Soda och degdeg

  • 13 januari 2014, 16:19
  • 211270.

Varför används i vissa recept och läsk och disintegratorn?

I disintegratorn väljs andelen läsk och syra med en sådan beräkning så att reaktionen passerar utan återstod.

Men om ingredienser är närvarande i receptet som kan orsaka en stark sur reaktion - de behöver en extra soda, som vi lägger till separat från breakhower. Sådana ingredienser inkluderar fermenterade mjölkprodukter (gräddfil, yoghurt, stallost, kefir, yoghurt, serum), frukt och bärjuice och puré, ättika, honung, choklad, citronsyra och andra.

Och varför soda måste släckas av ättika, och är det nödvändigt att göra det alls?

Utsikten är utbredd att det är nödvändigt att blanda läsk med ättika innan de lägger till degen. Det är meningslöst, eftersom reaktionen passerar utanför testet, kommer koldioxid att försvinna före beredningens början, och det resulterande natriumacetatet tilldelar inte någonting. Många näring att bakning fortfarande stiger. Ja, stiger. Men bara på grund av det faktum att i de överväldigande majoriteten av fall är proportionerna av läsk och vinäger inte motstående - och en del av läskan reagerar helt enkelt inte. Här är den här lilla delen och producerar den sprängande effekten som vi observerar utgången. Hur man gör det rätt?

Blanda natronen med torra ingredienser och syran (i form av citronsaft, kefir, etc.) - med vätska. Knippa sedan degen snabbt, som förbinder två blandningar och omedelbart ugn. Gasbildningsreaktionen börjar omedelbart när skydd, när degen värms upp - reaktionen accelereras, bubblorna expanderar och upprepade gånger höjer degen.

Jag kommer ihåg igen: "I breakthrowen väljs andelen läsk och syra med en sådan beräkning så att reaktionen passerar utan återstoden." Och det betyder att endast ett bakpulver kan användas vid bakning utan sura vätskor, choklad och honung.

Är läsk och basutbytbar? Utbytbar, utom när det finns honung i testet, vilket kräver obligatorisk närvaro av läsk. Vissa ersätter 1 tsk. Breakpiece med ½ tsk. Soda och tvärtom - 1 tsk. Läsk i 2 timmar l. Handfat. Byta nedbrytning av läsk, kom ihåg att den senare behövs.

Hur man lagar ett bakpulver hemma? I fabriksdeintegratorer är standardandelen av läsk, syra och fyllmedel - 5: 3: 12 respektive. Det vill säga att få 20 g av bakpulvret, måste du ta 5 gram soda, 3 gram citronsyra och 12 gram mjöl.

Förberedd på wikipedia material.

Uppgiften för disintegratorn är att ge testet rätt mild och luftkonsistens. Vad händer om den industriella brytaren är över, och du måste knäda degen?

Bageripulver består oftast av läsk, citronsyra och mjöl eller stärkelse. För förberedelserna av en stor tårta behöver du inte mer än 1-2 tesked av denna ingrediens.

Bakpulvret fyller degen med koldioxid, vilken är formad som ett resultat av interaktionen av läsk och citronsyra. Så att en sådan reaktion inträffade, måste du blanda alla ingredienser i pulvret i den önskade proportionen.

Hemlagad Bageri Pulver

5 sätt att ersätta degbrottet

Du behöver 5 matskedar mat soda, 3 matskedar citronsyra och 12 matskedar mjöl eller majsstärkelse. Alla ingredienser blandas i en glasskål eller en bank. Alla enheter måste vara torra och inte metalliska. Samspelet mellan fukt och metall kan leda till att den kemiska reaktionen börjar före tiden. Ett sådant hemtrevligt bakpulver är lämpligt för framställning av en kex, kex, vanilj eller sanddeg.

Soda

5 sätt att ersätta degbrottet

Den vanliga matkassan kan bli ett alternativ till rörelsen. Under temperaturer över 60 grader av läsk finns det lite koldioxid. Använd den för att förbereda ett kex, sandigt eller vaniljtest.

Tillsätt soda i beräkningen av teskeden av bakpulvret är lika med den hackade skeden av läsk. Det är inte nödvändigt att släcka det.

Soda ersätter disintegratorn endast i de recepten där sura ingredienser är närvarande. 0 gräddfil, yoghurt, frukt eller bär, fruktpuré eller juice.

Läsk och ättika

5 sätt att ersätta degbrottet

Om läsken inte löser sig i degen, kommer bakning att göras och bruna med en obehaglig smak och arom. I frånvaro av sura ingredienser, i det här fallet, bör sodaten förlängas i degen med ättika. För att ersätta en tesked av ett bakpulver, blanda en halv tesked soda och en fjärdedel av en tesked av bordsvinäger.

Separat kan soda tillsättas till mjöl och ättika - i de flytande ingredienserna. Du kan rida läsk till en sked och häll i degen. Den haired soda adderas genast medan Drone-processen pågår så att koldioxid inte försvinner.

Kolsyrat vatten

5 sätt att ersätta degbrottet

Bakpulvret kan ersätta den vanliga soda om degen knådas på vattnet - välsignelse, vanilj, färsk eller annan deg. Lägg till en mängd läsk, som krävs av receptvatten. För att förbättra dess effekt kan du lägga till vattnet till nypa salt och citronsyra.

Alkohol

5 sätt att ersätta degbrottet

Ett annat alternativ är alkohol. Den är lämplig för framställning av sandwearless och jästdeg. Alkohol gör bakningsluft, vilket minskar mjölklibbighet. För att förbereda sandfrysningstest kommer rum eller konjak att överlämnas. Och jästdeg blir bättre klättring om du lägger till vodka i den. För testet måste du ta alkohol vid beräkningen av matskedet per kilo av testet.

