苏,因为没有酸性环境,它会使你的橡胶面团,具有特定的味道。从这样的糖果中欣赏不太可能得到。另一个问题:怎么做?

许多女主人犯了一个错误:所需数量的苏打水涌入勺子并用醋浇水,只有,当物质令人敬畏并被发射时,添加到面团中。这是不对的!二氧化碳只是消失在空中,并且不适用于测试质量。应在测试中发生反应,而不是在空中发生。

更有效地混合面粉和醋 - 用水,牛奶。然后干燥成分用液体,洗涤和烘烤连接。

也许你会派上用场:面团对馅饼苏打水

它被头发的苏打泪都是替代的吗? 原则上,是的,取代。毕竟,苏打水和发酵粉有助于增加面团的泡芙和孔隙率。这些组件必须与面粉混合,它们可以是可互换的,但你需要清楚地观察剂量。苏打代替搅拌粉用于另一种数量。

是否有可能更换鞍苏打水

每个人都显然,如果试验中通常的食物苏打水就不会做任何事情,如果没有酸性培养基发生反应。重要的是正确计算苏打水量。如果你添加了一点,你的测试的预期纹理就不会得到,因为二氧化碳形成了很多。但是,如果你重新排列,那么烘烤将具有令人不快的苏打味和嗅觉。

视频:喧嚣或苏打水 - 什么更好?

准备好的烘焙粉,你只需要加入面团和烘烤。在其中的比例中,一切都设计:苏打水,酸明显提示。

低音苏打水的主要差异:

  • 不适合任何烘焙,它们同样适合 (糖粉另外包含在束中,因为您不会将其添加到新鲜的面团中,您需要在没有糖的情况下获得面包粉或使用通常的苏打水);
  • 为了制备苏打试验,需要少于面包粉的两倍;
  • 在束的组成中,提高其性质,不是非常有用的添加剂 - 磷酸盐,改性物质;
  • 丰满的Caprichen在储存方面 (储存的过度湿度或其他因素可能会引发包装中的反应的发展,之后粉末变得无用)。

它应该记住,一些成分需要在测试中存在苏打水,而不是溶解剂,例如蜂蜜。

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右烘烤的秘密

确定苏打或发酵粉的量

如果您决定宠爱您的美味烘焙,并且发酵粉并没有大胆地出现,您可以安全地用苏打水替换它。重要的是要记住这些成分的互换性的主要规则:2:1。让我们给出这样一个例子:如果配方表明烧成剂10克,苏打水将是较小 - 5克的两倍。同时,需要含酸性液体 - 醋,柠檬汁。相反,如果在食谱中表明1茶匙苏打水,并且您想添加面包粉,需要服用2茶匙。

发现甜蜜食谱,它们使用苏打水和发酵粉。如果试验,轭,Kefir或酸性水果存在酸性油煎,则会发生这种情况。面包粉在没有残留物的情况下反应,苏打水另外中和这些产品的过量酸。期望清楚地观察剂量,以免烘烤。

没有酵母的食谱剪切:一个懒惰的嘴巴在苏打水和凯菲尔的复活节嘴巴

如何对测试变化的味道

在家庭糕点中使用烘焙粉,可以确保它不会影响产品的味道。您将享受香的面包和空气杯。但是,面团中的苏打水有时可以偷走整个画面。超大苏打水在成品中具有苦味,并在测试中的过度供水是肥皂。摆脱它们几乎是不可能的。

对于测试中的苏打收获,您可以使用柠檬汁,橙色或莱姆

为自己准备击穿

如果你忘了在超市购买它,可以在没有太多困难的情况下进行面包粉。它将采用储罐和电子秤。

食谱1:

  • 烹饪苏打水,柠檬酸和面粉;
  • 这些组件的比例应始终为-5 * 3 * 12;
  • 我们服用10克苏打水,6克柠檬酸,24克面粉;
  • 大柠檬酸晶体是希望在咖啡研磨机中切碎,使其与面粉和苏打相同的稠度;
  • 所有成分倒入干燥的罐子并关闭盖子;
  • 彻底混合,摇动容器。

