Soda dan adunan doh

  • 13 Januari 2014, 16:19
  • 211270.

Kenapa dalam beberapa resipi digunakan dan soda, dan disintegrator?

Di disintegrator, perkadaran soda dan asid dipilih dengan pengiraan sedemikian supaya reaksi itu berlalu tanpa residu.

Tetapi jika ramuan hadir dalam resipi yang boleh menyebabkan reaksi berasid yang kuat - mereka memerlukan soda tambahan, yang kami tambah secara berasingan dari penangkapan. Bahan-bahan seperti ini termasuk produk susu yang ditapai (krim masam, yogurt, keju kotej, kefir, yogurt, serum), buah dan beri jus dan puree, cuka, madu, coklat, asid sitrik dan lain-lain.

Dan mengapa soda perlu dipadamkan oleh cuka, dan adakah perlu untuk melakukan ini sama sekali?

Pandangan ini meluas yang diperlukan untuk mencampur soda dengan cuka sebelum menambah adonan. Ia tidak bermakna, kerana tindak balas yang berlalu di luar ujian, karbon dioksida akan hilang sebelum permulaan penyediaan, dan natrium asetat yang dihasilkan tidak memperuntukkan apa-apa. Ramai yang menyuburkan bahawa baking masih meningkat. Ya, naik. Tetapi hanya kerana hakikat bahawa dalam majoriti kes-kes, perkadaran soda dan cuka tidak bertahan - dan beberapa soda semata-mata tidak bertindak balas. Berikut adalah bahagian kecil ini dan menghasilkan kesan pecah yang kita perhatikan output. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Idealnya campurkan soda dengan bahan kering, dan asid (dalam bentuk jus lemon, kefir, dan lain-lain) - dengan cecair. Kemudian dengan cepat menguli doh, menghubungkan dua campuran, dan segera ketuhar. Reaksi pembentukan gas bermula dengan segera apabila tempat perlindungan, apabila adunan dipanaskan - tindak balas dipercepat, gelembung berkembang dan berulang kali menaikkan doh.

Saya masih ingat lagi: "Dalam penangkapan, perkadaran soda dan asid dipilih dengan pengiraan sedemikian supaya reaksi itu berlalu tanpa residu." Dan ini bermakna hanya serbuk penaik yang boleh digunakan dalam baking tanpa cecair berasid, coklat dan madu.

Adakah soda dan bass boleh ditukar ganti? Boleh ditukar ganti, kecuali apabila ada madu dalam ujian, yang memerlukan kehadiran mandatori soda. Ada yang menggantikan 1 sudu teh. Breakpiece oleh ½ tsp. Soda dan sebaliknya - 1 sudu teh. Soda selama 2 jam l. Lembangan. Menggantikan pecahan soda, ingat bahawa yang terakhir diperlukan.

Bagaimana untuk memasak serbuk penaik di rumah? Di kilang disintegrators, kadar standard soda, asid dan pengisi - 5: 3: 12, masing-masing. Iaitu, untuk mendapatkan 20 g serbuk penaik, anda perlu mengambil 5 gram soda, 3 gram asid sitrik dan 12 gram tepung.

Disediakan pada bahan Wikipedia.

Tugas disintegrator adalah untuk memberikan ujian yang betul lembut dan konsisten udara. Bagaimana jika penipu perindustrian berakhir, dan anda perlu menguli doh?

Serbuk roti yang paling kerap terdiri daripada soda, asid sitrik dan tepung atau kanji. Untuk penyediaan satu kek besar yang anda perlukan tidak lebih daripada 1-2 sudu teh ramuan ini.

Serbuk penaik mengisi doh dengan karbon dioksida, yang terbentuk akibat interaksi soda dan asid sitrik. Jadi reaksi sedemikian berlaku, anda perlu mencampur semua ramuan serbuk dalam bahagian yang dikehendaki.

Serbuk Bakeri Homemade

5 cara untuk menggantikan breakdler doh

Anda akan memerlukan 5 sudu makan soda makanan, 3 sudu besar asid sitrik dan 12 sudu tepung atau kanji jagung. Semua ramuan bercampur dalam mangkuk kaca atau bank. Semua peranti mesti kering dan tidak logam. Interaksi kelembapan dan logam boleh membawa kepada fakta bahawa tindak balas kimia akan bermula lebih awal dari masa ke masa. Serbuk penaik yang sedemikian sesuai untuk penyediaan biskut, biskut, kastard atau adunan pasir.

Soda

5 cara untuk menggantikan breakdler doh

Soda makanan biasa boleh menjadi alternatif kepada kesibukan. Di bawah tindakan suhu melebihi 60 darjah soda, terdapat sedikit karbon dioksida. Gunakannya untuk penyediaan ujian biskut, berpasir atau kastard.

Tambah soda dalam pengiraan sudu teh serbuk penaik adalah sama dengan sudu soda yang dicincang. Ia tidak perlu untuk menghilangkannya.

Soda menggantikan disintegrator hanya dalam resipi tersebut di mana bahan-bahan asid hadir. 0 krim masam, yogurt, buah atau beri, buah puri atau jus.

Soda dan cuka

5 cara untuk menggantikan breakdler doh

Jika soda tidak larut dalam doh, penaik akan dijaring dan coklat dengan rasa dan aroma yang tidak menyenangkan. Dengan ketiadaan bahan-bahan berasid, dalam kes ini, soda perlu dilanjutkan ke dalam adunan oleh cuka. Untuk menggantikan satu sudu teh serbuk penaik, campurkan setengah sudu teh soda dan seperempat sudu teh cuka meja.

Secara berasingan, soda boleh ditambah ke tepung, dan cuka - dalam ramuan cecair. Anda boleh menunggang soda ke dalam sudu dan tuangkan ke dalam doh. Soda berambut itu ditambah dengan segera sementara proses drone sedang berlaku sehingga karbon dioksida tidak hilang.

Air berkilau

5 cara untuk menggantikan breakdler doh

Serbuk penaik boleh menggantikan soda biasa jika adunan itu diketepikan di atas air - memberkati, custard, segar atau adunan lain. Tambah kuantiti soda, seperti yang dikehendaki oleh air resipi. Untuk meningkatkan kesannya, anda boleh menambah air ke garam garam dan asid sitrik.

Alkohol

5 cara untuk menggantikan breakdler doh

Alternatif lain adalah alkohol. Ia sesuai untuk penyediaan doh sandwearless dan yis. Alkohol membuat pembakar udara, mengurangkan kelenturan tepung. Untuk penyediaan ujian beku pasir, rum atau cognac akan diserahkan dengan sempurna. Dan doh yis akan menjadi lebih baik memanjat jika anda menambah vodka ke dalamnya. Untuk ujian, anda perlu mengambil alkohol pada pengiraan sudu setiap kilogram ujian.

Terdapat pendapat bahawa dalam masa-masa sukar apabila dengan keras membantu pada jiwa, gula-gula dengan baik. Kek, cupcakes, pancake, muffin ... mereka dapat menjadikan dunia sekitar bahagia, bergegas, positif. Memasak mereka bukan tanpa menggunakan soda atau serbuk penaik. Lagipun, terima kasih kepada komponen ini, kita dapat menikmati ujian yang rapuh dan udara. Kami sering menyedari bahawa serbuk roti menggunakan dalam resipi baking. Kemudian persoalan timbul: apa yang lebih baik untuk ditambahkan ke adunan - soda atau serbuk penaik? Apa yang mereka berbeza, boleh ditukar ganti. Mari cuba untuk memikirkannya.

