Soda et pâte de pâte

  • 13 janvier 2014 16:19
  • 211270.

Pourquoi dans certaines recettes est utilisée et soda et le désintégrateur?

Dans le désintégrateur, la proportion de soda et d'acide est choisie avec un tel calcul afin que la réaction passe sans résidu.

Mais si les ingrédients sont présents dans la recette pouvant causer une réaction acide forte - ils nécessitent une soude supplémentaire que nous ajoutons séparément de la rupture. Ces ingrédients comprennent des produits laitiers fermentés (crème sure, yogourt, fromage cottage, kéfir, yaourt, sérum), jus de fruits et baies et purée, vinaigre, miel, chocolat, acide citrique et autres.

Et pourquoi le soda doit être éteint par le vinaigre et est-il nécessaire de le faire du tout?

La vue est répandue qu'il est nécessaire de mélanger la soda avec du vinaigre avant d'ajouter à la pâte. Il n'a pas de sens, car la réaction passe à l'extérieur du test, le dioxyde de carbone disparaîtra avant le début de la préparation et l'acétate de sodium résultant n'alloit rien. Beaucoup nourrissent que la cuisson augmente encore. Oui, monte. Mais seulement en raison du fait que dans la majorité écrasante des cas, les proportions de soda et de vinaigre ne sont pas puissant - et une partie du soude ne réagit tout simplement pas. Voici cette petite partie et produit cet effet éclatant que nous observons la production. Comment faire?

Idéalement mélanger le soda avec des ingrédients secs et l'acide (sous la forme de jus de citron, de kéfir, etc.) - avec du liquide. Ensuite, pétrissez rapidement la pâte, reliant deux mélanges et immédiatement au four. La réaction de formation de gaz commence immédiatement lorsque les abris, lorsque la pâte est chauffée - la réaction est accélérée, les bulles se développent et relèvent de manière répétée la pâte.

Je me souviens de nouveau: "Dans la rupineuse, la proportion de soda et d'acide est choisie avec un tel calcul de sorte que la réaction passe sans le résidu." Et cela signifie seulement une poudre de cuisson peut être utilisé dans la cuisson sans liquides acides, chocolat et miel.

Les soda et la basse sont-ils interchangeables? Interchangeable, sauf lorsqu'il y a du miel dans le test, ce qui nécessite la présence obligatoire de soda. Certains remplacer 1 c. TSP. Breakpiece de ½ TSP. Soda et au contraire - 1 TSP. Soda pendant 2 heures l. Bassin. Remplacer la ventilation du soda, rappelez-vous que ce dernier est nécessaire.

Comment faire cuire une poudre de cuisson à la maison? Dans les désintégrateurs d'usine, la proportion standard de soda, d'acide et de remplissage - 5: 3: 12, respectivement. C'est-à-dire que 20 g de la poudre de cuisson, vous devez prendre 5 grammes de soda, 3 grammes d'acide citrique et 12 grammes de farine.

Préparé sur les matériaux de Wikipedia.

La tâche du désintégrateur est de donner le test la consistance douce et de l'air correcte. Et si la séparation industrielle est terminée et que vous devez pétrir la pâte?

La poudre de boulangerie se compose le plus souvent de soda, d'acide citrique et de farine ou d'amidon. Pour la préparation d'un gros gâteau, vous n'avez pas besoin de 1-2 cuillère à café de cet ingrédient.

La poudre de cuisson remplit la pâte avec du dioxyde de carbone, qui est formée à la suite de l'interaction du soda et de l'acide citrique. De sorte qu'une telle réaction s'est produite, vous devez mélanger tous les ingrédients de la poudre dans la proportion souhaitée.

Poudre de boulangerie faite maison

5 façons de remplacer le breakdler de la pâte

Vous aurez besoin de 5 cuillères à soupe de soda alimentaire, 3 cuillères à soupe d'acide citrique et 12 cuillères à soupe de farine ou d'amidon de maïs. Tous les ingrédients se mélangent dans un bol en verre ou une banque. Tous les appareils doivent être secs et non métalliques. L'interaction de l'humidité et du métal peut entraîner le fait que la réaction chimique commencera à l'avance. Une telle poudre de cuisson accueillante convient à la préparation d'un biscuit, d'un biscuit, d'une crème pâtissière ou d'une pâte à sable.

