Soda ve hamur hamuru

  • 13 Ocak 2014, 16:19
  • 211270.

Neden bazı tariflerde ve soda ve parçalayıcı olarak neden kullanılır?

Dilintrörde, soda ve asidin oranı, böyle bir hesaplama ile seçilir, böylece reaksiyon bir tortu olmadan geçer.

Ancak, teçhizatlarda güçlü bir asidik reaksiyona neden olabilecek tariflerde bulunursa, ilave bir soda gerektiriyorsa, threadtrower'dan ayrı olarak ekledik. Bu tür malzemeler, fermente süt ürünleri (ekşi krema, yoğurt, süzme peyniri, kefir, yoğurt, serum), meyve ve meyve suları ve püre, sirke, bal, çikolata, sitrik asit ve diğerleri bulunmaktadır.

Ve sodanın neden sirke tarafından söndürülmesi gerekiyor ve bunu hiç yapmak zorunda mı?

Görünüm, hamura eklemeden önce soslu sirke ile karıştırmanın gerekli olduğu yaygındır. Anlamsızdır, çünkü reaksiyon testin dışından geçtiğinden, preparasyonun başlamasından önce karbondioksit kaybolur ve elde edilen sodyum asetat hiçbir şey tahsis etmemektedir. Pek çok pişirme hala yükseliyor. Evet, yükselir. Ancak, yalnızca olguların ezici çoğunluğunda, soda ve sirke oranlarının öne çıkmadığı gerçeğinden dolayı - ve bazı sodaların bazıları sadece reaksiyona girmez. İşte bu küçük parça ve çıktıyı gözlemlediğimiz patlama etkisini üretir. Nasıl doğru yapılır?

İdeal olarak sodayı kuru malzemelerle ve asit (limon suyu, kefir vb. Şekilde) - sıvı ile karıştırın. Sonra hızlıca hamuru yoğurun, iki karışımın bağlanmasını ve hemen fırını yoğurun. Gaz oluşumu reaksiyonu, hamur ısıtıldığında, reaksiyon hızlandırıldığında, kabarcıklar genişleyen ve art arda hamuru yükseltildiğinde derhal başlar.

Tekrar hatırlıyorum: "DrawThrower'da, soda ve asidin oranı böyle bir hesaplama ile seçilir, böylece reaksiyon tortu olmadan geçer." Ve bu sadece asidik sıvılar, çikolata ve bal olmadan pişirmede bir kabartma tozu kullanılabilecek anlamına gelir.

Soda ve bas değiştirilebilir mi? Değiştirilebilir, testte bal var, bu da sodanın zorunlu varlığını gerektiren. Bazıları 1 çay kaşığı değiştirin. ½ çay kaşığı kırılır. Soda ve aksine - 1 çay kaşığı. 2 saat için soda l. Havza. Sodanın dağılımını değiştirme, ikincisinin gerekli olduğunu unutmayın.

Evde bir kabartma tozu nasıl pişirilir? Fabrika parçalayaclarında, sırasıyla soda, asit ve dolgu maddesinin standart oranı - 5: 3: 12. Yani, 20 g kabartma tozu elde etmek için, 5 gram soda, 3 gram sitrik asit ve 12 gram un almanız gerekir.

Wikipedia malzemeleri üzerinde hazırlanmıştır.

Dilektratörün görevi, testi doğru nazik ve hava tutarlılığını vermektir. Ya Endüstriyel BreakThrower biterse ve hamuru yoğurmak zorundasın mı?

Fırın tozu çoğu zaman soda, sitrik asit ve un veya nişastadan oluşur. Bir büyük pastanın hazırlanması için bu bileşenin 1-2 çay kaşığı yoktur.

Pişirme tozu, hamuru, soda ve sitrik asidin etkileşimi sonucu oluşan karbondioksit ile doldurur. Böylece böyle bir reaksiyonun gerçekleşmesi, tozun tüm bileşenlerini istenen oranda karıştırmanız gerekir.

Ev yapımı fırın tozu

Hamur kırtıntısını değiştirmenin 5 yolu

5 yemek kaşığı gıda sodası, 3 yemek kaşığı sitrik asit ve 12 yemek kaşığı un veya mısır nişastası gerekir. Tüm malzemeler bir cam kasede veya bir bankada karışır. Tüm cihazlar kuru ve metalik olmamalıdır. Nem ve metalin etkileşimi, kimyasal reaksiyonun zamandan önce başlayacağı gerçeğine yol açabilir. Böyle bir çirkin kabartma tozu, bir bisküvi, bisküvi, muhallebi veya kum hamurunun hazırlanmasına uygundur.

Soda

Hamur kırtıntısını değiştirmenin 5 yolu

Her zamanki gıda sodası telaşa bir alternatif olabilir. 60 derecelik soda üzerindeki sıcaklıkların etkisi altında, biraz karbondioksit vardır. Bisküvi, kumlu veya muhallebi testinin hazırlanması için kullanın.

Pişirme tozunun çay kaşığı hesaplamasında sodayı ekleyin, doğranmış kaşık suya eşittir. Sulandırmak gerekli değildir.

Soda, ayrıştırıcının yalnızca asit bileşenlerinin mevcut olduğu tariflerde değiştirir. 0 ekşi krema, yoğurt, meyve veya meyveler, meyve püresi veya meyve suyu.

Soda ve sirke

Hamur kırtıntısını değiştirmenin 5 yolu

Soda hamurda çözülmezse, pişirme tatsız bir tat ve aroma ile atılır ve kahverengidir. Asitli bileşenlerin yokluğunda, bu durumda, soda sirke tarafından hamurun içine uzanmalıdır. Bir pişirme tozunun çay kaşığını değiştirmek için, yarım çay kaşığı soda ve bir çay kaşığı masa sirke karıştırın.

Ayrı olarak, una ve sirke - sıvı bileşenlerde soda eklenebilir. Soda bir kaşık içine sürebilir ve hamura dökebilirsiniz. Drone işlemi devam ederken, saçlı soda hemen eklenir, böylece karbondioksit kaybolmaz.

Maden suyu

Hamur kırtıntısını değiştirmenin 5 yolu

Hamur suya yoğrulursa, kabartma tozu, normal sodayı değiştirebilir - korusun, muhallebi, taze veya başka bir hamur. Tarif suyunun gerektirdiği gibi bir miktar soda ekleyin. Etkisini geliştirmek için, suya tuz ve sitrik asidin tutamına ekleyebilirsiniz.

Alkol

Hamur kırtıntısını değiştirmenin 5 yolu

Başka bir alternatif alkoldür. Sandwearless ve maya hamurunun hazırlanmasına uygundur. Alkol pişirme havasını yapar, unu yapışkanlığı azaltın. Kum donma testinin hazırlanması için rom veya konyak tamamen teslim edilecektir. Ve maya hamuru, içine votka eklerseniz daha iyi tırmanacak. Test için testin kilogram başına çorba kaşığı hesaplamasında alkol almanız gerekir.