Det finns en åsikt att i svåra tider som bittert hjälper till med själen, sötsaker väl. Kakor, muffins, pannkakor, muffins ... de kan göra världen runt lyckligt, rusar, positiv. Deras matlagning är inte utan användning av läsk eller bakpulver. När allt kommer omkring, tack vare dessa komponenter, kan vi njuta av det smula och lufttestet. Vi märker ofta att bageripulver använder sig i bakverk. Då uppstår frågan: Vad är bättre att lägga till degen-läsk- eller bakpulver? Vad de skiljer sig, är utbytbara. Låt oss försöka räkna ut det.

Hur soda verkar och disintegratorn på degen

Våra mormor används i att laga soda för att bli utsökt och frodig bakning. Tider har förändrats, men vi använder fortfarande detta sätt. Vad är hennes hemlighet?

Med hjälp av läsk eller bakpulver får vi en frodig deg för muffins

I sig kommer det inte att göra deg lös och frodigt. Endast i förening med syra kan uppnå ett sådant resultat. När vi lägger till läsk till mjölkprodukten, som är nödvändigtvis närvarande i receptet, börjar all välbekant kemisk reaktion. Jag hör och ser hissing - det är utmärkta koldioxid, bubblor bildas, vilket i degformen är tomhet, varför den förvärvar luftighet, porositet. Som en syra kan du inte bara använda kefir eller prokovash och ättika, citronsaft eller orange.

Se även: Varför och hur man släcker soda vinäger för bakning: Recept för kokande vatten, ättika, citronsyra, kefir

Pakery pulver är en slags blandning av små mängder läsk, citronsyra och neutral komponent - stärkelse, mjöl eller sockerpulver. Som vi kan se finns det redan läsk i torr form i torr form och syran som släckes.

Varför släcka läsken när du lagar bakning

Om burst är tillräckligt för att lägga till receptet på någon bakning, är det med läsk lite mer komplicerat. I bageripulvret beräknas proportionerna av komponenterna redan klart, så det tillsätts till degen - och redo. Men med läsk kan du inte gissa. I vissa kulinariska anteckningar skriver de att du behöver släcka den med ättika, i andra - bara lägga till degen. Så gissa eller inte släcka?

Soda i degen är nödvändig för att släcka det sura mediet, annars kommer bakningen att vara smakfull

Det är absolut nödvändigt att släcka soda, eftersom det utan en sur miljö kommer det att göra din gummideg, med en specifik smak. Glädje från sådana sötsaker är osannolikt att få. En annan fråga: Hur man gör det?

Många värdinnor gör ett misstag: Den önskade mängden läsk ökar i en sked och vattnas med ättika, och först då, när ämnet är fantastiskt och lanseras, tillsätts till degen. Det är inte rätt! Koldioxid försvinner helt enkelt i luften och fungerar inte på testkvaliteten. Reaktionen bör ske i testet och inte i luften.

Mycket mer effektivt blanda med mjöl och ättika - med vatten, mjölk. Och sedan den torra komponenten för att ansluta till flytande, tvätta och baka.

Kanske kommer du att komma till nytta: deg på läsk för pajer

Är det ersatt av en haired soda tårar? I princip, ja, ersätter. Soda, soda, och bakpulveret bidrar trots allt till att öka puffen och porositeten hos degen. Dessa komponenter måste blandas med mjöl, de kan vara utbytbara, men du måste tydligt observera dosen. Soda i stället för ett bakpulver används i en annan mängd.

Är det möjligt att ersätta Bareel Soda

Alla är tydliga att den vanliga matkassan i testet inte kommer att göra någonting, om det inte finns något syra medium för förekomsten av reaktionen. Det är viktigt att mängden läsk är korrekt beräknad. Om du lägger till lite, kommer den förväntade texturen av testet du inte får, eftersom koldioxid bildas ganska lite. Men om du omordnar, kommer bakning att vara med en obehaglig soda smak och lukt.

Video: Bustyer eller Soda - Vad är bättre?

Klar bakpulver som du bara behöver lägga till degen och baka. Med proportioner i det är allt utformat: både läsk och syran är tydligt doserad.

Huvudskillnaderna av läsk från basen:

  • inte för någon bakning de är lika lämpliga (sockerpulvret ingår dessutom i bunten, eftersom du inte lägger till det i färsk deg, måste du förvärva ett bageripulver utan socker eller använda den vanliga soda);
  • För framställning av läsktestet är det nödvändigt att två gånger mindre än bageripulvret;
  • I buntens sammansättning, för att förbättra dess egenskaper, inte mycket användbara tillsatser - fosfater, modifierade substanser;
  • Busty Caprichen när det gäller lagring (Överdriven fuktighet eller andra faktorer av felaktig lagring kan provocera utvecklingen av reaktionen i förpackningen, efter det blir pulvret värdelöst).

Man bör komma ihåg att vissa ingredienser kräver förekomst av läsk i provet, och inte en disintegrator, till exempel älskling.

Kanske kommer du att vara intresserad av: sju recept av en mild strid utan läsk i ugnen och en långsam spis

Hemligheter av rätt bakning

Bestäm mängden läsk eller bakpulver

Om du bestämmer dig för att skämma bort din läckra bakning, och bakpulveret inte visade sig vara djärvt, kan du säkert ersätta den med läsk. Det är viktigt att komma ihåg den viktigaste regeln om utbytbarheten av dessa ingredienser: 2: 1. Låt oss ge ett sådant exempel: Om receptet indikerar 10 gram av bakningsmedlet, kommer soda att vara dubbelt så mindre - 5 gram. Samtidigt är det nödvändigt lika mycket syrahaltig vätska - ättika, citronsaft. Och tvärtom, om 1 tesked soda är angivet i receptet, och du vill lägga till ett bageripulver, måste det ta 2 teskedar.

Söta recept finns i vilka de använder både läsk och ett bakpulver. Detta händer om gräddfil är närvarande i testet, ok, kefir eller sura frukter. Bageripulver kommer att reagera utan återstod, och soda neutraliserar dessutom överdriven syra från dessa produkter. Det är önskvärt att tydligt observera dosen för att inte skämma bort bakning.

