Soda și aluatul de aluat

  • 13 ianuarie 2014, 16:19
  • 211270.

De ce se utilizează în unele rețete și soda și dezintegratorul?

În dezintegrator, proporția de sodiu și acid este aleasă cu un astfel de calcul, astfel încât reacția să treacă fără un reziduu.

Dar dacă ingredientele sunt prezente în rețetă care poate provoca o reacție acidă puternică - necesită o sifon suplimentară, pe care o adăugăm separat de deversare. Astfel de ingrediente includ produse lactate fermentate (smântână, iaurt, brânză de vaci, kefir, iaurt, ser), sucuri de fructe și boabe și piure, oțet, miere, ciocolată, acid citric și altele.

Și de ce sifonul trebuie să fie stins de oțet și este necesar să faceți acest lucru deloc?

Vizualizarea este larg răspândită încât este necesar să se amestece sifon cu oțet înainte de a adăuga la aluat. Este lipsit de sens, deoarece reacția trece în afara testului, dioxidul de carbon va dispărea înainte de începerea pregătirii, iar acetat de sodiu rezultat nu alocă nimic. Mulți hrănesc că coacerea este încă în creștere. Da, se ridică. Dar numai datorită faptului că în majoritatea covârșitoare a cazurilor, proporțiile de sodă și oțet nu sunt rezistente - și unele din sifon pur și simplu nu reacționează. Iată această mică parte și produce acest efect de spargere pe care îl observăm ieșirea. Cum să faci asta?

Se amestecă ideal sifonul cu ingrediente uscate și acidul (sub formă de suc de lămâie, kefir etc.) - cu lichid. Apoi, porniți rapid aluatul, conectați două amestecuri și imediat cuptor. Reacția de formare a gazului începe imediat atunci când adăposturile sunt încălzite - reacția este accelerată, bulele se extind și ridică în mod repetat aluatul.

Îmi amintesc din nou: "În Definutower, proporția de sodă și acid este aleasă cu un astfel de calcul, astfel încât reacția să treacă fără reziduu". Și înseamnă că numai o pulbere de copt poate fi utilizată în coacere fără lichide acide, ciocolată și miere.

Sunt soda și basul interschimbabil? Interschimbabil, cu excepția cazului în care există miere în încercare, ceea ce necesită prezența obligatorie a sifonului. Unii înlocuiesc 1 linguriță. Ruptură cu ½ linguriță. Soda și dimpotrivă - 1 linguriță. Soda timp de 2 ore l. Bazin. Înlocuirea defalcării sifonului, amintiți-vă că acesta din urmă este necesar.

Cum să gătești o pulbere de copt acasă? În dezintegrarea fabricii, proporția standard de sodă, acid și umplutură - 5: 3: 12, respectiv. Asta este, pentru a obține 20 g de pulbere de copt, trebuie să luați 5 grame de sodă, 3 grame de acid citric și 12 grame de făină.

Pregătit pe materiale Wikipedia.

Sarcina dezintegratorului este de a da testarea coerenței corecte și a aerului. Ce se întâmplă dacă descoperirea industrială sa terminat și trebuie să frământați aluatul?

Pulberea de panificație este cel mai adesea constă în sifon, acid citric și făină sau amidon. Pentru pregătirea unui tort mare, nu aveți nevoie de mai mult de 1-2 linguriță de acest ingredient.

Pulberea de copt umple aluatul cu dioxid de carbon, care este format ca urmare a interacțiunii de sodă și acid citric. Astfel încât a apărut o astfel de reacție, trebuie să amestecați toate ingredientele pulberii în proporția dorită.

Pulbere de panificație de casă

5 modalități de a înlocui Breakdler de aluat

Veți avea nevoie de 5 linguri de sodă alimentară, 3 linguri de acid citric și 12 linguri de făină sau amidon de porumb. Toate ingredientele se amestecă într-un castron de sticlă sau într-o bancă. Toate dispozitivele trebuie să fie uscate și nu metalice. Interacțiunea de umiditate și metal poate duce la faptul că reacția chimică va începe înainte de timp. O astfel de pulbere de copt familial este potrivită pentru prepararea unui biscuit, biscuit, cremă sau aluat de nisip.

Sifon

5 modalități de a înlocui Breakdler de aluat

Soda obișnuită de mâncare poate deveni o alternativă la agitație. Sub acțiunea temperaturilor de peste 60 de grade de sodă, există un mic dioxid de carbon. Utilizați-l pentru prepararea unui test biscuit, nisip sau cremă.

Adăugați sifonul în calculul linguritei pulberii de copt este egală cu lingura tocată a sifonului. Nu este necesar să o stingeți.

Soda înlocuiește dezintegratorul numai în acele rețete în care sunt prezente ingrediente acide. 0 smântână, iaurt, fructe sau fructe de padure, piure de fructe sau suc.

Soda și oțet

5 modalități de a înlocui Breakdler de aluat

Dacă soda nu se dizolvă în aluat, coacerea va fi marcată și maro cu un gust neplăcut și aromă. În absența ingredientelor acide, în acest caz, sifonul trebuie extins în aluat prin oțet. Pentru a înlocui o linguriță de pulbere de copt, amestecați o jumătate de linguriță de sifon și un sfert de linguriță de oțet de masă.

Separat, soda poate fi adăugată la făină și oțet - în ingredientele lichide. Puteți călări sifon într-o lingură și turnați în aluat. Soda cu părul este adăugată imediat, în timp ce procesul de drone se întâmplă astfel încât dioxidul de carbon să nu dispară.

Apă carbogazoasă

5 modalități de a înlocui Breakdler de aluat

Pulberea de copt poate înlocui sifonul obișnuit dacă aluatul este frământat pe apă - binecuvântează, cremă, proaspătă sau alt aluat. Adăugați o cantitate de sifon, conform cerințelor de apă de rețetă. Pentru a-și îmbunătăți efectul, puteți adăuga la apă la vârful de sare și acid citric.

Alcool

5 modalități de a înlocui Breakdler de aluat

O altă alternativă este alcoolul. Este potrivit pentru prepararea de nisip și aluat de drojdie. Alcoolul face ca aerul să coace, reducând lipirea făinii. Pentru pregătirea testului de înghețare a nisipului, romul sau coniacul va fi perfect predat. Și aluatul de drojdie va fi mai bine să alungi dacă adăugați vodcă în ea. Pentru testul trebuie să luați alcool la calculul lingurii pe kilogram al testului.