用自己的手煮熟鞍真的不能长,当你得到一种水分,它很快就飞了

食谱2:

  • 我们服用苏打水,柠檬酸和淀粉;
  • 相同的比例5 * 3 * 12;
  • 进一步根据配方计划1。

有时女主体甚至更轻松:将苏打水与柠檬酸相等,并加入面团。

也许你会有兴趣:如何用苏打水煮牛奶的Pankequets

征召者的意见

经验丰富的厨师和糖果适合使用苏打水进行烹饪试验。他们建议它不是普通的醋,而是苹果或葡萄。味道更令人愉快,咄咄逼人。

它还建议将苏打水淬灭,而不是在勺子发生反应时的“祖母”,并且所有气泡都会破坏空中,现代化。更有效地加入面粉和醋到水,酸奶油,凯菲尔。并且只有两个组合物混合在一起。

捆绑包可以由其他产品替换:

  • 酒精;
  • 动物脂肪;
  • 严重的水;
  • 开水。

还阅读:为什么为苏打水添加奇饼

建议使用苏打水和烘焙粉碎机

当你 在悲伤或疲惫,甜食是所需要的。但是,甜美的糕点很高兴和改善情绪,倾听苏打或发酵粉的使用等建议很重要:

使用面团进行测试表明它应该在烘烤之前待命

  • 清楚地粘在剂量和执行行动的程序;
  • 在Kefir和酸性稀奶油的面团中,苏打不会戒烟,反应将以这些组分为代价而发生;
  • 很长一段时间抵挡面团,其中有苏打和醋,它不是必需的,它立即烘烤;
  • 如果使用突发,则希望将测试提供一点以站起来,以便接近它;
  • 如果水分落入容器中,束必须正确存放,它被宠坏了;
  • 如果将面粉引入配方中的几个阶段,则将条形加入到最后部分;
  • 当用于对体积和孔隙率的蜂蜜试验时,仅使用苏打水,突发不合适。

视频:淬火三种方法

揭露了苏打水和面包粉的所有秘密,是时候赶紧进入厨房,取悦他们的亲戚和美妙的糕点。

为什么你需要一个秘密

商店面团配偶(面包粉)是苏打水,柠檬酸和面粉(淀粉)的混合物。它用二氧化碳填充面团并使烘烤郁郁葱葱。

由于苏打和酸的相互作用,分配二氧化碳。因此,它们完全和及时试剂,它们以比例为5:3:12(苏打水:柠檬酸:面粉或淀粉)。

置换器设计成重复这种反应,用二氧化碳填充面团,或者只是使其更加松散。

为了参考......在一茶匙中,放置10-12克的面包粉,就像标准袋一样多。如果您必须翻译剩余的成分,救生员的烹饪转换器将有所帮助。

替换发酵粉

自制面包粉

如何更换烘焙粉末:自制面包粉
河科。
  • 面团是合适的 :饼干,饼干,乳蛋糕或桑德纳。
  • 如何替换 :1茶匙发酵粉= 1茶匙自制面包粉。
  • 在哪里添加 :面粉。

拿5汤匙食品苏打水,3汤匙柠檬酸和12汤匙面粉或玉米淀粉。将所有成分滑入干燥的玻璃罐中,轻轻地混合木棒。

银行和勺子必须绝对干燥,魔杖是木制的。由于水分和与金属勺混合,反应可能提前开始。

2.苏打水

如何更换发酵粉:苏打水
xcook.info。
  • 面团是合适的 :饼干,乳蛋糕或砂糊,如果组成有酸性产品。
  • 如何替换 :1茶匙茶= 1茶匙苏打水。
  • 在哪里添加 :面粉。

