Soda và bột bột

  • Ngày 13 tháng 1 năm 2014, 16:19
  • 211270.

Tại sao trong một số công thức nấu ăn được sử dụng và soda, và sự tan rã?

Trong sự phân rã, tỷ lệ soda và axit được chọn với tính toán như vậy để phản ứng trôi qua mà không có cặn.

Nhưng nếu các thành phần có mặt trong công thức có thể gây ra phản ứng axit mạnh - chúng yêu cầu thêm soda, chúng tôi thêm riêng biệt với sự cố. Các thành phần như vậy bao gồm các sản phẩm sữa lên men (kem chua, sữa chua, phô mai, kefir, sữa chua, huyết thanh), trái cây và nước ép quả mọng và xay nhuyễn, giấm, mật ong, sô cô la, axit citric và các loại khác.

Và tại sao Soda cần được dập tắt bằng giấm, và có cần thiết phải làm điều này chút nào không?

Quan điểm là phổ biến là cần phải trộn soda với giấm trước khi thêm bột. Thật vô nghĩa, vì phản ứng vượt qua bài kiểm tra, carbon dioxide sẽ biến mất trước khi bắt đầu chuẩn bị, và kết quả là natri acetate không phân bổ bất cứ thứ gì. Nhiều người nuôi dưỡng rằng nướng vẫn đang tăng lên. Vâng, tăng lên. Nhưng chỉ do thực tế là trong phần lớn các trường hợp, tỷ lệ soda và giấm không được chịu được - và một số soda đơn giản là không phản ứng. Đây là phần nhỏ này và tạo ra hiệu ứng nổ mà chúng ta quan sát đầu ra. Làm thế nào để làm điều đó đúng?

Lý tưởng nhất trộn soda với các thành phần khô, và axit (dưới dạng nước chanh, Kefir, v.v.) - với chất lỏng. Sau đó nhanh chóng nhào bột, kết nối hai hỗn hợp và lò nướng ngay lập tức. Phản ứng hình thành khí bắt đầu ngay lập tức khi trú ẩn, khi bột được làm nóng - phản ứng được tăng tốc, các bong bóng đang mở rộng và nhiều lần tăng bột.

Tôi nhớ lại: "Trong sự phá vỡ, tỷ lệ soda và axit được chọn với tính toán như vậy để phản ứng vượt qua mà không có cặn." Và nó có nghĩa là chỉ có một loại bột nở có thể được sử dụng trong nướng mà không có chất lỏng axit, sô cô la và mật ong.

Soda và bass có thể thay thế không? Có thể hoán đổi cho nhau, ngoại trừ khi có mật ong trong thử nghiệm, đòi hỏi sự hiện diện bắt buộc của soda. Một số thay thế 1 muỗng cà phê. Ngắt bởi ½ muỗng cà phê. Soda và ngược lại - 1 muỗng cà phê. Soda trong 2 giờ l. Lòng chảo. Thay thế sự cố của soda, hãy nhớ rằng phần sau là cần thiết.

Làm thế nào để nấu một loại bột nở tại nhà? Trong các nhà máy phân rã, tỷ lệ tiêu chuẩn soda, axit và chất độn - lần lượt 5: 3: 12. Đó là, để có được 20 g bột nở, bạn cần uống 5 gram soda, 3 gram axit citric và 12 gram bột.

Chuẩn bị trên các tài liệu Wikipedia.

Nhiệm vụ của sự tan rã là để kiểm tra tính nhất quán nhẹ nhàng và không khí chính xác. Điều gì xảy ra nếu sự phá vỡ công nghiệp đã kết thúc, và bạn cần nhào bột?

Bạch bột thường bao gồm soda, axit citric và bột hoặc tinh bột. Để chuẩn bị một chiếc bánh lớn, bạn cần không quá 1-2 muỗng cà phê thành phần này.

Bột nở lấp đầy bột bằng carbon dioxide, được hình thành do sự tương tác của soda và axit citric. Vì vậy, một phản ứng như vậy xảy ra, bạn cần trộn tất cả các thành phần của bột theo tỷ lệ mong muốn.

Bột bánh tự chế

5 cách để thay thế Breakdler bột

Bạn sẽ cần 5 muỗng canh thức ăn soda, 3 muỗng axit citric và 12 muỗng canh bột hoặc tinh bột ngô. Tất cả các thành phần trộn trong một bát thủy tinh hoặc một ngân hàng. Tất cả các thiết bị phải khô và không kim loại. Sự tương tác của độ ẩm và kim loại có thể dẫn đến thực tế là phản ứng hóa học sẽ bắt đầu trước thời hạn. Một loại bột nở giản dị như vậy phù hợp để chuẩn bị bánh quy, bánh quy, sữa trứng hoặc bột cát.

Nước ngọt

5 cách để thay thế Breakdler bột

Soda thực phẩm thông thường có thể trở thành một thay thế cho sự nhộn nhịp. Dưới tác động của nhiệt độ trên 60 độ soda, có một chút carbon dioxide. Sử dụng nó để chuẩn bị một bài kiểm tra bánh quy, cát hoặc sữa trứng.

Thêm soda vào tính toán muỗng cà phê bột nướng bằng với thìa xắt nhỏ soda. Không cần thiết phải làm dịu nó.

Soda chỉ thay thế sự tan rã trong các công thức nấu ăn trong đó các thành phần axit. 0 kem chua, sữa chua, trái cây hoặc quả mọng, trái cây xay nhuyễn hoặc nước trái cây.

Soda và giấm.

5 cách để thay thế Breakdler bột

Nếu soda không hòa tan trong bột, nướng sẽ được ghi và màu nâu với hương vị khó chịu và mùi thơm. Trong trường hợp không có thành phần axit, trong trường hợp này, soda phải được kéo dài vào bột bằng giấm. Để thay thế một muỗng cà phê bột nở, trộn một nửa muỗng cà phê soda và một phần tư muỗng cà phê giấm bàn.

Riêng biệt, soda có thể được thêm vào bột và giấm - trong các thành phần lỏng. Bạn có thể cưỡi soda vào một cái muỗng và đổ vào bột. Soda tóc được thêm vào ngay lập tức trong khi quá trình drone đang diễn ra để carbon dioxide không biến mất.

Nước lấp lánh

5 cách để thay thế Breakdler bột

Bột nở có thể thay thế soda thông thường nếu bột được nhào trên mặt nước - ban phước, sữa trứng, tươi hoặc bất kỳ bột nào khác. Thêm một lượng soda, theo yêu cầu của nước công thức. Để tăng cường hiệu ứng của nó, bạn có thể thêm vào nước để nhúm muối và axit citric.

Rượu bia

5 cách để thay thế Breakdler bột

Một thay thế khác là rượu. Nó phù hợp để chuẩn bị bột cát và men. Rượu làm cho không khí nướng, giảm bột nhão. Để chuẩn bị thử nghiệm đóng băng cát, rượu rum hoặc cognac sẽ được bàn giao hoàn hảo. Và bột men sẽ tăng lên tốt hơn nếu bạn thêm vodka vào nó. Để kiểm tra, bạn cần uống rượu khi tính toán muỗng canh trên mỗi kg bài kiểm tra.