Tatlıların ruhun üzerinde acı verdiğinde zor zamanlarda zor zamanlarda bir görüş var. Kek, Cupcakes, Krepler, Kekler ... Dünyayı mutlu, acele, olumlu hale getirebiliyorlar. Yemekleri, soda veya kabartma tozu kullanmadan değil. Sonuçta, bu bileşenler sayesinde, ufalanan ve hava testinin tadını çıkarabiliriz. Sık sık fırın tozunun pişirme tariflerinde kullandığını fark ediyoruz. Sonra soru ortaya çıkıyor: Hamura eklemek için daha iyi - soda ya da kabartma tozu? Farklı oldukları, değiştirilebilir. Bunu çözmeye çalışalım.

Soda nasıl davranıyor ve hamurun üzerindeki parçalanma

Büyükannemiz, lezzetli ve yemyeşil pişirme almak için soda pişirir. Times değişti, ama yine de bu şekilde kullanıyoruz. Onun sırrı nedir?

Soda veya kabartma tozu yardımı ile cupcakes için yemyeşil bir hamur alıyoruz

Kendi başına, hamur gevşek ve yemyeşil yapmaz. Sadece asitli bileşikte böyle bir sonuç elde edebilir. Tarifte mutlaka mevcut olan süt ürününe soda eklediğimizde, tanıdık tüm kimyasal reaksiyona başlar. Hissing'i duyuyorum ve görüyorum - ayırt edici bir karbondioksit, kabarcıklar, hamur formunda boşlukta, bu yüzden hava, gözeneklilik elde ettiği budur. Bir asit olarak, sadece Kefir veya Prokobvash'ı ve sirke, limon suyu veya turuncu kullanabilirsiniz.

Ayrıca bakınız: Neden ve nasıl gidilir ve pişirme için soda sirke nasıl giderilir: Kaynar su, sirke, sitrik asit, Kefir için tarifi

Pakery Tozu, az miktarda soda, sitrik asit ve nötr bileşen - nişasta, un veya şeker tozu karışımıdır. Gördüğümüz gibi, kuru formda kuru formda zaten soda var ve asit söndürüldü.

Pişirirken neden sodayı gidermek neden

Patlama herhangi bir pişirme tarifine eklemek için yeterli ise, soda ile biraz daha karmaşıktır. Pastane tozunda, bileşenlerin oranları zaten açıkça hesaplanmıştır, bu nedenle hamura eklendi - ve hazır. Ancak soda ile tahmin edemezsiniz. Bazı mutfak notlarında, sirke ile söndürmeniz gerektiğini, bazılarında, sadece hamura ekleyin. Bu yüzden sanırım ya da sönmedi mi?

Hamurdaki soda asidik ortamı gidermek için gereklidir, aksi takdirde pişirme zevkli olacaktır.

Sodayı gidermek zorunludur, çünkü asidik bir ortam olmadan, lastik hamurunuzu belirli bir tada sahip hale getirecektir. Bu tür tatlılardan zevk almak olası değildir. Başka bir soru: nasıl yapılır?

Birçok hostes bir hata yapar: İstenen soda bir kaşık içine kazanıyor ve sirke ile sulandırıyor ve sadece o zaman, madde harika olduğunda ve fırlatıldığında, hamura eklendiğinde. Bu doğru değil! Karbondioksit sadece havaya kaybolur ve test kalitesinde çalışmaz. Tepki testinde ve havada olmamalıdır.

Un ve sirke ile çok daha verimli bir karışım - su, süt ile. Ve sonra kuru bileşen sıvı, yıkama ve pişirmeye bağlanmak için.

Belki de kullanışlı olacaksınız: turta için soda üzerinde hamur

Saçlı bir soda gözyaşları ile değiştirildi mi? Prensip olarak, evet, değiştirir. Sonuçta, soda ve kabartma tozu, puf ve hamurun gözenekliliğini arttırmaya katkıda bulunur. Bu bileşenler un ile karıştırılmalıdır, değiştirilebilir olabilir, ancak dozajı açıkça gözlemlemeniz gerekir. Bir pişirme tozu yerine soda başka bir miktarda kullanılır.

Bareel sodasını değiştirmek mümkün müdür

Herkes, testdeki olağan gıda sodasının hiçbir şey yapmayacağı açıktır, reaksiyonun ortaya çıkması için asit ortamı yoksa. Soda miktarının doğru hesaplanması önemlidir. Biraz, testin beklenen dokusunu eklerseniz, elde edemezsiniz, çünkü karbondioksit oldukça az miktarda oluşur. Ancak yeniden düzenlerseniz, pişirmek hoş olmayan bir soda lezzet ve kokusu ile olacaktır.

Video: bustyer veya soda - daha iyi olan nedir?

Hazır Kabartma Tozu Sadece hamura eklemeniz ve pişirmeniz gerekir. İçindeki oranlarda, her şey tasarlanmıştır: hem soda hem de asit açıkça dozlandı.

Sodanın bastan temel farklılıkları:

  • Herhangi bir pişirme için değil, eşit derecede uygundur. (Şeker tozu ayrıca pakete dahil edilir, çünkü taze hamurla eklemeyeceksiniz, şekersiz bir fırın tozu edinmeniz veya normal soda kullanmanız gerekir);
  • Soda testinin hazırlanması için, fırın tozundan iki kat daha az;
  • Paketin bileşiminde, özelliklerini geliştirmek, çok yararlı katkı maddeleri - fosfatlar, modifiye edilmiş maddeler;
  • Depolama açısından busty caprichen (Aşırı nem veya uygunsuz depolamanın diğer faktörleri, paketimde reaksiyonun sağlanmasının gelişimini sağlayabilir, ardından tozun işe yaramaz hale gelir).

Bazı malzemelerin testte soda varlığını gerektirdiği ve örneğin balın olmadığı unutulmamalıdır.

Belki de ilginizi çekeceksiniz: fırında soda olmadan nazik kavga eden yedi tarifi ve yavaş bir tencere

Sağ pişirme sırları

Soda veya kabartma tozunun miktarını belirleyin

Lezzetli pişirme işleminizi pamper yapmaya karar verirseniz ve kabartma tozu cesurca ortaya çıkmadı, soda ile güvenle değiştirebilirsiniz. Bu bileşenlerin değiştirilebilirliğinin ana kuralını hatırlamak önemlidir: 2: 1. Böyle bir örnek verelim: Tarif, 10 gram fırın maddesinin 10 gram olduğunu gösterirse, soda iki kat daha küçük - 5 gram olur. Aynı zamanda, asit içeren sıvı - sirke, limon suyu kadar gereklidir. Aksine, tarifte 1 çay kaşığı soda belirtilirse ve bir fırın tozu eklemek istiyorsanız, 2 çay kaşığı alması gerekir.

Hem soda hem de kabartma tozu kullandıkları tatlı tarifler bulunur. Bu, test, boyunduruk, kefir veya ekşi meyvelerde ekşi krema bulunursa olur. Ekmek tozu tortu olmadan reaksiyona girecek ve soda ayrıca bu ürünlerden aşırı asidi nötralize eder. Pişmeyi bozmamak için dozajı açıkça gözlemlemek arzu edilir.