Bagaimana soda bertindak dan disintegrator pada doh

Nenek kami yang digunakan dalam memasak soda untuk mendapatkan baking yang lazat dan subur. Masa telah berubah, tetapi kami masih menggunakan cara ini. Apakah rahsia itu?

Dengan bantuan soda atau serbuk penaik kita mendapat doh yang subur untuk cupcakes

Dengan sendirinya, ia tidak akan membuat adunan longgar dan subur. Hanya dalam kompaun dengan asid boleh mencapai hasil sedemikian. Apabila kami menambah soda ke produk susu, yang semestinya terdapat dalam resipi, bermula kepada semua reaksi kimia yang biasa. Saya mendengar dan melihat mendesis - ia adalah karbon dioksida yang dibezakan, gelembung terbentuk, yang dalam bentuk doh kekosongan, itulah sebabnya ia memperoleh kesalangan, keliangan. Sebagai asid, anda boleh menggunakan bukan sahaja kefir atau prokobvash, dan cuka, jus lemon atau oren.

Lihat juga: Kenapa dan bagaimana untuk menghilangkan cuka soda untuk baking: resipi untuk air mendidih, cuka, asid sitrik, kefir

Pubuk Pakery adalah sejenis campuran sedikit soda, asid sitrik dan komponen neutral - kanji, tepung atau serbuk gula. Seperti yang dapat kita lihat, sudah ada soda dalam bentuk kering dalam bentuk kering, dan asid yang dipadamkan.

Mengapa menghilangkan soda ketika memasak baking

Sekiranya pecahnya cukup untuk menambah resipi apa-apa penaik, maka dengan soda sedikit lebih rumit. Dalam serbuk roti, perkadaran komponen sudah jelas dikira, jadi ia ditambah ke adunan - dan siap. Tetapi dengan soda, anda tidak boleh meneka. Dalam beberapa nota masakan mereka menulis bahawa anda perlu memadamkannya dengan cuka, di lain-lain - hanya tambah ke doh. Jadi meneka atau tidak memadamkan?

Soda dalam doh diperlukan untuk menghilangkan medium berasid, jika tidak, penaik akan menarik

Adalah penting untuk menghilangkan soda, kerana tanpa persekitaran berasid, ia akan menjadikan doh getah anda, dengan rasa tertentu. Kegembiraan dari gula-gula itu tidak mungkin dapat. Satu lagi soalan: bagaimana untuk melakukannya?

Banyak tuan rumah membuat kesilapan: jumlah yang dikehendaki soda semakin masuk ke dalam sudu dan menyiramnya dengan cuka, dan hanya kemudian, apabila bahan itu hebat dan dilancarkan, ditambah ke doh. Ia tidak betul! Karbon dioksida hanya hilang ke udara, dan tidak berfungsi pada kualiti ujian. Reaksi harus berlaku dalam ujian, dan bukan di udara.

Lebih cekap bercampur dengan tepung, dan cuka - dengan air, susu. Dan kemudian komponen kering untuk berhubung dengan cecair, mencuci dan membakar.

Mungkin anda akan berguna: adunan pada soda untuk pai

Adakah ia digantikan oleh air mata soda berambut? Pada dasarnya, ya, menggantikan. Lagipun, soda, dan serbuk penaik menyumbang untuk meningkatkan puff dan keliangan doh. Komponen ini mesti dicampur dengan tepung, mereka boleh ditukar ganti, tetapi anda perlu dengan jelas memerhatikan dos. Soda bukan serbuk penaik digunakan dalam kuantiti lain.

Adakah mungkin untuk menggantikan soda Bareel

Semua orang adalah jelas bahawa soda makanan biasa dalam ujian tidak akan berbuat apa-apa, jika tidak ada medium asid untuk berlakunya tindak balas. Adalah penting bahawa jumlah soda dikira dengan betul. Jika anda menambah sedikit, tekstur yang dijangkakan ujian yang anda tidak akan dapat, kerana karbon dioksida terbentuk agak sedikit. Tetapi jika anda menyusun semula, maka baking akan dengan rasa dan bau soda yang tidak menyenangkan.

Video: bustyer atau soda - apa yang lebih baik?

Serbuk penaik sedia anda hanya perlu menambah adonan dan bakar. Dengan perkadaran di dalamnya, segala-galanya direka: kedua-dua soda, dan asidnya jelas dihadkan.

Perbezaan utama soda dari bass:

  • bukan untuk apa-apa baking mereka sama-sama sesuai (Serbuk gula juga termasuk dalam bungkusan, kerana anda tidak akan menambahnya dalam adunan segar, anda perlu memperoleh serbuk roti tanpa gula atau menggunakan soda biasa);
  • Untuk penyediaan ujian soda, ia perlu dua kali kurang daripada serbuk roti;
  • Dalam komposisi bundel, untuk meningkatkan sifatnya, bukannya aditif yang sangat berguna - fosfat, bahan-bahan yang diubah suai;
  • Busty Caprichen dari segi penyimpanan (Kelembapan yang berlebihan atau faktor lain penyimpanan yang tidak betul boleh mencetuskan perkembangan reaksi tepat dalam pakej, selepas itu serbuk menjadi tidak berguna).

Perlu diingat bahawa sesetengah ramuan memerlukan kehadiran soda dalam ujian, dan bukannya disintegrator, sebagai contoh, madu.

Mungkin anda akan berminat: tujuh resipi pertengkaran yang lembut tanpa soda di dalam ketuhar dan periuk yang perlahan

Rahsia penaik yang betul

Tentukan jumlah soda atau serbuk penaik

Sekiranya anda membuat keputusan untuk memanjakan baking yang lazat, dan serbuk penaik tidak berubah menjadi berani, anda dengan selamat boleh menggantikannya dengan soda. Adalah penting untuk mengingati peraturan utama penukaran bahan-bahan ini: 2: 1. Marilah kita memberi contoh seperti: Jika resipi menunjukkan 10 gram agen penaik, soda akan menjadi dua kali lebih kecil - 5 gram. Pada masa yang sama, ia perlu sebagai cecair yang mengandungi asid - cuka, jus lemon. Dan sebaliknya, jika 1 sudu teh soda ditunjukkan dalam resipi, dan anda mahu menambah serbuk roti, ia perlu mengambil 2 sudu teh.

Resipi manis didapati di mana mereka menggunakan kedua-dua soda dan serbuk penaik. Ini berlaku jika krim masam hadir dalam ujian, yoke, kefir atau buah masam. Serbuk roti akan bertindak balas tanpa residu, dan Soda juga meneutralkan asid yang berlebihan daripada produk ini. Adalah wajar untuk melihat dengan jelas dos supaya tidak merosakkan baking.

