โซดาและแป้งแป้ง

  • 13 มกราคม 2014, 16:19
  • 211270

ทำไมต้องใช้สูตรอาหารบางอย่างและโซดาและ Disintegrator?

ใน disintegrator สัดส่วนของโซดาและกรดได้รับการคัดเลือกด้วยการคำนวณดังกล่าวเพื่อให้ปฏิกิริยาผ่านไปโดยไม่มีสารตกค้าง

แต่ถ้ามีส่วนผสมอยู่ในสูตรที่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นกรดที่แข็งแกร่ง - พวกเขาต้องการโซดาเพิ่มเติมซึ่งเราเพิ่มแยกจากการทำลายล้าง ส่วนผสมดังกล่าวรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมัก (ครีม, โยเกิร์ต, ชีสกระท่อม, kefir, โยเกิร์ต, เซรั่ม), ผลไม้และน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, กรดซิตริกและอื่น ๆ

และทำไมโซดาจึงต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูและจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่?

มุมมองนั้นแพร่หลายว่าจำเป็นต้องผสมโซดาด้วยน้ำส้มสายชูก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง มันไม่มีความหมายเนื่องจากปฏิกิริยาผ่านภายนอกการทดสอบคาร์บอนไดออกไซด์จะหายไปก่อนเริ่มการเตรียมการและโซเดียมอะซิเตทที่เกิดขึ้นไม่ได้จัดสรรอะไรเลย หลายคนบำรุงที่อบยังคงเพิ่มขึ้น ใช่เพิ่มขึ้น แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าในกรณีส่วนใหญ่ที่ครอบงำสัดส่วนของโซดาและน้ำส้มสายชูจึงไม่ทนต่อ - และโซดาบางอย่างก็ไม่ตอบสนอง นี่คือส่วนเล็ก ๆ นี้และสร้างผลการระเบิดที่เราสังเกตเห็นเอาต์พุต วิธีการทำถูกต้อง?

ผสมโซดาด้วยส่วนผสมแห้งและกรด (ในรูปแบบของน้ำมะนาว, kefir ฯลฯ ) - มีของเหลว จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วเชื่อมต่อกับสองส่วนผสมและเตาอบทันที ปฏิกิริยาการก่อตัวของก๊าซเริ่มต้นทันทีเมื่อพักพิงเมื่อแป้งอุ่น - ปฏิกิริยาถูกเร่งฟองสบู่กำลังขยายตัวและเพิ่มแป้งซ้ำ ๆ

ฉันจำได้อีกครั้ง: "ในการทำลายสถิติสัดส่วนของโซดาและกรดได้รับการคัดเลือกด้วยการคำนวณดังกล่าวเพื่อให้ปฏิกิริยาผ่านไปโดยไม่มีสารตกค้าง" และหมายความว่าสามารถใช้ผงฟอกได้ในการอบโดยไม่มีของเหลวที่เป็นกรดช็อคโกแลตและน้ำผึ้ง

โซดาและเบสสามารถใช้แทนกันได้หรือไม่? เปลี่ยนได้ยกเว้นเมื่อมีน้ำผึ้งในการทดสอบซึ่งต้องมีการปรากฏตัวของโซดา บางส่วนแทนที่ 1 ช้อนชา Breakpiece โดย½ช้อนชา โซดาและในทางตรงกันข้าม - 1 ช้อนชา โซดาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลุ่มน้ำ แทนที่การสลายโซดาโปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องใช้หลัง

วิธีการปรุงผงฟูที่บ้าน? ในโรงงานสัดส่วนโรงงานสัดส่วนมาตรฐานของโซดากรดและฟิลเลอร์ - 5: 3: 12 ตามลำดับ นั่นคือเพื่อให้ได้ผงเบเกอรี่ 20 กรัมคุณต้องใช้โซดา 5 กรัมกรดซิตริก 3 กรดและแป้ง 12 กรัม

เตรียมไว้บนวัสดุวิกิพีเดีย

งานของ Disintegrator คือการให้การทดสอบความสอดคล้องที่อ่อนโยนและอากาศที่ถูกต้อง เกิดอะไรขึ้นถ้าการทำลายอุตสาหกรรมสิ้นสุดลงและคุณต้องนวดแป้ง?

ผงเบเกอรี่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยโซดากรดซิตริกและแป้งหรือแป้ง สำหรับการเตรียมเค้กใหญ่หนึ่งอันที่คุณต้องการส่วนผสมนี้ไม่เกิน 1-2 ช้อนชา

ผงฟูเติมแป้งด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากการมีปฏิสัมพันธ์ของโซดาและกรดซิตริก เพื่อให้ปฏิกิริยาดังกล่าวเกิดขึ้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดของผงในสัดส่วนที่ต้องการ

ผงเบเกอรี่โฮมเมด

5 วิธีในการเปลี่ยน Breakdler แป้ง

คุณจะต้องใช้โซดาอาหาร 5 ช้อนโต๊ะกรดซิตริก 3 ช้อนโต๊ะและแป้งหรือแป้งข้าวโพด 12 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามแก้วหรือธนาคาร อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องแห้งและไม่เป็นโลหะ การมีปฏิสัมพันธ์ของความชื้นและโลหะอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าปฏิกิริยาทางเคมีจะเริ่มขึ้นก่อนเวลา ผงฟูที่อบอุ่นเช่นนี้เหมาะสำหรับการเตรียมบิสกิตบิสกิตคัสตาร์ดหรือแป้งทราย

โซดา

5 วิธีในการเปลี่ยน Breakdler แป้ง

โซดาอาหารปกติสามารถกลายเป็นทางเลือกในการคึกคัก ภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาโซดามีคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อย ใช้สำหรับการเตรียมการทดสอบบิสกิตทรายหรือคัสตาร์ด

เพิ่มโซดาในการคำนวณผงฟอกช้อนชาเท่ากับโซดาสับของโซดา ไม่จำเป็นต้องดับ

โซดาแทนที่ Disintegrator เฉพาะในสูตรที่มีส่วนผสมของกรดเท่านั้น 0 ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตผลไม้หรือผลเบอร์รี่น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้

โซดาและน้ำส้มสายชู

5 วิธีในการเปลี่ยน Breakdler แป้ง

หากโซดาไม่ละลายในแป้งการอบจะได้คะแนนและสีน้ำตาลด้วยรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นหอม ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นกรดในกรณีนี้โซดาควรขยายออกไปในแป้งด้วยน้ำส้มสายชู ในการเปลี่ยนผงฟูช้อนชาให้มัดโซดาครึ่งช้อนชาและหนึ่งในสี่ของน้ำส้มสายชูตารางช้อนชา

แยกโซดาสามารถเพิ่มลงในแป้งและน้ำส้มสายชู - ในส่วนผสมของเหลว คุณสามารถขี่โซดาเป็นช้อนและเทลงในแป้ง โซดาผมถูกเพิ่มเข้ามาทันทีในขณะที่กระบวนการของเสียงพึมพำเกิดขึ้นเพื่อที่คาร์บอนไดออกไซด์จะไม่หายไป

โซดา

5 วิธีในการเปลี่ยน Breakdler แป้ง

ผงฟูสามารถแทนที่โซดาปกติหากแป้งถูกนวดบนน้ำ - อวยพรคัสตาร์ดสดหรือแป้งอื่น ๆ เพิ่มปริมาณโซดาตามที่ต้องการโดยน้ำสูตร เพื่อเพิ่มผลกระทบของมันคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำเพื่อหยิกเกลือและกรดซิตริก

แอลกอฮอล์

5 วิธีในการเปลี่ยน Breakdler แป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือแอลกอฮอล์ เหมาะสำหรับการเตรียมแป้ง sandwearless และยีสต์ แอลกอฮอล์ทำให้อากาศเบเกอรี่ลดความเหนียวของแป้ง สำหรับการเตรียมการทดสอบการแช่ทรายรัมหรือคอนยัคจะถูกส่งมอบอย่างสมบูรณ์แบบ และแป้งยีสต์จะปีนเขาที่ดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มวอดก้าลงไป สำหรับการทดสอบที่คุณต้องใช้แอลกอฮอล์ในการคำนวณช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของการทดสอบ

มีความเห็นว่าในช่วงเวลาที่ยากลำบากเมื่อความขมขื่นช่วยในจิตวิญญาณขนมหวานได้ดี เค้ก, คัพเค้ก, แพนเค้ก, มัฟฟิน ... พวกเขาสามารถทำให้โลกรอบ ๆ อย่างมีความสุขรีบเร่งบวก การทำอาหารของพวกเขาไม่ได้ใช้โซดาหรือผงฟู หลังจากทั้งหมดขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถเพลิดเพลินกับการทดสอบที่ร่วนและอากาศ เรามักจะสังเกตเห็นว่าผงเบเกอรี่ใช้ในสูตรการอบ จากนั้นคำถามที่เกิดขึ้น: อะไรดีกว่าที่จะเพิ่มลงในแป้ง - โซดาหรือผงฟู? สิ่งที่แตกต่างกันใช้แทนกันได้ ลองคิดออก

วิธีที่โซดาทำหน้าที่และ disintegrator บนแป้ง

คุณย่าของเราที่ใช้ในการทำโซดาเพื่อรับการอบที่อร่อยและเขียวชอุ่ม เวลามีการเปลี่ยนแปลง แต่เรายังคงใช้วิธีนี้ ความลับของเธอคืออะไร?