食物苏打水是一种发酵粉。在60°C以上的温度下,它突出了一些二氧化碳。

纯形式的否联苏打水可以添加到面团中,在那里有酸的产品。例如,酸奶油,kefir,酸奶,果实泥或果汁。

3.苏打+醋

如何更换溶解器:苏打+醋
static.relax.ua。
  • 面团是合适的 :饲料,饼干,乳蛋糕,桑迪。
  • 如何替换 :1茶匙茶=½茶匙苏打+¼茶匙桌醋。
  • 在哪里添加 :苏打水 - 干燥成分,醋 - 到液体或熄灭的苏打 - 在完成面团。

未调整的苏打苏打烘烤黄褐色或绿色色调,令人不快的味道。因此,如果食谱中没有酸性成分,则必须用醋来支付。

重要的是要快速引入润滑脂,而无需等待钻孔的尽头,使二氧化碳没有时间摧毁。

面团与面包粉可以静置。由于反应已经运行,有气体苏打水的面团需要立即炉子。

但最好用干成分和醋 - 用液体混合苏打水。然后捏合测试后互动将开始。

4.酒精

如何更换烘焙粉:酒精
liveInternet.ru。
  • 面团是合适的 :脆饼,酵母。
  • 如何替换 :每1公斤面团1汤匙酒精。未来测试的质量等于所有成分的质量。
  • 添加时 :您可以倒入液体成分或干扰面粉。

酒精给出了呼吸乐度,因为它减少了面粉的粘性。科涅克白兰地和朗姆酒完全随着轴承砂试验的爆裂所作。此外,这些饮料留下了令人愉快的香气。

伏特加被添加到酵母面团中,特别是如果它在层上,更好地升起。

碳酸水

如何更换发酵粉:碳酸水
xcook.info。
  • 面团是合适的 :挡泥板,新鲜,乳蛋糕和其他面团,正在制作水面。
  • 如何替换 :忘记发酵粉,配方中的非碳酸水被碳酸化所取代。
  • 添加时 :处方。

甘油可以饱和二氧化碳气体。对于更大的效果,您可以通过少量盐和柠檬酸添加到它。

当你不能更换发酵粉时

如果饼干面团,你不能更换发酵粉
testoved.com。

经典饼干通常包括面包粉。但如果他的或苏打水都没有掌握,你就可以没有他们。毕竟,饼干中有鸡蛋 - 击穿的作用可能很好地扮演强蛋白质泡沫。

重要的是实现空气泡沫,整齐地向上移动,将其引入面团,以免摧毁泡沫。必须立即送到烤箱的完成面团,否则会落下。

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食品苏打和发酵粉,有什么区别?这些是两种常见的烘焙剂,影响配方的味道和质量。如果您学习如何正确使用它们,它可以帮助实现正确的蛋糕,饼干,蛋糕和其他糖果纹理。几乎每个新手糖果都面临着这样一个问题。是否有可能在食物苏打水上取代股票并相反?他们常见的是什么?为了回答这些问题,有必要弄清楚烘焙粉和食物苏打水,它们与组合物之间的相互作用。

细分和苏打在烘焙中的作用

烘焙粉和食品苏打苏打在产品中表现出崩溃的作用,谢谢烘烤升高。但重要的是要理解食品苏打水和发酵粉是用来提供孔隙和多孔结构的不同营养补充剂。虽然它们在外观和质地上类似,但彼此不同,化学成分以及它们如何与配方中的其他成分相互作用。

苏打和发酵粉之间有什么区别

食品苏打水,也有时称为碳酸氢钠,是一种简单的碳酸氢钠。 pH标度被认为是基本的。为了工作苏打水,需要酸性组分,它可以加入反应。当苏打水的基本性质与另一种成分的酸性特性混合时,食品苏打地中和酸性,导致二氧化碳气泡的形成,在该过程中撕裂烘焙。在烘焙中,普通的酸性成分包括:柠檬汁,醋,蜂蜜,可可粉,酸奶,酸性奶油等和其他乳制品。