Có một ý kiến ​​rằng trong những thời điểm khó khăn khi cay đắng giúp đỡ về linh hồn, kẹo tốt. Bánh, bánh cupcakes, bánh kếp, bánh nướng xốp ... họ có thể làm cho thế giới xung quanh vui vẻ, ào ạt, tích cực. Nấu ăn của họ không phải là không sử dụng soda hoặc bột nở. Rốt cuộc, nhờ những thành phần này, chúng ta có thể tận hưởng bài kiểm tra vụn và không khí. Chúng ta thường nhận thấy rằng bột bánh sử dụng trong công thức làm bánh. Sau đó, câu hỏi phát sinh: Cái gì tốt hơn để thêm vào bột - Soda hoặc bột nướng? Những gì chúng khác nhau, có thể thay thế cho nhau. Hãy cố gắng tìm ra nó.

Cách các hoạt động soda và sự tan rã trên bột

Bà của chúng tôi được sử dụng trong nấu ăn soda để có được nướng ngon và tươi tốt. Thời gian đã thay đổi, nhưng chúng tôi vẫn sử dụng theo cách này. Bí mật của cô ấy là gì?

Với sự trợ giúp của soda hoặc bột nở, chúng tôi có một miếng bột tươi tốt cho cupcakes

Bản thân nó, nó sẽ không làm cho bột lỏng lẻo và tươi tốt. Chỉ trong hợp chất với axit có thể đạt được kết quả như vậy. Khi chúng ta thêm soda vào sản phẩm sữa, đáp ứng trong công thức, bắt đầu cho tất cả các phản ứng hóa học quen thuộc. Tôi nghe thấy và thấy tiếng rít - nó được phân biệt carbon dioxide, bong bóng được hình thành, trong sự trống rỗng của bột, đó là lý do tại sao nó có được sự không khí, độ xốp. Là một axit, bạn có thể sử dụng không chỉ kefir hoặc prokobvash, và giấm, nước chanh hoặc cam.

Xem thêm: Tại sao và cách làm nguội giấm soda để nướng: công thức để đun sôi nước, giấm, axit citric, kefir

Bột Pakery là một loại hỗn hợp của một lượng nhỏ soda, axit citric và thành phần trung tính - tinh bột, bột hoặc bột đường. Như chúng ta có thể thấy, đã có một soda ở dạng khô ở dạng khô và axit dập tắt.

Tại sao làm dịu soda khi nấu nướng

Nếu cụm là đủ để thêm vào công thức của bất kỳ nướng bánh, thì với soda phức tạp hơn một chút. Trong bột bánh, tỷ lệ của các thành phần đã được tính toán rõ ràng, do đó nó được thêm vào bột - và sẵn sàng. Nhưng với soda, bạn không thể đoán được. Trong một số ghi chú ẩm thực họ viết rằng bạn cần dập tắt nó bằng giấm, ở những người khác - chỉ cần thêm vào bột. Vậy đoán xem hay không dập tắt?

Soda trong bột là cần thiết để làm dịu môi trường axit, nếu không, việc nướng sẽ có ngon

Điều bắt buộc là làm dịu soda, vì không có môi trường có tính axit, nó sẽ làm cho bột cao su của bạn, với một hương vị cụ thể. Delight từ những đồ ngọt như vậy là không có khả năng để có được. Một câu hỏi khác: Làm thế nào để làm điều đó?

Nhiều nữ tiếp viên mắc lỗi: lượng soda mong muốn đang tăng vào một cái muỗng và tưới nó bằng giấm, và chỉ sau đó, khi chất này tuyệt vời và được ra mắt, thêm vào bột. Nó không đúng! Carbon dioxide chỉ đơn giản biến mất vào không khí, và không hoạt động trên chất lượng thử nghiệm. Phản ứng sẽ xảy ra trong thử nghiệm, và không phải trong không khí.

Trộn nhiều hơn nhiều với bột và giấm - với nước, sữa. Và sau đó là thành phần khô để kết nối với chất lỏng, rửa và nướng.

Có lẽ bạn sẽ có ích: bột trên soda cho bánh nướng

Nó được thay thế bởi một giọt nước mắt soda tóc? Về nguyên tắc, có, thay thế. Rốt cuộc, soda và bột nở góp phần làm tăng sự phồng và độ xốp của bột. Những thành phần này phải được trộn với bột, chúng có thể được hoán đổi cho nhau, nhưng bạn cần phải tuân thủ rõ ràng liều lượng. Soda thay vì một loại bột nở được sử dụng với số lượng khác.

Có thể thay thế soda bareel

Mọi người đều rõ ràng rằng soda thực phẩm thông thường trong thử nghiệm sẽ không làm gì cả, nếu không có phương tiện axit cho sự xuất hiện của phản ứng. Điều quan trọng là lượng soda được tính chính xác. Nếu bạn thêm một chút, kết cấu dự kiến ​​của bài kiểm tra bạn sẽ không nhận được, vì carbon dioxide được hình thành khá ít. Nhưng nếu bạn sắp xếp lại, thì nướng sẽ có hương vị soda khó chịu và mùi.

VIDEO: Bustyer hoặc Soda - Cái gì tốt hơn?

Bột nướng sẵn sàng bạn chỉ cần thêm vào bột và nướng. Với tỷ lệ trong đó, mọi thứ được thiết kế: Cả soda và axit đều có liều rõ ràng.

Sự khác biệt chính của soda từ bass:

  • không cho bất kỳ việc nướng nào, chúng đều phù hợp như nhau (Bột đường được bao gồm trong gói, bởi vì bạn sẽ không thêm nó vào bột tươi, bạn cần có được một loại bột bánh mà không có đường hoặc sử dụng soda thông thường);
  • Để chuẩn bị xét nghiệm soda, cần phải gấp đôi so với bột bánh;
  • Trong thành phần của gói, để tăng cường các tính chất của nó, không phải phụ gia rất hữu ích - phốt phát, các chất biến đổi;
  • Busty caprichen về lưu trữ (Độ ẩm quá mức hoặc các yếu tố khác của lưu trữ không đúng cách có thể gây ra sự phát triển của phản ứng ngay trong gói, sau đó bột trở nên vô dụng).

Cần lưu ý rằng một số nguyên liệu đòi hỏi sự hiện diện của soda trong thử nghiệm, và chẳng hạn, ví dụ, mật ong.

Có lẽ bạn sẽ quan tâm: Bảy công thức nấu ăn nhẹ nhàng mà không cần soda trong lò nướng và một nồi nấu chậm

Bí mật của việc nướng phải

Xác định lượng soda hoặc bột nở

Nếu bạn quyết định nuông chiều nướng ngon, và bột nở không được mạnh dạn, bạn có thể thay thế nó một cách an toàn bằng soda. Điều quan trọng cần nhớ là quy tắc chính của khả năng thay thế cho các thành phần này: 2: 1. Hãy để chúng tôi cung cấp một ví dụ như vậy: Nếu công thức chỉ ra 10 gram tác nhân nướng, soda sẽ nhỏ hơn gấp đôi - 5 gram. Đồng thời, cần có nhiều chất lỏng chứa axit - giấm, nước chanh. Và ngược lại, nếu 1 muỗng cà phê soda được chỉ định trong công thức và bạn muốn thêm một loại bột bánh, nó cần phải uống 2 muỗng cà phê.