Resipi dipotong tanpa yis: resipi malas untuk mulut yang lazat untuk Paskah pada soda dan kefir

Bagaimana rasa perubahan ujian

Menggunakan serbuk roti di pastri rumah, anda boleh yakin bahawa ia tidak menjejaskan rasa produk. Anda akan menikmati roti wangi dan cupcas udara. Tetapi penambahan soda dalam doh kadang-kadang boleh mencuri keseluruhan gambar. Soda yang besar memberikan kepahitan dalam produk siap, dan penjepatannya dalam ujian adalah Soapy. Ia hampir mustahil untuk menyingkirkan mereka.

Untuk soda penuaian dalam ujian, anda boleh menggunakan jus limon, oren atau lime

Menyediakan penangkapan untuk diri sendiri

Serbuk roti boleh dilakukan tanpa banyak kesukaran, jika anda terlupa untuk membelinya di pasar raya. Ia akan mengambil tangki simpanan dan skala elektronik.

Resipi 1:

  • Soda memasak, asid sitrik dan tepung;
  • Nisbah komponen ini harus selalu menjadi seperti - 5 * 3 * 12;
  • Kami mengambil 10 g soda, 6 g asid sitrik, 24 g tepung;
  • Kristal asid sitrik yang besar adalah wajar untuk memotong pengisar kopi supaya ia adalah konsistensi yang sama seperti tepung dan soda;
  • Semua bahan tuangkan ke dalam balang kering dan menutup tudung;
  • Campurkan dengan teliti, goncang bekas.

Terus masak dengan tangan anda sendiri Bareel tidak boleh lama, apabila anda mendapat kelembapan, ia cepat terbang

Resipi 2:

  • Kami mengambil soda, asid sitrik dan kanji;
  • nisbah yang sama 5 * 3 * 12;
  • Selanjutnya semua mengikut Rancangan Resipi 1.

Kadang-kadang tuan rumah menjadi lebih mudah: campuran soda dengan asid sitrik dalam jumlah yang sama dan ditambah ke doh.

Mungkin anda akan berminat: Bagaimana untuk memasak Panequets pada susu dengan soda

Pendapat Conferator

Pemasak yang berpengalaman dan confectioners sesuai untuk penggunaan soda untuk ujian memasak. Mereka menasihatkan bahawa ia bukan cuka biasa, tetapi epal atau anggur. Ia lebih menyenangkan untuk rasa dan kurang agresif.

Ia juga dinasihatkan untuk menghilangkan soda untuk cuka, bukan "nenek" dalam perjalanan apabila tindak balas berlaku dalam sudu, dan semua gelembung akan memusnahkan di udara, dan moden. Lebih cekap untuk menambah tepung, dan cuka ke air, krim masam, kefir. Dan hanya dua komposisi bercampur bersama.

Bundel boleh digantikan oleh produk lain:

  • alkohol;
  • lemak haiwan;
  • air yang teruk;
  • air mendidih.

Juga Baca: Kenapa Tambah Soda Ke Cheesery

Cadangan untuk penggunaan soda dan pembakar disintegrator

Bila awak Dalam kesedihan atau letih, gula-gula adalah apa yang diperlukan. Tetapi supaya pastri manis gembira dan meningkatkan mood, adalah penting untuk mendengar nasihat sedemikian mengenai penggunaan soda atau serbuk penaik:

Menggunakan doh untuk ujian menunjukkan bahawa ia harus berdiri sedikit sebelum membakar

  • jelas berpegang kepada dos dan prosedur untuk melakukan tindakan;
  • Di dalam doh di kefir dan krim masam, soda tidak berhenti, tindak balas akan berlaku dengan mengorbankan komponen ini;
  • Untuk masa yang lama untuk menahan doh, di mana terdapat soda dan cuka, tidak perlu, ia segera menjadi bakes;
  • Sekiranya pecahnya digunakan, adalah wajar untuk memberi ujian sedikit untuk berdiri supaya ia mendekati;
  • Bundle mesti disimpan dengan betul jika kelembapan jatuh ke dalam bekas, ia rosak;
  • Sekiranya tepung diperkenalkan ke dalam beberapa peringkat dalam resipi, bar ditambah ke bahagian terakhir;
  • Apabila digunakan dalam ujian madu untuk kelantangan dan keliangan, hanya soda yang digunakan, pecahnya tidak sesuai.

Video: Tiga cara untuk menghilangkan

Semua rahsia soda dan serbuk roti didedahkan, sudah tiba masanya untuk tergesa-gesa ke dapur untuk menggembirakan saudara-mara mereka dan pastri yang indah.

Kenapa anda memerlukan pecah

Kedai doh Breakdler (Bakeri Powder) adalah campuran soda, asid sitrik dan tepung (kanji). Ia mengisi doh dengan karbon dioksida dan membuat penaik subur.

Karbon dioksida diperuntukkan kerana interaksi soda dan asid. Supaya mereka reagen sepenuhnya dan tepat pada masanya, mereka bercampur-campur dalam perkadaran 5: 3: 12 (soda: asid sitrik: tepung atau kanji).

Pengalihan direka untuk mengulangi tindak balas ini, mengisi doh dengan karbon dioksida atau hanya menjadikannya lebih longgar.

Untuk rujukan ... dalam satu sudu teh, 10-12 g serbuk roti diletakkan, sebanyak dalam beg standard. Sekiranya anda perlu menterjemahkan bahan-bahan yang tinggal, penukar masakan LifeHaker akan membantu.

Apa yang perlu menggantikan serbuk penaik

1. Serbuk Bakeri Homemade

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik: Serbuk Bakeri Homemade
Recept-menu.ru.
  • Untuk apa adunan yang sesuai : Biskuit, Biskut, Custard atau Sandbone.
  • Bagaimana untuk menggantikannya : 1 sudu teh baking serbuk = 1 sudu teh serbuk roti buatan sendiri.
  • Di mana untuk menambah : dalam tepung.

Ambil 5 sudu makan soda makanan, 3 sudu asid sitrik dan 12 sudu tepung atau kanji jagung. Slaid semua ramuan dalam balang kaca kering dan perlahan-lahan campurkan dengan tongkat kayu.

Bank dan sudu mesti benar-benar kering, dan tongkat itu kayu. Oleh kerana kelembapan dan pencampuran dengan sudu logam, reaksi mungkin bermula lebih awal daripada masa.

2. Soda

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik: soda
xcook.info.
  • Untuk apa adunan yang sesuai : Biskut, Custard atau Sandbone, jika terdapat produk masam dalam komposisi.
  • Bagaimana untuk menggantikannya : 1 sudu teh teh = 1 sudu teh soda.
  • Di mana untuk menambah : dalam tepung.

Soda makanan itu sendiri adalah serbuk penaik. Pada suhu di atas 60 ° C ia menyoroti beberapa karbon dioksida.

Soda Negashic dalam bentuk tulen boleh ditambah ke adunan, di mana sudah ada produk masam. Sebagai contoh, krim masam, kefir, yogurt, puree buah atau jus.

3. Soda + cuka

Bagaimana untuk menggantikan disintegrator: soda + cuka
static.relax.ua.
  • Untuk apa adunan yang sesuai : Makan, biskut, custard, berpasir.
  • Bagaimana untuk menggantikannya : 1 sudu teh teh = ½ sudu teh soda + ¼ sudu teh cuka jadual.
  • Di mana untuk menambah : Soda - untuk mengeringkan bahan, cuka - untuk soda cair atau dipadamkan - dalam adunan selesai.