如果有酸性成分,食品苏打也是使用而不是发酵粉,因为苏打水比烘焙粉更有效地高出四倍。

丰满或不同的面包粉是一种食品苏打水(碳酸氢钠),其已经与酸性成分,面粉或淀粉混合。因此,烘烤粉末可以单独使用,无需添加酸性成分。

烘焙粉与食物苏打相同,产生有助于烘烤爬升的二氧化碳气泡。如今,大多数泪液也具有“双重作用”,这意味着它们实际上含有两种类型的酸:一个与液体成分的连接反应,另一个与烘烤过程中的热烘箱。

苏打瓶粉的差异是什么 - 照片

食物苏打和喧嚣之间的主要区别是束已经在化学混合物中含有酸,而食物苏打物需要酸性成分以引起反应。因此,食品苏打水用于配方用酸性成分。用食谱使用烘焙粉末,其中没有酸性成分或小含量,例如盖子,饼干,饼干和其他糖果。

为什么同时使用苏打和发酵粉

您可以找到许多使用这两种成分的食谱。问题立即出现,为什么苏打和发酵粉是一起使用的,它们之间的关系是什么?我们的主要目标是在上下文中获得具有空气质地的美味产品。使用的成分取决于所选配方中的其他组件。

如果食谱不使用酸性成分,那么我们采取烘焙粉。如果存在酸性环境,那么苏打水是必要的。此外,苏打水有一个加法,它中和过酸和完成烘烤不会过于酸性。有些配方使用Sodes和发酵粉。烘焙粉末将负责二氧化碳的反应和面团的吸附,苏打水将去除多余的酸。

为什么同时使用苏打和发酵粉 - 照片

因此,如果您在食谱中遇到两种成分,则不会更换,但一起使用发酵粉和食品苏打水。

互换性

苏打力开始在酸性培养基中工作,进入反应 - 突出二氧化碳泡沫。酸性介质可以是柠檬汁,蜂蜜,kefir,醋,酸性霜等乳制品等成分中。还请记住,蜂蜜也有酸pH。苏打水开始工作,这样的测试无法立即忍受,需要立即烘烤。

如果面团中没有必要的酸,则苏打水不起作用。

发酵粉是现成的粉末,其比例的比例混合。苏打水的棒,面粉或淀粉和酸(一个或多个)是含泪。使用发酵粉时,无需思考酸成分的存在。它独立工作,结果为产品提供了松散和空气的纹理。当测试捏合时,烘烤粉末开始工作,当从热暴露中烘烤时。

丰满而不是苏打水

考虑可互换,除了测试中有蜂蜜,需要强制性苏打水。一些替换1茶匙。断开½茶匙。苏打水和相反的 - 1茶匙。苏打水2小时升。盆地。取代苏打水的细分,记住后者是需要的。没有酸性介质不会产生。

是否有可能更换烘焙粉苏打水 - 照片

如果你有一个饼干食谱需要食物苏打水,但在手上只有一串粉,你可以取代它。为了做到这一点,对于相同数量的食物苏打水,需要2倍的烘焙粉,取代时可能在替代时呈现较小的味道。

如果配方需要1茶匙食品苏打水,用2茶匙的发酵粉替换它。在更换之前,请确保您的击穿仍然有效,其保质期没有过期。

1勺中的烘焙粉(面包粉)有多少克:

勺子
用拖把的茶匙 5克发酵粉
在没有幻灯片的茶匙中 3克发酵粉
在一汤匙,幻灯片 15克发酵粉
在没有幻灯片的汤匙 10克发酵粉

苏打代替发酵粉

如果您有一个需要发酵粉的烘焙配方,并且只有苏打水,可以用烘焙粉更换,增加配方中酸性成分的量来补偿食物苏打水。您还需要更少的食物苏打水,因为它是强大的发酵粉更强大的3倍。为了使用苏打代替烘焙粉,每1/2茶匙食品苏打水需要约1茶匙或柠檬汁。

苏打代替烘烤的烘焙鸟 - 照片

如果配方需要1汤匙的发酵粉,请用1茶匙食品苏打替换。您还可以将2茶匙的醋或柠檬汁添加到面团。

1勺中的食物苏打水量是多少:

勺子
用拖把的茶匙 12克苏打水
在没有幻灯片的茶匙中 7-8克苏打水
在一汤匙,幻灯片 苏打水28克
在没有幻灯片的汤匙 20克苏打水

为了使结果稳定,任何替代成分需要配方发育。

更换时要考虑的内容

食物苏打水周三需要酸性,根本不会被替换,就像苏打水被更换时一样。效果和反应不会是。当替换溶液上的崩解剂时,需要将酸性成分添加到苏打水相互作用的配方中。也就是说,在改变和调整配方的过程中。

此外,在取代两种成分时,有必要考虑到他们的到期日期。如果营养苏打苏打苏打苏打长期以来一直撒谎,你不知道他们已经存储了多少,你可以以简单的方式检查:

  • 为了检查发酵粉,您需要服用1 \ 2茶匙并添加热水并混合。如果反应开始,并且在表面上形成气泡并使混合物令人尴尬,则搅拌粉适用于使用。
  • 对于苏打水,用少量醋或柠檬酸拿出½茶匙和混合。如果混合物令人尴尬,那么苏打水仍然活跃。

如果未观察到反应,则是时候抛出盒子并购买新的发酵粉或食物苏打水。因为它可能不会给出你正在等待的食谱。

将烘焙粉末和食品苏打物存放在干燥和凉爽的地方。在6至12个月内储存后。

由于烘烤是一种科学。在大多数食谱中,不建议更换食品苏打水和发酵粉。最好找到一种配方,它使用了手头的成分。但是,如果您了解并知道它们是如何进行的,如果绝对必要,有几种方法可以替换任何一个。

击球手中有多少苏打水

不在所有食谱中,食品苏打水或发酵粉以克明,最常见的是指定使用茶匙甚至餐厅。成分的量可以用克或袋子中指示,如在发酵粉的情况下。它通常以10-15克的小包装出售。在袋子的背面清楚地表明,它设计了多少面粉。

喧嚣中有多少苏打水 - 照片

为了重新计算1袋的1袋中的体积,您需要知道1茶匙含有5克粉末。因此,称重10g的包装含有2茶匙粉末,其为1茶匙。苏打。

你需要多少烹饪,蛋糕或饼干,你应该看面粉的体积。通常,通过0.5kg干混合物计算1个烘焙包装。还专注于配方中的比例。我建议您使用经过验证的食谱进行成功的结果。

我为您制作了一张桌子为您的食物苏打和烘焙鸟在烘焙中的比例。要更换它更容易导航勺子和克:

丰满或面包粉 小苏打
5克(1茶匙) 2克
10克(2茶匙) 4克
15克(3茶匙) 6克
20克(4茶匙) 8克

家里的重整食谱

如果你不经常被混蛋或在正确的时刻掌握,就是成为一捆,可以在家里自己准备。爆发是非常简单的。家常烘烤粉末没有双重作用,当它们捏合时开始反应,因此有必要快速工作而不留下面团等待。

制冷剂配方 - 照片

为了制备烘焙粉,我们将需要:干罐,它将保持突发,面粉或淀粉,苏打水和柠檬酸。

我们以这样的比例混合:

  • 面粉12 GR。
  • 苏打水5℃。
  • Lemonic acid - 3 Gr。

混合成分的比例为5:3:12

如果你要储存一块家用的发酵粉,你还可以添加一个小淀粉,以便发酵粉不来。在您立即使用发酵粉之前,加入1茶匙玉米淀粉。

气体苏打水有意义吗?

为什么要制作苏打苏打醋,你需要做吗?这是最常见的问题之一。据信,在加入面团之前必须用醋将苏打加入并等到反应开始,气泡将开始。它绝对毫无意义,由于反应发生在试验外,二氧化碳在开始准备测试之前蒸发,并且所得乙酸钠不会分配任何东西。

如果我们在祖母的例子上拿食物,那么几乎到处都是它用于危险的苏打醋。和烘烤升起。它只因为在大多数情况下,没有维持食物苏打和醋的比例,并且一些苏打水不会反应。

这是这个小部分,并产生了我们观察到输出的突发效果。然后这个问题出现了,如何使它正确?