Công thức nấu ăn ngọt ngào được tìm thấy trong đó họ sử dụng cả soda và một loại bột nở. Điều này xảy ra nếu kem chua có trong thử nghiệm, ách, kefir hoặc trái cây chua. Bột bánh sẽ phản ứng không có cặn, và soda cũng trung hòa axit quá mức so với các sản phẩm này. Nó là mong muốn để quan sát rõ ràng liều lượng để không làm hỏng việc nướng.

Công thức cắt không có nấm men: một công thức lười biếng cho một cái miệng ngon để phục sinh trên soda và kefir

Làm thế nào hương vị của sự thay đổi thử nghiệm

Sử dụng bột bánh trong bánh ngọt gia đình, bạn có thể chắc chắn rằng nó không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Bạn sẽ thích bánh thơm và bánh cupcas không khí. Nhưng việc bổ sung soda trong bột đôi khi có thể đánh cắp toàn bộ bức tranh. Soda quá khổ cho vị đắng trong thành phẩm, và sự dư thừa của nó trong thử nghiệm là xà phòng. Hầu như không thể thoát khỏi chúng.

Để thu hoạch soda trong thử nghiệm, bạn có thể sử dụng nước ép limon, cam hoặc lyme

Chuẩn bị sự cố cho chính mình

Bột bánh có thể được thực hiện mà không gặp nhiều khó khăn, nếu bạn quên mua nó trong siêu thị. Nó sẽ lấy một bể chứa và cân điện tử.

Công thức 1:

  • Nấu soda, axit citric và bột mì;
  • Tỷ lệ của các thành phần này phải luôn luôn là - 5 * 3 * 12;
  • Chúng tôi uống 10 g soda, 6 g axit citric, 24 g bột;
  • Các tinh thể axit citric lớn là mong muốn chặt trong một máy xay cà phê để nó có cùng sự nhất quán như bột và soda;
  • Tất cả các thành phần đổ vào một bình khô và đóng nắp;
  • Trộn kỹ, lắc hộp đựng.

Giữ được nấu bằng tay của chính bạn, trần không thể dài, khi bạn có được độ ẩm, nó nhanh chóng bay

Công thức 2:

  • Chúng tôi dùng soda, axit citric và tinh bột;
  • tỷ lệ giống nhau 5 * 3 * 12;
  • Hơn nữa tất cả theo kế hoạch công thức 1.

Đôi khi các bà dẫn đến thậm chí dễ dàng hơn: Trộn soda với axit citric với số lượng bằng nhau và thêm vào bột.

Có lẽ bạn sẽ quan tâm: Làm thế nào để nấu pankequets trên sữa với soda

Ý kiến ​​của hội phụ

Các đầu bếp có kinh nghiệm và bánh kẹo thích hợp để sử dụng soda để thử nấu. Họ khuyên rằng đó không phải là giấm thông thường, nhưng táo hoặc nho. Nó dễ chịu hơn cho hương vị và ít hung hăng hơn.

Nó cũng được khuyên nên làm dịu soda vào giấm, không phải "bà ngoại" theo cách khi phản ứng xảy ra trong một thìa, và tất cả các bong bóng sẽ phá hủy trong không khí, và hiện đại. Hiệu quả hơn nhiều để thêm vào bột và giấm vào nước, kem chua, Kefir. Và chỉ sau đó hai tác phẩm được trộn lẫn với nhau.

Các gói có thể được thay thế bởi các sản phẩm khác:

  • rượu bia;
  • mỡ động vật;
  • Nước nặng;
  • nước sôi.

Cũng đọc: Tại sao thêm soda vào cheesery

Khuyến nghị về việc sử dụng Soda và Baking Rolintegrator

Khi bạn Trong nỗi buồn hoặc mệt mỏi, đồ ngọt là những gì cần thiết. Nhưng để những chiếc bánh ngọt ngọt ngào hài lòng và cải thiện tâm trạng, điều quan trọng là lắng nghe lời khuyên như vậy về việc sử dụng Soda hoặc bột nở:

Sử dụng bột cho bài kiểm tra cho thấy rằng nó sẽ đứng một chút trước khi nướng

  • rõ ràng dính vào liều lượng và thủ tục thực hiện các hành động;
  • Trong bột tại Kefir và kem chua, soda không bỏ thuốc lá, phản ứng sẽ xảy ra với chi phí của các thành phần này;
  • Trong một thời gian dài để chịu được bột, trong đó có soda và giấm, nó không cần thiết, nó ngay lập tức là bánh;
  • Nếu bùng nổ được sử dụng, nên mong muốn được kiểm tra một chút để đứng lên để nó đến gần;
  • Gói phải được lưu trữ chính xác nếu độ ẩm rơi vào thùng chứa, nó bị hư hỏng;
  • Nếu bột được giới thiệu vào một số giai đoạn trong công thức, các thanh được thêm vào phần cuối cùng;
  • Khi được sử dụng trong thử nghiệm mật ong cho khối lượng và độ xốp, chỉ sử dụng soda, vụ nổ không phù hợp.

VIDEO: Ba cách để làm dịu

Tất cả những bí mật của soda và bột bánh được tiết lộ, đã đến lúc lao vào bếp để làm hài lòng người thân và bánh ngọt tuyệt vời của họ.

Tại sao bạn cần một breakpit

Cửa hàng bột phá vỡ bột (bột bánh) là hỗn hợp soda, axit citric và bột (tinh bột). Nó lấp đầy bột bằng carbon dioxide và làm cho nướng tươi tươi tốt.

Carbon dioxide được phân bổ do sự tương tác của soda và axit. Để chúng phản ứng hoàn toàn và kịp thời, chúng được trộn trong tỷ lệ 5: 3: 12 (soda: axit citric: bột hoặc tinh bột).

Các máy chủ được thiết kế để lặp lại phản ứng này, lấp đầy bột bằng carbon dioxide hoặc chỉ làm cho nó lỏng hơn.

Để tham khảo ... Trong một muỗng cà phê, 10-12 g bột bánh được đặt, nhiều như trong túi tiêu chuẩn. Nếu bạn phải dịch các thành phần còn lại, bộ chuyển đổi ẩm thực của Lifehaker sẽ giúp.

Những gì để thay thế bột nở

1. Bột bánh tự chế

Cách thay thế bột nướng: Bột bánh tự chế
Recept-menu.ru.
  • Cho những gì bột phù hợp : Bánh quy, Bánh quy, sữa trứng hoặc Sandbone.
  • Làm thế nào để thay thế : 1 muỗng cà phê bột nướng = 1 muỗng cà phê bột bánh tự chế.
  • Thêm vào đâu : trong bột.

Lấy 5 muỗng canh thức ăn soda, 3 muỗng axit citric và 12 muỗng canh bột hoặc tinh bột ngô. Trượt tất cả các thành phần trong một lọ thủy tinh khô và trộn nhẹ với cây đũa gỗ.

Ngân hàng và thìa phải hoàn toàn khô ráo, và cây đũa phép bằng gỗ. Do độ ẩm và trộn bằng thìa kim loại, phản ứng có thể bắt đầu trước thời hạn.

2. Soda.

Cách thay thế bột nướng: Soda
xcook.info.
  • Cho những gì bột phù hợp : Bánh quy, sữa trứng hoặc xương cát, nếu có sản phẩm chua trong sáng tác.
  • Làm thế nào để thay thế : 1 muỗng cà phê trà = 1 muỗng cà phê soda.
  • Thêm vào đâu : trong bột.