Maya olmadan tarifi kesildi: Soda ve Kefir'de Paskalya için lezzetli bir ağız için tembel bir tarif

Testin tadı nasıl değişir

Ev hamur işlerinde fırın tozunu kullanarak, ürünlerin tadını etkilemediğinden emin olabilirsiniz. Kokulu çörekler ve hava cupcas'ın tadını çıkaracaksınız. Ancak hamurdaki soda eklenmesi bazen tüm resmi çalabilir. Büyük boy soda, bitmiş üründe acı verir ve testteki aşırı destek sabunlu. Onlardan kurtulmak neredeyse imkansız.

Testte Soda Hasat Çünkü Limon Suyu, Turuncu veya Lyme kullanabilirsiniz.

Arayıcıyı kendiniz için hazırlamak

Markette satın almayı unuttuysanız, fırın tozu çok zorlanmadan yapılabilir. Bir depolama tankı ve elektronik teraziler alacaktır.

Tarif 1:

  • Soda, sitrik asit ve un pişirme;
  • Bu bileşenlerin oranı her zaman - 5 * 3 * 12;
  • 10 g soda, 6 g sitrik asit, 24 g un alırız;
  • Büyük sitrik asit kristalleri, bir kahve değirmeni içinde kesmek için arzu edilir, böylece un ve soda ile aynı tutarlılıktır;
  • Tüm malzemeler kuru bir kavanoza dökün ve kapağı kapatır;
  • Konteyneri sallayarak, iyice karıştırın.

Kendi ellerinizle pişirileyin, Bareel uzun olamaz, nem aldığınızda hızlı bir şekilde uçar

Tarif 2:

  • Soda, sitrik asit ve nişasta alıyoruz;
  • aynı 5 * 3 * 12'nin oranı;
  • Hepsi tarif planına göre 1.

Bazen hostesler daha kolay gelir: Sodayı sitrik asit ile eşit miktarlarda karıştırın ve hamura eklenir.

Belki de ilgileneceksiniz: Soda ile süt üzerinde pankquets pişirilir

Konferatörün görüşü

Tecrübeli aşçılar ve şekerlemeciler, pişirme testi için sodanın kullanımı için uygundur. Sıradan bir sirke olmadığını, ancak elma ya da üzüm olmadığını tavsiye ederler. Tatmak daha hoş ve daha az agresif.

Ayrıca, bir kaşık içinde reaksiyon meydana geldiğinde, "büyükanne" değil, sosun sirke için de söndürmesi de tavsiye edilir ve tüm baloncuklar havada ve moderndir. Un'a eklemek için çok daha verimli ve sirke su, ekşi krema, kefir. Ve sadece iki bileşim birbirine karıştırılır.

Paket, diğer ürünler tarafından değiştirilebilir:

  • alkol;
  • hayvansal yağ;
  • şiddetli su;
  • kaynayan su.

Ayrıca oku: Neden soda cheesery'ye ekle

Soda ve Pişirme Dağılımı Kullanımı için Öneriler

Sen ne zaman Üzüntü ya da yorgun, tatlılar gerekli olan şeydir. Fakat böylece tatlı hamur işleri memnuniyetle ve ruh halini geliştirmek için, soda veya kabartma tozu kullanımı hakkında böyle bir tavsiyeyi dinlemek önemlidir:

Test için bir hamur kullanmak, pişirmeden önce biraz durması gerektiğini göstermektedir.

  • dozaja ve eylemleri gerçekleştirme prosedürüne açıkça yapıştırın;
  • Kefir ve ekşi kremadaki hamurda, soda istifa etmeyin, bu bileşenlerin pahasına reaksiyon meydana gelir;
  • Soda ve sirke olan hamura dayanmak için uzun süredir, gerekli değildir, derhal pişirilir;
  • Patlama kullanılıyorsa, testin önüne yaklaşması için biraz dikkat edilmesi istenir;
  • Nem kabın içine düşerse, paket doğru şekilde saklanmalıdır, şımarıktır;
  • Un, tarifte birkaç aşamaya sokulursa, çubuklar son bölüme eklenir;
  • Hacim ve gözeneklilik için bal testinde kullanıldığında, sadece soda kullanılır, patlama uygun değildir.

Video: Söndürmenin üç yolu

Soda ve fırın tozunun tüm sırları açıklanmaktadır, akrabalarını ve harika hamur işlerini memnun etmek için mutfağa acele etme zamanı.

Neden bir ayrım gerekiyor?

Mağaza Hamuru Breakdler (fırın tozu) bir soda, sitrik asit ve un (nişasta) karışımıdır. Hamuru karbondioksit ile doldurur ve pişirme yemeği yapar.

Soda ve asidin etkileşimi nedeniyle karbondioksit tahsis edilir. Böylece tamamen ve zamanında reaktifleri olacak şekilde, 5: 3: 12 oranında (soda: sitrik asit: un veya nişasta) oranlarında karıştırılırlar.

Yer değiştiriciler bu reaksiyonu tekrarlamak için tasarlanmıştır, hamuru karbondioksit ile doldurun veya daha gevşek hale getirin.

Referans için ... bir çay kaşığı içinde, standart torbada olduğu kadar 10-12 g bir fırın tozu yerleştirilir. Kalan malzemeleri çevirmeniz gerekiyorsa, LifeHaker'ın mutfak dönüştürücüsü yardımcı olacaktır.

Pişirme tozunu ne değiştirmeli

1. Ev yapımı fırın tozu

Pişirme tozu nasıl değiştirilir: Ev yapımı fırın tozu
Resept-menu.ru.
  • Hamur ne için uygun olduğu için : Bisküvi, bisküvi, muhallebi veya kumbonu.
  • Nasıl değiştirilir : 1 çay kaşığı pişirme tozu = 1 çay kaşığı ev yapımı fırın tozu.
  • Eklenecek yer : Un içinde.

5 yemek kaşığı gıda sodası, 3 yemek kaşığı sitrik asit ve 12 yemek kaşığı un veya mısır nişastası alın. Tüm malzemeleri kuru bir cam kavanoza kaydırın ve ahşap bir değnek ile yavaşça karıştırın.

Banka ve kaşıklar kesinlikle kuru olmalı ve değnek ahşaptır. Nem ve metal bir kaşıkla karıştırılması nedeniyle reaksiyon zamanın öncesinde başlayabilir.

2. Soda

Pişirme tozu nasıl değiştirilir: Soda
xcook.info.
  • Hamur ne için uygun olduğu için : Kompozisyonda ekşi ürünler varsa, bisküvi, muhallebi veya kumbone.
  • Nasıl değiştirilir : 1 çay kaşığı çay = 1 çay kaşığı soda.
  • Eklenecek yer : Un içinde.

Gıda sodası kendisi bir kabartma tozudur. 60 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, bazı karbondioksitleri vurgular.

Zaten ekşi ürünlerin olduğu hamurlara olumsuz soda eklenebilir. Örneğin, ekşi krema, kefir, yoğurt, meyve püresi veya meyve suyu.

3. Soda + sirke

Dağıngözünün Nasıl Değiştirilir: Soda + Sirke
static.relax.ua.
  • Hamur ne için uygun olduğu için : Yem, bisküvi, muhallebi, kumlu.
  • Nasıl değiştirilir : 1 çay kaşığı çay = ½ çay kaşığı soda + ¼ çay kaşığı masa sirkesi.
  • Eklenecek yer : Soda - malzemeler, sirke - sıvı ya da sönmüş soda - bitmiş hamur içinde.