Există o opinie că în vremuri dificile când vă ajută să vă ajută să faceți sufletul, dulciurile bine. Torturi, cupcakes, clătite, brioșe ... sunt capabile să facă lumea în jurul valorii de fericit, grăbind, pozitiv. Gătitul lor nu este fără utilizarea de sodiu sau praf de copt. La urma urmei, datorită acestor componente, ne putem bucura de testul sfărâmat și de aer. Deseori observăm că pulberea de panificație utilizează în rețetele de coacere. Apoi apare întrebarea: ceea ce este mai bine să adăugați la aluat - sodă sau praf de copt? Ceea ce diferă, sunt interschimbabile. Să încercăm să ne dăm seama.

Cum acționează sifonul și dezintegrarea pe aluat

Bunicile noastre folosite în sodă de gătit pentru a obține coacere delicioasă și luxuriantă. Timpurile s-au schimbat, dar încă mai folosim în acest fel. Care este secretul ei?

Cu ajutorul sifonului sau a prafului de copt, avem un aluat luxurianta pentru cupcakes

Prin ea însăși, nu va face aluatul liber și luxuriante. Numai în compusul cu acid poate obține un astfel de rezultat. Când adăugăm sifon produsul laptelui, care este neapărat prezent în rețetă, începe la o reacție chimică familiară. Am auzit și văd hissing - se distinge dioxidul de carbon, se formează bule, care în aluat formează goliciunea, motiv pentru care dobândește aerul aerian, porozitatea. Ca acid, puteți folosi nu numai Kefir sau Prokobvash, și oțet, suc de lămâie sau portocaliu.

Vezi de asemenea: De ce și cum să stingeți oțetul de sodiu pentru coacere: rețetă pentru apă clocotită, oțet, acid citric, kefir

Pulberea de praf este un fel de amestec de cantități mici de sodă, acid citric și component neutru - amidon, făină sau pulbere de zahăr. După cum putem vedea, există deja sifon într-o formă uscată într-o formă uscată și acidul care este stins.

De ce se stinge sifonul la coacere

Dacă izbucnirea este suficientă pentru a adăuga la rețeta orice coacere, atunci cu sifon este un pic mai complicat. În pulberea de panificație, proporțiile componentelor sunt deja calculate clar, așa că a adăugat la aluat - și gata. Dar cu sifon, nu poti ghici. În unele note culinare, ei scriu că trebuie să o stingeți cu oțet, în altele - adăugați doar la aluat. Deci, ghiciți sau nu stingeți?

Soda din aluat este necesară pentru a stinge mediul acid, altfel coacerea va fi gustoasă

Este imperativ să stingeți sifonul, deoarece fără un mediu acid, acesta va face aluatul din cauciuc, cu un gust specific. Bucurați-vă de astfel de dulciuri este puțin probabil să obțineți. O altă întrebare: Cum să o faci?

Multe hostess fac o greșeală: cantitatea dorită de sifon câștigă într-o lingură și o usită cu oțet, și numai atunci când substanța este minunată și lansată, adăugată la aluat. Nu este corect! Dioxidul de carbon dispare pur și simplu în aer și nu funcționează pe calitatea testului. Reacția trebuie să apară în încercare și nu în aer.

Mult mai eficient se amestecă cu făină și oțet - cu apă, lapte. Și apoi componenta uscată pentru a se conecta cu lichid, spălare și coaceți.

Poate că veți veni la îndemână: aluat pe sifon pentru plăcinte

Este înlocuit de o lacrimă de sodă cu părul? În principiu, da, înlocuiește. La urma urmei, sifonul și pulberea de copt contribuie la creșterea pufii și a porozității aluatului. Aceste componente trebuie amestecate cu făină, pot fi interschimbabile, dar trebuie să observați în mod clar doza. Soda în loc de o pulbere de copt este utilizată într-o altă cantitate.

Este posibil să înlocuiți sifonul Bareel

Toată lumea este clară că soda obișnuită de mâncare din testul nu va face nimic, dacă nu există un mediu acid pentru apariția reacției. Este important ca cantitatea de sifon să fie calculată corect. Dacă adăugați un pic, textura așteptată a testului nu veți obține, deoarece dioxidul de carbon este format destul de puțin. Dar dacă rearanjați, atunci coacerea va fi cu o aromă și miros de sodiu neplăcut.

Video: Bustyer sau Soda - Ce este mai bun?

Pulbe de copt gata trebuie doar să adăugați la aluat și să coaceți. Cu proporții în el, totul este proiectat: atât sifon, cât și acidul este în mod clar dozat.

Principalele diferențe de sodă din bas:

  • nu pentru orice coacere, ele sunt la fel de potrivite (Pulberea de zahăr este inclusă în plus în pachet, deoarece nu o veți adăuga în aluat proaspăt, trebuie să achiziționați o pulbere de panificație fără zahăr sau să utilizați sifonul uzual);
  • Pentru prepararea testului de sifon, este necesară de două ori mai mică decât pulberea de panificație;
  • În compoziția pachetului, pentru a spori proprietățile, nu aditivi foarte utili - fosfați, substanțe modificate;
  • Busty Caprichen în termeni de depozitare (Umiditatea excesivă sau alți factori de stocare necorespunzătoare pot provoca dezvoltarea dreptului de reacție în ambalaj, după care pulberea devine inutilă).

Ar trebui să se țină cont de faptul că unele ingrediente necesită prezența sifonului în încercare și nu un dezintegrator, de exemplu, miere.

Poate că vă veți interesa: șapte rețete ale unei căutări blânde fără sifon în cuptor și un aragaz lent

Secretele de coacere corectă

Determinați cantitatea de sodă sau pulbere de copt

Dacă vă decideți să vă răsfoiți coacerea delicioasă, iar pulberea de copt nu sa dovedit a fi îndrăzneață, îl puteți înlocui în siguranță cu sifon. Este important să vă amintiți principala regulă de interschimbabilitate a acestor ingrediente: 2: 1. Să dăm un astfel de exemplu: dacă rețeta indică 10 grame de agentul de coacere, sifonul va fi de două ori mai mic - 5 grame. În același timp, este necesar ca o oțet lichid care conține mult acide, suc de lămâie. Iar, dimpotrivă, dacă 1 linguriță de sifon este indicată în rețetă și doriți să adăugați o pulbere de panificație, trebuie să ia 2 lingurițe.

Se găsesc rețete dulci în care folosesc atât sifon, cât și o pulbere de copt. Acest lucru se întâmplă dacă smântâna este prezentă în test, jug, kefir sau fructe acru. Pulberea de panificație va reacționa fără reziduuri, iar sifonul neutralizează suplimentar acidul excesiv din aceste produse. Este de dorit să observăm în mod clar doza, pentru a nu strica coacerea.