Recept klippa utan jäst: ett lat recept för en utsökt mun för påsken på läsk och kefir

Hur smaken av testet ändras

Med hjälp av bageripulveret i hemkakorna kan du vara säker på att det inte påverkar smaken av produkter. Du kommer att njuta av doftande bullar och luftmuffin. Men tillsatsen av läsk i degen kan ibland stjäla hela bilden. Den överdimensionerade soda ger bitterhet i den färdiga produkten, och dess överupport i testet är tvål. Det är nästan omöjligt att bli av med dem.

För läskskörd i testet kan du använda Limon Juice, Orange eller Lyme

Förbereda breakhower för dig själv

Bageripulver kan göras utan mycket svårighet, om du glömde att köpa den i snabbköpet. Det tar en lagertank och elektroniska vågar.

Recept 1:

  • Matlagning, citronsyra och mjöl;
  • Förhållandet mellan dessa komponenter bör alltid vara AS-5 * 3 * 12;
  • Vi tar 10 g läsk, 6 g citronsyra, 24 g mjöl;
  • Stora citronsyrakristaller är önskvärda att hugga i en kaffekvarn så att det är samma konsistens som mjöl och läsk;
  • Alla ingredienser häller sig i en torr burk och stäng locket;
  • Blanda noggrant, skaka behållaren.

Håll dig tillagad med egna händer Bareel kan inte vara lång, när du får en fukt, flyger det snabbt

Recept 2:

  • Vi tar läsk, citronsyra och stärkelse;
  • förhållandet mellan samma 5 * 3 * 12;
  • Vidare alla enligt receptplanen 1.

Ibland kommer värdinnorna ännu enklare: Mix soda med citronsyra i lika stora mängder och läggs till degen.

Kanske kommer du att vara intresserad: Hur man lagar Pankequets på mjölk med läsk

Konferenssuppfattning

Erfarna kockar och konditorier är lämpliga för användning av soda för matlagningstest. De råder att det inte är vanligt ättika, men äpple eller druva. Det är trevligare att smaka och mindre aggressivt.

Det rekommenderas också att släcka soda till ättika, inte "mormor" i vägen när reaktionen inträffar i en sked, och alla bubblor kommer att förstöra i luften och modern. Mycket mer effektivt att lägga till mjöl och ättika till vatten, gräddfil, kefir. Och endast då blandas två kompositioner ihop.

Buntet kan ersättas med andra produkter:

  • alkohol;
  • djurfett;
  • svårt vatten;
  • kokande vatten.

Läs också: Varför lägg till soda till ost

Rekommendationer för användning av läsk och bakning av disintegrator

När du I sorg eller trött är godis vad som behövs. Men så att söta bakverk nöjde och förbättrade stämningen är det viktigt att lyssna på sådana råd om användningen av läsk eller bakpulver:

Med hjälp av en deg för testet föreslår att det borde stå lite före bakning

  • klart hålla fast vid doseringen och förfarandet för att utföra åtgärder;
  • I degen i kefir och gräddfil, slutar inte, reaktionen kommer att inträffa på bekostnad av dessa komponenter;
  • Under lång tid att motstå degen, där det finns läsk och ättika, är det inte nödvändigt, det bakar omedelbart;
  • Om burst används är det önskvärt att ge testet lite att stå upp så att det närmade sig;
  • Buntet måste lagras korrekt om fukt faller i behållaren, är den bortskämd;
  • Om mjölet introduceras i flera steg i receptet, läggs staplarna till den sista delen;
  • När den används i testet av honung för volym och porositet används endast läsk, är det inte lämpligt.

Video: Tre sätt att släcka

Alla sodahemligheter och bageripulveret avslöjas, det är dags att skynda in i köket för att behaga sina släktingar och underbara bakverk.

Varför behöver du en breakpit

Butiken Dough Breakdler (bageripulver) är en blandning av läsk, citronsyra och mjöl (stärkelse). Det fyller degen med koldioxid och gör bakning frodig.

Koldioxid allokeras på grund av interaktionen av läsk och syra. Så att de helt och hållet är helt och hållet, blandas de i proportioner 5: 3: 12 (Soda: citronsyra: mjöl eller stärkelse).

Förskjutningarna är utformade för att upprepa denna reaktion, fyllde degen med koldioxid eller gör det bara mer lös.

För referens ... i en tesked placeras 10-12 g av ett bageripulver, så mycket som det är i standardpåse. Om du måste översätta de återstående ingredienserna, hjälper Lydhällarens kulinariska omvandlare.

Vad ersätter bakpulveret

1. Hjälmlagat bageripulver

Hur man byter bakpulver: Hemlagad bageripulver
Recept-menu.ru.
  • För vilken deg är lämplig : Biscuit, kex, vanilj eller sandben.
  • Hur man ersätter : 1 tesked bakpulver = 1 tesked hemlagat bageripulver.
  • Var att lägga till : i mjöl.

Ta 5 matskedar mat soda, 3 matskedar citronsyra och 12 matskedar mjöl eller majsstärkelse. Skjut alla ingredienser i en torrglasburk och blanda försiktigt med en trägav.

Bank och skedar måste vara helt torra, och trollstaven är trä. På grund av fukt och blandning med en metallsked kan reaktionen börja före tiden.

2. Soda

Så här byter du bakpulveret: Soda
xcoook.info.
  • För vilken deg är lämplig : Biscuit, vanilj eller sandben, om det finns sura produkter i kompositionen.
  • Hur man ersätter : 1 tsk te = 1 tsk soda.
  • Var att lägga till : i mjöl.

Mat soda själv är ett bakpulver. Vid temperaturer över 60 ° C belyser den lite koldioxid.

Negashisk soda i ren form kan läggas till degen, där det finns redan sura produkter. Till exempel, gräddfil, kefir, yoghurt, fruktpuré eller juice.