ด้วยความช่วยเหลือของโซดาหรือผงฟูเราได้รับแป้งเขียวชอุ่มสำหรับคัพเค้ก

ด้วยตัวเองมันจะไม่ทำให้แป้งหลวมและเขียวชอุ่ม เฉพาะในการผสมกับกรดเท่านั้นที่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้ เมื่อเราเพิ่มโซดาให้กับผลิตภัณฑ์นมซึ่งจำเป็นต้องนำเสนอในสูตรเริ่มต้นที่เกิดปฏิกิริยาเคมีที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันได้ยินและเห็นการสะกดรอย - มันเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีความโดดเด่น, ฟองสบู่ที่เกิดขึ้นซึ่งในรูปแบบแป้งว่างเปล่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับความเป็นลม ในฐานะที่เป็นกรดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ Kefir หรือ Prokobvash และน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือสีส้ม

ดูเพิ่มเติม: ทำไมและวิธีการดับโซดาน้ำส้มสายชูสำหรับการอบ: สูตรสำหรับน้ำเดือด, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, Kefir

Pakery Powder เป็นชนิดของการผสมผสานของโซดาปริมาณเล็กน้อยกรดซิตริกและส่วนประกอบที่เป็นกลาง - แป้งแป้งหรือผงน้ำตาล อย่างที่เราเห็นได้มีโซดาอยู่ในรูปแบบแห้งในรูปแบบแห้งและกรดที่ดับ

ทำไมต้องดับโซดาเมื่อทำอาหารอบ

หากการระเบิดเพียงพอที่จะเพิ่มสูตรการอบใด ๆ แล้วโซดาก็ค่อนข้างซับซ้อนมากขึ้น ในผงเบเกอรี่สัดส่วนของส่วนประกอบมีการคำนวณอย่างชัดเจนดังนั้นจึงเพิ่มลงในแป้ง - และพร้อม แต่ด้วยโซดาคุณไม่สามารถเดาได้ ในบันทึกการทำอาหารที่พวกเขาเขียนว่าคุณต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูในอื่น ๆ - เพียงแค่เพิ่มลงในแป้ง ดังนั้นเดาหรือไม่ดับ?

โซดาในแป้งเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดับปานกลางเป็นกรดมิฉะนั้นการอบจะมีรสนิยม

เป็นสิ่งจำเป็นที่จะดับโซดาเพราะไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมันจะทำให้แป้งยางของคุณมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ความสุขจากขนมดังกล่าวไม่น่าจะได้รับ คำถามอื่น: วิธีการทำอย่างไร

โฮสต์หลายคนทำผิดพลาด: ปริมาณโซดาที่ต้องการได้รับเป็นช้อนและรดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเมื่อสารนั้นยอดเยี่ยมและเปิดตัวให้เพิ่มเข้าไปในแป้ง มันไม่ถูกต้อง! คาร์บอนไดออกไซด์ก็หายไปในอากาศและไม่ทำงานในคุณภาพการทดสอบ ปฏิกิริยาควรเกิดขึ้นในการทดสอบและไม่ได้อยู่ในอากาศ

ผสมผสานกับแป้งและน้ำส้มสายชูอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นด้วยน้ำนม จากนั้นส่วนประกอบที่แห้งจะเชื่อมต่อกับของเหลวล้างและอบ

บางทีคุณอาจจะมีประโยชน์: แป้งบนโซดาสำหรับพาย

มันถูกแทนที่ด้วยน้ำตาโซดาผมหรือไม่? โดยหลักการแล้วใช่แทนที่ หลังจากทั้งหมดโซดาและผงฟูมีส่วนช่วยในการเพิ่มพัฟและความพรุนของแป้ง ส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องผสมกับแป้งพวกเขาสามารถใช้แทนกันได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ชัดเจน โซดาแทนที่จะใช้ผงฟูในปริมาณอื่น

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนโซดา Bareel

ทุกคนชัดเจนว่าโซดาอาหารปกติในการทดสอบจะไม่ทำอะไรถ้าไม่มีสื่อกรดสำหรับการเกิดปฏิกิริยา เป็นสิ่งสำคัญที่ปริมาณโซดาถูกคำนวณอย่างถูกต้อง หากคุณเพิ่มเพียงเล็กน้อยพื้นผิวที่คาดหวังของการทดสอบคุณจะไม่ได้รับเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณจัดเรียงใหม่แล้วการอบจะอยู่กับกลิ่นโซดาที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่น

วิดีโอ: bustyer หรือโซดา - อะไรดีกว่ากัน?

ผงเบเกอรี่พร้อมที่คุณต้องการเพิ่มลงในแป้งและอบ ด้วยสัดส่วนในนั้นทุกอย่างได้รับการออกแบบ: โซดาทั้งสองและกรดจะถูกใส่อย่างชัดเจน

ความแตกต่างที่สำคัญของโซดาจากเบส:

  • ไม่ใช่สำหรับการอบใด ๆ ที่พวกเขาเหมาะสมอย่างเท่าเทียมกัน (ผงน้ำตาลยังรวมอยู่ในมัดเพราะคุณจะไม่เพิ่มในแป้งสดคุณต้องได้รับผงเบเกอรี่โดยไม่มีน้ำตาลหรือใช้โซดาปกติ);
  • สำหรับการเตรียมการทดสอบโซดาจำเป็นต้องน้อยกว่าผงเบเกอรี่สองเท่า
  • ในองค์ประกอบของบันเดิลเพื่อเพิ่มคุณสมบัติของมันไม่ใช่วัตถุเจือปนที่มีประโยชน์มาก - ฟอสเฟตสารดัดแปลง;
  • busty caprichen ในแง่ของการเก็บรักษา (ความชื้นมากเกินไปหรือปัจจัยอื่น ๆ ของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถกระตุ้นการพัฒนาของปฏิกิริยาที่ถูกต้องในแพ็คเกจหลังจากนั้นผงจะไร้ประโยชน์)

ควรคำนึงถึงว่าส่วนผสมบางอย่างต้องการการปรากฏตัวของโซดาในการทดสอบและไม่เป็นสัดส่วนตัวอย่างเช่นน้ำผึ้ง

บางทีคุณอาจจะสนใจ: เจ็ดสูตรของการทะเลาะวิวาทที่อ่อนโยนโดยไม่มีโซดาในเตาอบและหม้อหุงช้า

ความลับของการอบที่เหมาะสม

กำหนดปริมาณของโซดาหรือผงฟู

หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอเบเกอรี่แสนอร่อยของคุณและผงฟูไม่ได้กลายเป็นอย่างกล้าหาญคุณสามารถแทนที่ด้วยโซดาได้อย่างปลอดภัย เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำกฎหลักของการแลกเปลี่ยนความสามารถของส่วนผสมเหล่านี้: 2: 1 ให้เราให้ตัวอย่างดังกล่าว: หากสูตรบ่งบอกถึง 10 กรัมของเอเจนต์เบเกอรี่โซดาจะมีขนาดเล็กกว่า - 5 กรัม ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นเท่าที่มีของเหลวที่มีกรด - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว และในทางตรงกันข้ามถ้าระบุโซดา 1 ช้อนชาในสูตรอาหารและคุณต้องการเพิ่มผงเบเกอรี่มันต้องใช้เวลา 2 ช้อนชา