Bản thân soda thực phẩm là một loại bột nở. Ở nhiệt độ trên 60 ° C, nó làm nổi bật một số carbon dioxide.

Negashic Soda ở dạng tinh khiết có thể được thêm vào bột, nơi đã có sản phẩm chua. Ví dụ, kem chua, KEFIR, sữa chua, trái cây xay nhuyễn hoặc nước trái cây.

3. Soda + giấm

Cách thay thế sự tan rã: soda + giấm
static.relax.ua.
  • Cho những gì bột phù hợp : Thức ăn, bánh quy, sữa trứng, cát.
  • Làm thế nào để thay thế : 1 Teaspoon Teas = ½ muỗng cà phê soda + ¼ muỗng cà phê giấm bảng.
  • Thêm vào đâu : Soda - thành nguyên liệu khô, giấm - soda lỏng hoặc dập tắt - trong bột ăn xong.

Soda chưa được giải phóng cho nướng một tông màu vàng nâu hoặc xanh lục và một hương vị khó chịu. Do đó, nếu không có thành phần axit trong công thức, nó phải được thanh toán bằng giấm.

Điều quan trọng là phải giới thiệu một soda được bôi mỡ một cách nhanh chóng, mà không phải chờ kết thúc khoan để carbon dioxide không có thời gian để phá hủy.

Bột với bột bánh có thể đứng. Bột với khí ga cần phải là lò ngay lập tức, vì phản ứng đã chạy.

Nhưng tốt hơn là trộn soda với các thành phần khô và giấm - với chất lỏng. Sau đó, sự tương tác sẽ bắt đầu sau khi thử nghiệm nhào.

4. Rượu

Cách thay thế bột nở: Rượu
LivInternet.ru.
  • Cho những gì bột phù hợp : Shortbreadladlad, men.
  • Làm thế nào để thay thế : 1 muỗng canh rượu trên 1 kg bột. Khối lượng của thử nghiệm trong tương lai bằng khối lượng của tất cả các thành phần.
  • Khi thêm : Bạn có thể đổ vào các thành phần lỏng hoặc can thiệp vào bột.

Rượu mang lại cho việc nướng không khí, vì nó làm giảm độ dính của bột. Cognac và Rum đối phó hoàn hảo với sự bùng nổ của bài kiểm tra Sandy mang. Ngoài ra, những đồ uống này để lại một mùi thơm dễ chịu.

Vodka được thêm vào bột men, đặc biệt nếu nó ở trên lớp, để tăng tốt hơn.

5. Nước có ga.

Cách thay thế bột nướng: Nước có ga
xcook.info.
  • Cho những gì bột phù hợp : Fender, tươi, sữa trứng và bột khác, đang chuẩn bị trên mặt nước.
  • Làm thế nào để thay thế : Quên về bột nở, nước không ga trong công thức được thay thế bằng có ga.
  • Khi thêm : Theo toa.

Khí ngọt có thể được bão hòa với khí carbon dioxide. Để có hiệu quả lớn hơn, bạn có thể thêm vào nó bằng một nhúm muối và axit citric.

Khi bạn không thể thay thế bột nở

Nếu bánh quy bột, bạn không thể thay thế bột nướng
Testoved.com.

Bánh quy cổ điển thường bao gồm một loại bột bánh. Nhưng nếu cả anh ấy cũng không soda trong tầm tay, bạn có thể làm mà không có chúng. Rốt cuộc, có những quả trứng trong bánh quy - vai trò của sự phá vỡ có thể chơi tốt trong một loại bọt protein mạnh.

Điều quan trọng là đạt được bọt khí và gọn gàng, di chuyển lên trên, giới thiệu nó vào bột, để không phá vỡ bong bóng. Bột thành phẩm phải được gửi ngay đến lò nướng, nếu không nó sẽ rơi.

Đọc thêm

Soda thực phẩm và bột nở, sự khác biệt là gì? Đây là hai sự tan rã nướng phổ biến ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của công thức. Nếu bạn học cách sử dụng chúng một cách chính xác, nó có thể giúp đạt được kết cấu phù hợp với bánh, cookie, cupcakes và các bánh kẹo khác. Hầu như mọi bánh kẹo người mới phải đối mặt với một câu hỏi như vậy. Có thể thay thế sự không giới hạn trên soda thực phẩm và ngược lại? Còn họ thì sao? Để trả lời những câu hỏi này, cần phải tìm ra một loại bột nướng và soda thực phẩm, sự tương tác giữa chúng và thành phần.

Vai trò của sự cố và soda trong nướng

Bột nướng và Soda thực phẩm thực hiện vai trò của một sự cố trong sản phẩm, nhờ đó là nướng bánh tăng lên. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng soda thực phẩm và bột nở là các chất bổ sung dinh dưỡng khác nhau được sử dụng để tạo ra cấu trúc bất lịch và xốp. Mặc dù chúng giống nhau về ngoại hình và kết cấu, nhưng khác nhau với thành phần hóa học và cách chúng tương tác với các thành phần khác trong công thức.

Sự khác biệt giữa soda và bột nở là gì

Soda thực phẩm, đôi khi cũng được gọi là natri bicarbonate, là một natri bicarbonate đơn giản. Thang đo PH được coi là cơ bản. Để làm việc soda, cần có thành phần axit mà nó có thể tham gia phản ứng. Khi các thuộc tính cơ bản của soda được trộn với các đặc tính axit của một thành phần khác, Soda thực phẩm sẽ vô hiệu hóa axit và nó gây ra sự hình thành bong bóng khí carbon dioxide, trong quá trình xé nát việc nướng. Trong nướng, các thành phần axit thông thường bao gồm: Nước chanh, giấm, mật ong, bột ca cao, sữa chua, kem chua và các sản phẩm sữa khác.

Soda thực phẩm là lý tưởng để sử dụng thay vì bột nở, nếu có một thành phần axit, vì soda hiệu quả gấp khoảng bốn lần so với bột nướng.

Busty hoặc một loại bột bánh khác là một loại soda thực phẩm (natri bicarbonate), đã được trộn với các thành phần axit, bột hoặc tinh bột. Do đó, bột nở có thể được sử dụng riêng để nướng mà không cần thêm thành phần axit.

Bột nở hoạt động giống như soda thực phẩm, tạo ra bọt khí carbon dioxide giúp nướng bánh. Ngày nay, hầu hết các nước mắt cũng có một "hành động kép", có nghĩa là chúng thực sự chứa hai loại axit: một loại phản ứng với kết nối với các thành phần lỏng và khác để lò nhiệt, nghĩa là trong quá trình nướng.

Sự khác biệt trong bột nướng soda - ảnh không

Sự khác biệt chính giữa soda thực phẩm và sự nhộn nhịp là bó đã chứa axit trong hỗn hợp hóa học, trong khi soda thực phẩm cần một thành phần axit để gây ra phản ứng. Do đó, soda thực phẩm được sử dụng trong công thức nấu ăn với các thành phần axit. Một loại bột nướng được sử dụng trong các công thức nấu ăn, trong đó không có thành phần axit hoặc hàm lượng nhỏ, chẳng hạn như mũ, bánh quy, cookie và các bánh kẹo khác.