Soda yang tidak dapat dipulihkan memberikan pembakar warna kuning coklat atau kehijauan dan rasa yang tidak menyenangkan. Oleh itu, jika tidak ada bahan asid dalam resipi, ia mesti dibayar dengan cuka.

Adalah penting untuk memperkenalkan soda yang lancar dengan cepat, tanpa menunggu akhir penggerudian supaya karbon dioksida tidak mempunyai masa untuk memusnahkan.

Doh dengan serbuk roti boleh berdiri. Doh dengan soda gas perlu segera relau, kerana tindak balas sudah berjalan.

Tetapi lebih baik untuk campuran soda dengan bahan kering, dan cuka - dengan cecair. Kemudian interaksi akan bermula selepas ujian menguli.

4. Alkohol

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik: alkohol
Liveinternet.ru.
  • Untuk apa adunan yang sesuai : Shortbreadless, yis.
  • Bagaimana untuk menggantikannya : 1 sudu alkohol setiap 1 kg doh. Jisim ujian masa depan adalah sama dengan jisim semua bahan.
  • Apabila menambah : Anda boleh tuangkan ke dalam bahan cecair atau campur tangan dalam tepung.

Alkohol memberikan kekeringan, kerana ia mengurangkan kelenturan tepung. Cognac dan Rum mengatasi dengan sempurna dengan pecah ujian berpasir. Di samping itu, minuman ini meninggalkan aroma yang menyenangkan.

Vodka ditambah kepada doh ragi, terutama jika ia berada di lapisan, untuk lebih baik meningkat.

5. Air berkarbonat

Bagaimana untuk menggantikan serbuk penaik: air berkarbonat
xcook.info.
  • Untuk apa adunan yang sesuai : Fender, segar, kastard dan adunan lain, yang sedang mempersiapkan air.
  • Bagaimana untuk menggantikannya : Lupakan serbuk penaik, air bukan berkarbonat dalam resipi digantikan oleh berkarbonat.
  • Apabila menambah : Pada preskripsi.

Gas manis boleh tepu dengan gas karbon dioksida. Untuk kesan yang lebih besar, anda boleh menambahnya dengan secubit asid dan asid sitrik.

Apabila anda tidak boleh menggantikan serbuk penaik

Jika adunan biskut, anda tidak boleh menggantikan serbuk penaik
Testoved.com.

Biskut klasik sering termasuk serbuk roti. Tetapi jika tidak atau soda tidak ada, anda boleh lakukan tanpa mereka. Lagipun, terdapat telur dalam biskut - peranan penangkapan mungkin bermain disebat dalam busa protein yang kuat.

Adalah penting untuk mencapai busa udara dan kemas, bergerak ke atas, memperkenalkannya ke dalam adunan, supaya tidak memusnahkan gelembung. Doh yang selesai mesti segera dihantar ke ketuhar, jika tidak, ia akan jatuh.

Baca juga

Soda makanan dan serbuk penaik, apakah perbezaannya? Ini adalah dua peminat pembakar biasa yang mempengaruhi rasa dan kualiti resipi. Jika anda belajar bagaimana untuk menggunakannya dengan betul, ia dapat membantu mencapai tekstur yang betul kek, cookies, cupcakes dan konfeksi lain. Hampir setiap pemula pemula yang dihadapi dengan soalan sedemikian. Adakah mungkin untuk menggantikan disinteger pada soda makanan dan sebaliknya? Bagaimana dengan mereka yang sama? Untuk menjawab soalan-soalan ini, adalah perlu untuk mengetahui apa serbuk penaik dan soda makanan, interaksi antara mereka dan komposisi.

Peranan Pecahan dan Soda dalam Baking

Serbuk penaik dan soda makanan melakukan peranan pecahan dalam produk, terima kasih yang penaik naik. Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa soda makanan dan serbuk penaik adalah suplemen pemakanan yang berbeza yang digunakan untuk memberikan poriditi dan struktur berliang. Walaupun mereka sama dalam penampilan dan tekstur, tetapi berbeza antara satu sama lain dengan komposisi kimia dan bagaimana mereka berinteraksi dengan bahan-bahan lain dalam resipi.

Apakah perbezaan antara soda dan serbuk penaik

Soda makanan, juga kadang-kadang dipanggil natrium bikarbonat, adalah natrium bikarbonat yang mudah. Skala PH dianggap asas. Untuk bekerja soda, komponen asid diperlukan dengan mana ia boleh menyertai tindak balas. Apabila sifat asas soda bercampur dengan sifat berasid bahan lain, soda makanan meneutralkan asid dan ia menyebabkan pembentukan gelembung udara karbon dioksida, yang dalam proses merobek pembakar. Dalam penaik, komponen asid biasa termasuk: jus lemon, cuka, madu, serbuk koko, yogurt, krim masam dan lain-lain dan lain-lain produk tenusu.

Soda makanan sangat sesuai untuk digunakan bukannya serbuk penaik, jika terdapat komponen berasid, kerana soda kira-kira empat kali lebih cekap daripada serbuk penaik.

Awek atau serbuk roti yang berbeza adalah soda makanan (natrium bikarbonat), yang sudah dicampur dengan bahan-bahan berasid, tepung atau kanji. Oleh itu, serbuk penaik boleh digunakan secara berasingan untuk baking tanpa menambah bahan asid.

Serbuk penaik bertindak sama seperti soda makanan, mewujudkan gelembung udara karbon dioksida yang membantu penaik mendaki. Pada masa kini, kebanyakan air mata juga mempunyai "tindakan berganda", yang bermaksud bahawa mereka sebenarnya mengandungi dua jenis asid: satu bertindak balas dengan sambungan dengan bahan-bahan cecair, dan yang lain untuk memanaskan ketuhar, iaitu dalam proses penaik.

Apakah perbezaan dalam Soda Baking Powder - Foto

Perbezaan utama antara soda makanan dan kesibukan adalah bahawa bundle sudah mengandungi asid dalam campuran kimia, sementara soda makanan memerlukan bahan asid untuk menyebabkan reaksi. Oleh itu, soda makanan digunakan dalam resipi dengan bahan asid. Serbuk penaik digunakan dalam resipi, di mana tidak ada bahan asid atau kandungan kecil, seperti topi, biskut, kue dan gula-gula lain.

Mengapa Soda dan Baking Powder digunakan pada masa yang sama

Anda boleh menemui banyak resipi di mana kedua-dua ramuan ini digunakan. Dan soalan itu segera timbul, mengapa soda dan serbuk penaik digunakan bersama dan apakah hubungan antara mereka? Matlamat utama kami adalah untuk mendapatkan produk yang lazat dengan tekstur udara dalam konteksnya. Apa ramuan yang digunakan bergantung kepada komponen lain dalam resipi yang dipilih.