Rețetă tăiat fără drojdie: o rețetă leneșă pentru o gură delicioasă pentru Paste pe Soda și Kefir

Cum gustul modificărilor de testare

Folosind pulberea de panificație în produsele de patiserie de origine, puteți fi siguri că nu afectează gustul produselor. Vă veți bucura de chifle parfumate și cupcas de aer. Dar adăugarea de sifon în aluat poate uneori fura întreaga imagine. Soda supradimensionată oferă amărăciune în produsul finit, iar suprasuportul său în testare este săpun. Este aproape imposibil să scapi de ei.

Pentru recoltarea prin sodă în testul puteți utiliza suc de limon, portocaliu sau lyme

Pregătirea descoperirii pentru tine

Pulberea de panificație se poate face fără multă dificultate, dacă ați uitat să o cumpărați în supermarket. Acesta va lua un rezervor de stocare și scale electronice.

Rețetă 1:

  • Sodă de gătit, acid citric și făină;
  • Raportul dintre aceste componente ar trebui să fie întotdeauna ca - 5 * 3 * 12;
  • Luăm 10 g de sodă, 6 g de acid citric, 24 g de făină;
  • Cristalele mari de acid citric sunt de dorit să se topească într-un șlefuitor de cafea, astfel încât să fie aceeași consistență ca făină și sifon;
  • Toate ingredientele se toarnă într-un borcan uscat și închideți capacul;
  • Se amestecă bine, scuturați recipientul.

Țineți-vă gătită cu propriile mâini, bobul nu poate fi lung, atunci când obțineți o umiditate, muște repede

Reteta 2:

  • Luăm sifon, acid citric și amidon;
  • raportul dintre aceleași 5 * 3 * 12;
  • În plus, în conformitate cu planul de rețete 1.

Uneori, hostess-urile vin chiar mai ușoare: amestecați sifonul cu acid citric în cantități egale și adăugați la aluat.

Poate că vă veți interesa: cum să gătiți pankequeturile pe lapte cu sifon

Concentratorul de opinie

Bucătari și cofetarii experimentați sunt potriviți pentru utilizarea sifonului pentru testul de gătit. Ei sfătuiesc că nu este oțet obișnuit, ci măr sau struguri. Este mai plăcut de gust și mai puțin agresiv.

Este, de asemenea, sfătuit să stingă sifonul la oțet, nu "bunica" în calea când reacția are loc într-o lingură, iar toate bulele vor distruge în aer și moderne. Mult mai eficient de a adăuga la făină și oțet la apă, smântână, Kefir. Și numai atunci două compoziții sunt amestecate împreună.

Bundle poate fi înlocuit de alte produse:

  • alcool;
  • animal gras;
  • apă severă;
  • apă clocotită.

De asemenea, citiți: De ce adăugați soda la brânză

Recomandări pentru utilizarea de sodă și dezintegrator de coacere

Cand tu În tristețe sau obosit, dulciurile sunt ceea ce este necesar. Dar astfel că produsele de patiserie dulci se bucură și îmbunătățind starea de spirit, este important să ascultați astfel de sfaturi cu privire la utilizarea sifonului sau a pulberii de copt:

Folosind un aluat pentru că testul sugerează că ar trebui să stea puțin înainte de coacere

  • în mod clar lipiți de doza și procedura de efectuare a acțiunilor;
  • În aluat la Kefir și smântână, soda nu renunță, reacția va avea loc în detrimentul acestor componente;
  • Pentru o lungă perioadă de timp pentru a rezista aluatului, în care există sodă și oțet, nu este necesar, se coace imediat;
  • Dacă se folosește explozia, este de dorit să se ofere un test să se ridice, astfel încât să se apropie;
  • Pachetul trebuie depozitat corect dacă umiditatea cade în recipient, este răsfățată;
  • Dacă făina este introdusă în mai multe etape în rețetă, barele sunt adăugate la ultima porțiune;
  • Când este utilizat în încercarea de miere pentru volum și porozitate, se utilizează numai sifon, explozia nu este potrivită.

Video: trei moduri de a stinge

Toate secretele de sodă și pulberea de panificație sunt dezvăluite, este timpul să se grăbească în bucătărie pentru a vă mulțumi rudele și produsele de patiserie minunate.

De ce aveți nevoie de o întrerupere

Depozitarul magazinului (pulbere de panificație) este un amestec de sodă, acid citric și făină (amidon). Acesta umple aluatul cu dioxid de carbon și face ca coacerea.

Dioxidul de carbon este alocat datorită interacțiunii de sodiu și acid. Astfel încât acestea să reactiveze complet și în timp util, ele sunt amestecate în proporții 5: 3: 12 (Soda: acid citric: făină sau amidon).

Displaptoarele sunt proiectate pentru a repeta această reacție, umpleți aluatul cu dioxid de carbon sau doar o ușurați mai mult.

Pentru referință ... într-o linguriță, sunt plasate 10-12 g de pulbere de panificație, la fel de mult ca în punga standard. Dacă trebuie să traduceți ingredientele rămase, convertorul culinar al lui Lifehaker va ajuta.

Ce să înlocuiți praful de copt

1. Pulbere de panificație de casă

Cum să înlocuiți pulberea de copt: pulbere de panificație de casă
Recept-menu.ru.
  • Pentru ce aluat este potrivit : biscuiți, biscuiți, cremă sau nisip.
  • Cum să înlocuiți : 1 lingurita pulbere de copt = 1 lingurita de pulbere de panificatie de casa.
  • Unde să adăugați : În făină.

Luați 5 linguri de sodă alimentară, 3 linguri de acid citric și 12 linguri de făină sau amidon de porumb. Glisați toate ingredientele într-un vas de sticlă uscat și amestecați ușor cu o baghetă de lemn.

Banca și lingurile trebuie să fie absolut uscate, iar bagheta este din lemn. Datorită umidității și amestecării cu o lingură de metal, reacția poate începe înainte de timp.

2. Soda.

Cum să înlocuiți pulberea de copt: Soda
xcook.info.
  • Pentru ce aluat este potrivit : biscuiți, cremă sau sandbone, dacă există produse acru în compoziție.
  • Cum să înlocuiți : 1 lingurita de ceaiuri = 1 lingurita sifon.
  • Unde să adăugați : În făină.

Soda alimentară în sine este o pulbere de copt. La temperaturi de peste 60 ° C evidențiază unele dioxid de carbon.

Soda negativică în formă pură poate fi adăugată la aluat, unde există deja produse acre. De exemplu, smântână, kefir, iaurt, piure de fructe sau suc.

3. Soda + oțet

Cum să înlocuiți dezintegratorul: Soda + Oțet
static.relax.ua.
  • Pentru ce aluat este potrivit : Feed, biscuit, cremă, nisip.
  • Cum să înlocuiți : 1 lingurita de ceaiuri = ½ lingurita si soda + ¼ lingurita de otet de masă.
  • Unde să adăugați : Soda - la ingrediente uscate, oțet - la lichid sau sodă stins - în aluatul finit.