İndirimsiz soda, sarı-kahverengi veya yeşilimsi bir renk tonu ve hoş olmayan bir tada pişirmesini sağlar. Bu nedenle, tarifte asit bileşenleri yoksa, sirke ile ödenmesi gerekir.

Delmanın sonunu beklemeden, yağlanmış bir soda hızlı bir şekilde tanıtmak önemlidir, böylece karbondioksitin yok etme zamanı yoktur.

Fırın tozu ile hamur durabilir. Gaz sodusundaki hamur derhal fırın olmalı, çünkü reaksiyon zaten çalışıyor.

Ancak sodayı kuru malzemelerle ve sirke ile karıştırmak daha iyidir. Sonra etkileşim yoğurma testinden sonra başlayacaktır.

4. alkol

Pişirme tozu nasıl değiştirilir: alkol
Liveinternet.ru.
  • Hamur ne için uygun olduğu için : Küçülmeyen, maya.
  • Nasıl değiştirilir : 1 kg hamur başına 1 çorba kaşığı alkol. Gelecekteki testin kütlesi, tüm malzemelerin kütlesine eşittir.
  • Eklendiğinde : Sıvı bileşenlere dökün veya unu engelleyebilirsiniz.

Alkol, unun yapışkanlığını azaltır, çünkü unun yapışkanlığını azaltır. Konyak ve Rum, yatak kumlu testinin patlaması ile mükemmel bir şekilde başa çıktı. Buna ek olarak, bu içecekler hoş bir aromanın arkasında bırakır.

Votka maya hamuruna, özellikle de katmandaysa, daha iyi bir şekilde yükseltilir.

5. Gazlı su

Pişirme tozu nasıl değiştirilir: Gazlı su
xcook.info.
  • Hamur ne için uygun olduğu için : Çamurluk, taze, krema ve su üzerinde hazırlanıyor diğer hamur.
  • Nasıl değiştirilir : Pişirme tozunu unutun, reçetedeki karbonatsız olmayan su, karbonatla değiştirilir.
  • Eklendiğinde : Reçete üzerine.

Tatlı gaz karbondioksit gazı ile doyurulabilir. Daha fazla etki için, bir tutam tuz ve sitrik asit ile ekleyebilirsiniz.

Pişirme tozunun yerini alamadığınızda

Bisküvi hamuru ise, kabartma tozunun yerini alamazsınız.
Testoved.com.

Klasik bisküvi genellikle bir fırın tozu içerir. Ama ne de sodası elinizde değilse, onlarsız yapabilirsiniz. Sonuçta, bisküvi içinde yumurta var - traidtrower'ın rolü, güçlü bir protein köpüğünde çırpılmış oynayabilir.

Hava köpüğü elde etmek ve özenle elde etmek, yukarı doğru hareket etmek, kabarcıkları yok etmemek için hamurun içine tanıtmak önemlidir. Bitmiş hamur hemen fırına gönderilmelidir, aksi takdirde düşer.

Ayrıca oku

Gıda sodası ve kabartma tozu, fark nedir? Bunlar tarifin tadını ve kalitesini etkileyen iki ortak pişirme parçacısıdır. Onları doğru kullanmayı öğrenirseniz, keklerin, çerezlerin, keklerin ve diğer şekerlemelerin doğru dokusunun sağlanmasına yardımcı olabilir. Neredeyse her acemi şekerleme böyle bir soru ile karşı karşıya kaldı. Disintecer'in gıda sodası üzerindeki ve bunun tersi mi değiştirilmesi mümkün mü? Peki ya ortak olarak? Bu soruları cevaplamak için, bir kabartma tozu ve gıda sodası, aralarındaki etkileşimi ve kompozisyonu bulmak gerekir.

Pişirmede dağılmanın ve sodanın rolü

Pişirme tozu ve gıda sodası, fırınların arttığı sayesinde üründeki bir arıza rolünü gerçekleştirir. Ancak, gıda sodasının ve kabartma tozunun, porselite ve gözenekli yapı vermek için kullanılan farklı besin takviyeleri olduğunu anlamak önemlidir. Görünüşe ve dokuyla benzer olmalarına rağmen, aynı zamanda birbirlerinden kimyasal bileşim ve tarifideki diğer bileşenlerle nasıl etkileşime girdikleri ile birbirlerinden farklıdır.

Soda ve kabartma tozu arasındaki fark nedir

Bazen sodyum bikarbonat olarak da adlandırılan gıda sodası basit bir sodyum bikarbonattır. PH skalası temel olarak kabul edilir. Soda çalışmak için, reaksiyona katıldığı asit bileşeni gerekir. Sodanın temel özellikleri, başka bir bileşenin asidik özellikleriyle karıştırıldığında, gıda sodası asidi nötralize eder ve bu işlemde pişirmeyi yırtan karbondioksit hava kabarcıklarının oluşumuna neden olur. Pişirmede, sıradan asitli bileşenler şunları içerir: limon suyu, sirke, bal, kakao tozu, yoğurt, ekşi krema ve diğer ve diğer süt ürünleri.

Gıda Sodası, bir asidik bileşen varsa, bir asidik bileşen varsa, kabartma tozu yerine kullanım için idealdir, çünkü soda kabartma tozundan yaklaşık dört kat daha verimlidir.

Busty veya farklı bir fırın tozu, zaten asidik bileşenler, un veya nişasta ile karıştırılmış bir gıda sodasıdır (sodyum bikarbonat). Böylece, kabartma tozu, asit bileşenleri eklemeden pişirmek için ayrı ayrı kullanılabilir.

Pişirme tozu, pişirmeye yardımcı olan karbondioksit hava kabarcıkları yaratarak gıda sodası ile aynı hareket eder. Günümüzde, çoğu gözyaşı ayrıca bir "çift etkili" vardır; bu, aslında iki tür asit içerdikleri anlamına gelir: biri, sıvı bileşenlerle bir bağlantı ile reaksiyona girer, diğerinin fırını ısıtması, yani pişirme işlemindedir.

Soda kabartma tozudaki fark nedir - Fotoğraf

Gıda sodası ile telaş arasındaki temel fark, demetin zaten kimyasal karışımda asit içerdiğidir, gıda sodası reaksiyona neden olmak için asidik bir bileşen gerektirir. Bu nedenle, gıda sodası, asit malzemelerle tariflerde kullanılır. Bir pişirme tozu, tariflerde, kapaklar, bisküvi, çerezler ve diğer şekerlemeler gibi küçük içeriklerin olmadığı tariflerde kullanılır.

Soda ve kabartma tozu neden aynı anda kullanılıyor?

Bu iki bileşenin kullanıldığı birçok tarif bulabilirsiniz. Ve soru derhal ortaya çıkar, neden soda ve kabartma tozu birlikte kullanılıyor ve aralarındaki ilişki nedir? Ana hedefimiz, bağlamda hava dokusuyla lezzetli bir ürün elde etmektir. Kullanılacak bir bileşenin seçilen tarifteki diğer bileşenlere bağlıdır.