苏打苏打由醋 - 照片

苏打水必须与干燥的成分和酸(柠檬汁,醋,Kefir等)相结合。然后通过连接两个液体和干成分混合物快速揉捏面团,并立即将产品放入烤箱中。当面团加热时,气体形成反应立即开始 - 反应加速,气泡膨胀,面团启动。

许多糖果商都说烘焙是科学。食品苏打水和烘焙粉作为化学条的方式,是您厨房中科学的一个优秀的理由。食谱使用这些成分,使烘焙由化学反应和二氧化碳引起的理想质地。因此,使用食品苏打水和发酵粉时的精度是关键。

让我们总结:

  1. 丰满和食物苏打水爆发,但它们的行为不同。
  2. 如果你在食谱中看到食物苏打水 - 我们服用苏打水,我们看到了泪水 - 拿走它。或两种组件,也经常被发现。
  3. 使用优质产品并务必检查到期日期。大多数情况下,它是一个橙色白色盒子里的小袋和苏打水的发酵粉。

如何更换面团面团烘焙:4种方式面团发酵粉是一种烘焙粉,有助于连接泡芙糕点。通常,混合物由柠檬酸,淀粉粉和普通的苏打组成。所列组件用二氧化碳填充面团结构。由于酸和苏打的相互作用,气体被分配。为了以必要的反应发生,需要准确遵守比例(普遍接受的标准 - 5:3:12)。首先有苏打水,然后是柠檬酸和淀粉。

如果不小心忘了买一家商店面团屁股 - 你可以自己制作类似的物质。有几种有效的替代品,能够快速用二氧化碳填充混合气体并使其郁郁。务必考虑一茶匙能够容纳约10克的发酵粉。这是许多含有普通购物粉的物质。

如何更换测试面团

让我们来看看几种能够更换面包烘焙粉的产品。此外,完成的结果将完全类似于购物烘焙粉末的使用。它适用于普通的苏打,醇或碳酸矿泉水。建议根据捏合测试的物种选择替代品。也不要忘记考虑比例。

苏打

如何更换面团面团烘焙:4种方式制造面包烘焙粉的第一种方法意味着使用常规的苏打水而没有添加剂。这个选项适用于任何面团 - 乳蛋糕,祝福,桑迪。一匙的苏打水等于一袋购物袋。在捏合测试之前,将碳酸氢钠直接加入面粉中。

食品苏打粉末充当发酵粉。达到六十度后,将二氧化碳的活性形成,使面团郁郁葱葱开始。建议将尼糊糊的苏打水添加到面团中,其中存在含铁物质(Kefir或酸性稀奶油)。

醋苏打水

如何更换面团面团烘焙:4种方式自制烘烤粉末的该实施方案与奶油饼干测试完全结合。根据食谱,有必要将半茶匙碳酸氢钠与四分之一的乙酸混合。应立即将所得混合物倒入面团中。

注 - 不可批量的苏打水能够烘焙烘烤。面团获得了一种绿色色调和令人不快的味道。如果烘烤并不意味着使用酸性成分 - 苏打水必须用餐具醋熄灭。在进行化学反应时立即进入面团中的混合物。添加面包粉的面团可能会在烘烤之前稍晚,没有负面后果。在化学反应开始后,必须立即烘烤苏打水的面团。

酒精

一些酒精饮料能够取代面包店发酵粉。有问题的选项允许您准备郁郁葱葱的酵母或脆饼面团。一千克面团是一汤匙含酒精的饮料。可以将醇添加到液体成分中或基于它捏合面团。

酒精给面包店产品,因为它减少了小麦粉的粘性。要打破沙子测试,建议使用朗姆酒或干邑。添加这种饮料的积极特点 - 烘焙额外的香水。伏特加被添加到酵母面团中。

苏打水

如何更换面团面团烘焙:4种方式打破面团,你可以使用普通的碳酸水。主要是饮料不含能够破坏完成烘烤的外观或味道的糖或染料。水适合新鲜,乳蛋糕和面团。根据配方的数量措施。