Un soda

5 façons de remplacer le breakdler de la pâte

Le soda alimentaire habituel peut devenir une alternative à l'agitation. Sous l'action des températures supérieures à 60 degrés de soda, il y a un peu de dioxyde de carbone. Utilisez-le pour la préparation d'un test de biscuit, de sable ou de crème anglaise.

Ajoutez le soda dans le calcul de la cuillère à café de la poudre de cuisson est égale à la cuillerée hachée de soda. Il n'est pas nécessaire de l'éteindre.

Le soda remplace le désintégrateur uniquement dans ces recettes où des ingrédients acides sont présents. 0 crème sure, yaourt, fruits ou baies, purée de fruits ou jus de fruits.

Soda et vinaigre

5 façons de remplacer le breakdler de la pâte

Si le soda ne se dissolvait pas dans la pâte, la cuisson sera marquée et brune avec un goût et un arôme désagréable. En l'absence d'ingrédients acides, dans ce cas, le soda doit être étendu dans la pâte par vinaigre. Pour remplacer une cuillère à café d'une poudre à cuire, mélanger une demi-cuillère à café de soda et un quart de cuillère à café de vinaigre de table.

Séparément, la soude peut être ajoutée à la farine et au vinaigre - dans les ingrédients liquides. Vous pouvez faire du soda dans une cuillère et verser dans la pâte. Le soda aux cheveux est ajouté tout de suite tandis que le processus de drone se passe de sorte que le dioxyde de carbone ne disparaisse pas.

Eau pétillante

5 façons de remplacer le breakdler de la pâte

La poudre de cuisson peut remplacer le soda habituel si la pâte est malaxée sur l'eau - Bénie, la crème anglaise ou toute autre pâte. Ajoutez une quantité de soda, selon les besoins par l'eau de recette. Pour améliorer son effet, vous pouvez ajouter à l'eau à la pincée du sel et de l'acide citrique.

De l'alcool

5 façons de remplacer le breakdler de la pâte

Une autre alternative est l'alcool. Il convient à la préparation de la pâte de la saine et de la levure. L'alcool fait de l'air de cuisson, réduisant ainsi la pleine farine. Pour la préparation du test de gel de sable, le rhum ou le cognac sera parfaitement remis. Et la pâte à levures sera meilleure escalade si vous ajoutez de la vodka. Pour le test, vous devez prendre de l'alcool au calcul de la cuillère à soupe par kilogramme du test.

Il y a une opinion qui, dans des moments difficiles, aident amèrement sur l'âme, bon bonbon. Gâteaux, cupcakes, crêpes, muffins ... Ils sont capables de faire du monde autour de bonheur, de se précipiter, positifs. Leur cuisson n'est pas sans l'utilisation de soda ou de poudre de cuisson. Après tout, grâce à ces composants, nous pouvons profiter du test friable et d'air. Nous remarquons souvent que la poudre de boulangerie utilise des recettes de cuisson. Ensuite, la question se pose: que vaut mieux ajouter à la pâte - soda ou en poudre de cuisson? Ce qu'ils diffèrent, sont interchangeables. Essayons de le comprendre.

Comment la Soda agit et le désintégrateur sur la pâte

Nos grands-mères utilisés dans la cuisson de la soude pour se faire une cuisson délicieuse et luxuriante. Les temps ont changé, mais nous utilisons toujours de cette façon. Quel est son secret?

Avec l'aide de Soda ou de la poudre de cuisson, nous obtenons une pâte luxuriante pour les cupcakes

En soi, il ne rendra pas la pâte lâche et luxuriante. Seulement en composé avec de l'acide peut atteindre un tel résultat. Lorsque nous ajoutons du soda au produit de lait, ce qui est nécessairement présent dans la recette, commence à toute réaction chimique familière. J'entends et voyez siffler - il est distingué le dioxyde de carbone, les bulles sont formées, qui dans la pâte est la forme de vide, c'est pourquoi elle acquiert la réglementation, la porosité. À titre d'acide, vous pouvez utiliser non seulement Kefir ou ProkobVash, ainsi que le vinaigre, le jus de citron ou l'orange.

Voir aussi: Pourquoi et comment étancher le vinaigre de soda pour la cuisson: recette d'eau bouillante, vinaigre, acide citrique, kéfir

La poudre de pakery est une sorte de mélange de petites quantités de soda, d'acide citrique et de composant neutre - amidon, farine ou poudre à sucre. Comme nous pouvons le constater, il y a déjà des sodas sous une forme sèche sous une forme sèche et l'acide qui est désaltéré.