Tại sao Soda và bột nướng được sử dụng cùng một lúc

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn trong đó hai thành phần này được sử dụng. Và câu hỏi ngay lập tức phát sinh, tại sao Soda và bột nướng được sử dụng cùng nhau và mối quan hệ giữa chúng là gì? Mục tiêu chính của chúng tôi là lấy một sản phẩm ngon với kết cấu không khí trong bối cảnh. Thật là một thành phần để sử dụng phụ thuộc vào các thành phần khác trong công thức đã chọn.

Nếu công thức không sử dụng các thành phần có tính axit, thì chúng ta lấy một loại bột nở. Và nếu môi trường axit ở đó, thì soda là cần thiết. Ngoài ra, soda có một điểm cộng, nó trung hòa axit quá mức và nướng xong sẽ không quá axit. Một số công thức nấu ăn sử dụng cả sodes và một loại bột nở. Bột nở sẽ chịu trách nhiệm phản ứng của carbon dioxide và bản vẽ của bột và soda sẽ loại bỏ axit dư thừa.

Tại sao Soda và bột nướng được sử dụng cùng một lúc - Ảnh

Do đó, nếu bạn gặp hai thành phần trong công thức, thì không thay thế, nhưng sử dụng bột nướng và soda thực phẩm với nhau.

Nơi trao đổi

Soda bắt đầu hoạt động trong một môi trường axit, bước vào phản ứng - làm nổi bật bong bóng carbon dioxide. Một môi trường axit có thể ở trong các thành phần như nước chanh, mật ong, kefir, giấm, kem chua và các sản phẩm từ sữa khác. Cũng nhớ rằng mật ong cũng có một axit pH. Soda bắt đầu hoạt động ngay lập tức, một bài kiểm tra như vậy không thể đứng và cần nướng ngay lập tức.

Nếu không có axit cần thiết trong bột, thì soda không hoạt động.

Bột nở là bột làm sẵn được trộn lẫn trong tỷ lệ của tỷ lệ. Các thanh soda, bột hoặc tinh bột và axit (một hoặc một số) là một giọt nước mắt. Khi sử dụng bột nở, không cần phải suy nghĩ về sự hiện diện của các thành phần axit. Nó hoạt động độc lập và kết quả là cung cấp cho sản phẩm một kết cấu lỏng và không khí. Bột nở bắt đầu hoạt động khi thử nghiệm được nhào và khi nướng từ phơi nắng.

Busty thay vì soda

Có thể thay thế cho nhau được xem xét, ngoại trừ khi có mật ong trong thử nghiệm, đòi hỏi sự hiện diện bắt buộc của soda. Một số thay thế 1 muỗng cà phê. Ngắt bởi ½ muỗng cà phê. Soda và ngược lại - 1 muỗng cà phê. Soda trong 2 giờ l. Lòng chảo. Thay thế sự cố của soda, hãy nhớ rằng phần sau là cần thiết. Không có môi trường axit sẽ không dẫn đến.

Có thể thay thế bột nướng Baking - ảnh

Nếu bạn có một công thức bánh quy đòi hỏi soda thực phẩm, nhưng trên tay chỉ có một loại bột nở, bạn có thể thay thế nó. Để làm điều này, nó sẽ cần thiết thêm 2 lần bột nướng cho cùng một lượng soda thực phẩm, một chút vị đắng có thể thắng thế khi thay thế, tùy thuộc vào công thức.

Nếu công thức cần 1 muỗng cà phê soda thực phẩm, hãy thay thế nó bằng 2 muỗng cà phê bột nở. Trước khi thay thế, hãy chắc chắn rằng sự phá vỡ của bạn vẫn còn hiệu quả và thời hạn sử dụng của nó đã không hết hạn.

Có bao nhiêu gram bột nở (bột bánh) trong 1 muỗng:

Một cái thìa Gram
Trong một muỗng cà phê với một slide 5 gram bột nở
Trong một muỗng cà phê không có slide 3 gram bột nở
Trong một muỗng canh với một slide 15 gram bột nở
Trong một muỗng canh không có slide 10 gram bột nở

Soda thay vì bột nở

Nếu bạn có một công thức nướng cần một loại bột nở, và bạn chỉ có soda, bạn có thể thay thế nó bằng một loại bột nở, tăng lượng nguyên liệu axit trong công thức để bù cho soda thực phẩm. Bạn cũng sẽ cần ít thức ăn ít hơn, bởi vì nó là bột nướng mạnh gấp 3 lần. Để sử dụng soda thay vì bột nở, sẽ mất khoảng 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh cho mỗi 1/2 muỗng cà phê soda thực phẩm.

Soda thay vì một con chim nướng trong nướng - ảnh

Nếu công thức cần 1 muỗng bột nở, hãy thay thế nó bằng 1 muỗng cà phê soda thực phẩm. Bạn cũng có thể thêm 2 muỗng cà phê giấm hoặc nước chanh vào bột.

Bao nhiêu thức ăn soda trong 1 thìa:

Một cái thìa Gram
Trong một muỗng cà phê với một slide 12 gram soda
Trong một muỗng cà phê không có slide 7-8 gram soda
Trong một muỗng canh với một slide 28 gram soda
Trong một muỗng canh không có slide 20 gram soda

Để kết quả ổn định, bất kỳ thay thế của các thành phần đòi hỏi phải phát triển công thức.

Có gì để tính đến khi thay thế

Soda thực phẩm cần một thứ tư chua và đơn giản là sẽ không được thay thế, giống như đối diện khi soda được thay thế. Hiệu quả và phản ứng sẽ không được. Khi thay thế sự tan rã trên soda, cần thêm các thành phần axit vào công thức mà soda tương tác. Đó là, trong quá trình thay đổi và điều chỉnh công thức.

Ngoài ra, khi thay thế hai thành phần, cần phải tính đến ngày hết hạn của họ. Nếu soda dinh dưỡng và ba vùng từ lâu đã nằm và bạn không biết chúng đã được lưu trữ bao nhiêu, bạn có thể kiểm tra một cách đơn giản:

  • Để kiểm tra bột nướng, bạn cần uống 1 \ 2 muỗng cà phê và thêm nước nóng và trộn. Nếu phản ứng bắt đầu, và bong bóng được hình thành trên bề mặt và hỗn hợp rất xấu hổ, thì bột nướng phù hợp để sử dụng.
  • Và so với soda, uống ½ muỗng cà phê và trộn với một lượng nhỏ giấm hoặc axit citric. Nếu hỗn hợp xấu hổ, thì soda vẫn hoạt động.

Nếu phản ứng không được quan sát, đã đến lúc ném hộp và mua một loại bột nở mới hoặc soda thực phẩm. Bởi vì nó có thể không cho công thức nấu ăn của bạn ảnh hưởng đến bạn đang chờ đợi.

Lưu trữ bột nở và soda thực phẩm trong một gói kín ở nơi khô ráo và thoáng mát. Sau khi mở được lưu trữ từ 6 đến 12 tháng.

Kể từ khi nướng là một khoa học. Và trong hầu hết các công thức nấu ăn, nó không được khuyến cáo để thay thế soda thực phẩm và bột nở. Tốt nhất là tìm một công thức sử dụng các thành phần mà bạn có trong tay. Tuy nhiên, nếu bạn hiểu và biết cách chúng tương tác, có một số cách để thay thế bất kỳ ai trong số họ nếu nó là hoàn toàn cần thiết.