Soda indetențională dă coacerea unei nuanțe galbene sau verzui și un gust neplăcut. Prin urmare, dacă nu există ingrediente acide în rețetă, acesta trebuie să fie plătit cu oțet.

Este important să introduceți rapid o sifonă unsă, fără a aștepta capătul forajului, astfel încât dioxidul de carbon să nu aibă timp să distrugă.

Aluatul cu pulberea de panificație poate sta. Aluatul cu sifonul de gaz trebuie să fie imediat cuptor, deoarece reacția este deja în funcțiune.

Dar este mai bine să amestecați soda cu ingrediente uscate și oțet - cu lichid. Apoi, interacțiunea va începe după testul de frământare.

4. alcool

Cum să înlocuiți pulberea de copt: alcool
Liveinternet.ru.
  • Pentru ce aluat este potrivit : Shortbreadless, drojdie.
  • Cum să înlocuiți : 1 lingură de alcool pe 1 kg de aluat. Masa testului viitor este egală cu masa tuturor ingredientelor.
  • Când adăugați. : Puteți să turnați în ingrediente lichide sau să interferați în făină.

Alcoolul dă coacerea aerului, deoarece reduce lipirea făinii. Cognacul și rumul se confruntă perfect cu izbucnirea testului de nisip lagăr. În plus, aceste băuturi părăsesc în urmă o aromă plăcută.

Vodka este adăugată la aluatul de drojdie, mai ales dacă este pe strat, pentru a se ridica mai bine.

5. Apa carbogazoasă

Cum să înlocuiți pulberea de copt: apă carbogazoasă
xcook.info.
  • Pentru ce aluat este potrivit : Fender, proaspăt, cremă și alt aluat, care se pregătește pe apă.
  • Cum să înlocuiți : Uitați de pulberea de copt, apa non-carbonatată în rețetă este înlocuită de carbonat.
  • Când adăugați. : Pe baza de prescripție medicală.

Gazul dulce poate fi saturat cu gaz de dioxid de carbon. Pentru un efect mai mare, îl puteți adăuga la el cu un vârf de sare și acid citric.

Când nu puteți înlocui pulberea de copt

Dacă aluatul biscuiți, nu puteți înlocui pulberea de copt
Testoved.com.

Biscuitul clasic include adesea o pulbere de panificație. Dar dacă nici sifonul nu este la îndemână, puteți face fără ei. La urma urmei, există ouă în biscuit - rolul descoperirii poate juca biciuit într-o spumă de proteine ​​puternice.

Este important să se realizeze spumă aeriană și să se deplaseze în sus, să o introducă în aluat, pentru a nu distruge bulele. Aluatul finit trebuie trimis imediat la cuptor, altfel va cădea.

Citiți și

Soda alimentară și praf de copt, care este diferența? Acestea sunt două dezintegrare comune de coacere care afectează gustul și calitatea rețetei. Dacă aflați cum să le utilizați corect, acesta poate contribui la atingerea texturii drepte de prăjituri, cookie-uri, cupcakes și alte produse de cofetărie. Aproape fiecare cofetărie novice se confruntă cu o astfel de întrebare. Este posibil să înlocuiți dezintegrarea pe soda alimentară și opusul? Ce zici de ele în comun? Pentru a răspunde la aceste întrebări, este necesar să se administreze ce pulbere de copt și sodă alimentară, interacțiunea dintre ele și compoziție.

Rolul de defalcare și sifon în coacere

Pulberea de copt și a sifonului alimentar îndeplinesc rolul unei defecțiuni în produs, datorită cărora se ridică coacerea. Dar este important să se înțeleagă că sifonul alimentar și pulberea de copt sunt diferite suplimente nutritive care sunt utilizate pentru a da poriditatea și structura poroasă. Deși sunt similare în aparență și textură, dar diferă unul de celălalt cu compoziția chimică și modul în care interacționează cu alte ingrediente din rețetă.

Care este diferența dintre sodă și praf de copt

Soda alimentară, denumită uneori bicarbonatul de sodiu, este un bicarbonat de sodiu simplu. Scara PH este considerată de bază. Pentru a lucra sifon, componenta acidă este necesară cu care se poate alătura reacției. Atunci când proprietățile de bază ale sifonului sunt amestecate cu proprietățile acide ale unui alt ingredient, sifonul alimentar neutralizează acidul și provoacă formarea bulelor de aer dioxid de carbon, care în procesul de coacere. În coacere, componentele acide obișnuite includ: suc de lămâie, oțet, miere, pudră de cacao, iaurt, smântână și alte produse lactate.

Soda alimentară este ideală pentru utilizare în loc de o pulbere de copt, dacă există o componentă acidă, deoarece sifonul este de aproximativ patru ori mai eficient decât pulberea de copt.

Busty sau o pulbere de panificație diferită este o sodiu alimentar (bicarbonat de sodiu), care este deja amestecat cu ingrediente acide, făină sau amidon. Astfel, pulberea de copt poate fi utilizată separat pentru coacere fără a adăuga ingrediente de acid.

Pulberea de copt acționează la fel ca sifonul alimentar, creând bule de aer dioxid de carbon care ajută la coacerea de a urca. În zilele noastre, cele mai multe lacrimi au, de asemenea, o "acțiune dublă", ceea ce înseamnă că ele conțin de fapt două tipuri de acizi: unul reacționează cu o legătură cu ingrediente lichide, iar cealaltă la cuptorul de căldură, adică în procesul de coacere.

Care este diferența în pulberea de coacere a sifonului - Fotografie

Principala diferență dintre sifonul alimentar și agitația este că pachetul conține deja acid în amestecul chimic, în timp ce sifonul alimentar are nevoie de un ingredient acid pentru a provoca reacția. Prin urmare, sifonul alimentar este utilizat în rețete cu ingrediente acide. O pulbere de copt este utilizată în rețete, în care nu există ingrediente acide sau un conținut mic, cum ar fi capace, biscuiți, cookie-uri și alte produse de cofetărie.

De ce soda și pulberea de copt sunt folosite în același timp

Puteți găsi o mulțime de rețete în care sunt utilizate aceste două ingrediente. Și întrebarea apare imediat, de ce se utilizează împreună și praful de coacere și care este relația dintre ele? Scopul nostru principal este de a obține un produs delicios cu o textura aerului în context. Ce ingredient de utilizat depinde de alte componente din rețeta selectată.