3. Soda + ättika

Så här byter du disintegratorn: Soda + ättika
static.relax.ua.
  • För vilken deg är lämplig : Feed, Biscuit, Custard, Sandy.
  • Hur man ersätter : 1 tesked te = ½ tesked soda + ¼ tsk bord ättika.
  • Var att lägga till : Soda - till torra ingredienser, ättika - till flytande eller släckt soda - i den färdiga degen.

Den obestridda soda ger bakar en gulbrun eller grön nyans och en obehaglig smak. Därför, om det inte finns några syra ingredienser i receptet, måste det vara avstängd med ättika.

Det är viktigt att snabbt introducera en smörjd soda, utan att vänta på slutet av borrningen så att koldioxid inte har tid att förstöra.

Degen med bageripulveret kan stå. Degen med gasdonet måste vara omedelbart ugn, eftersom reaktionen redan körs.

Men det är bättre att blanda läsk med torra ingredienser och ättika - med vätska. Därefter börjar interaktionen efter knådningstestet.

4. Alkohol

Hur man ersätter bakpulveret: Alkohol
Liveinternet.ru.
  • För vilken deg är lämplig : Shortbreadless, jäst.
  • Hur man ersätter : 1 matsked alkohol per 1 kg deg. Massan av det framtida testet är lika med massan av alla ingredienser.
  • När du lägger till : Du kan hälla i flytande ingredienser eller störa mjöl.

Alkohol ger baka av luftighet, eftersom det minskar mulans klibbighet. Cognac och Rum klarade perfekt med det bärande sandtestet. Dessutom lämnar dessa drycker bakom en trevlig arom.

Vodka läggs till jästdeg, speciellt om det är på skiktet, för att bättre ros.

5. Kolsat vatten

Hur man byter bakpulver: kolsyrat vatten
xcoook.info.
  • För vilken deg är lämplig : Fender, färsk, vanilj och annan deg, som förbereder sig på vattnet.
  • Hur man ersätter : Glöm det bakpulver, icke-kolsyrade vatten i receptet ersätts med kolsyrade.
  • När du lägger till : På recept.

Söt gas kan mättas med koldioxidgas. För större effekt kan du lägga till det med en nypa salt och citronsyra.

När du inte kan ersätta bakpulveret

Om kex degen, kan du inte ersätta bakpulveret
Testoved.com.

Den klassiska kakan innehåller ofta ett bageripulver. Men om varken hans eller soda är till hands, kan du göra utan dem. Trots allt finns det ägg i kakan - rollen som breakhower kan leka piskad i ett starkt proteinskum.

Det är viktigt att uppnå luftskum och snyggt, rör sig uppåt, introducera det i degen, för att inte förstöra bubblor. Den färdiga degen måste omedelbart skickas till ugnen, annars kommer det att falla.

Läs också

Mat soda och bakpulver, vad är skillnaden? Det här är två vanliga bakningsdisintegratorer som påverkar smaken och kvaliteten på receptet. Om du lär dig hur du använder dem korrekt kan det hjälpa till att uppnå rätt konsistens av kakor, kakor, muffins och andra konfektyr. Nästan varje nybörjare konditori mötte med en sådan fråga. Är det möjligt att byta ut disintegern på matkassan och motsatsen? Vad sägs om dem gemensamt? För att svara på dessa frågor är det nödvändigt att räkna ut vad ett bakpulver och matsoda, interaktionen mellan dem och kompositionen.

Uppdelningsroll och läsk i bakning

Bakpulver och mat soda utför rollen som en uppdelning i produkten, tack vare vilken bakning stiger. Men det är viktigt att förstå att matkassan och bakpulveret är olika näringstillskott som används för att ge Poridity och porös struktur. Även om de är liknande i utseende och konsistens, men skiljer sig från varandra med kemisk sammansättning och hur de interagerar med andra ingredienser i receptet.

Vad är skillnaden mellan läsk och bakpulver

Mat soda, även ibland kallad natriumbikarbonat, är en enkel natriumbikarbonat. PH-skalan anses vara grundläggande. För att arbeta soda behövs syrakomponenten med vilken den kan ansluta sig till reaktionen. När de basiska egenskaperna hos läsk blandas med de sura egenskaperna hos en annan beståndsdel, neutraliserar matsoda syran och det medför bildning av koldioxidluftbubblor, vilka i processen riva bakningen. Vid bakning innefattar vanliga sura komponenter: citronsaft, ättika, honung, kakaopulver, yoghurt, gräddfil och andra och andra mejeriprodukter.

Mat soda är idealisk för användning istället för ett bakpulver, om det finns en sur komponent, eftersom sodavalen är ungefär fyra gånger effektivare än bakpulvret.

Busty eller ett annat bageripulver är en matsoda (natriumbikarbonat), som redan är blandat med sura ingredienser, mjöl eller stärkelse. Således kan bakpulvret användas separat för bakning utan tillsats av syrabeståndsdelar.

Bakpulvret verkar detsamma som matsoda, vilket skapar koldioxidluftsbubblor som hjälper till att klättra. Numera har de flesta tårar också en "dubbelverkan", vilket innebär att de faktiskt innehåller två typer av syror: man reagerar med en anslutning med flytande ingredienser och den andra till värmeugn, det vill säga i färd med bakning.

Vad är skillnaden i soda bakpulver - Foto

Huvudskillnaden mellan matsoda och rörelsen är att buntet redan innehåller syra i den kemiska blandningen, medan matkassan behöver en sur ingrediens för att orsaka reaktionen. Därför används matsoda i recept med syra ingredienser. Ett bakpulver används i recept, där det inte finns några syrabeståndsdelar eller ett litet innehåll, såsom kepsar, kex, kakor och annat konfekt.

Varför soda och bakpulver används samtidigt

Du kan hitta många recept där dessa två ingredienser används. Och frågan uppstår omedelbart, varför används soda och bakpulver tillsammans och vad är förhållandet mellan dem? Vårt huvudmål är att få en utsökt produkt med en lufttextur i sammanhanget. Vad en ingrediens att använda beror på andra komponenter i det valda receptet.