Pourquoi étancher le soda lors de la cuisson cuisson

Si la rafale est suffisante pour ajouter à la recette de n'importe quelle cuisson, la soude est un peu plus compliquée. Dans la poudre de boulangerie, les proportions des composants sont déjà clairement calculées, de sorte qu'il a été ajouté à la pâte - et prêt. Mais avec du soda, vous ne pouvez pas deviner. Dans certaines notes culinaires, ils écrivent que vous devez l'éteindre avec du vinaigre, dans d'autres - il suffit d'ajouter à la pâte. Donc, devinez ou non éteindre?

Soda dans la pâte est nécessaire pour étancher le milieu acide, sinon la cuisson sera de bon goût

Il est impératif d'étancher le soda, car sans environnement acide, il rendra votre pâte à caoutchouc, avec un goût spécifique. Le plaisir de ces bonbons est peu susceptible d'obtenir. Une autre question: comment le faire?

De nombreuses hôtesses font une erreur: la quantité souhaitée de soda gagne dans une cuillère et l'a arrosée avec du vinaigre et que lorsque la substance est géniale et qu'elle soit lancée, ajouté à la pâte. Ce n'est pas vrai! Le dioxyde de carbone disparaît simplement dans l'air et ne fonctionne pas sur la qualité des tests. La réaction devrait se produire dans le test et non dans l'air.

Bien mélanger de manière plus efficace avec de la farine et du vinaigre - avec de l'eau, du lait. Puis le composant sec pour se connecter avec du liquide, le lavage et le cuisson.

Peut-être que vous allez venir utile: pâte sur le soda pour tartes

Est-il remplacé par une larmes de soda aux cheveux? En principe, oui, remplace. Après tout, le soda et la poudre de cuisson contribuent à augmenter la bouffée et à la porosité de la pâte. Ces composants doivent être mélangés avec de la farine, ils peuvent être interchangeables, mais vous devez observer clairement la dose. La soude au lieu d'une poudre de cuisson est utilisée dans une autre quantité.

Est-il possible de remplacer le soda nuel

Tout le monde est clair que la soda alimentaire habituelle dans le test ne fera rien, s'il n'y a pas de milieu acide pour la survenue de la réaction. Il est important que la quantité de soda soit correctement calculée. Si vous ajoutez un peu, la texture attendue du test que vous n'obtiendrez pas, car le dioxyde de carbone est formé un peu. Mais si vous réorganisez, la cuisson cuisson sera avec une saveur et une odeur désagréables.

Vidéo: Bustyer ou Soda - Quoi de mieux?

Augmentez la poudre de cuisson que vous avez juste besoin d'ajouter à la pâte et faites cuire. Avec des proportions dedans, tout est conçu: les deux soda et l'acide sont clairement dosés.

Les principales différences de soda de la basse:

  • pas pour la cuisson, ils conviennent également (La poudre de sucre est en outre incluse dans le paquet, car vous ne l'ajouterez pas dans la pâte fraîche, vous devez acquérir une poudre de boulangerie sans sucre ni utiliser le soda habituel);
  • Pour la préparation du test de soda, il est nécessaire de dépasser deux fois moins que la poudre de boulangerie;
  • Dans la composition du paquet, pour améliorer ses propriétés, pas des additifs très utiles - phosphates, substances modifiées;
  • Busty caprichen en termes de stockage (L'humidité excessive ou d'autres facteurs de stockage incorrect peuvent provoquer le développement du droit de réaction dans l'emballage, après que la poudre devienne inutile).

Il convient de garder à l'esprit que certains ingrédients nécessitent la présence de soda dans le test et non un désintégrateur, par exemple du miel.

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Secrets de la bonne cuisson

Déterminer la quantité de soda ou de la poudre de cuisson

Si vous décidez de dorloter votre délicieuse cuisson et que la poudre de cuisson ne s'est pas révélée être audacieusement, vous pouvez le remplacer en toute sécurité avec du soda. Il est important de se rappeler la règle principale de l'interchangeabilité de ces ingrédients: 2: 1. Donnons un tel exemple: si la recette indique 10 grammes de l'agent de cuisson, le soda sera deux fois plus petit - 5 grammes. Dans le même temps, il est nécessaire autant de liquide-vinaigre contenant de l'acide, de jus de citron. Et au contraire, si 1 cuillère à café de soda est indiquée dans la recette et que vous souhaitez ajouter une poudre de boulangerie, elle doit prendre 2 cuillères à café.