Dacă rețeta nu utilizează ingrediente acide, atunci luăm o pulbere de copt. Și dacă mediul acid este acolo, atunci sifonul este necesar. De asemenea, sifonul are un plus, neutralizează acidul excesiv și coacerea finalizată nu va fi prea acidă. Unele rețete folosesc atât soduri, cât și o pulbere de copt. Pulberea de copt va fi responsabilă pentru reacția dioxidului de carbon și desenul aluatului, iar sifonul va elimina excesul de acid.

De ce soda și pulberea de copt sunt folosite în același timp - Fotografie

Prin urmare, dacă întâlniți două ingrediente în rețetă, atunci nu înlocuiți, dar utilizați o pulbere de copt și o sodiu alimentar împreună.

Interschimbabilitatea

Soda începe să funcționeze într-un mediu acid, introducând în reacție - evidențiază bulele de dioxid de carbon. Un mediu acid poate fi în astfel de ingrediente cum ar fi suc de lămâie, miere, kefir, oțet, smântână și alte produse lactate. De asemenea, amintiți-vă că mierea are, de asemenea, un pH acid. Soda începe să lucreze instantaneu, un astfel de test nu poate sta și trebuie să se coace imediat.

Dacă nu există nici un acid necesar în aluat, atunci sifonul nu funcționează.

Pulberea de copt este pulberea gata făcută amestecată în proporția proporției. Barele de sodă, făină sau amidon și acid (unul sau mai multe) sunt o lacrimă. Când utilizați o pulbere de copt, nu este nevoie să vă gândiți la prezența ingredientelor acide. Funcționează independent și, ca rezultat, produsul o textură liberă și aeriană. Pulberea de copt începe să lucreze când testul este frământat și când se coace de la expunerea la căldură.

Busty în loc de sifon

Sunt luate în considerare interschimbabile, cu excepția cazului în care există miere în încercare, ceea ce necesită prezența obligatorie a sifonului. Unii înlocuiesc 1 linguriță. Ruptură cu ½ linguriță. Soda și dimpotrivă - 1 linguriță. Soda timp de 2 ore l. Bazin. Înlocuirea defalcării sifonului, amintiți-vă că acesta din urmă este necesar. Nu va rezulta mediu acid.

Este posibil să se înlocuiască soda de pulbere de copt - fotografie

Dacă aveți o rețetă de biscuiți care necesită sodă alimentară, dar la îndemână există doar o pulbere de copt, îl puteți înlocui. Pentru a face acest lucru, va fi necesară de 2 ori mai multă pulbere de copt pentru aceeași cantitate de sodiu alimentar, un gust amar poate să prevaleze atunci când înlocuiește, în funcție de rețetă.

Dacă rețeta necesită o linguriță de sodă alimentară, înlocuiți-o cu 2 lingurițe de pulbere de copt. Înainte de a vă înlocui, asigurați-vă că vătierul dvs. este încă eficient, iar durata de valabilă nu a expirat.

Câte grame ale pulberii de copt (pulbere de panificație) în 1 lingură:

O lingură Grame
Într-o linguriță cu un diapozitiv 5 grame de pulbere de copt
Într-o linguriță fără un diapozitiv 3 grame de praf de copt
Într-o lingură cu un diapozitiv 15 grame de pulbere de copt
Într-o lingură fără un diapozitiv 10 grame de praf de copt

Soda în loc de praf de copt

Dacă aveți o rețetă de copt care necesită o pulbere de copt și aveți doar sifon, îl puteți înlocui cu o pulbere de copt, creșterea cantității de ingrediente acide din rețetă pentru a compensa sifonul alimentar. De asemenea, veți avea nevoie de o sodă de mâncare mult mai puțin, deoarece este de 3 ori mai puternică pulbere de copt. Pentru a utiliza sifon în loc de o pulbere de copt, va dura aproximativ 1 linguriță de oțet sau suc de lămâie pentru fiecare linguriță de 1/2 de sodă alimentară.

Soda în loc de obird în coacere - fotografie

Dacă rețeta necesită o lingură de pulbere de copt, înlocuiți-o cu 1 linguriță de sodiu alimentar. De asemenea, puteți adăuga 2 lingurițe de oțet sau suc de lămâie la aluat.

Cât de multă sodă de alimentare în 1 lingură:

O lingură Grame
Într-o linguriță cu un diapozitiv 12 grame de sifon
Într-o linguriță fără un diapozitiv 7-8 grame de sifon
Într-o lingură cu un diapozitiv 28 de grame de sifon
Într-o lingură fără un diapozitiv 20 de grame de sifon

Pentru ca rezultatul să fie stabil, orice înlocuire a ingredientelor necesită o dezvoltare a retetei.

Ce trebuie luat în considerare la înlocuire

Soda alimentară are nevoie de o miercuri acră și pur și simplu nu va fi înlocuită, la fel ca opusul când soda este înlocuită. Efectul și reacția nu vor fi. Când înlocuiți dezintegratorul de pe sifon, este necesar să se adauge ingrediente acide la rețetă cu care interacționează sifonul. Adică în procesul de schimbare și ajustare a rețetei.

De asemenea, la înlocuirea a două ingrediente, este necesar să se ia în considerare data de expirare. Dacă soda nutrițională și Bawel au fost minciună și nu știți cât de mult sunt stocate deja, puteți verifica într-un mod simplu:

  • Pentru a verifica pulberea de copt, trebuie să luați 1 \ 2 linguriță și adăugați apă caldă și amestecați. Dacă reacția a început și bulele sunt formate pe suprafață și amestecul este jenat, apoi pulberea de copt este adecvată pentru utilizare.
  • Și pentru sodă, ia ½ linguriță și se amestecă cu o cantitate mică de oțet sau acid citric. Dacă amestecul este jenat, atunci sifonul este încă activ.

Dacă reacția nu este observată, este timpul să aruncați caseta și să cumpărați o nouă pulbere de copt sau o sodiu alimentar. Pentru că este posibil să nu vă dați rețetele care să vă așteptați.

Depozitați praful de copt și soda alimentară într-un ambalaj închis într-un loc uscat și rece. După deschiderea stocată de la 6 la 12 luni.

Deoarece coacerea este o știință. Și în cele mai multe rețete nu se recomandă înlocuirea sifonului alimentar și a pulberii de copt. Cel mai bine este să găsiți o rețetă care folosește ingredientele pe care le aveți la îndemână. Cu toate acestea, dacă înțelegeți și știți cum interacționează, există mai multe modalități de a înlocui oricare dintre ele dacă este absolut necesar.

Câte sodă într-un blugator

Nu în toate rețetele, soda alimentară sau pulberea de copt sunt indicate în grame, cel mai adesea pentru desemnarea utilizează o linguriță sau chiar o sală de mese. Cantitatea de ingrediente poate fi indicată în grame sau în saci, ca în cazul unei pulberi de copt. Acesta este, de obicei, vândut în pachete mici pentru 10-15 g. Pe partea din spate a sacului indicată în mod clar, pentru cât de multă făină este proiectată.