สูตรหวานพบว่าพวกเขาใช้ทั้งโซดาและผงฟู สิ่งนี้เกิดขึ้นถ้าครีมเปรี้ยวมีอยู่ในการทดสอบแอก, Kefir หรือ SUR FURITS ผงเบเกอรี่จะตอบสนองโดยไม่มีสารตกค้างและโซดานอกจากนี้ยังทำให้กรดมากเกินไปจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสังเกตเห็นปริมาณอย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้อบเบเกอรี่

สูตรตัดโดยไม่มียีสต์: สูตรขี้เกียจสำหรับปากแสนอร่อยสำหรับอีสเตอร์บนโซดาและ Kefir

วิธีการที่รสชาติของการเปลี่ยนแปลงการทดสอบ

การใช้ผงเบเกอรี่ในขนมอบบ้านคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณจะเพลิดเพลินไปกับขนมปังที่มีกลิ่นหอมและแอร์คัปคัส แต่การเพิ่มโซดาในแป้งบางครั้งสามารถขโมยภาพทั้งหมดได้ โซดาขนาดใหญ่ให้ความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการทำงานร่วมกันในการทดสอบเป็นสบู่ แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดพวกเขา

สำหรับการเก็บเกี่ยวโซดาในการทดสอบคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ลิมอนส้มหรือ Lyme

การเตรียมการทำลายล้างด้วยตัวคุณเอง

ผงเบเกอรี่สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหามากถ้าคุณลืมซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต มันจะใช้ถังเก็บและเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

สูตร 1:

  • โซดาทำอาหารกรดซิตริกและแป้ง;
  • อัตราส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ควรเป็น - 5 * 3 * 12;
  • เราใช้โซดา 10 กรัม, กรดซิตริก 6 กรัม, แป้ง 24 กรัม;
  • คริสตัลกรดซิตริกขนาดใหญ่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสับในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้มันเป็นความสอดคล้องเช่นเดียวกับแป้งและโซดา
  • ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในขวดแห้งและปิดฝา;
  • ผสมให้ละเอียดเขย่าตู้คอนเทนเนอร์

ปรุงด้วยมือของคุณเอง Bareel ไม่นานเมื่อคุณได้รับความชื้นมันก็บินได้อย่างรวดเร็ว

สูตรที่ 2:

  • เรานำโซดากรดซิตริกและแป้ง;
  • อัตราส่วนของ 5 * 3 * 12 เดียวกันเดียวกัน;
  • ต่อไปทั้งหมดตามแผนสูตร 1

บางครั้งพนักงานต้อนรับมาง่ายยิ่งขึ้น: ผสมโซดากับกรดซิตริกในปริมาณที่เท่ากันและเพิ่มเข้าไปในแป้ง

บางทีคุณอาจจะสนใจ: วิธีการปรุง Pankequets บน Milk ด้วย Soda

ความเห็นของหารือ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์และลูกกวาดเหมาะสำหรับการใช้โซดาสำหรับการทดสอบการทำอาหาร พวกเขาแนะนำว่ามันไม่ใช่น้ำส้มสายชูธรรมดา แต่แอปเปิ้ลหรือองุ่น มันน่าพอใจกว่าที่จะได้ลิ้มรสและก้าวร้าวน้อยลง

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ดับโซดาเพื่อน้ำส้มสายชูไม่ใช่ "ย่า" ในทางที่เกิดปฏิกิริยาในช้อนและฟองอากาศทั้งหมดจะทำลายในอากาศและทันสมัย มีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อเพิ่มเป็นแป้งและน้ำส้มสายชูในน้ำครีมทาเคฟร์ และเพียงสององค์ประกอบจะผสมกัน

มัดสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :

  • แอลกอฮอล์;
  • ไขมันสัตว์;
  • น้ำที่รุนแรง
  • น้ำเดือด.

อ่านอีกด้วย: ทำไมต้องเพิ่มโซดาให้กับ Chestery

คำแนะนำสำหรับการใช้โซดาและการอบ Disintegrator

เมื่อคุณ ในความโศกเศร้าหรือเหนื่อยอ่อนหวานเป็นสิ่งที่จำเป็น แต่นั่นคือขนมอบหวานที่ยินดีและปรับปรุงอารมณ์เป็นสิ่งสำคัญที่จะฟังคำแนะนำดังกล่าวเกี่ยวกับการใช้โซดาหรือผงเบเกอรี่:

การใช้แป้งสำหรับการทดสอบแสดงให้เห็นว่าควรยืนอยู่เล็กน้อยก่อนอบ

  • ยึดติดกับปริมาณและขั้นตอนการดำเนินการอย่างชัดเจน
  • ในแป้งที่ Kefir และครีมเปรี้ยวโซดาไม่ได้หยุดปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นที่ค่าใช้จ่ายของส่วนประกอบเหล่านี้
  • เป็นเวลานานที่จะทนต่อแป้งซึ่งมีโซดาและน้ำส้มสายชูมันไม่จำเป็นต้องเค้กทันที
  • หากมีการใช้การระเบิดมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้การทดสอบเล็กน้อยเพื่อยืนขึ้นเพื่อให้เข้าหา;
  • มัดจะต้องเก็บไว้อย่างถูกต้องหากความชื้นตกลงมาในภาชนะมันจะถูกทำลาย
  • หากมีการเปิดตัวแป้งเป็นหลายขั้นตอนในสูตรบาร์จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนสุดท้าย
  • เมื่อใช้ในการทดสอบน้ำผึ้งสำหรับปริมาณและความพรุนเท่านั้นที่ใช้โซดาเท่านั้นการระเบิดไม่เหมาะ

วิดีโอ: สามวิธีในการดับ

ความลับทั้งหมดของโซดาและผงเบเกอรี่ได้รับการเปิดเผยถึงเวลาที่จะรีบเข้าไปในครัวเพื่อโปรดญาติและขนมอบที่ยอดเยี่ยม

ทำไมคุณถึงต้องการ breakpit

ร้านค้าแป้ง Breakdler (Bakery Powder) เป็นส่วนผสมของโซดากรดซิตริกและแป้ง (แป้ง) มันเติมแป้งด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้อบแห้ง

คาร์บอนไดออกไซด์ถูกจัดสรรเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์ของโซดาและกรด เพื่อให้พวกเขารีเอเจนต์อย่างสมบูรณ์และในเวลาที่เหมาะสมพวกเขาผสมในสัดส่วน 5: 3: 12 (โซดา: กรดซิตริก: แป้งหรือแป้ง)

กระจัดกระจายถูกออกแบบมาเพื่อทำซ้ำปฏิกิริยานี้เติมแป้งด้วยคาร์บอนไดออกไซด์หรือทำให้มันหลวมมากขึ้น

สำหรับการอ้างอิง ... ในหนึ่งช้อนชา 10-12 กรัมของผงเบเกอรี่จะถูกวางมากเท่าที่อยู่ในกระเป๋ามาตรฐาน หากคุณต้องแปลส่วนผสมที่เหลืออยู่ตัวแปลงการทำอาหารของ LifeHaker จะช่วย

สิ่งที่ต้องเปลี่ยนผงฟู

1. แป้งเบเกอรี่โฮมเมด

วิธีการเปลี่ยนผงฟู: ผงเบเกอรี่โฮมเมด
reprep-menu.ru
  • สำหรับแป้งที่เหมาะสม : บิสกิตบิสกิตคัสตาร์ดหรือแซนโซ
  • วิธีการเปลี่ยน : ผงอบ 1 ช้อนชา = 1 ช้อนชาผงเบเกอรี่โฮมเมด 1 ช้อนชา
  • ที่จะเพิ่ม : ในแป้ง

ใช้โซดาอาหาร 5 ช้อนโต๊ะกรดซิตริก 3 ช้อนโต๊ะและแป้งหรือแป้งข้าวโพด 12 ช้อนโต๊ะ เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดในขวดแก้วแห้งและผสมกับไม้กายสิทธิ์เบา ๆ

ธนาคารและช้อนต้องแห้งอย่างแน่นอนและไม้เท้าเป็นไม้ เนื่องจากความชื้นและการผสมกับช้อนโลหะปฏิกิริยาอาจเริ่มขึ้นก่อนเวลา

2. โซดา

วิธีการเปลี่ยนผงฟู: โซดา
xcook.info
  • สำหรับแป้งที่เหมาะสม : บิสกิตคัสตาร์ดหรือแซนโซหากมีผลิตภัณฑ์เปรี้ยวในองค์ประกอบ
  • วิธีการเปลี่ยน : 1 ช้อนชา teas = 1 ช้อนชาโซดา
  • ที่จะเพิ่ม : ในแป้ง