Om receptet inte använder sura ingredienser, tar vi ett bakpulver. Och om den sura miljön är där, är sodavatten nödvändig. Soda har också ett plus, det neutraliserar förskott och färdig bakning kommer inte att vara för sura. Vissa recept använder både sodes och ett bakpulver. Bakpulvret kommer att vara ansvarigt för reaktionen av koldioxid och ritningen av deg och soda kommer att avlägsna överskott.

Varför soda och bakpulver används på samma gång - Foto

Därför, om du uppfyller två ingredienser i receptet, ersätter du inte, men använd ett bakpulver och mat soda tillsammans.

Utbytbarhet

Soda börjar arbeta i ett surt medium, vilket går in i reaktionen - belyser koldioxidbubblor. Ett surt medium kan vara i sådana ingredienser, såsom citronsaft, honung, kefir, ättika, gräddfil och andra mejeriprodukter. Kom också ihåg att honung också har ett surt pH. Soda börjar arbeta omedelbart, ett sådant test kan inte stå och behöver baka omedelbart.

Om det inte finns någon nödvändig syra i degen, fungerar inte soda.

Bakpulvret är det färdiga pulvret som blandas i andelen av andelen. Barerna av läsk, mjöl eller stärkelse och syra (en eller flera) är en tårfast. Vid användning av ett bakpulver är det inte nödvändigt att tänka på närvaron av syra ingredienser. Det fungerar självständigt och som ett resultat ger produkten en lös och luftstruktur. Bakpulvret börjar fungera när testet är knådande och vid bakning från värmeexponering.

Busty istället för läsk

Utbytbara beaktas, förutom när det finns honung i testet, vilket kräver obligatorisk närvaro av läsk. Vissa ersätter 1 tsk. Breakpiece med ½ tsk. Soda och tvärtom - 1 tsk. Läsk i 2 timmar l. Handfat. Byta nedbrytning av läsk, kom ihåg att den senare behövs. Inget syra medium kommer inte att resultera.

Är det möjligt att byta bakpulver soda - Foto

Om du har ett kex recept som kräver mat soda, men till hands finns det bara ett bakpulver, du kan ersätta det. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt 2 gånger mer bakpulver för samma mängd matsoda, kan en liten bitter smak råda vid byte av, beroende på receptet.

Om receptet kräver 1 tesked mat soda, byt ut det med 2 teskedar av ett bakpulver. Innan du byter ut, se till att din breedThower fortfarande är effektiv och dess hållbarhet har inte gått ut.

Hur många gram av bakpulveret (bageripulver) i 1 sked:

En sked Gram
I en tesked med en bild 5 gram bakpulver
I en tesked utan glid 3 gram bakpulver
I en matsked med en bild 15 gram bakpulver
I en matsked utan en bild 10 gram bakpulver

Soda istället för bakpulver

Om du har ett bakningsrecept som kräver ett bakpulver, och du har bara soda, kan du ersätta det med ett bakpulver, vilket ökar mängden sura ingredienser i receptet för att kompensera för matsoda. Du behöver också mycket mindre matsoda, eftersom det är 3 gånger mer kraftfullt bakpulver. För att kunna använda läsk i stället för ett bakpulver, tar det ca 1 tesked vinäger eller citronsaft för varje 1/2 tesked mat soda.

Soda istället för en bingbird i bakning - Foto

Om receptet kräver 1 matsked av bakpulveret, byt ut den med 1 tesked mat soda. Du kan också lägga till 2 teskedar ättika eller citronsaft till degen.

Hur mycket mat soda i 1 sked:

En sked Gram
I en tesked med en bild 12 gram läsk
I en tesked utan glid 7-8 gram läsk
I en matsked med en bild 28 gram soda
I en matsked utan en bild 20 gram läsk

För att resultatet ska vara stabilt kräver eventuell ersättning av ingredienser en receptutveckling.

Vad ska man ta hänsyn till när man byter ut

Mat soda behöver en sur onsdag och kommer helt enkelt inte att bytas ut, precis som motsatt när soda ersätts. Effekten och reaktionen kommer inte att vara. Vid byte av disintegratorn på soda är det nödvändigt att lägga till sura ingredienser till receptet med vilket läskan interagerar. Det vill säga, i färd med att ändra och justera receptet.

Vid ersättning av två ingredienser är det också nödvändigt att ta hänsyn till deras utgångsdatum. Om näringsläskan och bawel har länge ljugit och du inte vet hur mycket de redan är lagrade, kan du checka på ett enkelt sätt:

  • För att kontrollera bakpulveret måste du ta 1 \ 2 tesked och tillsätt varmt vatten och blanda. Om reaktionen började, och bubblor är formade på ytan och blandningen är generad, är bakpulvret lämpligt för användning.
  • Och för läsk, ta ½ tesked och blanda med en liten mängd ättika eller citronsyra. Om blandningen är generad är soda fortfarande aktiv.

Om reaktionen inte observeras är det dags att kasta lådan och köpa ett nytt bakpulver eller mat soda. Eftersom det kanske inte ger dina recept som påverkar du väntar.

Förvara bakpulver och mat soda i ett slutet paket på en torr och sval plats. Efter öppningen lagrad från 6 till 12 månader.

Eftersom bakning är en vetenskap. Och i de flesta recept är det inte rekommenderat att byta mat soda och bakpulveret. Det är bäst att hitta ett recept som använder de ingredienser som du har till hands. Men om du förstår och vet hur de interagerar, finns det flera sätt att ersätta någon av dem om det är absolut nödvändigt.

Hur många läsk i en breakdler

Inte i alla recept, mat sodavatten eller bakpulver anges i gram, oftast för beteckningen använder en tesked eller till och med en matsal. Mängden ingredienser kan anges i gram eller i påsar, som i fallet med ett bakpulver. Det säljs vanligtvis i små förpackningar för 10-15 g. På baksidan av påsen tydligt anges, för hur mycket mjöl det är utformat.