Jika resipi tidak menggunakan bahan-bahan berasid, maka kami mengambil serbuk penaik. Dan jika persekitaran berasid ada, maka soda diperlukan. Juga, Soda mempunyai tambah, ia meneutralkan asid yang berlebihan dan penaik selesai tidak akan terlalu berasid. Sesetengah resipi menggunakan kedua-dua sod dan serbuk penaik. Serbuk penaik akan bertanggungjawab terhadap tindak balas karbon dioksida dan lukisan adunan, dan soda akan menghilangkan asid yang berlebihan.

Mengapa Soda dan Baking Powder digunakan pada masa yang sama - Foto

Oleh itu, jika anda bertemu dua ramuan dalam resipi, maka jangan menggantikan, tetapi gunakan serbuk penaik dan soda makanan bersama-sama.

Pertukarannya.

Soda mula bekerja dalam medium berasid, memasuki reaksi - menyoroti gelembung karbon dioksida. Media berasid boleh berada dalam bahan-bahan seperti jus lemon, madu, kefir, cuka, krim masam dan produk tenusu yang lain. Juga ingat bahawa madu juga mempunyai pH asid. Soda mula bekerja dengan serta-merta, ujian sedemikian tidak boleh berdiri dan perlu membakar dengan segera.

Sekiranya tidak ada asid yang diperlukan dalam doh, maka soda tidak berfungsi.

Serbuk penaik adalah serbuk siap yang bercampur dengan bahagian perkadaran. Bar soda, tepung atau kanji dan asid (satu atau beberapa) adalah air mata. Apabila menggunakan serbuk penaik, tidak perlu berfikir tentang kehadiran bahan-bahan asid. Ia berfungsi secara bebas dan hasilnya memberikan produk tekstur yang longgar dan udara. Serbuk penaik mula berfungsi apabila ujian itu menguli dan apabila membakar dari pendedahan haba.

Awek bukan soda

Boleh ditukar ganti dipertimbangkan, kecuali apabila ada madu dalam ujian, yang memerlukan kehadiran mandatori soda. Ada yang menggantikan 1 sudu teh. Breakpiece oleh ½ tsp. Soda dan sebaliknya - 1 sudu teh. Soda selama 2 jam l. Lembangan. Menggantikan pecahan soda, ingat bahawa yang terakhir diperlukan. Tiada medium asid tidak akan dihasilkan.

Adakah mungkin untuk menggantikan soda serbuk baking - foto

Sekiranya anda mempunyai resipi biskut yang memerlukan soda makanan, tetapi di tangan hanya terdapat serbuk penaik, anda boleh menggantikannya. Untuk melakukan ini, ia akan diperlukan 2 kali lebih banyak serbuk penaik untuk jumlah yang sama soda makanan, sedikit rasa pahit mungkin berlaku apabila diganti, bergantung kepada resipi.

Sekiranya resipi memerlukan 1 sudu teh soda makanan, gantikannya dengan 2 sudu teh serbuk penaik. Sebelum menggantikan, pastikan penangkapan anda masih berkesan dan jangka hayatnya tidak tamat tempoh.

Berapa banyak gram serbuk penaik (serbuk roti) dalam 1 sudu:

Sudu Gram
Dalam satu sudu teh dengan slaid 5 gram serbuk penaik
Dalam satu sudu teh tanpa slaid 3 gram serbuk penaik
Dalam satu sudu dengan slaid 15 gram serbuk penaik
Dalam satu sudu tanpa slaid 10 gram serbuk penaik

Soda bukan serbuk penaik

Sekiranya anda mempunyai resipi penaik yang memerlukan serbuk penaik, dan anda hanya mempunyai soda, anda boleh menggantikannya dengan serbuk penaik, meningkatkan jumlah bahan berasid dalam resipi untuk mengimbangi soda makanan. Anda juga akan memerlukan lebih banyak makanan soda, kerana ia adalah 3 kali serbuk penaik yang lebih kuat. Untuk menggunakan soda bukan serbuk penaik, ia akan mengambil masa kira-kira 1 sudu teh cuka atau jus lemon untuk setiap 1/2 sudu teh soda makanan.

Soda bukan bakingbird dalam baking - foto

Jika resipi memerlukan 1 sudu serbuk penaik, gantikannya dengan 1 sudu teh soda makanan. Anda juga boleh menambah 2 sudu teh cuka atau jus lemon ke doh.

Berapa banyak soda makanan dalam 1 sudu:

Sudu Gram
Dalam satu sudu teh dengan slaid 12 gram soda
Dalam satu sudu teh tanpa slaid 7-8 gram soda
Dalam satu sudu dengan slaid 28 gram soda
Dalam satu sudu tanpa slaid 20 gram soda

Agar keputusan itu stabil, apa-apa penggantian bahan memerlukan pembangunan resipi.

Apa yang perlu diambil kira apabila menggantikan

Soda makanan memerlukan hari Rabu yang masam dan tidak akan diganti, sama seperti yang bertentangan apabila soda diganti. Kesan dan tindak balas tidak akan berlaku. Apabila menggantikan disintegrator pada soda, adalah perlu untuk menambah bahan asid ke resipi yang mana soda berinteraksi. Iaitu, dalam proses menukar dan menyesuaikan resipi.

Juga, apabila menggantikan dua ramuan, adalah perlu untuk mengambil kira tarikh tamat tempoh mereka. Sekiranya soda pemakanan dan Bawel telah lama berbohong dan anda tidak tahu berapa banyak yang telah disimpan, anda boleh menyemak dengan cara yang mudah:

  • Untuk memeriksa serbuk penaik, anda perlu mengambil 1 \ 2 sudu teh dan menambah air panas dan campuran. Sekiranya tindak balas bermula, dan gelembung terbentuk di permukaan dan campuran itu malu, maka serbuk penaik sesuai untuk digunakan.
  • Dan untuk soda, ambil ½ sudu teh dan campurkan dengan sedikit cuka atau asid sitrik. Sekiranya campuran itu malu, maka soda masih aktif.

Sekiranya tindak balas tidak diperhatikan, sudah tiba masanya untuk membuang kotak dan membeli serbuk penaik baru atau soda makanan. Kerana ia tidak boleh memberikan resipi anda yang memberi kesan yang anda sedang menunggu.

Simpan serbuk penaik dan soda makanan dalam pakej tertutup di tempat yang kering dan sejuk. Selepas pembukaan disimpan dari 6 hingga 12 bulan.

Sejak penaik adalah sains. Dan dalam kebanyakan resipi ia tidak disyorkan untuk menggantikan soda makanan dan serbuk penaik. Adalah lebih baik untuk mencari resipi yang menggunakan ramuan yang anda ada di tangan. Walau bagaimanapun, jika anda memahami dan mengetahui bagaimana mereka berinteraksi, terdapat beberapa cara untuk menggantikan mana-mana daripada mereka jika ia benar-benar diperlukan.

Berapa banyak soda dalam breakdler

Tidak dalam semua resipi, soda makanan atau serbuk penaik ditunjukkan dalam gram, yang paling kerap untuk penetapan menggunakan satu sudu teh atau juga ruang makan. Jumlah ramuan boleh ditunjukkan dalam gram atau dalam beg, seperti dalam kes serbuk penaik. Ia biasanya dijual dalam pakej kecil untuk 10-15 g. Di belakang beg jelas ditunjukkan, untuk berapa banyak tepung yang direka.