Câte sodă într-o agitație - fotografie

Pentru a recalcula volumul de 1 sac cu o defalcare în lingurițe, trebuie să știți că 1 linguriță conține 5 grame de pulbere. În consecință, pachetul care cântărește 10 g conține 2 lingurițe de pulbere, care este de 1 linguriță. sifon.

Și cât de mult aveți nevoie de un vas de coacere pentru gătit, prăjituri sau cookie-uri, ar trebui să vă uitați la volumul făinii. De regulă, un pachet de copt este calculat cu 0,5 kg de amestec uscat. Concentrați și pe proporțiile din rețetă. Vă sfătuiesc să utilizați rețete dovedite pentru un rezultat de succes.

Am făcut o masă pentru dvs. raportul dintre soda de alimente și batingbird în coacere. Pentru a le înlocui mai ușor de navigat pe linguri și grame:

Busty sau pudră de panificație Praf de copt
5 grame (1 lingurita) 2 grame.
10 grame (2 lingurițe) 4 grame.
15 grame (3 lingurițe) 6 gram.
20 de grame (4 lingurițe) 8 grame.

Rețeta refinită la domiciliu

Dacă nu sunteți adesea bastard sau la îndemână la momentul potrivit sa dovedit a fi un pachet, poate fi pregătit pe cont propriu la domiciliu. Bursa se face foarte simplă. Pulberea de copt familial nu are o acțiune dublă și începe reacția atunci când sunt frământați, deci este necesar să lucrați rapid și să nu lăsați aluatul să aștepte.

Rețetă frigorifică - Fotografie

Pentru a pregăti o pulbere de copt, vom avea nevoie de: un borcan uscat, care va fi menținut, făină sau amidon, sodă și acid citric.

Se amestecăm în astfel de proporții:

  • Făină-12 gr.
  • Soda-5 c.
  • Acid lemonic - 3 gr.

Proporțiile pentru amestecarea ingredientelor sunt 5: 3: 12

Dacă doriți să stocați o pulbere de copt intern, puteți adăuga, de asemenea, un amidon mic, astfel încât pulberea de copt nu vine. Înainte de a utiliza imediat o pulbere de copt, adăugați 1 linguriță de amidon de porumb.

Există un sens în Soda Gasy

De ce să faci oțet de sodă de sodiu și trebuie să o faci? Aceasta este una dintre întrebările cele mai frecvente. Se crede că este necesar să se conecteze sifon cu oțet înainte de a adăuga la aluat și să aștepte până când reacția începe și bulele vor începe. Este absolut lipsit de sens, deoarece reacția are loc în afara testului, dioxidul de carbon se evaporă înainte de începerea preparatului testului, iar acetat de sodiu rezultat nu alocă nimic.

Dacă luăm rețetele pe exemplul exemplului bunicii, aproape peste tot, este folosit pentru o oțet de sodă periculos. Și ridică coacerea. Se ridică numai datorită faptului că, în cele mai multe cazuri, proporțiile de sodă și oțet alimentar nu sunt menținute și unele din sifon nu reacționează.

Iată această mică parte și produce acest efect de spargere pe care îl observăm ieșirea. Și apoi apare întrebarea, cum să faceți asta?

Soda hărțuită de oțet - fotografie

Soda trebuie combinată cu ingrediente uscate și acid (suc de lămâie, oțet, kefir etc.) cu lichid. Apoi, porniți rapid aluatul prin conectarea a două amestecuri de ingrediente lichide și uscate și plasați imediat produsul în cuptor. Reacția de formare a gazului începe imediat la adăpost când aluatul este încălzit - reacția este accelerată, bulele se extind și aluatul pornește.

Mulți cofetarii spun că coacerea este știința. Și modul în care soda alimentară și praful de copt funcționează ca bare chimice, este un exemplu excelent de știință în bucătăria dvs. Retetele folosesc aceste ingrediente pentru a da coacerea texturii ideale cauzate de reacții chimice și dioxid de carbon. Ca urmare, precizia este cheia când lucrați cu sodă alimentară și pulbere de copt.

Să rezumăm:

  1. Soda bustoasă și alimentară sunt spargând, dar acționează diferit.
  2. Dacă vedeți o sodă de mâncare în rețetă - luăm sifon, vedem o lacrimă - luați-o. Sau ambele componente, care sunt adesea găsite.
  3. Utilizați produse de înaltă calitate și asigurați-vă că verificați data de expirare. Cel mai adesea este o pulbere de copt în saci mici și sodă într-o cutie albă portocalie.

Cum să înlocuiți aluatul aluatului de copt: 4 moduriPulberea de copt de aluat este o pulbere de panificație care ajută la atașarea produselor de patiserie. De obicei, amestecul este alcătuit din acid citric, făină de amidon și sodă obișnuită. Componentele enumerate umple structura de aluat cu dioxid de carbon. Gazul este alocat datorită interacțiunii acidului și a sifonului. Pentru a apărea cu reacția necesară, este necesară respectarea exactă a proporției (standardul general acceptat - 5: 3: 12). Mai întâi există o sodă, apoi acid citric și amidon.

Dacă ați uitat accidental să cumpărați un magazin de aluat de magazin - puteți face singur o substanță similară. Există mai mulți substituenți eficienți care sunt capabili să umple rapid gazul mixt cu dioxid de carbon și să o facă luxuriante. Asigurați-vă că luați în considerare faptul că o linguriță este capabilă să găzduiască aproximativ 10 grame de pulbere de copt. Este atât de multe substanțe care conțin o pungă obișnuită de pudră de cumpărături.

Cum să înlocuiți aluatul de testare

Să ne uităm la mai multe produse capabile să înlocuiască o pulbere de coacere de panificație. Mai mult, rezultatul finit va fi complet similar cu utilizarea pulberii de panificație de cumpărături. Este potrivit pentru sodă obișnuită, alcool sau apă minerală carbonată. Se recomandă selectarea unui înlocuitor bazat pe speciile testului frământat. De asemenea, nu uitați să luați în considerare proporțiile.

Sifon

Cum să înlocuiți aluatul aluatului de copt: 4 moduriPrimul mod de a crea o pulbere de coacere de panificație implică utilizarea sifonului convențional fără aditivi. Această opțiune este potrivită pentru orice aluat - cremă, binecuvântare, nisip. O lingură de sifon este egală cu o pungă de pulbere de copt de cumpărături. Adăugați bicarbonatul de sodiu direct în făină înainte de a funa testul.