Tarif asidik içerik kullanmazsa, pişirme tozu alırız. Ve asidik ortam varsa, soda gereklidir. Ayrıca, Soda bir artı, aşırı asidi nötralize eder ve bitmiş pişirme çok asitli olmayacaktır. Bazı tarifler hem sodları hem de kabartma tozu kullanır. Kabartma tozu, karbondioksitin reaksiyonundan ve hamurun çizilmesinden sorumlu olacaktır ve soda aşırı asidi çıkarır.

Soda ve kabartma tozu neden aynı anda kullanılıyor - fotoğraf

Bu nedenle, tarifte iki bileşenle tanışırsanız, daha sonra bunların yerini almayın, ancak birlikte bir pişirme tozu ve gıda sodası kullanın.

Değişebilirlik

Soda, asidik bir ortamda çalışmaya başlar, reaksiyona girer - karbondioksit kabarcıklarını vurgular. Bir asidik ortam, limon suyu, bal, kefir, sirke, ekşi krema ve diğer süt ürünleri gibi bu tür bileşenlerde olabilir. Ayrıca, balın da bir asit pH'si olduğunu unutmayın. Soda anında çalışmaya başlar, böyle bir test duramaz ve derhal pişirmeniz gerekir.

Hamurda gerekli bir asit yoksa, soda çalışmaz.

Pişirme tozu, oranın oranında karıştırılmış hazır tozdur. Soda, un veya nişasta ve asit çubukları (bir veyaçü) bir gözyaşıdır. Bir pişirme tozu kullanırken, asit bileşenlerinin varlığı hakkında düşünmeniz gerekmez. Bağımsız çalışır ve sonuç olarak ürüne gevşek ve hava dokusu verir. Test yoğrulurken ve ısı maruziyetinden pişirilirken kabartma tozu çalışmaya başlar.

Soda yerine busty

Değiştirilebilir, testte bal var, bu da soda zorunlu varlığını gerektirendir. Bazıları 1 çay kaşığı değiştirin. ½ çay kaşığı kırılır. Soda ve aksine - 1 çay kaşığı. 2 saat için soda l. Havza. Sodanın dağılımını değiştirme, ikincisinin gerekli olduğunu unutmayın. Asit ortamı ortaya çıkmaz.

Pişirme tozu sodasını değiştirmek mümkün müdür - Fotoğraf

Gıda sodası gerektiren bir bisküvi tarifiniz varsa, ancak elinizde sadece bir kabartma tozu vardır, değiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, aynı miktarda gıda sodası için 2 kat daha fazla pişirme tozu gerekli olacaktır, tarife bağlı olarak değiştirilirken, biraz acı bir tadı geçerli olabilir.

Tarif 1 çay kaşığı gıda sodası gerektiriyorsa, 2 çay kaşığı bir kabartma tozu ile değiştirin. Değiştirmeden önce, atılmayanınızın hala etkili olduğundan ve raf ömrünün süresi dolmamış olduğundan emin olun.

1 kaşık içinde pişirme tozu (fırın tozu) kaç gram:

Bir kaşık Gram
Bir kızakta bir kızakta 5 gram pişirme tozu
Slaytsız bir çay kaşığı 3 gram pişirme tozu
Slaytlı bir çorba kaşığı içinde 15 gram pişirme tozu
Kaydırmadan bir çorba kaşığı içinde 10 gram pişirme tozu

Kabartma tozu yerine soda

Bir pişirme tozu gerektiren bir pişirme tarifi varsa ve sadece soda varsa, gıda sodasını telafi etmek için tarifi içindeki asidik bileşenlerin miktarını artırarak kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca çok daha az gıda sodasına ihtiyacınız olacak, çünkü 3 kat daha güçlü pişirme tozudur. Bir pişirme tozu yerine soda kullanmak için, her 1/2 çay kaşığı gıda sodası için yaklaşık 1 çay kaşığı sirke veya limon suyu alacaktır.

Pişirme bir fırkateyn kuşu yerine soda - Fotoğraf

Tarif 1 çorba kaşığı kabartma tozu gerektiriyorsa, 1 çay kaşığı gıda sodası ile değiştirin. Ayrıca hamura 2 çay kaşığı sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

1 kaşık içinde ne kadar yiyecek sodası:

Bir kaşık Gram
Bir kızakta bir kızakta 12 gram soda
Slaytsız bir çay kaşığı 7-8 gram soda
Slaytlı bir çorba kaşığı içinde 28 gram soda
Kaydırmadan bir çorba kaşığı içinde 20 gram soda

Sonuçların istikrarlı olması için, herhangi bir bileşenin değiştirilmesi bir tarif gelişmesi gerektirir.

Değiştirilirken ne dikkate alınmalı

Yiyecek Sodası Çarşamba günü bir ekşi ihtiyaç duyuyor ve soda değiştirildiğinde tam tersi olarak değiştirilmeyecek. Etkisi ve reaksiyon olmayacak. Sodadaki parçayı değiştirirken, sodanın etkileşime girdiği tarife asit bileşenleri eklemek gerekir. Yani, tarifi değiştirme ve ayarlama sürecinde.

Ayrıca, iki bileşeni değiştirirken, son kullanma tarihlerini dikkate almak gerekir. Beslenme Sodası ve Bawel uzun zamandır yalan söylüyorsa ve ne kadar kayıtlı olduklarını bilmiyorsanız, basit bir şekilde kontrol edebilirsiniz:

  • Pişirme tozunu kontrol etmek için 1 \ 2 çay kaşığı almanız ve sıcak su eklemeniz ve karıştırmanız gerekir. Reaksiyon başlanırsa ve yüzeyde kabarcıklar oluşturulur ve karışım utanırsa, pişirme tozu kullanım için uygundur.
  • Ve soda için, ½ çay kaşığı alın ve az miktarda sirke veya sitrik asit ile karıştırın. Karışım utanmışsa, soda hala aktif.

Reaksiyon gözlenmediyse, kutuyu atma ve yeni bir pişirme tozu veya gıda sodası satın almanın zamanı geldi. Çünkü tariflerinizi beklediğiniz etkiye getirmeyebilir.

Pişirme tozunu ve gıda sodasını kapalı bir pakette kuru ve serin bir yerde saklayın. Açtıktan sonra 6 ila 12 ay arasında saklanır.

Pişirme bir bilim olduğundan. Ve çoğu tarifte, gıda sodasını ve kabartma tozunu değiştirmeniz önerilmez. Elinizdeki malzemeleri kullanan bir tarif bulmak en iyisidir. Ancak, nasıl etkileşimde bulunduklarını anlar ve biliyorsanız, kesinlikle gerekliyse, bunlardan herhangi birini değiştirmenin birkaç yolu vardır.

Bir taydatta kaç tane soda

Tüm tariflerde değil, gıda sodası veya kabartma tozu gram cinsinden gösterilir, en sık atama için bir çay kaşığı, hatta bir yemek odası kullanır. Malzemelerin miktarı, bir pişirme tozu durumunda olduğu gibi gram veya torbalarda belirtilebilir. Genellikle 10-15 g için küçük paketlerde satılır. Torbanın arkasında, ne kadar un tasarlandığı için açıkça belirtilmiştir.