โซดาอาหารตัวเองเป็นผงฟู ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 ° C มันเน้นคาร์บอนไดออกไซด์บางอย่าง

โซดาปฏิเสธในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถเพิ่มลงในแป้งซึ่งมีผลิตภัณฑ์เปรี้ยวแล้ว ตัวอย่างเช่นครีม, kefir, โยเกิร์ต, น้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้

3. โซดา + น้ำส้มสายชู

วิธีการแทนที่ Disintegrator: โซดา + น้ำส้มสายชู
static.relax.ua
  • สำหรับแป้งที่เหมาะสม : ฟีด, บิสกิต, คัสตาร์ด, แซนดี้
  • วิธีการเปลี่ยน : 1 ชาช้อนชา = ½ช้อนชาโซดา + ¼น้ำส้มสายชูตารางช้อนชา
  • ที่จะเพิ่ม : โซดา - เป็นส่วนผสมแห้งน้ำส้มสายชู - โซดาไฟหรือโซดาไฟ - ในแป้งสำเร็จรูป

โซดาที่ไม่ได้รับการรับประกันให้การอบสีเหลืองน้ำตาลหรือสีเขียวและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นหากไม่มีส่วนผสมของกรดในสูตรจะต้องจ่ายออกด้วยน้ำส้มสายชู

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแนะนำโซดาจาระบีอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรอการเจาะเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ไม่มีเวลาทำลาย

แป้งกับผงเบเกอรี่สามารถยืนได้ แป้งที่มีโซดาแก๊สจะต้องมีเตาทันทีเนื่องจากปฏิกิริยากำลังทำงานอยู่แล้ว

แต่มันจะดีกว่าที่จะผสมโซดากับส่วนผสมแห้งและน้ำส้มสายชู - มีของเหลว การมีปฏิสัมพันธ์จะเริ่มขึ้นหลังจากการทดสอบการนวด

4. แอลกอฮอล์

วิธีการเปลี่ยนผงฟู: แอลกอฮอล์
LiveInternet.ru
  • สำหรับแป้งที่เหมาะสม : shortbreadless, ยีสต์
  • วิธีการเปลี่ยน : แอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 กิโลกรัม มวลของการทดสอบในอนาคตเท่ากับมวลของส่วนผสมทั้งหมด
  • เมื่อเพิ่ม : คุณสามารถเทลงในส่วนผสมของเหลวหรือรบกวนแป้ง

แอลกอฮอล์ให้อบของสายการบินเพราะมันช่วยลดความเหนียวของแป้ง Cognac และเหล้ารัมได้รับการคัดเลือกอย่างสมบูรณ์แบบด้วยการระเบิดของการทดสอบ Sandy แบริ่ง นอกจากนี้เครื่องดื่มเหล่านี้ทิ้งไว้ข้างหลังกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

วอดก้าถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอยู่ในชั้นเพื่อเพิ่มขึ้น

5. น้ำอัดลม

วิธีการเปลี่ยนผงฟู: น้ำอัดลม
xcook.info
  • สำหรับแป้งที่เหมาะสม : บังโคลน, สด, คัสตาร์ดและแป้งอื่น ๆ ซึ่งกำลังเตรียมน้ำ
  • วิธีการเปลี่ยน : ลืมเกี่ยวกับผงเบเกอรี่น้ำอัดลมในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยคาร์บอเนต
  • เมื่อเพิ่ม : ใบสั่งยา

ก๊าซหวานสามารถอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อผลกระทบที่มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้ด้วยกรดเกลือและกรดซิตริก

เมื่อคุณไม่สามารถแทนที่ผงฟู

หากแป้งบิสกิตคุณไม่สามารถเปลี่ยนผงฟูได้
testoved.com

บิสกิตคลาสสิกมักจะรวมถึงผงเบเกอรี่ แต่ถ้าไม่ใช่ของเขาหรือโซดาอยู่ในมือคุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา ท้ายที่สุดมีไข่ในบิสกิต - บทบาทของการทำลายล้างอาจเล่นได้ดีในโฟมโปรตีนที่แข็งแกร่ง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรลุโฟมอากาศและอย่างประณีตย้ายขึ้นไปแนะนำมันลงในแป้งเพื่อที่จะไม่ทำลายฟองสบู่ แป้งสำเร็จรูปจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบทันทีมิฉะนั้นจะตก

อ่าน

โซดาอาหารและผงฟูความแตกต่างคืออะไร? เหล่านี้เป็นสัดส่วนการอบทั่วไปสองตัวที่มีผลต่อรสชาติและคุณภาพของสูตร หากคุณเรียนรู้วิธีการใช้งานอย่างถูกต้องสามารถช่วยให้บรรลุพื้นผิวที่เหมาะสมของเค้กคุกกี้คัพเค้กและขนมอื่น ๆ ลูกกวาดมือใหม่เกือบทุกคนต้องเผชิญกับคำถามดังกล่าวเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแทนที่ Disinteger บนโซดาอาหารและตรงกันข้าม? แล้วพวกเขาเป็นเรื่องธรรมดา? ในการตอบคำถามเหล่านี้จำเป็นต้องรู้ว่าผงฟูและโซดาอาหารการปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขากับองค์ประกอบ

บทบาทของการพังทลายและโซดาในการอบ

ผงฟูและโซดาอาหารแสดงบทบาทของการสลายในผลิตภัณฑ์ขอบคุณที่การอบเพิ่มขึ้น แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเข้าใจว่าโซดาอาหารและผงฟูเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่แตกต่างกันที่ใช้ในการให้ความพิถีพิถันและโครงสร้างที่มีรูพรุน แม้ว่าพวกเขาจะคล้ายกันในลักษณะและพื้นผิว แต่แตกต่างกันไปกับองค์ประกอบทางเคมีและวิธีการโต้ตอบกับส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตร

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโซดาและผงฟู

โซดาอาหารบางครั้งเรียกว่าโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นโซเดียมไบคาร์บอเนตที่เรียบง่าย ระดับ pH ถือเป็นพื้นฐาน ในการทำงานโซดาส่วนประกอบของกรดเป็นสิ่งจำเป็นที่สามารถเข้าร่วมปฏิกิริยาได้ เมื่อคุณสมบัติพื้นฐานของโซดาผสมกับคุณสมบัติที่เป็นกรดของส่วนผสมอื่นโซดาอาหารทำให้กรดเป็นกลางและทำให้เกิดการก่อตัวของฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งในกระบวนการฉีกการอบ ในการอบส่วนประกอบที่เป็นกรดสามัญ ได้แก่ : น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, ผงโกโก้, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ และอื่น ๆ

โซดาอาหารเหมาะสำหรับใช้แทนผงฟูถ้ามีส่วนประกอบที่เป็นกรดเพราะโซดามีประสิทธิภาพมากกว่าผงฟูประมาณสี่เท่า

Busty หรือผงเบเกอรี่ที่แตกต่างกันเป็นโซดาอาหาร (โซเดียมไบคาร์บอเนต) ซึ่งผสมผสานกับส่วนผสมที่เป็นกรดแป้งหรือแป้ง ดังนั้นผงฟูจึงสามารถใช้แยกต่างหากสำหรับการอบโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมของกรด

ผงฟูทำหน้าที่เหมือนกับโซดาอาหารการสร้างฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ที่ช่วยในการปั่นจักรยาน ทุกวันนี้น้ำตาส่วนใหญ่ยังมี "การกระทำสองครั้ง" ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีกรดสองประเภทจริง ๆ : หนึ่งทำปฏิกิริยากับการเชื่อมต่อกับส่วนผสมของเหลวและอื่น ๆ ในเตาอบความร้อนนั่นคือในกระบวนการอบ

อะไรคือความแตกต่างในผงเบเกอรี่โซดา - ภาพถ่าย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโซดาอาหารและคึกคักคือมัดที่มีกรดในส่วนผสมของสารเคมีในขณะที่โซดาอาหารต้องการส่วนผสมที่เป็นกรดเพื่อให้เกิดปฏิกิริยา ดังนั้นโซดาอาหารจึงใช้ในสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของกรด ผงฟูใช้ในสูตรอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของกรดหรือเนื้อหาขนาดเล็กเช่นหมวกบิสกิตคุกกี้และขนมอื่น ๆ