Hur många läsk i en rörelse - Foto

För att beräkna volymen 1 påse med en uppdelning i teskedar, behöver du veta att 1 tesked innehåller 5 gram pulver. Följaktligen innehåller förpackningen som väger 10 g 2 teskedar pulver, vilket är 1 tsk. soda.

Och hur mycket du behöver en bakpott för matlagning, tårta eller kakor, bör du titta på mängden mjöl. Som regel beräknas 1 bakpaket med 0,5 kg torrblandning. Fokusera också på proportionerna i receptet. Jag råder dig att använda beprövade recept för ett framgångsrikt resultat.

Jag gjorde ett bord för dig förhållandet mellan mat soda och bakning i bakning. För att ersätta det lättare att navigera på skedar och gram:

Busty eller bageripulver Bikarbonat
5 gram (1 tesked) 2 gram
10 gram (2 teskedar) 4 gram
15 gram (3 teskedar) 6 gram
20 gram (4 teskedar) 8 gram

Refinite recept hemma

Om du inte ofta är bastard eller till hands i rätt ögonblick visade sig vara en bunt, kan den förberedas på egen hand. Burst är gjort väldigt enkel. Det hemtrevliga bakpulveret har inte en dubbel handling och startar reaktionen när de knådar, så det är nödvändigt att arbeta snabbt och inte lämna degen att vänta.

Kylmedium Recept - Foto

För att förbereda ett bakpulver behöver vi: en torr burk, som kommer att hållas burst, mjöl eller stärkelse, läsk och citronsyra.

Vi blandar i sådana proportioner:

  • Mjöl-12 gr.
  • Soda-5 c.
  • Lemonsyra - 3 gr.

Proportionerna för blandningsingredienser är 5: 3: 12

Om du ska lagra ett inhemskt bakpulver längre, kan du också lägga till lite stärkelse så att bakpulveret inte kommer. Innan du omedelbart använder ett bakpulver, tillsätt 1 tesked majsstärkelse.

Finns det en känsla i Gasy Soda

Varför gör Soda Soda Vinäger och behöver du göra det? Detta är en av de vanligaste frågorna. Det antas att det är nödvändigt att ansluta läsk med ättika innan de lägger till degen och väntar tills reaktionen börjar och bubblor börjar. Det är absolut meningslöst, eftersom reaktionen uppträder utanför provet, avdunstar koldioxid före början av framställningen av testet, och det resulterande natriumacetatet tilldelar inte någonting.

Om vi ​​tar recepten på mormors exempel, så används nästan överallt för en hazed sodavinäger. Och bakning stiger. Det stiger bara på grund av det faktum att proportionerna av mat soda och ättika inte upprätthålls och några av läskan reagerar inte.

Här är den här lilla delen och producerar den sprängande effekten som vi observerar utgången. Och då uppstår frågan hur man gör det rätt?

Soda harated av ättika - Foto

Soda måste kombineras med torra ingredienser och syra (citronsaft, ättika, kefir, etc.) med vätska. Knippa sedan snabbt degen genom att ansluta två blandningar av flytande och torra ingredienser och sätta omedelbart produkten i ugnen. Gasbildningsreaktionen börjar omedelbart när skydd när degen värms upp - reaktionen accelereras, bubblorna expanderar och degen startar.

Många konditorier säger att bakning är vetenskap. Och hur mat soda och bakpulver fungerar som kemiska barer, är ett utmärkt exempel på vetenskap i ditt kök. Recept använder dessa ingredienser för att ge bakningen den perfekta strukturen som orsakas av kemiska reaktioner och koldioxid. Som ett resultat är noggrannheten nyckeln när du arbetar med matkateri och bakpulver.

Låt oss sammanfatta:

  1. Busty och mat soda spränger, men de agerar annorlunda.
  2. Om du ser en mat soda i receptet - vi tar läsk, vi ser en tårig - ta det. Eller båda komponenterna, som också ofta finns.
  3. Använd högkvalitativa produkter och var noga med att kontrollera utgångsdatum. Oftast är det ett bakpulver i små påsar och läsk i en orangefärgad låda.

Hur man ersätter degdegen Bakning: 4 sättDegbakpulveret är ett bageripulver som hjälper till att fästa blöta bakverk. Vanligtvis består blandningen av citronsyra, stärkelsemjöl och vanlig soda. De listade komponenterna fyller degstrukturen med koldioxid. Gas fördelas på grund av växelverkan mellan syra och läsk. För att uppstå med den nödvändiga reaktionen är det nödvändigt att noggrann överensstämmelse med andelen (den allmänt accepterade standarden - 5: 3: 12). Först finns en läsk, sedan citronsyra och stärkelse.

Om du oavsiktligt glömde att köpa en butik Dough Breakdler - kan du göra en liknande substans själv. Det finns flera effektiva substitut som snabbt kan fylla den blandade gasen med koldioxid och göra den frodig. Var noga med att ta hänsyn till att en tesked kan ta emot ca 10 gram av bakpulvret. Det är så många ämnen som innehåller en vanlig väska med shoppingpulver.

Hur man ersätter testdegen

Låt oss titta på flera produkter som kan ersätta ett bageri bakpulver. Dessutom kommer det färdiga resultatet att vara helt lik användningen av shoppingbageripulvret. Den är lämplig för vanligt läsk, alkohol eller kolsyrat mineralvatten. Det rekommenderas att välja en ersättning baserad på arten av det knådade testet. Glöm inte att ta hänsyn till proportionerna.

Soda

Hur man ersätter degdegen Bakning: 4 sättDet första sättet att skapa ett bageribakpulver innebär användning av konventionell soda utan tillsatser. Det här alternativet är lämpligt för någon deg - Custard, välsignelse, sandig. En sked läsk är lika med en påse med shoppingbakpulver. Lägg till natriumbikarbonat direkt i mjöl innan du knådar testet.