Berapa banyak soda dalam kesibukan - foto

Untuk mengira semula jumlah 1 beg dengan pecahan dalam sudu teh, anda perlu tahu bahawa 1 sudu teh mengandungi 5 gram serbuk. Oleh itu, pakej seberat 10 g mengandungi 2 sudu serbuk, iaitu 1 sudu teh. Soda.

Dan berapa banyak yang anda perlukan periuk baking untuk memasak, kek atau cookies, anda harus melihat jumlah tepung. Sebagai peraturan, 1 pakej pembakar dikira oleh 0.5 kg campuran kering. Juga memberi tumpuan kepada perkadaran dalam resipi. Saya menasihati anda untuk menggunakan resipi yang terbukti untuk hasil yang berjaya.

Saya membuat jadual untuk anda nisbah makanan soda dan bakingbird dalam baking. Untuk menggantikannya lebih mudah untuk menavigasi pada sudu dan gram:

Awek atau Bakeri Powder Serbuk penaik
5 gram (1 sudu teh) 2 gram.
10 gram (2 sudu teh) 4 gram
15 gram (3 sudu teh) 6 gram
20 gram (4 sudu teh) 8 gram

Resipi Refinite di rumah

Sekiranya anda tidak selalunya bajingan atau di tangan pada saat yang tepat ternyata menjadi satu kumpulan, ia boleh disediakan di rumah saya sendiri. Burst dilakukan sangat mudah. Serbuk penaik yang sederhana tidak mempunyai tindakan berganda dan memulakan tindak balas apabila mereka menguli, jadi perlu bekerja dengan cepat dan tidak meninggalkan doh untuk menunggu.

Resipi Penyejuk - Foto

Untuk menyediakan serbuk penaik, kita akan perlukan: balang kering, yang akan dipelihara, tepung atau kanji, soda dan asid sitrik.

Kami bercampur dalam perkadaran sedemikian:

  • Flour-12 gr.
  • Soda-5 c.
  • Asid Lemon - 3 gr.

Perkadaran untuk pencampuran ramuan adalah 5: 3: 12

Jika anda akan menyimpan serbuk penaik domestik lebih lama, anda juga boleh menambah sedikit kanji supaya serbuk penaik tidak datang. Sebelum anda segera menggunakan serbuk penaik, tambah 1 sudu teh kanji jagung.

Adakah terdapat rasa dalam soda gasy

Mengapa membuat soda soda cuka dan adakah anda perlu melakukannya? Ini adalah salah satu soalan yang paling kerap ditanya. Adalah dipercayai bahawa perlu menghubungkan soda dengan cuka sebelum menambah adonan dan tunggu sehingga tindak balas bermula dan gelembung akan bermula. Ia benar-benar tidak bermakna, kerana tindak balas berlaku di luar ujian, karbon dioksida menguap sebelum permulaan penyediaan ujian, dan natrium asetat yang dihasilkan tidak memperuntukkan apa-apa.

Sekiranya kita mengambil resipi mengenai contoh contoh nenek, maka hampir di mana-mana ia digunakan untuk cuka soda yang kabur. Dan penaik naik. Ia hanya meningkat disebabkan oleh fakta bahawa dalam kebanyakan kes, perkadaran makanan soda dan cuka tidak dikekalkan dan beberapa soda tidak bertindak balas.

Berikut adalah bahagian kecil ini dan menghasilkan kesan pecah yang kita perhatikan output. Dan kemudian persoalan timbul, bagaimana untuk menjadikannya betul?

Soda yang dimasukkan oleh cuka - foto

Soda mesti digabungkan dengan bahan kering, dan asid (jus lemon, cuka, kefir, dan sebagainya) dengan cecair. Kemudian dengan cepat menguli doh dengan menghubungkan dua campuran bahan cecair dan kering dan segera meletakkan produk di dalam ketuhar. Reaksi pembentukan gas bermula dengan segera apabila perlindungan apabila adunan dipanaskan - tindak balas dipercepat, gelembung berkembang dan doh bermula.

Banyak pengangkut mengatakan bahawa penaik adalah sains. Dan cara makanan soda dan serbuk penaik sebagai bar kimia, adalah contoh sains yang sangat baik di dapur anda. Resipi menggunakan bahan-bahan ini untuk memberi penaik tekstur yang ideal yang disebabkan oleh tindak balas kimia dan karbon dioksida. Akibatnya, ketepatannya adalah kunci ketika bekerja dengan soda makanan dan serbuk penaik.

Mari merumuskan:

  1. Awek dan soda makanan pecah, tetapi mereka bertindak secara berbeza.
  2. Jika anda melihat soda makanan dalam resipi - kami mengambil soda, kita melihat air mata - mengambilnya. Atau kedua-dua komponen, yang juga sering dijumpai.
  3. Gunakan produk berkualiti tinggi dan pastikan untuk menyemak tarikh tamat tempoh. Selalunya ia adalah serbuk penaik dalam beg kecil dan soda dalam kotak oren-putih.

Bagaimana untuk menggantikan Baking Doh Doh: 4 CaraSerbuk pembakar doh adalah serbuk roti yang membantu melampirkan pastri puff. Biasanya campuran terdiri daripada asid sitrik, tepung kanji dan soda biasa. Komponen yang disenaraikan mengisi struktur doh dengan karbon dioksida. Gas diperuntukkan kerana interaksi asid dan soda. Untuk berlaku dengan tindak balas yang diperlukan, pematuhan yang tepat dengan perkadaran yang diperlukan (standard yang diterima umum - 5: 3: 12). Pertama ada soda, maka asid sitrik dan kanji.

Jika secara tidak sengaja terlupa untuk membeli breakdler doh kedai - anda boleh membuat bahan yang sama anda sendiri. Terdapat beberapa pengganti yang berkesan yang mampu dengan cepat mengisi gas bercampur dengan karbon dioksida dan menjadikannya subur. Pastikan untuk mengambil kira bahawa satu sudu teh mampu menampung kira-kira 10 gram serbuk penaik. Ia adalah begitu banyak bahan yang mengandungi beg biasa serbuk membeli-belah.

Bagaimana untuk menggantikan doh ujian

Mari lihat beberapa produk yang mampu menggantikan serbuk bakeri bakeri. Selain itu, hasil yang siap akan sama seperti penggunaan serbuk roti membeli-belah. Ia sesuai untuk soda biasa, alkohol atau air mineral berkarbonat. Adalah disyorkan untuk memilih pengganti berdasarkan spesies ujian yang dietas. Juga jangan lupa untuk mengambil kira perkadaran.

Soda

Bagaimana untuk menggantikan Baking Doh Doh: 4 CaraCara pertama untuk membuat serbuk bakeri bakeri membayangkan penggunaan soda konvensional tanpa aditif. Pilihan ini sesuai untuk apa-apa adunan - custard, memberkati, berpasir. Satu sudu soda adalah sama dengan satu beg serbuk penaik membeli-belah. Tambah natrium bikarbonat terus ke dalam tepung sebelum menguli ujian.