ทำไมโซดาและผงฟูใช้ในเวลาเดียวกัน

คุณสามารถหาสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ และคำถามเกิดขึ้นทันทีทำไมโซดาและผงเบเกอรี่จึงใช้ร่วมกันและความสัมพันธ์ระหว่างพวกเขาคืออะไร? เป้าหมายหลักของเราคือการได้รับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่มีพื้นผิวอากาศในบริบท สิ่งที่เป็นส่วนผสมในการใช้งานขึ้นอยู่กับส่วนประกอบอื่น ๆ ในสูตรที่เลือก

หากสูตรไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่เป็นกรดแล้วเราใช้ผงฟู และถ้าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่ที่นั่นแล้วโซดาก็จำเป็น นอกจากนี้โซดายังมีข้อดี แต่มันทำให้กรดมากเกินไปและการอบเสร็จแล้วจะไม่เป็นกรดเกินไป สูตรบางอย่างใช้ทั้ง Sodes และผงฟู ผงฟูจะต้องรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และภาพวาดของแป้งและโซดาจะลบกรดส่วนเกินออก

ทำไมโซดาและผงฟูใช้ในเวลาเดียวกัน - ภาพถ่าย

ดังนั้นหากคุณพบส่วนผสมสองส่วนในสูตรจากนั้นอย่าแทนที่ แต่ใช้ผงเบเกอรี่และโซดาอาหารด้วยกัน

ความสามารถในการแลกเปลี่ยนได้

โซดาเริ่มทำงานในสื่อที่เป็นกรดเข้าสู่ปฏิกิริยา - ไฮไลท์ฟองคาร์บอนไดออกไซด์ สื่อที่เป็นกรดสามารถอยู่ในส่วนผสมเช่นน้ำมะนาวน้ำผึ้ง Kefir น้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งยังมีกรด pH โซดาเริ่มทำงานได้ทันทีการทดสอบดังกล่าวไม่สามารถยืนและต้องอบได้ทันที

หากไม่มีกรดที่จำเป็นในแป้งแล้วโซดาก็ไม่ทำงาน

ผงฟูเป็นผงสำเร็จรูปที่ผสมกันในสัดส่วนของสัดส่วน บาร์โซดาแป้งหรือแป้งและกรด (หนึ่งหรือหลายอย่าง) คือน้ำตาไหล เมื่อใช้ผงฟูไม่จำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับการปรากฏตัวของส่วนผสมของกรด มันทำงานได้อย่างอิสระและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีพื้นผิวที่หลวมและอากาศ ผงฟูเริ่มทำงานเมื่อการทดสอบกำลังนวดและเมื่อเบเกอรี่จากการสัมผัสความร้อน

busty แทนโซดา

ได้รับการพิจารณาที่ใช้แทนกันได้ยกเว้นเมื่อมีน้ำผึ้งในการทดสอบซึ่งต้องมีการแสดงตนของโซดา บางส่วนแทนที่ 1 ช้อนชา Breakpiece โดย½ช้อนชา โซดาและในทางตรงกันข้าม - 1 ช้อนชา โซดาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลุ่มน้ำ แทนที่การสลายโซดาโปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องใช้หลัง ไม่มีปานกลางกรดจะไม่ส่งผล

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนโซดาผงฟู - ภาพถ่าย

หากคุณมีสูตรบิสกิตที่ต้องใช้โซดาอาหาร แต่ในมือมีเพียงผงฟอกเท่านั้นคุณสามารถแทนที่ได้ ในการทำเช่นนี้มันจะจำเป็นต้องใช้ผงเบเกอรี่ 2 เท่าในปริมาณที่เท่ากันของโซดาอาหารรสชาติที่ขมขื่นอาจเหนือกว่าเมื่อเปลี่ยนขึ้นอยู่กับสูตร

หากสูตรอาหารต้องใช้โซดาอาหาร 1 ช้อนชาให้เปลี่ยนด้วยผงเบเกอรี่ 2 ช้อนชา ก่อนที่จะแทนที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการทำลายของคุณยังคงมีประสิทธิภาพและอายุการเก็บรักษาไม่หมดอายุ

มีกี่กรัมของผงเบเกอรี่ (ผงเบเกอรี่) ใน 1 ช้อน:

ช้อน กรัม
ในช้อนชาด้วยสไลด์ ผงฟู 5 กรัม
ในช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ ผงฟู 3 กรัม
ในช้อนโต๊ะที่มีสไลด์ ผงฟู 15 กรัม
ในช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ ผงฟู 10 กรัม

โซดาแทนผงฟู

หากคุณมีสูตรการอบที่ต้องใช้ผงฟูและคุณมีโซดาเท่านั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟอกเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เป็นกรดในสูตรเพื่อชดเชยโซดาอาหาร นอกจากนี้คุณยังต้องการโซดาอาหารน้อยลงเพราะมันเป็นผงฟูที่ทรงพลังกว่า 3 เท่า ในการใช้โซดาแทนผงฟูมันจะใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับโซดาอาหารทุก 1/2 ช้อนชา

โซดาแทน Bakingbird ในการอบ - ภาพถ่าย

หากสูตรต้องใช้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะให้แทนที่ด้วยโซดาอาหาร 1 ช้อนชา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มมะนาว 2 ช้อนชากับแป้ง

โซดาอาหารใน 1 ช้อน:

ช้อน กรัม
ในช้อนชาด้วยสไลด์ โซดา 12 กรัม
ในช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ โซดา 7-8 กรัม
ในช้อนโต๊ะที่มีสไลด์ โซดา 28 กรัม
ในช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ โซดา 20 กรัม

เพื่อให้ผลลัพธ์มีเสถียรภาพการเปลี่ยนส่วนผสมใด ๆ ต้องมีการพัฒนาสูตร

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเปลี่ยน

โซดาอาหารต้องการวันพุธเปรี้ยวและจะไม่ถูกแทนที่เช่นเดียวกับที่ตรงกันข้ามเมื่อเปลี่ยนโซดา ผลกระทบและปฏิกิริยาจะไม่เป็น เมื่อเปลี่ยน disintegrator บนโซดาจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมของกรดให้กับสูตรที่โซดามีปฏิสัมพันธ์ นั่นคือในกระบวนการเปลี่ยนและปรับสูตร

นอกจากนี้เมื่อแทนที่สองส่วนผสมมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงวันหมดอายุของพวกเขา หากโซดาโภชนาการและ Bawel โกหกมานานแล้วคุณไม่ทราบว่าพวกเขาเก็บไว้มากแค่ไหนคุณสามารถตรวจสอบวิธีง่าย ๆ :

  • ในการตรวจสอบผงฟูคุณต้องใช้ 1 \ 2 ช้อนชาและเพิ่มน้ำร้อนและผสม หากเกิดปฏิกิริยาเริ่มขึ้นและฟองอากาศจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวและส่วนผสมจะอายผงฟูนั้นเหมาะสำหรับการใช้งาน
  • และสำหรับโซดาใช้½ช้อนชาและผสมกับน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย หากส่วนผสมนั้นอายโซดายังคงทำงานอยู่

หากไม่พบปฏิกิริยาจึงถึงเวลาที่จะโยนกล่องและซื้อผงเบเกอรี่ใหม่หรือโซดาอาหาร เพราะมันอาจไม่ให้สูตรอาหารของคุณที่มีผลต่อการรอคอย

เก็บผงเบเกอรี่และโซดาอาหารในแพ็คเกจปิดในที่แห้งและเย็น หลังจากเปิดเก็บไว้จาก 6 ถึง 12 เดือน

เนื่องจากการอบเป็นวิทยาศาสตร์ และในสูตรส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้เปลี่ยนโซดาอาหารและผงฟู เป็นการดีที่สุดที่จะหาสูตรที่ใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่ในมือ อย่างไรก็ตามหากคุณเข้าใจและรู้ว่าพวกเขามีปฏิสัมพันธ์ได้อย่างไรมีหลายวิธีในการแทนที่พวกเขาใด ๆ หากจำเป็นอย่างยิ่ง

มีโซดาใน Breakdler กี่โซดา

ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหารทั้งหมดโซดาอาหารหรือผงฟูถูกระบุในกรัมส่วนใหญ่มักจะใช้ช้อนชาหรือแม้แต่ห้องรับประทานอาหาร จำนวนส่วนผสมที่สามารถระบุได้ในกรัมหรือในถุงเช่นเดียวกับในกรณีของผงฟู มันมักจะขายในแพคเกจขนาดเล็ก 10-15 กรัมที่ด้านหลังของกระเป๋าที่ระบุไว้อย่างชัดเจนสำหรับการออกแบบแป้งเท่าใด

มีกี่โซดาในความวุ่นวาย - ภาพถ่าย

เพื่อคำนวณปริมาณ 1 ถุงที่มีการสลายในช้อนชาคุณต้องรู้ว่า 1 ช้อนชาบรรจุผง 5 กรัม ดังนั้นแพคเกจการชั่งน้ำหนัก 10 กรัมมีผง 2 ช้อนชาซึ่งเป็น 1 ช้อนชา โซดา.