Bir telaşta kaç tane soda - Fotoğraf

1 torba hacmini çay kaşığı bir arıza ile yeniden hesaplamak için, 1 çay kaşığının 5 gram toz içerdiğini bilmeniz gerekir. Buna göre, 10 g ağırlığındaki paket, 1 çay kaşığı olan 2 çay kaşığı toz içerir. soda.

Pişirme, pasta veya çerezler için bir pişirme kabına ne kadar ihtiyacınız var, un hacmine bakmalısınız. Kural olarak, 1 pişirme paketi 0,5 kg kuru karışımla hesaplanır. Ayrıca tarifindeki oranlara odaklanın. Başarılı bir sonuç için kanıtlanmış tarifleri kullanmanızı tavsiye ederim.

Sizin için bir masa yaptım, gıda sodası ve fırkateyn kuşu fırınlamada oranı yaptım. Kaşık ve gramlarda gezinmeyi kolaylaştırmak için:

Busty veya fırın tozu Karbonat
5 gram (1 çay kaşığı) 2 gram
10 gram (2 çay kaşığı) 4 gram
15 gram (3 çay kaşığı) 6 gram
20 gram (4 çay kaşığı) 8 gram

Evde Refinite Tarifi

Sık sık piç yoksa veya elinizde sağ zamanda bir paket olduğu ortaya çıkmışsa, kendi başıma evde hazırlanabilir. Patlama çok basit yapılır. Yarıma kabartma tozu, çift harekete geçmez ve yoğrulurken reaksiyona başlar, bu nedenle hızlı bir şekilde çalışmak gerekir ve hamurdan beklemek için dışarı çıkmazlar.

Soğutucu tarifi - Fotoğraf

Bir kabartma tozu hazırlamak için, ihtiyacımız olacaktır: patlama, un veya nişasta, soda ve sitrik asit tutulacak kuru bir kavanoz.

Bu tür oranlarda karışırız:

  • Un-12 gr.
  • Soda-5 c.
  • Lemonik asit - 3 gr.

Malzemelerin karıştırma oranları 5: 3: 12'dir.

Yerli bir kabartma tozunu daha uzun süre saklayacaksanız, kabartma tozunun gelmemesi için küçük bir nişasta ekleyebilirsiniz. Hemen bir kabartma tozu kullanmadan önce, 1 çay kaşığı mısır nişastası ekleyin.

Gazlı soda bir anlamı var mı

Soda soda sirke neden yapmalı ve yapmanız gerekiyor mu? Bu, en sık sorulan sorulardan biridir. Hamura eklemeden önce soslu sirke ile bağlanmanın gerekli olduğuna inanılıyor ve reaksiyon başlar ve kabarcıklar başlayacak kadar bekleyin. Kesinlikle anlamsızdır, çünkü reaksiyon testin dışında meydana geldiğinden, karbondioksit testin hazırlanmasının başlamasından önce buharlaşır ve elde edilen sodyum asetat hiçbir şey tahsis etmemektedir.

Teklifleri büyükannenin örneğinde alırsak, hemen hemen her yerde tehlikeli bir soda sirkesi için kullanılır. Ve pişirme yükselir. Yalnızca çoğu durumda gıda sodası ve sirke oranlarının korunmadığından ve sodaların bir kısmı reaksiyona girmemesi nedeniyle yükselir.

İşte bu küçük parça ve çıktıyı gözlemlediğimiz patlama etkisini üretir. Ve sonra soru ortaya çıkıyor, nasıl doğru yapılır?

Sirke tarafından havalandırılan soda - Fotoğraf

Soda, kuru bileşenlerle birleştirilmeli ve sıvı ile asit (limon suyu, sirke, kefir vb.). Ardından, iki sıvı ve kuru bileşenlerin iki karışımını bağlayarak hamuru yoğurun ve hemen ürünü fırına koyun. Gaz oluşumu reaksiyonu, hamur ısıtıldığında barınma sırasında derhal başlar - reaksiyon hızlandırılır, kabarcıklar genişliyor ve hamur artıyor.

Birçok şekerleme, pişirmenin bilim olduğunu söylüyor. Ve gıda sodası ve kabartma tozu kimyasal çubuklar olarak çalışması, mutfağınızdaki mükemmel bir bilim örneğidir. Tarifler Bu malzemeleri, kimyasal reaksiyonların ve karbondioksitin neden olduğu ideal dokuyu pişirmek için kullanırlar. Sonuç olarak, gıda sodası ve kabartma tozu ile çalışırken doğruluk önemlidir.

Özetleyelim:

  1. Busty ve gıda sodası patlamıyor, ancak farklı davranıyorlar.
  2. Tarifte bir gıda sodası görürseniz - soda alıyoruz, bir gözyaşı görüyoruz - al. Veya her iki bileşen de sıklıkla bulunur.
  3. Yüksek kaliteli ürünler kullanın ve son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Çoğu zaman küçük torbalarda ve soda turuncu-beyaz bir kutuda pişirme tozudur.

Hamur hamuru pişirme nasıl değiştirilir: 4 yolHamur kabartma tozu, puf hamurlarını eklemeye yardımcı olan bir fırın tozudur. Genellikle karışım, sitrik asit, nişasta unu ve sıradan gazozdan oluşur. Listelenen bileşenler hamur yapısını karbondioksit ile doldurur. Asit ve sodanın etkileşimi nedeniyle gaz tahsis edilir. Gerekli reaksiyonla gerçekleşmesi için orantıya doğru doğru uyum gereklidir (genellikle kabul edilen standart - 5: 3: 12). İlk önce bir soda, sonra sitrik asit ve nişasta var.

Yanlışlıkla bir mağaza hamur kırağı almayı unuttuysanız, benzer bir madde kendiniz yapabilirsiniz. Karışık gazın karbondioksit ile hızlı bir şekilde doldurabilmesi ve yemyeşil hale getirebilen birkaç etkili ikame vardır. Bir çay kaşığı, pişirme tozunun yaklaşık 10 gramını barındırabileceğinden emin olun. Sıradan bir alışveriş tozu içeren çok sayıda maddedir.

Test Hamuru Nasıl Değiştirilir

Bir fırın pişirme tozunu değiştirebilen çeşitli ürünlere bakalım. Ayrıca, bitmiş sonuç, alışveriş fırın tozunun kullanımına tamamen benzer olacaktır. Sıradan gazoz, alkol veya karbonatlı maden suyu için uygundur. Yoğrulur testin türlerine göre bir değiştirme seçmeniz önerilir. Ayrıca oranları dikkate almayı unutmayın.

Soda

Hamur hamuru pişirme nasıl değiştirilir: 4 yolBir fırın pişirme tozu oluşturmanın ilk yolu, geleneksel gazozun katkı maddesi olmadan kullanılmasını ifade eder. Bu seçenek, herhangi bir hamur - muhallebi, nimet, kumlu için uygundur. Bir kaşık soda, bir torba alışveriş kabartma tozuna eşittir. Testi yoğurmadan önce doğrudan un içine sodyum bikarbonat ekleyin.