当你不能使用发酵粉

普通饼干的制备需要添加面包粉。然而,你可以没有苏打水,因为烘烤配方意味着使用鸡蛋。紧密鞭打的蛋白质能够更换发酵粉。有必要送一个空气泡沫,轻轻加入面团。饼干对于立即放入烤箱很重要,因此面团不会打开。

如何在家里烹饪面团面团

如何更换面团面团烘焙:4种方式如果购物粉末过度 - 尝试制作一个面团崩溃自己。有几种方法可以准备这样的产品,但许多烹饪更喜欢使用通用配方。跟随它,您可以准备足够量的面团分手并屏蔽到容器中。然后使用烘烤作为烘烤。

选项1

正在考虑的处方适用于任何类型的面团 - 乳蛋糕,祝福,桑迪。一种这样的物质的勺子类似于面包粉的标准小袋。必须将所得混合物加入到面粉中并在烹饪测试之前彻底混合。

制作烘焙粉 - 服用五汤匙普通的苏打水,三匙柠檬酸和12匙玉米淀粉。考虑到 - 而不是淀粉,你可以使用小麦面粉。所列成分倒入干燥的玻璃容器中。用木勺混合。

注意 - 玻璃容器必须完全干燥。不允许液滴。建议只使用一把木勺。如果勺子不存在,找到魔杖。金属餐具不适合,因为它们导致过早的化学反应。

选项2。

花十二茶匙面粉,五茶匙碳酸钠,三个茶叶的醋精或柠檬酸。如有必要,允许最后一种成分由常规的浆果或蔓越莓浆果代替。它需要五茶匙水果。所列组件在干燥罐中混合良好。允许普通的柠檬基烘焙粉末储存无限时间。然而,需要立即添加使用醋或压碎浆果的面包粉。

家庭面团面团比商店模拟好得多。这种产品完全自然,没有各种化学添加剂的含量。额外的优势是一个扩大的保质期和廉价的准备。许多饼干喜欢使用自制束烘烤糕点,因为这种烘烤是通过最佳品味和长期留下新鲜的。

1茶匙苏打水 - 是多少酒吧需要?

为什么苏打水在一些面团配方烘焙,在其他人 - 烘焙粉末?这些成分是可互换的吗?如果是这样,那么如何计算:1茶匙苏打水是多少发酵粉?您将在文章中获得的问题的答案。

为什么苏打水加入面团?

为什么加苏打水烘烤

这种营养补充剂有几个名称:食品或饮用苏打水,碳酸氢钠,碳酸氢钠,E500是相同的物质。它广泛用于糖果行业作为发酵粉。其行动的原则非常简单。从苏打加热时,突出了二氧化碳,升高面团,使其郁郁葱葱。

加热期间苏打水的另一种产品分解 - 碳酸钠。这种物质给烘烤了令人不快的,特异性的味道。许多女主人认为,只有在碳酸氢钠是醋或柠檬汁时,才有可能才能中和。您也可以用于烘焙而不是苏打水,而是一种特殊的发酵粉。在这种情况下,没有必要用酸灭绝。其他他的名字是面包粉,但要将一种物质取代给另一个物质,你需要知道1茶匙中的酒吧有多少钱。如果您了解属性和第一种物质,则非常简单。

什么是更好的 - 苏打或发酵粉?

什么是更好的 - 苏打或发酵粉

最近,越来越多的糖果在制备烘焙方面更喜欢面包粉。似乎这些物质具有相同的操作原理,旨在在加热时提高面团。事实上,束真的有几个优点苏打水:

  1. 不需要以前偏离醋。如果面团是Nexle,那就是,不是在Kefir或酸奶中,然后在烘烤的开始(在90°C的温度下)苏打水停止作用。结果,产品上升不够好。
  2. 没有烘烤令人不快的“肥皂”的味道。突发包括酸化剂(葡萄酒石,柠檬酸或焦磷酸钠)。由于这种物质,产品在整个烘焙过程中均匀上升,而且不仅在开始时均匀地升高。

为了确保糕点总是郁郁葱葱,您需要知道烘烤剂是1吨。L.苏打。顺便说一下,在某些情况下,为什么两个组件都加入面团?