Mat soda verkar ett utmärkt bakpulver. Efter att ha nått sextio grader, börjar den aktiva bildningen av koldioxid, som gör degen frodig,. Negameted soda rekommenderas att läggas till degen, där järnhaltiga ingredienser (kefir eller gräddfil) är närvarande.

Läsk med ättika

Hur man ersätter degdegen Bakning: 4 sättDenna utföringsform av det hemlagade bakpulvret kombineras perfekt med en vanilj, kextest. Enligt receptet är det nödvändigt att blanda en halv tesked natriumbikarbonat med en fjärdedel av en sked ättiksyra. Den resulterande blandningen bör omedelbart hällas i degen.

Obs! Den oförskämda soda kan förstöra bakning. Degen förvärvar en grön nyans och en obehaglig smak. Om bakning inte innebär att användningen av sura ingredienser - soda måste släckas med en bestick ättika. Ange blandningen i degen omedelbart medan en kemisk reaktion pågår. Degen med tillsatt bageripulver kan vara lite sent före bakning utan negativa konsekvenser. Och degen med hawed soda måste kopplas omedelbart efter starten av den kemiska reaktionen.

Alkohol

Vissa alkoholhaltiga drycker kan ersätta bageribakningspulvret. Det aktuella alternativet låter dig förbereda en frodig jäst eller shortbread deg. Ett kilo av degen är en matsked alkoholhaltig dryck. Alkohol kan tillsättas till de flytande ingredienserna eller knäda degen baserat på den.

Alkohol ger bageriprodukter, eftersom det minskar klibbighetsmjöl. För att bryta sandtestet rekommenderas det att använda rum eller konjak. Positiv egenskap för att lägga till sådana drycker - vilket ger bakning ytterligare doft. Vodka läggs till jästdeg.

Kolsyrat vatten

Hur man ersätter degdegen Bakning: 4 sättFör att bryta degen kan du använda vanligt kolsyrat vatten. Det viktigaste är att drycken inte innehåller socker eller färgämnen som kan förstöra utseendet eller smaken av den färdiga bakningen. Vatten är lämpligt för färsk, vanilj och deg. Kvantitetsåtgärd enligt receptet.

När du inte kan använda ett bakpulver

Framställning av en vanlig kex kräver tillsats av ett bageripulver. Men du kan göra utan läsk, eftersom bakningsreceptet innebär användningen av kycklingägg. Tätt piskade proteiner kan ersätta bakpulvret. Det är nödvändigt att få ett luftskum och försiktigt lägga till degen. Biscuit är viktigt att omedelbart sätta i ugnen, så att degen inte öppnar.

Hur man lagar deg deg hemma

Hur man ersätter degdegen Bakning: 4 sättOm shoppingpulvret är över - försök att göra en deg nedbryt dig själv. Det finns flera sätt att förbereda en sådan produkt, men många matlagning föredrar att använda ett universellt recept. Efter det kan du förbereda en tillräcklig mängd degbrott och sköld i behållaren. Och använd sedan bakningen som bakning.

Alternativ 1

Föreskrivningen som behandlas är lämplig för någon typ av deg - Custard, välsignelse, sandig. En sked av ett sådant ämne liknar standardpåse av bageripulvret. Den resulterande blandningen måste tillsättas till mjöl och blandas noggrant innan du lagar testet.

För att göra ett bakpulver - ta fem matskedar vanliga läsk, tre skedar citronsyra och tolv skedar av majsstärkelse. Ta hänsyn till - istället för stärkelse kan du använda vetemjöl. De listade ingredienserna häller i den torra glasbehållaren. Blanda bra med en träsked.

Obs! Glasbehållaren måste vara helt torr. Inga flytande droppar är tillåtna. Det rekommenderas att bara använda en träsked. Om skeden är frånvarande, hitta staven. Metall bestick är inte lämplig eftersom de orsakar en för tidig kemisk reaktion.

Alternativ 2.

Ta tolv teskedar mjöl, fem teskedar natriumbikarbonat, tre te ligger av ättikseksens eller citronsyra. Om det behövs får den sista ingrediensen ersättas med konventionella vinbär eller tranbärsbär. Det tar fem teskedar av frukter. De listade komponenterna blandas bra i en torr tank. Vanligt citronbaserat bakpulver får lagra obegränsad tid. Bageripulveret med användning av ättika eller krossade bär måste dock läggas till omedelbart.

Hem deg deg är mycket bättre än butiksanalogen. En sådan produkt är helt naturlig utan innehållet i olika kemiska tillsatser. Ytterligare fördel är en förstorad hållbarhet och billig förberedelse. Många kakor föredrar att baka bakverk med hjälp av en hemlagad bunt, eftersom en sådan bakning skiljer sig från den bästa smaken och länge förblir fräsch.

1 tesked soda - är hur mycket barer behöver?

Varför är läsken i några deg recept för bakning, och i andra - ett bakpulver? Är dessa ingredienser utbytbara? Om så är fallet, hur man beräknar: 1 tesked soda är hur mycket bakpulver? Svar på de frågor du kommer att få i artikeln.

Varför lägger Soda till deg?

Varför lägg till soda att baka

Detta näringstillskott har flera namn: mat eller drickande läsk, natriumbikarbonat, natriumbikarbonat, E500 är samma ämne. Den används i stor utsträckning i konfektyrindustrin som ett bakpulver. Principen om dess åtgärd är mycket enkel. Vid uppvärmning från soda är koldioxid markerad, vilket lyfter degen, gör det frodigt och poröst.

En annan produktnedbrytning av läsk vid uppvärmning - natriumkarbonat. Detta ämne ger bakningen en obehaglig, specifik smak. Många värdinna tror att det är möjligt att neutralisera det endast om natriumbikarbonat är ättika eller citronsaft. Du kan också använda för att baka inte läsk, men ett speciellt bakpulver. I det här fallet är det inte nödvändigt att släcka med syra. Annat Hans namn är ett bageripulver, men att ersätta ett ämne till en annan behöver du veta hur mycket barerna i 1 tesked. Det är ganska enkelt, om du förstår egenskaperna och det första, och det andra ämnet.