และเท่าไหร่ที่คุณต้องการหม้ออบสำหรับทำอาหารเค้กหรือคุกกี้คุณควรดูปริมาณแป้ง ตามกฎแล้ว 1 แพคเกจเบเกอรี่คำนวณโดยผสมแห้ง 0.5 กิโลกรัม ยังมุ่งเน้นไปที่สัดส่วนในสูตร ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วเพื่อผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

ฉันทำตารางสำหรับคุณอัตราส่วนของโซดาอาหารและ Bakingbird ในการอบ หากต้องการแทนที่ให้นำทางไปที่ช้อนและกรัมได้ง่ายขึ้น:

ผงโป๊หรือเบเกอรี่ ผงฟู
5 กรัม (1 ช้อนชา) 2 กรัม
10 กรัม (2 ช้อนชา) 4 กรัม
15 กรัม (3 ช้อนชา) 6 กรัม
20 กรัม (4 ช้อนชา) 8 กรัม

สูตร refinite ที่บ้าน

หากคุณไม่ได้มักจะเป็นไอ้หรือที่มือในช่วงเวลาที่เหมาะสมกลายเป็นมัดมันสามารถเตรียมตัวเองที่บ้าน การระเบิดเสร็จสมบูรณ์มาก ผงฟูที่อบอุ่นไม่ได้มีการกระทำสองครั้งและเริ่มปฏิกิริยาเมื่อพวกเขามีการนวดดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำงานอย่างรวดเร็วและไม่ทิ้งแป้งให้รอ

สารทำความเย็นสูตร - ภาพถ่าย

ในการเตรียมผงฟูเราจะต้อง: ขวดแห้งซึ่งจะถูกเก็บระเบิดแป้งหรือแป้งโซดาและกรดซิตริก

เราผสมในสัดส่วนดังกล่าว:

  • แป้ง - 12 กรัม
  • โซดา - 5 ค.
  • กรด Lemonic - 3 GR

สัดส่วนสำหรับการผสมส่วนผสมคือ 5: 3: 12

หากคุณกำลังจะเก็บผงเบเกอรี่ในประเทศอีกต่อไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้ผงฟูไม่มา ก่อนที่คุณจะใช้ผงเบเกอรี่ทันทีให้เพิ่มแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

มีความรู้สึกในโซดาอ่าวหรือไม่

ทำไมต้องทำโซดาโซดาน้ำส้มสายชูและคุณต้องทำอย่างไร นี่เป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุด เป็นที่เชื่อกันว่าจำเป็นต้องเชื่อมต่อโซดาด้วยน้ำส้มสายชูก่อนที่จะเพิ่มแป้งและรอจนกว่าปฏิกิริยาจะเริ่มต้นและฟองสบู่จะเริ่มขึ้น มันไม่มีความหมายอย่างแน่นอนเนื่องจากปฏิกิริยาเกิดขึ้นนอกการทดสอบคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยก่อนเริ่มการเตรียมการทดสอบและโซเดียมอะซิเตทที่เกิดขึ้นไม่ได้จัดสรรอะไรเลย

หากเราใช้สูตรอาหารในตัวอย่างของตัวอย่างของยายแล้วเกือบทุกที่ที่ใช้สำหรับน้ำส้มสายชูโซดาที่มีอันตราย และการอบเพิ่มขึ้น มันเพิ่มขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในกรณีส่วนใหญ่สัดส่วนของโซดาอาหารและน้ำส้มสายชูไม่ได้รับการดูแลและโซดาบางส่วนไม่ตอบสนอง

นี่คือส่วนเล็ก ๆ นี้และสร้างผลการระเบิดที่เราสังเกตเห็นเอาต์พุต แล้วคำถามเกิดขึ้นวิธีที่จะทำให้ถูกต้อง?

โซดาฮวางด้วยน้ำส้มสายชู - ภาพถ่าย

โซดาจะต้องรวมกับส่วนผสมแห้งและกรด (น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, kefir ฯลฯ ) ด้วยของเหลว จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการเชื่อมต่อส่วนผสมของเหลวและของเหลวสองส่วนและใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบ ปฏิกิริยาการก่อตัวของก๊าซเริ่มต้นทันทีเมื่อพักพิงเมื่อความร้อนของแป้ง - ปฏิกิริยาจะถูกเร่งฟองสบู่กำลังขยายตัวและแป้งเริ่มขึ้น

ลูกกวาดหลายคนบอกว่าการอบเป็นวิทยาศาสตร์ และวิธีที่โซดาอาหารและผงฟูทำงานเป็นบาร์เคมีเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของวิทยาศาสตร์ในครัวของคุณ สูตรใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้พื้นผิวในอุดมคติที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมีและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นผลให้ความถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญเมื่อทำงานกับโซดาอาหารและผงฟู

สรุปแล้ว:

  1. โซดา busty และอาหารกำลังระเบิด แต่พวกเขาทำหน้าที่แตกต่างกัน
  2. หากคุณเห็นโซดาอาหารในสูตรอาหาร - เรานำโซดาเราเห็นน้ำตาไหล - รับมัน หรือส่วนประกอบทั้งสองซึ่งมักจะพบ
  3. ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ ส่วนใหญ่มักเป็นผงฟูในถุงเล็ก ๆ และโซดาในกล่องสีส้มขาว

วิธีการเปลี่ยนแป้งอบแป้ง: 4 วิธีแป้งอบแป้งเป็นผงเบเกอรี่ที่ช่วยต่อพัฟบิสต์ โดยปกติแล้วส่วนผสมประกอบด้วยกรดซิตริกแป้งแป้งและโซดาธรรมดา ส่วนประกอบที่ระบุไว้เติมโครงสร้างแป้งด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซถูกจัดสรรเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์ของกรดและโซดา ในการเกิดขึ้นกับปฏิกิริยาที่จำเป็นการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องตามสัดส่วน (มาตรฐานที่ยอมรับกันทั่วไป - 5: 3: 12) ครั้งแรกที่มีโซดาแล้วกรดซิตริกและแป้ง

หากลืมที่จะซื้อร้านค้า Dough Breakdler โดยไม่ตั้งใจ - คุณสามารถสร้างสารที่คล้ายกันด้วยตัวเอง มีการทดแทนที่มีประสิทธิภาพหลายอย่างที่มีความสามารถในการเติมก๊าซผสมอย่างรวดเร็วด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้มันเขียวชอุ่ม อย่าลืมคำนึงถึงว่าหนึ่งช้อนชาสามารถรองรับผงฟูประมาณ 10 กรัม มันเป็นสารจำนวนมากที่มีถุงช็อปปิ้งธรรมดา

วิธีการเปลี่ยนแป้งทดสอบ

ลองดูที่ผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่สามารถเปลี่ยนผงเบเกอรี่เบเกอรี่ได้ นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่เสร็จแล้วจะคล้ายกับการใช้ผงเบเกอรี่ช็อปปิ้งอย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับโซดาสามัญแอลกอฮอล์หรือน้ำแร่อัดลม ขอแนะนำให้เลือกการเปลี่ยนตามสปีชีส์ของการทดสอบที่นวด ยังอย่าลืมที่จะคำนึงถึงสัดส่วน

โซดา

วิธีการเปลี่ยนแป้งอบแป้ง: 4 วิธีวิธีแรกในการสร้างผงเบเกอรี่เบเกอรี่หมายถึงการใช้โซดาธรรมดาโดยไม่มีสารเติมแต่ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแป้งใด ๆ - คัสตาร์ด, พร, แซนดี้ หนึ่งช้อนโซดาเท่ากับผงฟูช็อปปิ้งหนึ่งถุง เพิ่มโซเดียมไบคาร์บอเนตลงไปในแป้งโดยตรงก่อนที่จะนวดทดสอบ