如何计算:1茶匙苏打水 - 是多少流泪?

服用苏打水而不是发酵粉多少钱

在所有食谱中,饼干,饼干或杯形蛋糕都使用有助于在加热和烘烤升降期间提取二氧化碳的组分。通常,苏打物在成分列表中表明,用干燥的形式与面粉混合,或者用醋或柠檬汁预浇水,直至反应形成反应。

但由于许多人不喜欢烘焙碳酸氢钠的味道,他们更愿意使用面包粉产品来提供PAPP。在这种情况下,有必要重新计算1茶匙苏打鲈鱼中有多少。这是立即将指定的卷乘以2的完成2.因此,您可以在茶匙的茶匙2茶匙的发酵粉中找到。但是这两个组件可互换地与之互换,应该更详细地理解。

是否可以使用苏打代替发酵粉以及放入馅饼的多少?

蛋糕有多少泪水

在大多数食谱中,面包粉可以用食品添加剂E500代替。确定1小时多少。苏打水体,指定的卷应除以2.即,您需要执行与前一段中描述的相反。因此,在1吨。L.大胆的½小时。苏打。

通常,这两个组件都可以称为可互换。例外是在捏合测试时使用的食谱。在这种情况下,苏打水应该必须,否则烘烤不会上升。应记住在苏打上取代奶粉,所以需要后者(如果另一个没有写在配方中)。

至于对多少酒吧的问题,投入馅饼,然后你需要知道2茶匙的这种粉末服用面粉。因此,苏打水应少2倍。

在什么情况下是苏打和烘粉同时?

面团的苏打和发酵粉

当准备一些糖果时,有时烘焙粉末一起使用,并碳酸氢钠。如果您注意此类食谱,您可以看到Kefir(所有发酵饮料),蜂蜜,巧克力,柠檬等水果和浆果汁都在成分列表中。它们在面团中引起强烈的酸性反应,快速提取二氧化碳。由于搅拌粉的通常部分用于提升烘烤可能还不够。

在用酸性测试时,除了面包粉外,还会添加食物苏打水,并不能由醋供动力,但直接用干成分混合,但酸(柠檬汁,Kefir)结合液体。之后,面团迅速混合并进入烤箱。加热时,释放气体,释放,反复升高面团。

1个小袋有多少次发酵粉?

不总是在食谱中用于指定苏打水或面包粉,使用茶匙。成分的量可以用克或袋子中指示,如在发酵粉的情况下。它通常以10-15克的小包装出售。在袋子的背面清楚地表明,它设计了多少面粉。

要将袋子的体积与茶点翻译成茶匙,您需要在1吨中知道。L.含有5克的面包粉。因此,在称重10g的包装中,有2个粉末的粉末,即1吨。L.苏打。你需要多少烹饪蛋糕或饼干的发酵粉,你应该看看面粉的体积。通常,1个面包粉末设计为0.5千克干混合物。

独立烹饪发酵粉

如何在家里制作面团面团

宫廷粉是一种苏打和柠檬酸的混合物,以这种比例选择,使得当加热时它们完全具有试剂,而没有残留物。为了在家中制作烘焙粉,有必要连接苏打水,柠檬酸和中性组分,这些组分最常聚焦面粉或马铃薯淀粉。

混合成分的比例为5:3:12,即,需要取5克苏打水,3g酸和12g面粉。结果,它将是20g完成的发酵粉,其与商店没有什么不同。建议将其存放在一个带盖的玻璃罐中,以限制空气进入成分。

所以,从我们的文章中你了解了1小时多少。苏打和发酵粉。该比率(比例)为1:2。也就是说,在1吨。L.苏打含有2小时。盆地。除食谱外,所呈现的食品添加剂被认为是可互换的,其中一种强制性成分是蜂蜜。

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