Vad är bättre - läsk eller bakpulver?

Vad är bättre - läsk eller bakpulver

Nyligen föredrar mer och mer konditorier vid framställning av bakning bakverket. Det verkar som om dessa ämnen har samma operationsprincip och är avsedda att höja degen när de upphettas. Faktum är att bunten verkligen har flera fördelar över soda:

  1. Kräver inte tidigare avvikelse med ättika. Om degen är Noxle, det är inte i kefir eller yoghurt, sedan i början av bakningen (vid en temperatur av 90 ° C) upphör attakten. Som ett resultat är produktökningen inte tillräckligt bra.
  2. Bakar inte den obehagliga "tvål" smaken. Bursten innefattar en surgörare (vinsten, citronsyra eller natriumpyrofosfat). Som ett resultat av detta ämne stiger produkten jämnt under hela spetsperioden, och inte bara i början.

För att säkerställa att bakverken alltid fick en frodig, behöver du veta hur mycket bakningsmedel är 1 t. L. soda. Förresten är det nyfiken varför i vissa fall lägger båda komponenterna till degen?

Hur man beräknar: 1 tesked läsk - är hur mycket tårar?

Hur mycket att ta läsk istället för ett bakpulver

I alla recept, kakor, kakor eller muffins använder en komponent som bidrar till utvinning av koldioxid under uppvärmning och bakningslyftning. Som regel anges soda i listan över ingredienser, som blandas med mjöl i en torr form eller är förtvattad med ättika eller citronsaft tills reaktionen bildas.

Men eftersom många människor inte gillar smaken av natriumbikarbonat i bakning, föredrar de att använda bakverkpulverprodukter för att ge pomp. I det här fallet är det nödvändigt att omberäkna hur många i 1 tesked soda bas. Detta görs omedelbart multiplicera den angivna volymen med 2. Som ett resultat kan du ta reda på det i teskeden soda 2 teskedar av bakpulveret. Men dessa två komponenter är utbytbart eller inte, det bör förstås mer detaljerat.

Är det möjligt att använda läsk i stället för ett bakpulver och hur mycket att sätta i pajen?

Hur mycket tårar sätter i kakan

I de flesta recept kan bageripulvret ersättas med livsmedelstillsatsen E500. För att bestämma hur mycket av 1 h. Soda Breakdler, den angivna volymen ska delas med 2. Det vill säga du måste utföra motsatsen till den som har beskrivits i föregående stycke. Således, i 1 t. L. Djupare ½ h. soda.

I allmänhet kan båda dessa komponenter kallas utbytbara. Undantag är recept där honung används när man knådar testet. Soda i det här fallet bör nödvändigtvis vara, annars kommer bakningen inte att stiga. Byte av ett bakpulver på läsk bör komma ihåg att den senare behövs (om den andra inte är skrivet i receptet).

När det gäller frågan om hur mycket barer, som läggs i paj, måste du veta att 2 teskedar av sådant pulver tar mjölet. Följaktligen bör läsk vara 2 gånger mindre.

I vilka fall är läsk och bakpulver samtidigt?

Soda och bakpulver för deg

Vid förberedelse av vissa konfektioner används ibland bakverkpulver tillsammans och natriumbikarbonat. Om du uppmärksammar sådana recept kan du se att Kefir (alla fermenterade drycker), honung, choklad, citron och annan frukt och bärjuice finns i listan över ingredienser. De orsakar ett starkt surt svar i degen med snabb extraktion av koldioxid. Som ett resultat av den vanliga delen av bakpulveret för lyftbakning kan det inte vara tillräckligt.

När du arbetar med ett surt test i det, tillsätts matsoda till tillägg till bageripulvret, och det får inte drivas av ättika, men att blandas direkt med torra ingredienser, men en syra (citronsaft, kefir) för att kombinera med flytande. Därefter blandas degen snabbt och går in i ugnen. Vid uppvärmning släpps gas, vilket ökar degen upprepade gånger.

Hur många bakpulver i 1 påse?

Inte alltid i recept för beteckning av läsk eller bageripulver, används en tesked. Mängden ingredienser kan anges i gram eller i påsar, som i fallet med ett bakpulver. Det säljs vanligtvis i små förpackningar för 10-15 g. På baksidan av påsen tydligt anges, för hur mycket mjöl det är utformat.

För att översätta volymen på väskan med en breakdler till teskedar, behöver du veta det i 1 t. L. Innehåller 5 g av bageripulvret. Följaktligen finns i förpackningen vägning 10 g 2 skedar av pulver, vilket är 1 t. L. soda. Och hur mycket du behöver ett bakpulver för matlagningstårta eller kakor, bör du titta i mängden mjöl. Som regel är 1 paket av bageripulvret utformat för 0,5 kg torrblandning.

Oberoende matlagningspulver

Hur man gör en deg deg hemma

Pakeripulver är en blandning av läsk och citronsyra, vald i ett sådant förhållande så att de vid uppvärmning har reagens helt utan återstod. För att göra ett bakpulver hemma är det nödvändigt att ansluta läsk, citronsyra och en neutral komponent, som oftast fokuserar mjöl eller potatisstärkelse.

Proportionerna för blandningsingredienser är 5: 3: 12, det vill säga det är nödvändigt att ta 5 g soda, 3 g syra och 12 g mjöl. Som ett resultat kommer det att vara 20 g av det färdiga bakpulvret, vilket inte skiljer sig från affären. Det rekommenderas att lagra det i en glasburk med lock för att begränsa luftåtkomst till ingredienser.

Så, från vår artikel lärde du dig hur mycket av 1 h. Soda och bakpulver. Detta förhållande (proportion) är 1: 2. Det vill säga i 1 t. L. Soda innehåller 2 h. Handfat. De presenterade livsmedelstillsatserna anses vara utbytbara, med undantag för recept, där en av de obligatoriska ingredienserna är honung.

Добавить комментарий