โซดาอาหารทำหน้าที่ผงฟูที่ยอดเยี่ยม หลังจากถึงหกสิบองศาการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้แป้งเขียวชอุ่มเริ่มขึ้น ขอแนะนำให้นำโซดาของ Negameted ไปยัง Dough ที่มีส่วนผสมเหล็ก (Kefir หรือ Sour Cream)

โซดากับน้ำส้มสายชู

วิธีการเปลี่ยนแป้งอบแป้ง: 4 วิธีศูนย์รวมของผงฟูแบบโฮมเมดนี้ผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยการทดสอบคัสตาร์ดบิสกิต ตามสูตรเป็นสิ่งจำเป็นที่จะผสมโซเดียมไบคาร์บอเนตครึ่งช้อนชากับหนึ่งในสี่ของช้อนกรดอะซิติก ส่วนผสมที่เกิดขึ้นควรเทลงในแป้งทันที

หมายเหตุ - โซดาที่ไม่สามารถใช้ได้สามารถทำให้เสียการอบได้ แป้งได้รับสีเขียวและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ หากการอบไม่ได้บ่งบอกถึงการใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด - โซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูช้อนส้อม ป้อนส่วนผสมลงในแป้งทันทีในขณะที่ปฏิกิริยาทางเคมีกำลังดำเนินการอยู่ แป้งที่มีผงเบเกอรี่เพิ่มอาจช้าไปหน่อยก่อนอบโดยไม่มีผลกระทบเชิงลบ และแป้งที่มีโซดาแฮ็คจะต้องอบทันทีหลังจากเริ่มต้นปฏิกิริยาเคมี

แอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางตัวสามารถเปลี่ยนผงเบเกอรี่เบเกอรี่ได้ ตัวเลือกที่เป็นปัญหาช่วยให้คุณเตรียมยีสต์หรือแป้งที่เขียวชอุ่ม หนึ่งกิโลกรัมของแป้งเป็นเครื่องดื่มที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของเหลวหรือนวดแป้งจากมัน

แอลกอฮอล์ให้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพราะมันช่วยลดความเหนียวของแป้งสาลี เพื่อทำลายการทดสอบทรายขอแนะนำให้ใช้เหล้ารัมหรือคอนยัค คุณสมบัติเชิงบวกของการเพิ่มเครื่องดื่มเช่นการอบน้ำหอมเพิ่มเติม วอดก้าถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งยีสต์

โซดา

วิธีการเปลี่ยนแป้งอบแป้ง: 4 วิธีที่จะทำลายแป้งคุณสามารถใช้น้ำคาร์บอเนตธรรมดา สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มไม่มีน้ำตาลหรือสีย้อมที่สามารถทำให้เสียรูปลักษณ์หรือรสชาติของการอบเสร็จ น้ำเหมาะสำหรับความสดใหม่คัสตาร์ดและแป้ง ปริมาณการวัดตามสูตร

เมื่อคุณไม่สามารถใช้ผงฟู

การเตรียมบิสกิตธรรมดาต้องมีการเพิ่มผงเบเกอรี่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้หากไม่มีโซดาเนื่องจากสูตรการอบหมายถึงการใช้ไข่ไก่ โปรตีนวิปปิ้งให้สนิทสามารถเปลี่ยนผงฟูได้ จำเป็นต้องได้รับโฟมอากาศและใส่แป้งเบา ๆ บิสกิตเป็นสิ่งสำคัญที่จะใส่ในเตาอบทันทีเพื่อให้แป้งไม่เปิด

วิธีการปรุงแป้งแป้งที่บ้าน

วิธีการเปลี่ยนแป้งอบแป้ง: 4 วิธีหากผงช้อปปิ้งจบลงแล้วลองทำแป้งทำลายตัวเอง มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่การปรุงอาหารจำนวนมากชอบที่จะใช้สูตรสากล ต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมแป้งจำนวนมากของ Breakdler และป้องกันลงในภาชนะ แล้วใช้การอบเป็นการอบ

ตัวเลือกที่ 1

ใบสั่งยาภายใต้การพิจารณาเหมาะสำหรับแป้งชนิดใด ๆ - คัสตาร์ด, พร, แซนดี้ หนึ่งช้อนของสารดังกล่าวคล้ายกับซองมาตรฐานของผงเบเกอรี่ ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องเพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากันก่อนทำแบบทดสอบ

เพื่อทำผงฟู - ใช้เวลาห้าช้อนโต๊ะโซดาสามช้อนโต๊ะกรดซิตริกสามช้อนโต๊ะและช้อนแป้งข้าวโพดสิบสองช้อน คำนึงถึง - แทนที่จะเป็นแป้งคุณสามารถใช้แป้งสาลี ส่วนผสมที่ระบุไว้เทลงในภาชนะแก้วแห้ง ผสมให้เข้ากันกับช้อนไม้

หมายเหตุ - ภาชนะแก้วจะต้องแห้งสนิท ไม่อนุญาตให้ใช้หยดของเหลว ขอแนะนำให้ใช้เพียงช้อนไม้เท่านั้น หากช้อนหายไปหาไม้กายสิทธิ์ มีดโลหะไม่เหมาะเพราะทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีก่อนกำหนด

ตัวเลือก 2

ใช้แป้งสิบสองช้อนชา, โซเดียมไบคาร์บอเนตห้าช้อนชา, ชาสามชนิดของเอสเซ้นส์อะซิติกหรือกรดซิตริก หากจำเป็นส่วนผสมสุดท้ายจะได้รับอนุญาตให้ถูกแทนที่ด้วยลูกเกดธรรมดาหรือแครนเบอร์รี่เบอร์รี่ มันจะใช้ผลไม้ห้าช้อนชา ส่วนประกอบที่ระบุไว้รวมกันในถังแห้ง ผงฟูเบเกอรี่ที่ใช้มะนาวธรรมดาได้รับอนุญาตให้เก็บเวลาไม่ จำกัด อย่างไรก็ตามผงเบเกอรี่ที่ใช้น้ำส้มสายชูหรือผลเบอร์รี่ที่บดขยี้ต้องมีการเพิ่มทันที

แป้งแป้งบ้านดีกว่าอะนาล็อกร้านค้า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีเนื้อหาของสารเคมีต่าง ๆ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคืออายุการเก็บรักษาที่ขยายใหญ่ขึ้นและการเตรียมการราคาถูก คุกกี้จำนวนมากชอบที่จะอบขนมด้วยการใช้มัดโฮมเมดเนื่องจากการอบเช่นนี้มีรสชาติที่ดีที่สุดและยังคงสดใหม่

1 ช้อนชาของโซดา - มีบาร์เท่าไหร่?

ทำไมโซดาในสูตรแป้งบางชนิดสำหรับการอบและในอื่น ๆ - ผงฟู? ส่วนผสมเหล่านี้ใช้แทนกันได้หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นวิธีการคำนวณ: 1 ช้อนชาโซดาเป็นผงอบมากแค่ไหน? คำตอบสำหรับคำถามที่คุณจะได้รับในบทความ

ทำไมโซดาจึงเพิ่มเป็นแป้ง?

ทำไมต้องเติมโซดาในการอบ

อาหารเสริมทางโภชนาการนี้มีหลายชื่อ: อาหารหรือดื่มโซดาโซเดียมไบคาร์บอเนตโซเดียมไบคาร์บอเนต E500 เป็นสารเดียวกัน มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมเป็นผงฟู หลักการของการกระทำนั้นง่ายมาก เมื่อได้รับความร้อนจากโซดาคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกไฮไลต์ซึ่งยกแป้งทำให้มันเขียวชอุ่มและมีรูพรุน

การสลายตัวของผลิตภัณฑ์โซดาในช่วงความร้อน - โซเดียมคาร์บอเนต สารนี้ให้การอบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เฉพาะเจาะจง พนักงานต้อนรับหลายคนเชื่อว่าเป็นไปได้ที่จะทำให้เป็นกลางหากโซเดียมไบคาร์บอเนตคือน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สำหรับการอบไม่ใช่โซดา แต่เป็นผงเบเกอรี่พิเศษ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องดับด้วยกรด ชื่อของเขาอื่น ๆ เป็นผงเบเกอรี่ แต่เพื่อแทนที่สารหนึ่งไปยังอีกสารที่คุณต้องรู้ว่าบาร์ใน 1 ช้อนชา มันค่อนข้างง่ายถ้าคุณเข้าใจคุณสมบัติและสิ่งแรกและสารที่สอง

อะไรดีกว่า - โซดาหรือผงฟู?