Gıda sodası mükemmel bir kabartma tozu hareket eder. Altmış dereceye ulaştıktan sonra, hamuru yemyeşil kılan, karbondioksitin aktif oluşumu başlar. Demirli bileşenlerin (KEFIR veya ekşi krema) mevcut olduğu hamura negametli soda eklenmesi önerilir.

Sirke ile soda

Hamur hamuru pişirme nasıl değiştirilir: 4 yolEv yapımı pişirme tozunun bu düzenlemesi, bir muhallebi, bisküvi testi ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Tarife göre, yarım çay kaşığı sodyum bikarbonatın bir kaşığı asetik asitin çeyreğinde karıştırmak gerekir. Elde edilen karışım derhal hamur içine dökülmelidir.

Not - Borçsuz soda pişirme fırçalayabilir. Hamur, yeşilimsi bir renk tonu ve hoş olmayan bir tat alır. Eğer pişirme asidik bileşenlerin kullanımı anlamına gelmezse - Soda bir çatal bıçak sirkesi ile söndürülmelidir. Kimyasal bir reaksiyon devam ederken karışımı hemen hamur içine girin. Ek ekleme tozu olan hamur, olumsuz sonuçlar olmadan pişirmeden önce biraz geç olabilir. Ve hawed sodalı hamur, kimyasal reaksiyonun başlamasından hemen sonra bakılmalıdır.

Alkol

Bazı alkollü içecekler fırın pişirme tozunu değiştirebilir. Söz konusu seçenek, yemyeşil bir maya veya kurabiye hamuru hazırlamanızı sağlar. Hamurun bir kilogramı bir çorba kaşığı alkol içeren bir içecektir. Sıvı bileşenlere alkol eklenebilir veya buna dayanarak hamuru yoğurabilir.

Alkol, fırın ürünlerini verir, çünkü buğday unu yapışkanlığını azaltır. Kum testini kırmak için rom veya konyak kullanmanız önerilir. Bu tür içecek eklenmesinin pozitif özelliği - ek koku pişirme. Votka maya hamuruna eklenir.

Maden suyu

Hamur hamuru pişirme nasıl değiştirilir: 4 yolHamuru kırmak için sıradan gazlı su kullanabilirsiniz. Asıl şey, içeceğin bitmiş pişerinin görünümünü veya tadını bozabilecek şeker veya boyalar içermemesidir. Su taze, krema ve hamur için uygundur. Tarife göre miktar ölçümü.

Bir pişirme tozu kullanamadığınızda

Sıradan bir bisküvi hazırlanması, bir fırın tozunun eklenmesini gerektirir. Ancak, kabartma tarifi tavuk yumurtası kullanımını ima ettiğinden, soda olmadan yapabilirsiniz. Sıkıca çırpılmış proteinler kabartma tozunu değiştirebilir. Hava köpüğü elde etmek ve yavaşça hamura eklemek gerekir. Bisküvi hemen fırına koymak için önemlidir, böylece hamur açılmaz.

Evde hamur hamuru nasıl pişirilir

Hamur hamuru pişirme nasıl değiştirilir: 4 yolAlışveriş tozu biterse - bir hamur kırılmayı deneyin. Böyle bir ürün hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak birçok pişirme evrensel bir tarif kullanmayı tercih eder. Bunu takiben, kabın içine yeterli miktarda hamur kırağı ve kalkan hazırlayabilirsiniz. Ve sonra pişirme işlemini pişirme olarak kullanın.

seçenek 1

Dikkate alınan reçete, her türlü hamur - muhallebi, nimet, kumlu için uygundur. Böyle bir maddenin bir kaşık, fırın tozunun standart poşetine benzer. Elde edilen karışım una eklenmeli ve testi pişirmeden önce iyice karıştırılmalıdır.

Bir pişirme tozu yapmak için - beş çorba kaşığı sıradan soda, üç kaşık sitrik asit ve on iki kaşık mısır nişastası yapın. Dikkate alın - nişasta yerine buğday unu kullanabilirsiniz. Listelenen bileşenler kuru cam kabın içine dökün. Bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.

Not - Cam konteyner tamamen kuru olmalıdır. Sıvı damlacıklarına izin verilmez. Sadece tahta bir kaşık kullanmanız önerilir. Kaşık yoksa, değnek bulun. Metal çatal bıçak takımı uygun değildir, çünkü erken bir kimyasal reaksiyona neden olurlar.

Seçenek 2.

On iki çay kaşığı un, beş çay kaşığı sodyum bikarbonat, üç çay asetik özü veya sitrik asit. Gerekirse, son bileşenin konvansiyonel frenk üzümü veya kızılcık meyveleri ile değiştirilmesine izin verilir. Beş çay kaşığı meyve alacak. Listelenen bileşenler kuru bir depoda iyi karışır. Sıradan limon bazlı kabartma tozu sınırsız zaman saklamaya izin verilir. Bununla birlikte, sirke veya ezilmiş meyveleri kullanarak fırın tozu derhal eklenmelidir.

Ev Hamuru Hamuru, mağaza analogundan çok daha iyidir. Böyle bir ürün, çeşitli kimyasal katkı maddelerinin içeriği olmadan tamamen doğaldır. Ek avantaj, genişlemiş bir raf ömrü ve ucuz hazırlıktır. Birçok çerez, ev yapımı bir demet kullanımı ile pasta pişirmeyi tercih ediyor, çünkü böyle bir pişirme en iyi lezzetle ve uzun zamandır taze kalır.

1 çay kaşığı soda - ne kadar barların ihtiyacı var?

Soda neden pişirme için hamur tariflerinde ve diğerlerinde - bir kabartma tozu? Bu içerikler değiştirilebilir mi? Eğer öyleyse, o zaman nasıl hesaplanır: 1 çay kaşığı soda ne kadar kabartma tozu? Makalede alacağınız soruların cevapları.

Soda neden hamurlara ekleniyor?

Neden soda pişirmek için ekledi?

Bu besin takviyesi birkaç isim vardır: yiyecek veya içme sodası, sodyum bikarbonat, sodyum bikarbonat, E500 aynı maddedir. Şekerleme endüstrisinde pişirme tozu olarak yaygın olarak kullanılır. Eyleminin ilkesi çok basittir. Soda'dan ısıtıldığında, hamuru kaldıran karbondioksit vurgulanır, bu da gür ve gözenekli hale getirir.

Isıtma sırasında sodanın başka bir ürün ayrışması - sodyum karbonat. Bu madde peyniri tatsız, spesifik bir tat verir. Birçok hostes, sadece sodyum bikarbonat sirke veya limon suyu olduğunda onu nötralize etmenin mümkün olduğuna inanıyor. Ayrıca soda değil, özel bir kabartma tozu için de kullanabilirsiniz. Bu durumda, asit ile söndürmek gerekli değildir. Diğer adı bir fırın tozudur, ancak bir maddenin bir diğerine değiştirmek için, çubukların 1 çay kaşığı içinde ne kadar olduğunu bilmeniz gerekir. Özellikleri ve ilk maddeyi ve ikinci maddeyi anlarsanız oldukça basittir.