Có bao nhiêu soda trong một người phá vỡ

Không phải trong tất cả các công thức nấu ăn, soda thực phẩm hoặc bột nở được chỉ định bằng gam, thường xuyên nhất để chỉ định sử dụng một muỗng cà phê hoặc thậm chí là một phòng ăn. Số lượng thành phần có thể được chỉ định bằng gam hoặc trong túi, như trong trường hợp bột nở. Nó thường được bán trong các gói nhỏ trong 10-15 g. Ở mặt sau của túi được chỉ định rõ ràng, trong bao nhiêu bột được thiết kế.

Có bao nhiêu soda trong một bản nhộn nhịp - Ảnh

Để tính toán lại thể tích 1 túi với sự cố trong muỗng cà phê, bạn cần biết rằng 1 muỗng cà phê chứa 5 gram bột. Theo đó, gói có trọng lượng 10 g chứa 2 muỗng cà phê bột, là 1 muỗng cà phê. Nước ngọt.

Và bạn cần một nồi nướng để nấu ăn, bánh hoặc bánh quy, bạn nên nhìn vào khối lượng bột. Theo quy tắc, 1 gói nướng được tính bằng 0,5 kg hỗn hợp khô. Cũng tập trung vào tỷ lệ trong công thức. Tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức đã được chứng minh cho một kết quả thành công.

Tôi đã làm một bảng cho bạn tỷ lệ soda thực phẩm và Bakingbird để nướng. Để thay thế nó dễ dàng hơn để điều hướng trên thìa và gram:

Bột busty hoặc bánh mì Baking soda.
5 gram (1 muỗng cà phê) 2 gram
10 gram (2 muỗng cà phê) 4 gram
15 gram (3 muỗng cà phê) 6 gram
20 gram (4 muỗng cà phê) 8 gram

Công thức refini tại nhà

Nếu bạn không thường là khốn hoặc trong tay vào đúng thời điểm hóa ra là một bó, nó có thể được chuẩn bị ở nhà. Sự bùng nổ được thực hiện rất đơn giản. Bột nở giản dị không có hành động kép và bắt đầu phản ứng khi chúng nhào, vì vậy cần phải làm việc nhanh chóng và không để bột chờ.

Công thức làm lạnh - Ảnh

Để chuẩn bị một loại bột nở, chúng ta sẽ cần: một bình khô, sẽ được giữ bùng nổ, bột hoặc tinh bột, soda và axit citric.

Chúng tôi trộn theo tỷ lệ như vậy:

  • Bột-12 gr.
  • Soda-5 c.
  • Axit remonic - 3 gr.

Tỷ lệ để trộn các thành phần là 5: 3: 12

Nếu bạn sẽ lưu trữ một loại bột nở trong nước lâu hơn, bạn cũng có thể thêm một chút tinh bột để bột nướng không đến. Trước khi bạn ngay lập tức sử dụng bột nở, thêm 1 muỗng cà phê tinh bột ngô.

Có một cảm giác trong khí soda

Tại sao làm giấm soda soda và bạn cần phải làm điều đó? Đây là một trong những câu hỏi thường gặp nhất. Người ta tin rằng cần phải kết nối soda với giấm trước khi thêm bột và đợi cho đến khi phản ứng bắt đầu và bong bóng sẽ bắt đầu. Nó hoàn toàn là vô nghĩa, vì phản ứng xảy ra bên ngoài thử nghiệm, carbon dioxide bay hơi trước khi bắt đầu chuẩn bị thử nghiệm, và kết quả natri acetate không phân bổ bất cứ thứ gì.

Nếu chúng ta lấy công thức nấu ăn vào ví dụ về ví dụ của bà ngoại, thì hầu hết mọi nơi được sử dụng cho một giấm soda bị ảnh hưởng. Và nướng bánh tăng. Nó chỉ tăng do thực tế là trong hầu hết các trường hợp, tỷ lệ soda thực phẩm và giấm không được duy trì và một số soda không phản ứng.

Đây là phần nhỏ này và tạo ra hiệu ứng nổ mà chúng ta quan sát đầu ra. Và sau đó câu hỏi phát sinh, làm thế nào để làm cho nó đúng?

Soda được harated bởi giấm - Ảnh

Soda phải được kết hợp với các thành phần khô, và axit (nước chanh, giấm, kefir, v.v.) với chất lỏng. Sau đó nhanh chóng nhào bột bằng cách kết nối hai hỗn hợp các thành phần lỏng và khô và ngay lập tức đặt sản phẩm vào lò nướng. Phản ứng hình thành khí bắt đầu ngay lập tức khi nơi trú ẩn khi bột được làm nóng - phản ứng được tăng tốc, các bong bóng đang mở rộng và bột khởi động.

Nhiều thợ cắt bánh kẹo nói rằng nướng là khoa học. Và cách thức ăn soda và bột nở hoạt động như các quán bar hóa học, là một ví dụ tuyệt vời về khoa học trong nhà bếp của bạn. Bí quyết sử dụng các thành phần này để cung cấp cho việc nướng các kết cấu lý tưởng gây ra bởi các phản ứng hóa học và carbon dioxide. Do đó, độ chính xác là chìa khóa khi làm việc với soda thực phẩm và bột nở.

Hãy tóm tắt:

  1. Soda busty và thực phẩm đang bùng nổ, nhưng chúng hành động khác nhau.
  2. Nếu bạn thấy một loại soda thực phẩm trong công thức - chúng ta sẽ lấy soda, chúng ta thấy một giọt nước mắt - lấy nó. Hoặc cả hai thành phần, cũng thường được tìm thấy.
  3. Sử dụng các sản phẩm chất lượng cao và chắc chắn kiểm tra ngày hết hạn. Thông thường, nó là một loại bột nở trong túi nhỏ và soda trong một hộp màu trắng cam.

Cách thay thế bột bột bột: 4 cáchBột nướng bột là một loại bột bánh giúp gắn bánh ngọt. Thông thường hỗn hợp bao gồm axit citric, bột tinh bột và soda thông thường. Các thành phần được liệt kê lấp đầy cấu trúc bột bằng carbon dioxide. Gas được phân bổ do sự tương tác của axit và soda. Để xảy ra phản ứng cần thiết, việc tuân thủ chính xác với tỷ lệ là cần thiết (tiêu chuẩn thường được chấp nhận - 5: 3: 12). Đầu tiên là một soda, sau đó axit citric và tinh bột.

Nếu vô tình quên mua một cửa hàng phá vỡ bột - bạn có thể tự tạo một chất tương tự. Có một số chất thay thế hiệu quả có khả năng làm đầy khí hỗn hợp với carbon dioxide và làm cho nó tươi tốt. Hãy chắc chắn có tính đến một muỗng cà phê có khả năng chứa khoảng 10 gram bột nở. Nó là rất nhiều chất có chứa một túi bột mua sắm thông thường.

Cách thay thế bột thử

Hãy nhìn vào một số sản phẩm có khả năng thay thế bột nướng bánh. Hơn nữa, kết quả hoàn thành sẽ hoàn toàn tương tự như việc sử dụng bột bánh quy. Nó phù hợp với soda thông thường, nước khoáng rượu hoặc cacbacated. Nên chọn một sự thay thế dựa trên các loài của thử nghiệm nhào. Cũng đừng quên có tính đến tỷ lệ.