อะไรดีกว่า - โซดาหรือผงฟู

เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกกวาดมากขึ้นเรื่อย ๆ ในการเตรียมการอบเป็นผงเบเกอรี่ ดูเหมือนว่าสารเหล่านี้มีหลักการดำเนินการเดียวกันและมีจุดประสงค์เพื่อยกระดับแป้งเมื่อได้รับความร้อน ในความเป็นจริงมัดมีข้อได้เปรียบหลายประการเกี่ยวกับโซดา:

  1. ไม่จำเป็นต้องมีการเบี่ยงเบนก่อนน้ำส้มสายชู หากแป้งเป็น Nexle นั่นคือไม่ได้อยู่ใน Kefir หรือโยเกิร์ตจากนั้นที่จุดเริ่มต้นของการอบ (ที่อุณหภูมิ 90 ° C) โซดาสิ้นสุดลง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นไม่ดีพอ
  2. ไม่ได้อบรสชาติ "สบู่" ที่ไม่พึงประสงค์ การระเบิดรวมถึงเป็นกรด (หินไวน์, กรดซิตริกหรือโซเดียม pyrophosphate) อันเป็นผลมาจากสารนี้ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอตลอดระยะเวลาของการอบและไม่เพียง แต่ในตอนแรก

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมักจะมีอาการเขียวชอุ่มคุณต้องรู้ว่าตัวแทนอบราคาเท่าไหร่ 1 T L. โซดา. โดยวิธีการที่ฉันอยากรู้ว่าทำไมในบางกรณีส่วนประกอบทั้งสองเพิ่มลงในแป้ง?

วิธีการคำนวณ: 1 ช้อนชาของโซดา - น้ำตามากแค่ไหน?

วิธีที่จะนำโซดาแทนที่จะเป็นผงฟู

ในทุกสูตรคุกกี้บิสกิตหรือคัพเค้กใช้ส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดการสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการทำความร้อนและการยกแบบอบ ตามกฎแล้วโซดาจะถูกระบุในรายการของส่วนผสมซึ่งผสมกับแป้งในรูปแบบแห้งหรือมีการรดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจนกว่าจะเกิดปฏิกิริยา

แต่เนื่องจากหลายคนไม่ชอบรสชาติของโซเดียมไบคาร์บอเนตในการอบพวกเขาชอบที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ผงเบเกอรี่เพื่อให้เอิกเกริก ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องคำนวณจำนวนโซดาเบส 1 ช้อนชา สิ่งนี้จะเสร็จสิ้นการคูณโลคัลที่ระบุ 2. เป็นผลให้คุณสามารถค้นหาว่าในช้อนชาโซดา 2 ช้อนชาของผงฟู แต่องค์ประกอบทั้งสองนี้สลับกันได้หรือไม่ควรเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้โซดาแทนผงฟอกและใส่พายมากแค่ไหน?

น้ำตาใส่เค้กเท่าไหร่

ในสูตรส่วนใหญ่ผงเบเกอรี่สามารถแทนที่ด้วยสารเติมแต่งอาหาร E500 เพื่อกำหนดจำนวน 1 ชั่วโมง โซดา Breakdler ปริมาณที่ระบุควรหารด้วย 2 นั่นคือคุณต้องดำเนินการตรงข้ามกับสิ่งที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า ดังนั้นใน 1 ต. ล. ล. bolder ½ h โซดา.

โดยทั่วไปองค์ประกอบทั้งสองนี้สามารถเรียกได้ว่าสามารถใช้แทนกันได้ ข้อยกเว้นคือสูตรอาหารที่ใช้น้ำผึ้งเมื่อนวดทดสอบ โซดาในกรณีนี้ควรจำเป็นมิฉะนั้นการอบจะไม่เพิ่มขึ้น การเปลี่ยนผงฟูบนโซดาควรจำไว้ว่าจำเป็นต้องใช้หลัง (หากอื่น ๆ ไม่ได้เขียนในสูตร)

สำหรับคำถามที่ว่ามีบาร์ในพายมากแค่ไหนคุณต้องรู้ว่าผง 2 ช้อนชานั้นใช้แป้ง ดังนั้นโซดาควรน้อยกว่า 2 เท่า

โซดาและผงฟูพร้อมกัน?

โซดาและผงเบเกอรี่สำหรับแป้ง

เมื่อเตรียมขนมขบเคี้ยวบางครั้งผงเบเกอรี่จะใช้ร่วมกันและโซเดียมไบคาร์บอเนต หากคุณใส่ใจกับสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถเห็นได้ว่า Kefir (เครื่องดื่มหมักทั้งหมด), น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, มะนาวและผลไม้อื่น ๆ และน้ำผลไม้อื่น ๆ อยู่ในรายการของส่วนผสม พวกเขาก่อให้เกิดการตอบสนองที่ดีในแป้งด้วยการสกัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็ว อันเป็นผลมาจากส่วนปกติของผงฟูสำหรับการยกการอบอาจไม่เพียงพอ

เมื่อทำงานกับการทดสอบที่เป็นกรดในนั้นโซดาอาหารจะถูกเพิ่มเข้ามานอกเหนือจากผงเบเกอรี่และจะต้องไม่ขับเคลื่อนด้วยน้ำส้มสายชู แต่จะผสมโดยตรงกับส่วนผสมแห้ง แต่กรด (น้ำมะนาว, kefir) เพื่อรวมกับ ของเหลว. หลังจากนั้นแป้งจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและเข้าไปในเตาอบ เมื่อได้รับความร้อนก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้เกิดแป้งซ้ำ ๆ

มีผงเบเกอรี่ใน 1 ซอง?

ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหารสำหรับการกำหนดโซดาหรือผงเบเกอรี่จะใช้ช้อนชา จำนวนส่วนผสมที่สามารถระบุได้ในกรัมหรือในถุงเช่นเดียวกับในกรณีของผงฟู มันมักจะขายในแพคเกจขนาดเล็ก 10-15 กรัมที่ด้านหลังของกระเป๋าที่ระบุไว้อย่างชัดเจนสำหรับการออกแบบแป้งเท่าใด

ในการแปลระดับเสียงของถุงด้วย breakdler เป็นช้อนชาคุณต้องรู้ว่าใน 1 t. L. มี 5 กรัมของผงเบเกอรี่ ดังนั้นในบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 10 กรัมที่มีผง 2 ช้อนซึ่งเป็น 1 t. L. โซดา. และเท่าไหร่ที่คุณต้องการผงฟูสำหรับทำอาหารเค้กหรือคุกกี้คุณควรมองในปริมาณแป้ง ตามกฎแล้ว 1 แพคเกจของผงเบเกอรี่ได้รับการออกแบบมาสำหรับส่วนผสมแห้ง 0.5 กิโลกรัม

ผงเบเกอรี่ทำอาหารอิสระ

วิธีทำแป้งแป้งที่บ้าน

Pakery Powder เป็นส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริกซึ่งเลือกในอัตราส่วนดังกล่าวเพื่อให้เมื่อความร้อนพวกเขามีน้ำยาให้สมบูรณ์โดยไม่มีสารตกค้าง ในการทำผงอบที่บ้านมีความจำเป็นต้องเชื่อมต่อโซดากรดซิตริกและส่วนประกอบที่เป็นกลางซึ่งส่วนใหญ่มักจะมุ่งเน้นแป้งหรือแป้งมันฝรั่ง

สัดส่วนสำหรับการผสมส่วนผสมคือ 5: 3: 12 นั่นคือจำเป็นต้องใช้โซดา 5 กรัมกรด 3 กรัมและแป้ง 12 กรัม เป็นผลให้มันจะเป็น 20 กรัมของผงฟูที่ทำเสร็จซึ่งไม่แตกต่างจากร้านค้า ขอแนะนำให้เก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเพื่อ จำกัด การเข้าถึงอากาศให้กับส่วนผสม

ดังนั้นจากบทความของเราที่คุณเรียนรู้ว่าเท่าไหร่ 1 ชั่วโมง ผงโซดาและเบเกอรี่ อัตราส่วนนี้ (สัดส่วน) คือ 1: 2 นั่นคือใน 1 ต. ล. โซดามี 2 ชั่วโมง ลุ่มน้ำ วัตถุเจือปนอาหารที่นำเสนอถือว่าสามารถใช้แทนกันได้ยกเว้นสูตรอาหารที่หนึ่งในส่วนผสมที่บังคับเป็นน้ำผึ้ง

Добавить комментарий