Daha iyi - soda ya da kabartma tozu nedir?

Daha iyi - soda veya kabartma tozu nedir

Son zamanlarda, fırınlamanın hazırlanmasında daha fazla ve daha fazla şekerleme fırın tozunu tercih eder. Bu maddelerin aynı prensibine sahip olduğu görülecektir ve ısıtıldığında hamuru yükseltmek için tasarlanmıştır. Aslında, paket gerçekten soda üzerinde birkaç avantaj var:

  1. Sirke ile önceden sapma gerektirmez. Hamur nexle ise, yani, Kefir veya yoğurt içinde değil, daha sonra pişirme başlangıcında (90 ° C sıcaklıkta) soda hareket etmekten vazgeçer. Sonuç olarak, ürün yükselişi yeterince iyi değil.
  2. Hoş olmayan "sabun" tadını pişirmiyor. Patlama bir asitleştirici (şarap taşı, sitrik asit veya sodyum pirofosfat) içerir. Bu maddenin bir sonucu olarak, ürün tüm pişirme süresi boyunca eşit olarak yükselir ve sadece en başında değil.

Hamur işlerinin her zaman yemyeşil olmasını sağlamak için, ne kadar pişirme ajanının 1 t olduğunu bilmeniz gerekir. L. soda. Bu arada, neden bazı durumlarda her iki bileşenin hamuruna nasıl eklediğini merak ediyor mu?

Nasıl hesaplanır: 1 çay kaşığı soda - ne kadar gözyaşıdır?

Kabartma tozu yerine soda almak için ne kadar

Tüm tariflerde, çerezler, bisküvi veya keklerde, ısıtma ve pişirme kaldırma sırasında karbondioksitin çıkarılmasına katkıda bulunan bir bileşen kullanın. Kural olarak, soda, kuru formda un ile karıştırılmış olan veya reaksiyon oluşuncaya kadar sirke veya limon suyuyla önceden sulanan bileşenler listesinde belirtilmiştir.

Ancak, pek çok insan, peynirlemede sodyum bikarbonat lezzetinden hoşlanmadığı için, Pompa vermek için fırın tozu ürünlerini kullanmayı tercih ederler. Bu durumda, 1 çay kaşığı soda bası içinde kaç tane yeniden hesaplamak gerekir. Bu, belirtilen hacmi anında 2'ye çarparak yapılır. Sonuç olarak, bunu pişirme tozunun 2 çay kaşığı teaspoon'unda bulabilirsiniz. Ancak bu iki bileşen değiştirilebilir veya değil, daha ayrıntılı olarak anlaşılmalıdır.

Bir pişirme tozu yerine soda kullanmak mümkün müdür ve turtaya ne kadar?

Kek içine ne kadar gözyaşı koymak

Çoğu tarifte, fırın tozu, gıda katkı maddesi E500 ile değiştirilebilir. Ne kadar 1 saat belirlemek için. Soda Breakdler, belirtilen hacim 2'ye bölünmelidir. Yani, önceki paragrafta açıklanan kişinin tersini gerçekleştirmeniz gerekir. Böylece, 1 t. L. Bolder ½ h. soda.

Genel olarak, bu bileşenlerin her ikisi de değiştirilebilir olarak adlandırılabilir. İstisnalar, testin yoğrulurken balın kullanıldığı tariflerdir. Bu durumda soda mutlaka olmalıdır, aksi takdirde pişirme yükselmez. Bir kabartma tozunu soda değiştirmek, ikincisinin gerekli olduğu unutulmamalıdır (eğer diğeri tarifte yazılmazsa).

Ne kadar barların, turta geçirdiği sorunun sorunu gelince, o zaman bu tür tozun 2 çay kaşığı unu aldığını bilmeniz gerekir. Sonuç olarak, soda 2 kat daha az olmalıdır.

Soda ve kabartma tozu aynı anda hangi durumlarda?

Hamur için soda ve kabartma tozu

Biraz şekerleme hazırlarken, bazen fırın tozu birlikte kullanılır ve sodyum bikarbonat. Bu tariflere dikkat ederseniz, Kefirin (fermente edilmiş tüm içecekler), bal, çikolata, limon ve diğer meyve ve meyve suları, içerikler listesinde görebilirsiniz. Hamurda karbondioksitin hızlı bir şekilde ekstraksiyonu ile güçlü bir ekşi tepkiye neden olurlar. Pişirme tozunun olağan kısmının bir sonucu olarak pişirmek için pişirme tozu için yeterli olmayabilir.

İçinde asidik bir testle çalışırken, fırın tozuna ek olarak gıda sodası eklenir ve sirke ile güçlendirilmemelidir, ancak doğrudan kuru bileşenlerle karıştırmak için, ancak bir birleştirilecek bir asit (limon suyu, KEFIR) sıvı. Bundan sonra, hamur hızla karıştırılır ve fırına gider. Isıtıldığında, Gaz serbest bırakılır, bu da hamuru tekrar tekrar yükseltir.

1 poşet içinde kaç tane pişirme tozu?

Soda veya fırın tozunun atanması için her zaman tariflerde değil, bir çay kaşığı kullanılır. Malzemelerin miktarı, bir pişirme tozu durumunda olduğu gibi gram veya torbalarda belirtilebilir. Genellikle 10-15 g için küçük paketlerde satılır. Torbanın arkasında, ne kadar un tasarlandığı için açıkça belirtilmiştir.

Torbanın hacmini bir breakidon ile çay kaşığı içine çevirmek için, bunu 1 t olarak bilmeniz gerekir. L. 5 g fırın tozu içerir. Buna göre, 10 g ağırlığındaki pakette, 2 kaşık toz vardır. soda. Ve pasta veya çerez pişirmek için bir pişirme tozuna ne kadar ihtiyacınız var, un hacmine bakmalısınız. Kural olarak, 1 paket fırın tozu 0.5 kg kuru karışım için tasarlanmıştır.

Bağımsız pişirme kabartma tozu

Evde Hamur Hamuru Nasıl Yapılır?

Pakery Tozu, böyle bir oranda seçilen bir soda ve sitrik asidin bir karışımıdır, böylece ısıtıldığında, bir tortu olmadan reaktifleri tamamen vardır. Evde bir pişirme tozu yapmak için, en sık un veya patates nişastasını odaklayan soda, sitrik asit ve nötr bir bileşeni bağlamak gerekir.

Malzemelerin karıştırma için oranları 5: 3: 12, yani 5 g soda, 3 g asit ve 12 g un almak gerekir. Sonuç olarak, mağazadan farklı olmayan bitmiş pişirme tozu 20 g olacaktır. Malzemelere hava erişimini sınırlamak için bir kapaklı bir cam kavanoza saklanması önerilir.

Yani, makalemizden ne kadar 1 saat öğrendim. Soda ve kabartma tozu. Bu oran (oran) 1: 2'dir. Yani, 1 t. L. Soda 2 saat içerir. Havza. Sunulan gıda katkı maddeleri, zorunlu malzemelerden birinin bal olduğu tarifler hariç, değiştirilebilir olarak kabul edilir.

Добавить комментарий