Nước ngọt

Cách thay thế bột bột bột: 4 cáchCách đầu tiên để tạo ra một loại bột nở bánh ngụ ý việc sử dụng soda thông thường mà không có chất phụ gia. Tùy chọn này phù hợp với bất kỳ bột - sữa trứng, chúc phúc, cát. Một thìa soda bằng một túi bột mua sắm. Thêm natri bicarbonate trực tiếp vào bột trước khi nhào thử nghiệm.

Soda thực phẩm đóng vai trò một loại bột nở tuyệt vời. Sau khi đạt được sáu mươi độ, sự hình thành hoạt động của carbon dioxide, khiến bột tươi tốt, bắt đầu. Negameted Soda được khuyến nghị được thêm vào bột, nơi có các thành phần màu (KEFIR hoặc kem chua).

Soda với giấm.

Cách thay thế bột bột bột: 4 cáchHiện thân này của bột nướng tự chế được kết hợp hoàn hảo với sữa trứng, xét nghiệm bánh quy. Theo công thức, cần phải trộn một nửa muỗng cà phê natri bicarbonate với một phần bánh axit axetic. Hỗn hợp kết quả nên được đổ ngay vào bột.

Lưu ý - Soda không thể phân tách có thể làm hỏng việc nướng. Bột có được một màu xanh lục và một hương vị khó chịu. Nếu nướng không ngụ ý việc sử dụng các thành phần axit - soda phải được dập tắt bằng giấm kéo. Nhập hỗn hợp vào bột ngay lập tức trong khi một phản ứng hóa học đang được tiến hành. Bột có thêm bột bánh có thể muộn một chút trước khi nướng mà không có hậu quả tiêu cực. Và bột với soda haw được nướng ngay sau khi bắt đầu phản ứng hóa học.

Rượu bia

Một số đồ uống có cồn có thể thay thế bột nướng bánh. Tùy chọn trong câu hỏi cho phép bạn chuẩn bị một loại men tươi tốt hoặc bột mì shortbread. Một kilôgam bột là một muỗng canh uống rượu. Rượu có thể được thêm vào các thành phần lỏng hoặc nhào bột dựa trên nó.

Rượu cho các sản phẩm bánh, vì nó làm giảm độ dính của bột mì. Để phá vỡ thử nghiệm cát, nên sử dụng rượu rum hoặc cognac. Tính năng tích cực của việc thêm đồ uống đó - mang lại thêm hương thơm. Vodka được thêm vào bột men.

Nước lấp lánh

Cách thay thế bột bột bột: 4 cáchĐể phá vỡ bột, bạn có thể sử dụng nước có ga thông thường. Điều chính là thức uống không chứa đường hoặc thuốc nhuộm có khả năng làm hỏng sự xuất hiện hoặc hương vị của việc nướng xong. Nước phù hợp cho tươi, sữa trứng và bột. Số lượng đo theo công thức.

Khi bạn không thể sử dụng bột nở

Chuẩn bị một chiếc bánh quy thông thường đòi hỏi phải bổ sung một loại bột bánh. Tuy nhiên, bạn có thể làm mà không cần soda, vì công thức nướng ngụ ý việc sử dụng trứng gà. Protein chặt chẽ là có thể thay thế bột nở. Nó là cần thiết để có được một bọt không khí và nhẹ nhàng thêm vào bột. Bánh quy rất quan trọng để ngay lập tức đặt vào lò nướng, để bột không mở.

Cách nấu bột bột tại nhà

Cách thay thế bột bột bột: 4 cáchNếu bột mua sắm kết thúc - hãy thử tự phân hủy bột. Có một số cách để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, nhưng nhiều việc nấu ăn thích sử dụng một công thức phổ quát. Theo dõi nó, bạn có thể chuẩn bị một lượng nhỏ breakdler bột và lá chắn vào thùng chứa. Và sau đó sử dụng nướng bánh như nướng.

lựa chọn 1

Đơn thuốc đang xem xét phù hợp với bất kỳ loại bột nào - sữa trứng, phước lành, cát. Một thìa của một chất như vậy tương tự như gói tiêu chuẩn của bột bánh. Hỗn hợp kết quả phải được thêm vào bột và trộn kỹ trước khi nấu thử.

Để tạo thành một loại bột nở - hãy lấy năm muỗng canh soda thông thường, ba thìa axit citric và mười hai thìa của tinh bột ngô. Đưa vào tài khoản - thay vì tinh bột bạn có thể sử dụng bột mì. Các thành phần được liệt kê đổ vào thùng chứa thủy tinh khô. Trộn đều với một cái muỗng gỗ.

Lưu ý - Hộp đựng thủy tinh phải khô hoàn toàn. Không có giọt chất lỏng được cho phép. Nên sử dụng chỉ dùng thìa gỗ. Nếu thìa không có thìa, tìm cây đũa phép. Dao kéo kim loại không phù hợp vì chúng gây ra phản ứng hóa học sớm.

Lựa chọn 2.

Mất mười hai muỗng cà phê bột, năm muỗng cà phê natri bicarbonate, ba trà là tinh chất axetic hoặc axit citric. Nếu cần thiết, thành phần cuối cùng được phép được thay thế bằng quả mọng nguyên chất hoặc nam việt quất thông thường. Nó sẽ mất năm muỗng cà phê trái cây. Các thành phần được liệt kê trộn tốt trong một bể khô. Bột nướng dựa trên chanh thông thường được phép lưu trữ thời gian không giới hạn. Tuy nhiên, bột bánh bằng giấm hoặc quả mọng nghiền cần được thêm vào ngay lập tức.

Dough bột nhà tốt hơn nhiều so với tương tự cửa hàng. Một sản phẩm như vậy là hoàn toàn tự nhiên mà không có nội dung của các chất phụ gia hóa học khác nhau. Lợi thế bổ sung là một thời hạn sử dụng mở rộng và chuẩn bị giá rẻ. Nhiều cookie thích nướng bánh với việc sử dụng một bó tự chế, vì một món nướng như vậy được phân biệt bởi hương vị tốt nhất và lâu dài vẫn còn tươi.

1 muỗng cà phê soda - là bao nhiêu thanh cần?

Tại sao soda trong một số công thức nấu ăn bột để nướng, và ở người khác - một loại bột nở? Những thành phần này có thể hoán đổi gì không? Nếu vậy, sau đó cách tính toán: 1 muỗng cà phê soda là bao nhiêu bột nướng? Câu trả lời cho các câu hỏi bạn sẽ nhận được trong bài viết.

Tại sao soda thêm vào bột?

Tại sao thêm soda để nướng

Bổ sung dinh dưỡng này có một số tên: thực phẩm hoặc uống soda, natri bicarbonate, natri bicarbonate, E500 là cùng một chất. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bánh kẹo như một loại bột nở. Nguyên tắc hành động của nó rất đơn giản. Khi được làm nóng từ soda, carbon dioxide được tô sáng, nâng bột, làm cho nó tươi tốt và xốp.

Một sản phẩm phân hủy một loại soda trong quá trình gia nhiệt - natri cacbonat. Chất này cho việc nướng một hương vị cụ thể, khó chịu. Nhiều nữ tiếp viên tin rằng có thể vô hiệu hóa nó chỉ khi natri bicarbonate là giấm hoặc nước chanh. Bạn cũng có thể sử dụng để nướng không phải soda, nhưng một loại bột nở đặc biệt. Trong trường hợp này, không cần thiết phải dập tắt với axit. Tên khác tên của anh ấy là một loại bột bánh, nhưng để thay thế một chất này sang chất khác, bạn cần biết các thanh trong 1 muỗng cà phê. Nó khá đơn giản, nếu bạn hiểu các thuộc tính và đầu tiên, và chất thứ hai.