Soda makanan bertindak sebagai serbuk penaik yang sangat baik. Selepas mencapai enam puluh darjah, pembentukan aktif karbon dioksida, yang menjadikan doh itu subur, bermula. Soda negamet disyorkan untuk ditambah ke doh, di mana bahan-bahan ferus (kefir atau krim masam) hadir.

Soda dengan cuka

Bagaimana untuk menggantikan Baking Doh Doh: 4 CaraPerwujudan ini dari serbuk penaik buatan sendiri digabungkan dengan custard, ujian biskut. Menurut resipi, adalah perlu untuk mencampur setengah sudu teh natrium bikarbonat dengan seperempat sudu asid asetik. Campuran yang dihasilkan harus segera dicurahkan ke dalam doh.

Nota - Soda yang tidak boleh diragukan dapat merosakkan baking. Doh memperolehi warna kehijauan dan rasa yang tidak menyenangkan. Jika penaik tidak menyiratkan penggunaan bahan-bahan berasid - soda mesti dipadamkan dengan cuka cutlery. Masukkan campuran ke dalam doh sebaik sahaja tindak balas kimia sedang dijalankan. Doh dengan serbuk roti yang ditambah boleh menjadi sedikit lewat sebelum membakar tanpa akibat negatif. Dan doh dengan soda yang diangkut mesti dibakar dengan segera selepas permulaan tindak balas kimia.

Alkohol

Sesetengah minuman beralkohol dapat menggantikan serbuk bakeri bakeri. Pilihan yang dipersoalkan membolehkan anda menyediakan yis yang subur atau adunan yang pendek. Satu kilogram adunan adalah satu sendok makan minuman yang mengandungi alkohol. Alkohol boleh ditambah kepada bahan cecair atau menguli doh berdasarkannya.

Alkohol memberikan produk roti, kerana ia mengurangkan kelenturan tepung gandum. Untuk memecahkan ujian pasir, disyorkan untuk menggunakan RUM atau Cognac. Ciri positif menambah minuman tersebut - memberikan pembakaran wangian tambahan. Vodka ditambah kepada doh ragi.

Air berkilau

Bagaimana untuk menggantikan Baking Doh Doh: 4 CaraUntuk memecahkan doh, anda boleh menggunakan air berkarbonat biasa. Perkara utama ialah minuman tidak mengandungi gula atau pewarna yang mampu merosakkan penampilan atau rasa penaik yang siap. Air sesuai untuk segar, custard dan doh. Ukuran kuantiti mengikut resipi.

Apabila anda tidak boleh menggunakan serbuk penaik

Penyediaan biskut biasa memerlukan penambahan serbuk roti. Walau bagaimanapun, anda boleh lakukan tanpa soda, kerana resipi penaik membayangkan penggunaan telur ayam. Protein yang disebat rapat dapat menggantikan serbuk penaik. Ia adalah perlu untuk mendapatkan buih udara dan perlahan-lahan menambah doh. Biskut adalah penting untuk segera dimasukkan ke dalam ketuhar, supaya doh tidak dibuka.

Bagaimana untuk memasak adunan doh di rumah

Bagaimana untuk menggantikan Baking Doh Doh: 4 CaraSekiranya serbuk membeli-belah berakhir - cuba buat pecahan doh sendiri. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan produk sedemikian, tetapi banyak memasak lebih suka menggunakan resipi sejagat. Berikutan itu, anda boleh menyediakan jumlah yang cukup dari breakdler doh dan perisai ke dalam bekas. Dan kemudian gunakan pembakar sebagai baking.

Pilihan 1

Preskripsi yang sedang dipertimbangkan sesuai untuk apa-apa jenis adunan - custard, memberkati, berpasir. Satu sudu bahan sedemikian adalah sama dengan paket standard serbuk roti. Campuran yang dihasilkan mesti ditambah kepada tepung dan bercampur dengan teliti sebelum memasak ujian.

Untuk membuat serbuk penaik - mengambil lima sudu besar soda, tiga sudu asid sitrik dan dua belas sudu kanji jagung. Ambil kira - bukan kanji anda boleh menggunakan tepung gandum. Bahan-bahan yang disenaraikan mencurahkan ke dalam bekas kaca kering. Campurkan dengan baik dengan sudu kayu.

Nota - bekas kaca mestilah kering sepenuhnya. Tiada titisan cecair dibenarkan. Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya sudu kayu. Sekiranya sudu tidak hadir, cari tongkat. Cutlery logam tidak sesuai kerana ia menyebabkan reaksi kimia pramatang.

Pilihan 2.

Ambil dua belas sudu tepung, lima sudu teh natrium bikarbonat, tiga teh terletak pada intipati asetik atau asid sitrik. Jika perlu, ramuan terakhir dibenarkan digantikan oleh currant konvensional atau beri cranberry. Ia akan mengambil lima sudu besar buah-buahan. Komponen yang disenaraikan dicampur dengan baik dalam tangki kering. Serbuk penaik berasaskan lemon biasa dibenarkan menyimpan masa yang tidak terhad. Walau bagaimanapun, serbuk roti menggunakan cuka atau beri yang dihancurkan perlu ditambah dengan segera.

Doh doh rumah jauh lebih baik daripada analog kedai. Produk sedemikian benar-benar semula jadi tanpa kandungan pelbagai bahan kimia tambahan. Kelebihan tambahan adalah jangka hayat yang diperbesarkan dan penyediaan murah. Banyak kuki yang lebih suka membakar pastri dengan penggunaan bundle buatan sendiri, kerana penaik seperti itu dibezakan oleh rasa yang terbaik dan kekal segar.

1 sudu teh soda - berapa banyak bar yang diperlukan?

Kenapa soda dalam beberapa resipi doh untuk membakar, dan di lain - serbuk penaik? Adakah bahan-bahan ini boleh ditukar ganti? Jika ya, maka bagaimana untuk mengira: 1 sudu teh soda adalah berapa banyak serbuk penaik? Jawapan kepada soalan yang akan anda dapatkan dalam artikel.

Mengapa soda menambah adunan?

Kenapa Tambah Soda untuk Membakar

Suplemen pemakanan ini mempunyai beberapa nama: makanan atau minum soda, natrium bikarbonat, natrium bikarbonat, E500 adalah bahan yang sama. Ia digunakan secara meluas dalam industri konfeksi sebagai serbuk penaik. Prinsip tindakannya sangat mudah. Apabila dipanaskan dari soda, karbon dioksida diserlahkan, yang mengangkat doh, menjadikannya subur dan berliang.

Satu lagi penguraian produk soda semasa pemanasan - natrium karbonat. Bahan ini memberikan baking rasa yang tidak menyenangkan, khusus. Ramai nyonya rumah percaya bahawa adalah mungkin untuk meneutralkannya hanya jika natrium bikarbonat adalah cuka atau jus lemon. Anda juga boleh menggunakan untuk membakar bukan soda, tetapi serbuk penaik khas. Dalam kes ini, tidak perlu memadamkan dengan asid. Lain namanya adalah serbuk roti, tetapi untuk menggantikan satu bahan kepada yang lain, anda perlu mengetahui berapa banyak bar dalam 1 sudu teh. Ia agak mudah, jika anda memahami sifat dan yang pertama, dan bahan kedua.

Apa yang lebih baik - soda atau serbuk penaik?