Soda alimentară acționează o pulbere excelentă de copt. După atingerea celor șaizeci de grade, formarea activă a dioxidului de carbon, care face ca aluatul să iasă, începe. Se recomandă ca sifonul negativ să fie adăugat la aluat, unde sunt prezente ingrediente feroase (Kefir sau Smântână).

Soda cu oțet

Cum să înlocuiți aluatul aluatului de copt: 4 moduriAceastă variantă de realizare a pulberii de copt de casă este perfect combinată cu o cremă, un test biscuit. În funcție de rețetă, este necesar să se amestece o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu cu un sfert de lingură de acid acetic. Amestecul rezultat trebuie turnat imediat în aluat.

Notă - Soda indeclabilă este capabilă să strângă coacerea. Aluatul dobândește o nuanță verzui și un gust neplăcut. Dacă coacerea nu implică utilizarea ingredientelor acide - Soda trebuie să fie stinsă cu oțet cu tacâmuri. Introduceți amestecul în aluat imediat în timp ce o reacție chimică este în curs de desfășurare. Aluatul cu pudră de panificație adăugată poate fi puțin întârziată înainte de coacere fără consecințe negative. Iar aluatul cu soda Hawed trebuie să fie blocat imediat după începerea reacției chimice.

Alcool

Unele băuturi alcoolice sunt capabile să înlocuiască pulberea de coacere de panificație. Opțiunea în cauză vă permite să pregătiți un drojdie luxuriantă sau un aluat de scurtă durată. Un kilogram al aluatului este o lingură de băutură care conține alcool. Alcoolul poate fi adăugat la ingredientele lichide sau să frământeze aluatul pe baza acestuia.

Alcoolul oferă produse de panificație, deoarece reduce lipirea făinii de grâu. Pentru a sparge testul de nisip, se recomandă utilizarea romului sau a coniacului. Caracteristică pozitivă a adăugării unor astfel de băuturi - oferind coacerea unui parfum suplimentar. Vodka este adăugată la aluatul de drojdie.

Apă carbogazoasă

Cum să înlocuiți aluatul aluatului de copt: 4 moduriPentru a sparge aluatul, puteți utiliza apă carbogazică obișnuită. Principalul lucru este că băutura nu conține zahăr sau coloranți capabili să strângă aspectul sau gustul coastei finisate. Apa este potrivită pentru proaspete, cremă și aluatul. Măsurați măsura în funcție de rețetă.

Când nu puteți folosi o pulbere de copt

Pregătirea unui biscuit obișnuit necesită adăugarea unei pulberi de panificație. Cu toate acestea, puteți face fără sifon, deoarece rețeta de copt presupune utilizarea ouălor de pui. Proteinele bine bicioase sunt capabile să înlocuiască pulberea de copt. Este necesar să obțineți o spumă de aer și să adăugați ușor la aluat. Biscuiți este important să puneți imediat în cuptor, astfel încât aluatul să nu se deschidă.

Cum să gătești aluatul de aluat acasă

Cum să înlocuiți aluatul aluatului de copt: 4 moduriDacă pulberea de cumpărături este peste - încercați să faceți o defalcare a aluatului. Există mai multe modalități de a pregăti un astfel de produs, dar multe gătit preferă să utilizeze o rețetă universală. După aceasta, puteți pregăti o cantitate suficientă de bulgăre de aluat și puteți proteja în recipient. Și apoi folosiți coacerea ca coacere.

Opțiunea 1

Prescripția în cauză este potrivită pentru orice tip de aluat - cremă, binecuvântare, nisip. O lingură de o astfel de substanță este similară plicului standard al pudrei de panificație. Amestecul rezultat trebuie adăugat la făină și se amestecă bine înainte de gătit testul.

Pentru a face o pulbere de copt - ia cinci linguri de sodă obișnuită, trei linguri de acid citric și douăsprezece linguri de amidon de porumb. Luați în considerare - în loc de amidon puteți utiliza făină de grâu. Ingredientele enumerate se toarnă în recipientul de sticlă uscată. Se amestecă bine cu o lingură de lemn.

NOTĂ - Containerul de sticlă trebuie să fie complet uscat. Nu sunt permise picături lichide. Se recomandă utilizarea numai o lingură de lemn. Dacă lingura este absentă, găsiți bagheta. Tacâmurile metalice nu sunt potrivite deoarece provoacă o reacție chimică prematură.

Opțiunea 2.

Luați douăsprezece lingurițe de făină, cinci lingurițe de bicarbonat de sodiu, trei ceai se află în esența acetică sau acidul citric. Dacă este necesar, ultimul ingredient este lăsat să fie înlocuit cu boabe convenționale de coacăze sau de afine. Va dura cinci lingurițe de fructe. Componentele enumerate se amestecă bine într-un rezervor uscat. Pulberea obișnuită de coacere pe bază de lămâie este permisă să stocheze timp nelimitat. Cu toate acestea, pulberea de panificație folosind oțet sau fructe de padure zdrobite trebuie adăugate imediat.

Aluatul de aluat acasă este mult mai bun decât analogul magazinului. Un astfel de produs este complet natural fără conținutul diferitelor aditivi chimici. Avantajul suplimentar este o durată de valabilitate extinsă și o pregătire ieftină. Multe cookie-uri preferă să coacă produse de patiserie cu folosirea unui pachet de casă, deoarece o astfel de coacere se distinge prin cel mai bun gust și rămân lungi proaspete.

1 lingurita de sifon - este cat de mult baruri au nevoie?

De ce este sifonul în unele rețete de aluat pentru coacere, iar în altele - o pulbere de copt? Sunt aceste ingrediente interschimbabile? Dacă da, atunci cum să calculați: 1 linguriță de sifon este cât de mult praf de coacere? Răspunsuri la întrebările pe care le veți obține în articol.

De ce se adaugă sifonul la aluat?

De ce adăugați soda la coacere

Acest supliment nutrițional are mai multe nume: alimente sau băutură de soia, bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu, E500 este aceeași substanță. Este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie ca o pulbere de copt. Principiul acțiunii sale este foarte simplu. Când este încălzit de la sodă, dioxidul de carbon este evidențiat, care ridică aluatul, îl face să iasă și poroasă.

O altă descompunere a produsului de sifon în timpul încălzirii - carbonat de sodiu. Această substanță dă coacerea unui gust neplăcut, specific. Mulți hostess consideră că este posibil să îl neutralizați numai dacă bicarbonatul de sodiu este oțet sau suc de lămâie. De asemenea, puteți utiliza pentru coacerea nota, ci o pulbere specială de copt. În acest caz, nu este necesar să se stingă cu acid. Altele numele său este o pulbere de panificație, dar pentru a înlocui o substanță la altul, trebuie să știți cât de mult barele din 1 linguriță. Este destul de simplu, dacă înțelegeți proprietățile și prima substanță și a doua substanță.