Cái gì tốt hơn - Soda hoặc bột nướng?

Cái gì tốt hơn - Soda hoặc bột nở

Gần đây, ngày càng nhiều bánh kẹo trong việc chuẩn bị nướng thích hơn bột bánh. Có vẻ như những chất này có cùng nguyên tắc hoạt động và nhằm nâng bột khi đun nóng. Trên thực tế, gói thực sự có một số lợi thế soda:

  1. Không yêu cầu độ lệch trước với giấm. Nếu bột là nexle, nghĩa là không phải ở Kefir hoặc sữa chua, thì khi bắt đầu nướng (ở nhiệt độ 90 ° C) soda chấm dứt hành động. Do đó, sản phẩm tăng không đủ tốt.
  2. Không làm bánh "xà phòng" khó chịu. Burst bao gồm một công cụ nướng (đá rượu, axit citric hoặc natri pyrophosphate). Là kết quả của chất này, sản phẩm tăng đều trong toàn bộ thời gian làm bánh, và không chỉ ban đầu.

Để đảm bảo rằng các loại bánh ngọt luôn có một độ tươi tốt, bạn cần biết có bao nhiêu tác nhân nướng là 1 t. L. Nước ngọt. Nhân tiện, thật tò mò là lý do tại sao trong một số trường hợp cả hai thành phần thêm vào bột?

Làm thế nào để tính toán: 1 muỗng cà phê soda - là bao nhiêu nước mắt?

Bao nhiêu để dùng soda thay vì một loại bột nở

Trong tất cả các công thức nấu ăn, cookie, bánh quy hoặc cupcakes sử dụng một thành phần góp phần vào việc chiết xuất carbon dioxide trong quá trình sưởi ấm và nâng nướng. Theo quy định, soda được chỉ định trong danh sách các thành phần, được trộn với bột ở dạng khô hoặc được tưới trước với giấm hoặc nước chanh cho đến khi phản ứng được hình thành.

Nhưng vì nhiều người không thích hương vị natri bicarbonate trong nướng, chúng thích sử dụng các sản phẩm bột bánh để cho pomp. Trong trường hợp này, cần phải tính toán lại bao nhiêu trong 1 muỗng cà phê soda bass. Điều này được thực hiện ngay lập tức nhân khối lượng quy định trước 2. Kết quả là, bạn có thể tìm ra rằng trong muỗng cà phê soda 2 muỗng cà phê bột nở. Nhưng hai thành phần này có thay thế thay thế hoặc không, nó nên được hiểu chi tiết hơn.

Có thể sử dụng soda thay vì bột nở và bao nhiêu để đưa vào chiếc bánh?

Bao nhiêu nước mắt đặt trong bánh

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, bột bánh có thể được thay thế bằng E500 phụ gia thực phẩm. Để xác định bao nhiêu 1 h. Soda Breakdler, khối lượng quy định sẽ được chia cho 2. Đó là, bạn cần thực hiện ngược lại với tệp đã được mô tả trong đoạn trước. Như vậy, trong 1 t. L. Táo bạo hơn ½ h. Nước ngọt.

Nói chung, cả hai thành phần này có thể được gọi là hoán đổi cho nhau. Các ngoại lệ là công thức nấu ăn trong đó mật ong được sử dụng khi nhào thử nghiệm. Soda trong trường hợp này phải là nhất thiết, nếu không, việc nướng sẽ không tăng. Cần nhớ một loại bột nở trên soda rằng cần thiết sau đó là cần thiết (nếu người kia không được viết trong công thức).

Đối với câu hỏi về bao nhiêu quán bar, đưa vào bánh, sau đó bạn cần biết rằng 2 muỗng cà phê bột như vậy lấy bột. Do đó, soda phải ít hơn 2 lần.

Trong trường hợp nào là soda và bột nướng cùng một lúc?

Soda và bột nướng cho bột

Khi chuẩn bị một số bánh kẹo, đôi khi bột bánh được sử dụng cùng nhau và natri bicarbonate. Nếu bạn chú ý đến các công thức đó, bạn có thể thấy Kefir (tất cả đồ uống lên men), mật ong, sô cô la, chanh và các loại trái cây và quả mọng khác nằm trong danh sách các thành phần. Chúng gây ra một phản ứng chua chát mạnh mẽ trong bột với chiết xuất nhanh carbon dioxide. Là kết quả của phần thông thường của bột nướng để nâng nướng có thể không đủ.

Khi làm việc với xét nghiệm axit trong đó, soda thực phẩm được thêm vào ngoài bột bánh, và nó không được cung cấp năng lượng bằng giấm, nhưng để trộn trực tiếp với các thành phần khô, nhưng một axit (nước chanh, kefir) kết hợp với chất lỏng. Sau đó, bột nhanh chóng trộn lẫn và đi vào lò nướng. Khi đun nóng, khí được giải phóng, làm tăng bột nhiều lần.

Có bao nhiêu bột nướng trong 1 gói?

Không phải lúc nào cũng trong công thức nấu ăn để chỉ định Soda hoặc Bakery Powder, một muỗng cà phê được sử dụng. Số lượng thành phần có thể được chỉ định bằng gam hoặc trong túi, như trong trường hợp bột nở. Nó thường được bán trong các gói nhỏ trong 10-15 g. Ở mặt sau của túi được chỉ định rõ ràng, trong bao nhiêu bột được thiết kế.

Để dịch âm lượng của túi với một công cụ phá vỡ muỗng cà phê, bạn cần biết rằng trong 1 t. L. Chứa 5 g bột bánh. Theo đó, trong gói có trọng lượng 10 g có 2 thìa bột, là 1 t. L. L. Nước ngọt. Và bạn cần bao nhiêu một loại bột nở để nấu bánh hoặc bánh quy, bạn nên nhìn vào khối lượng bột. Theo quy định, 1 gói bột bánh được thiết kế cho 0,5 kg hỗn hợp khô.

Bột nướng độc lập

Làm thế nào để làm bột bột ở nhà

Bột Pakery là hỗn hợp soda và axit citric, được chọn theo tỷ lệ như vậy để khi được đun nóng hoàn toàn thuốc thử, không có dư lượng. Để tạo thành bột nở tại nhà, cần kết nối soda, axit citric và một thành phần trung tính, thường tập trung nhiều bột hoặc tinh bột khoai tây.

Tỷ lệ để trộn các thành phần là 5: 3: 12, nghĩa là, cần phải dùng 5 g soda, 3 g axit và 12 g bột. Kết quả là, nó sẽ là 20 g bột nở thành phẩm, không khác gì với cửa hàng. Nên lưu trữ nó trong một lọ thủy tinh có nắp để hạn chế quyền truy cập không khí vào các thành phần.

Vì vậy, từ bài viết của chúng tôi, bạn đã học được bao nhiêu trong số 1 h. Soda và bột nướng. Tỷ lệ này (tỷ lệ) là 1: 2. Đó là, trong 1 t. L. Soda chứa 2 h. Lòng chảo. Các chất phụ gia thực phẩm được trình bày được coi là hoán đổi cho nhau, ngoại trừ công thức nấu ăn, nơi một trong những thành phần bắt buộc là mật ong.

Добавить комментарий