Apa yang lebih baik - soda atau serbuk penaik

Baru-baru ini, semakin banyak confectioners dalam penyediaan baking lebih suka serbuk roti. Nampaknya bahan-bahan ini mempunyai prinsip operasi yang sama dan bertujuan untuk menaikkan doh apabila dipanaskan. Malah, bungkusan itu benar-benar mempunyai beberapa kelebihan berbanding Soda:

  1. Tidak memerlukan sisihan terdahulu dengan cuka. Sekiranya doh adalah nexle, iaitu, tidak dalam kefir atau yogurt, maka pada permulaan penaik (pada suhu 90 ° C) soda berhenti bertindak. Akibatnya, kenaikan produk tidak cukup baik.
  2. Tidak membakar rasa "sabun" yang tidak menyenangkan. Burst ini termasuk asidifier (wain batu, asid sitrik atau natrium pyrophosphate). Hasil daripada bahan ini, produk naik sama rata sepanjang tempoh penaik, dan bukan hanya pada awalnya.

Untuk memastikan bahawa pastri sentiasa menjadi subur, anda perlu tahu berapa banyak agen penaik adalah 1 t. L. Soda. By the way, ia ingin tahu mengapa dalam beberapa kes kedua-dua komponen menambah adunan?

Bagaimana untuk mengira: 1 sudu teh soda - berapa banyak air mata?

Berapa banyak untuk mengambil soda bukan serbuk penaik

Dalam semua resipi, cookies, biskut atau cupcake menggunakan komponen yang menyumbang kepada pengekstrakan karbon dioksida semasa pemanasan dan penaik mengangkat. Sebagai peraturan, soda ditunjukkan dalam senarai ramuan, yang dicampur dengan tepung dalam bentuk kering atau pra-disiram dengan cuka atau jus lemon sehingga reaksi terbentuk.

Tetapi kerana ramai orang tidak suka rasa natrium bikarbonat dalam baking, mereka lebih suka menggunakan produk serbuk roti untuk memberi pujian. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengira semula berapa banyak dalam 1 sudu teh bass soda. Ini dilakukan dengan serta-merta mendarabkan jumlah yang dinyatakan dengan 2. Akibatnya, anda dapat mengetahui bahawa dalam sudu teh Soda 2 sudu teh serbuk penaik. Tetapi kedua-dua komponen ini secara bergantian atau tidak, ia harus difahami dengan lebih terperinci.

Adakah mungkin untuk menggunakan soda bukan serbuk penaik dan berapa banyak yang boleh dimasukkan ke dalam pai?

Berapa banyak air mata yang dimasukkan ke dalam kek

Dalam kebanyakan resipi, serbuk roti boleh digantikan dengan bahan tambahan E500. Untuk menentukan berapa banyak daripada 1 jam. The Soda Breakdler, jumlah yang dinyatakan harus dibahagikan dengan 2. iaitu, anda perlu melakukan sebaliknya kepada yang telah diterangkan dalam perenggan yang terdahulu. Oleh itu, dalam 1 t. L. Berbesar ½ h. Soda.

Secara umum, kedua-dua komponen ini boleh dipanggil boleh ditukar ganti. Pengecualian adalah resipi di mana madu digunakan apabila menguli ujian. Soda dalam kes ini harus semestinya, jika tidak, penaik tidak akan meningkat. Menggantikan serbuk penaik pada soda harus diingati bahawa yang terakhir diperlukan (jika yang lain tidak ditulis dalam resipi).

Bagi persoalan berapa banyak bar, dimasukkan ke dalam pai, maka anda perlu tahu bahawa 2 sudu serbuk sedemikian mengambil tepung. Akibatnya, soda harus 2 kali kurang.

Dalam apa kes adalah soda dan serbuk penaik secara serentak?

Soda dan serbuk penaik untuk doh

Apabila menyediakan beberapa kuih, kadang-kadang serbuk roti digunakan bersama, dan natrium bikarbonat. Jika anda memberi perhatian kepada resipi tersebut, anda dapat melihat bahawa kefir (semua minuman yang ditapai), madu, coklat, lemon dan buah-buahan lain dan jus beri berada dalam senarai ramuan. Mereka menyebabkan tindak balas masam yang kuat dalam doh dengan pengekstrakan cepat karbon dioksida. Hasil daripada bahagian biasa serbuk penaik untuk mengangkat baking mungkin tidak mencukupi.

Apabila bekerja dengan ujian berasid di dalamnya, soda makanan ditambah sebagai tambahan kepada serbuk roti, dan ia tidak boleh dikuasakan oleh cuka, tetapi untuk mencampur secara langsung dengan bahan-bahan kering, tetapi asid (jus lemon, kefir) untuk bergabung dengan cecair. Selepas itu, doh cepat bercampur dan masuk ke dalam ketuhar. Apabila dipanaskan, gas dibebaskan, yang menimbulkan doh berulang kali.

Berapa banyak serbuk penaik dalam 1 sachet?

Tidak selalu dalam resipi untuk penetapan soda atau serbuk roti, satu sudu teh digunakan. Jumlah ramuan boleh ditunjukkan dalam gram atau dalam beg, seperti dalam kes serbuk penaik. Ia biasanya dijual dalam pakej kecil untuk 10-15 g. Di belakang beg jelas ditunjukkan, untuk berapa banyak tepung yang direka.

Untuk menterjemahkan jumlah beg dengan breakdler menjadi sudu, anda perlu tahu bahawa dalam 1 t. L. Mengandungi 5 g serbuk roti. Oleh itu, dalam pakej seberat 10 g terdapat 2 sudu serbuk, iaitu 1 t. L. Soda. Dan berapa banyak yang anda perlukan serbuk penaik untuk memasak kek atau cookies, anda harus melihat dalam jumlah tepung. Sebagai peraturan, 1 pakej serbuk roti direka untuk 0.5 kg campuran kering.

Serbuk baking memasak bebas

Bagaimana untuk membuat adunan doh di rumah

Serbuk Pakery adalah campuran soda dan asid sitrik, yang dipilih dalam nisbah sedemikian supaya apabila dipanaskan, mereka mempunyai reagen sepenuhnya, tanpa residu. Untuk membuat serbuk penaik di rumah, adalah perlu untuk menyambung soda, asid sitrik dan komponen neutral, yang paling sering memberi tumpuan tepung atau kanji kentang.

Perkadaran untuk pencampuran ramuan adalah 5: 3: 12, iaitu, perlu mengambil 5 g soda, 3 g asid dan 12 g tepung. Akibatnya, ia akan menjadi 20 g serbuk penaik siap, yang tidak berbeza dari kedai. Adalah disyorkan untuk menyimpannya dalam balang kaca dengan tudung untuk menghadkan akses udara kepada bahan-bahan.

Jadi, dari artikel kita, anda belajar berapa banyak daripada 1 h. Soda dan serbuk penaik. Nisbah ini (perkadaran) adalah 1: 2. Iaitu, dalam 1 t. L. Soda mengandungi 2 jam. Lembangan. Aditif makanan yang dibentangkan dianggap boleh ditukar ganti, kecuali untuk resipi, di mana salah satu ramuan mandatori adalah madu.

Добавить комментарий