Ce este mai bun - sodă sau praf de copt?

Ceea ce este mai bun - sodă sau praf de copt

Recent, din ce în ce mai mulți cofetări în prepararea coacerii preferă pulberea de panificație. Se pare că aceste substanțe au același principiu de funcționare și sunt destinate să ridice aluatul atunci când sunt încălzite. De fapt, pachetul are cu adevărat mai multe avantaje față de Soda:

  1. Nu necesită abatere prealabilă cu oțet. Dacă aluatul este nexle, acesta nu este, nu în kefir sau iaurt, atunci la începutul coacerii (la o temperatură de 90 ° C), sifonul încetează să acționeze. Ca rezultat, creșterea produsului nu este suficient de bună.
  2. Nu coacează gustul neplăcut "săpun". Burstia include un acidificator (piatră de vin, acid citric sau pirofosfat de sodiu). Ca urmare a acestei substanțe, produsul se ridică în mod egal pe întreaga perioadă de coacere și nu numai la început.

Pentru a vă asigura că produsele de patiserie au întotdeauna o luxură, trebuie să știți cât de mult agent de coacere este 1 t. L. sifon. Apropo, este curios de ce, în unele cazuri, ambele componente adaugă la aluat?

Cum se calculează: 1 linguriță de sifon - este cât de mult lacrimi?

Cât de mult să luați sifon în loc de o pulbere de copt

În toate rețetele, cookie-urile, biscuiții sau cupcakes utilizează o componentă care contribuie la extragerea dioxidului de carbon în timpul încălzirii și ridicarea de coacere. De regulă, sifonul este indicat în lista ingredientelor, care este amestecată cu făină într-o formă uscată sau este pre-adăpată cu oțet sau suc de lămâie până când reacția este formată.

Dar, deoarece mulți oameni nu-i plac aroma bicarbonatului de sodiu în coacere, preferă să folosească produse de pulbere de panificație pentru a da pomp. În acest caz, este necesar să recalculați cât de multe în 1 linguriță de bas de sifon. Acest lucru se face instantaneu înmulțirea volumului specificat de 2. Ca rezultat, puteți afla că în lingurita de sodă 2 lingurițe de pulbere de copt. Dar aceste două componente sunt interschimbabile sau nu, trebuie să fie înțelese mai detaliat.

Este posibil să utilizați sifon în loc de o pulbere de copt și cât de mult să puneți în plăcintă?

Câte lacrimi puneți în tort

În cele mai multe rețete, pulberea de panificație poate fi înlocuită cu aditivul alimentar E500. Pentru a determina cât de mult de 1 oră. Soda Breakdler, volumul specificat trebuie împărțit la 2. Adică, trebuie să efectuați opusul celui care a fost descris în paragraful anterior. Astfel, în 1 t. L. Mai îndrăzneț ½ h. sifon.

În general, ambele componente pot fi numite interschimbabile. Excepțiile sunt rețete în care se utilizează miere la frământarea testului. Soda în acest caz ar trebui să fie neapărat, altfel coacerea nu va crește. Înlocuirea unei pulberi de copt pe Soda trebuie amintit că acesta din urmă este necesar (dacă celălalt nu este scris în rețetă).

În ceea ce privește întrebarea de câte baruri, puneți în plăcere, atunci trebuie să știți că 2 lingurițe de o asemenea pulbere iau făina. În consecință, sifonul ar trebui să fie de 2 ori mai mic.

În ce cazuri este soda și pulberea de copt simultan?

Soda și praf de copt pentru aluat

La pregătirea unor produse de cofetărie, uneori pudră de panificație sunt utilizați împreună și bicarbonatul de sodiu. Dacă acordați atenție acestor rețete, puteți vedea că Kefir (toate băuturile fermentate), miere, ciocolată, lămâie și alte sucuri de fructe și fructe de boabe sunt în lista de ingrediente. Ele provoacă un răspuns acru puternic în aluat cu extracție rapidă a dioxidului de carbon. Ca urmare a porțiunii obișnuite a pulberii de copt pentru coacerea de ridicare nu poate fi suficientă.

Atunci când lucrați cu un test acid în acesta, soda alimentară este adăugată în plus față de pulberea de panificație și nu trebuie să fie alimentată cu oțet, ci să se amestece direct cu ingrediente uscate, dar un acid (suc de lămâie, kefir) pentru a se combina cu lichid. După aceea, aluatul este rapid amestecat și intră în cuptor. Când este încălzit, gazul este eliberat, ceea ce ridică aluatul în mod repetat.

Câte pulbere de copt în 1 plic?

Nu întotdeauna în rețete pentru desemnarea de sodiu sau pulbere de panificație, se utilizează o linguriță. Cantitatea de ingrediente poate fi indicată în grame sau în saci, ca în cazul unei pulberi de copt. Acesta este, de obicei, vândut în pachete mici pentru 10-15 g. Pe partea din spate a sacului indicată în mod clar, pentru cât de multă făină este proiectată.

Pentru a traduce volumul sacului cu un spargator în lingurițe, trebuie să știți că în 1 t. L. Conține 5 g de pulbere de panificație. În consecință, în pachetul cântărind 10 g există 2 linguri de pulbere, care este de 1 t. L. sifon. Și cât de mult aveți nevoie de o pulbere de copt pentru prăjituri sau cookie-uri, ar trebui să vă uitați în volumul făinii. De regulă, 1 pachet de pulbere de panificație este proiectat timp de 0,5 kg de amestec uscat.

Pudră de coacere independentă de gătit

Cum să faci un aluat aluat acasă

Pulberea de pudră este un amestec de sodă și acid citric, aleasă într-un astfel de raport, astfel încât atunci când este încălzit au reactiv complet, fără un reziduu. Pentru a face o pulbere de copt acasă, este necesar să se conecteze sifon, acid citric și o componentă neutră, care se concentrează cel mai adesea făină sau amidon de cartofi.

Proporțiile pentru amestecarea ingredientelor sunt 5: 3: 12, adică este necesar să se ia 5 g de sodă, 3 g de acid și 12 g de făină. Ca rezultat, va fi de 20 g de pulbere de copt finit, care nu este diferită de magazin. Se recomandă păstrarea acestuia într-un borcan de sticlă cu un capac pentru a limita accesul la aer la ingrediente.

Deci, din articolul nostru ați învățat cât de mult de 1 oră. Soda și pulberea de copt. Acest raport (proporție) este 1: 2. Care este, în 1 t. L. Soda conține 2 ore. Bazin. Aditivii alimentari prezentați sunt considerați interschimbabili, cu excepția rețetelor, unde unul dintre ingredientele obligatorii este miere.

Добавить комментарий