Les recettes sucrées sont trouvées dans lesquelles ils utilisent à la fois du soda et une poudre de cuisson. Cela se produit si la crème sure est présente dans le test, la joug, le kéfir ou les fruits acides. La boulangerie réagira sans résidus et le soda neutralise en outre l'acide excessive de ces produits. Il est souhaitable d'observer clairement la posologie afin de ne pas gâcher la cuisson.

Recette Coupe sans levure: une recette paresseuse pour une bouche délicieuse pour Pâques sur Soda et Kefir

Comment le goût du test change

En utilisant la poudre de boulangerie dans les pâtisseries de la maison, vous pouvez être sûr que cela n'affecte pas le goût des produits. Vous apprécierez des petits pains parfumés et des cuillères à air. Mais l'ajout de soda dans la pâte peut parfois voler toute la photo. Le soda surdimensionné donne une amertume dans le produit fini et son appui-charge dans le test est savonneux. Il est presque impossible de s'en débarrasser d'eux.

Pour la récolte de soda dans le test, vous pouvez utiliser du jus de limon, d'orange ou de lyme

Préparer la cassure pour vous-même

La poudre de boulangerie peut être faite sans grande difficulté, si vous avez oublié de l'acheter dans le supermarché. Il faudra un réservoir de stockage et des échelles électroniques.

Recette 1:

  • Cuisson de soude, acide citrique et farine;
  • Le rapport de ces composants doit toujours être aussi 5 * 3 * 12;
  • Nous prenons 10 g de soda, 6 g d'acide citrique, 24 g de farine;
  • Les gros cristaux d'acide citrique sont souhaitables pour couper dans une meuleuse de café de sorte qu'il soit la même consistance que la farine et la soude;
  • Tous les ingrédients coulent dans un pot sec et ferment le couvercle;
  • Bien mélanger, secouant le conteneur.

Gardez cuisiné de vos propres mains que le réseau ne peut pas être long, lorsque vous obtenez une humidité, il vole rapidement

Recette 2:

  • Nous prenons du soda, de l'acide citrique et de l'amidon;
  • le ratio du même 5 * 3 * 12;
  • Plus loin selon le plan de recette 1.

Parfois, les hôtesses viennent encore plus facilement: mélanger le soda avec de l'acide citrique en quantités égales et ajouté à la pâte.

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Opinion de conférence

Les cuisiniers et les confiseurs expérimentés conviennent à l'utilisation de soda pour le test de cuisson. Ils conseillent que ce n'est pas du vinaigre ordinaire, mais de la pomme ou du raisin. Il est plus agréable de goûter et moins agressif.

Il est également conseillé de déstabiliser le soda au vinaigre et non à la "grand-mère" de la manière dont la réaction se produit dans une cuillère et que toutes les bulles vont détruire dans les airs et modernes. Beaucoup plus efficacement d'ajouter à la farine et au vinaigre à l'eau, à la crème sure, Kefir. Et seulement deux compositions sont mélangées ensemble.

Le paquet peut être remplacé par d'autres produits:

  • de l'alcool;
  • graisse animale;
  • eau sévère;
  • eau bouillante.

Aussi lu: pourquoi ajouter du soda au fromasery

Recommandations pour l'utilisation de la soude et du désabat à la cuisson

Quand vous En tristesse ou fatigué, des bonbons sont ce qui est nécessaire. Mais de sorte que les douces pâtisseries conquiesse et améliorent l'ambiance, il est important d'écouter de tels conseils sur l'utilisation de sodas ou de la poudre de cuisson:

L'utilisation d'une pâte pour le test suggère qu'il devrait rester un peu avant de cuire

  • coller clairement à la posologie et à la procédure d'exécution des actions;
  • Dans la pâte au Kefir et à la crème sure, la soude ne cesse pas, la réaction se produira au détriment de ces composants;
  • Pendant longtemps pour résister à la pâte, dans laquelle il y a du soda et du vinaigre, il n'est pas nécessaire, il fait tout écho.
  • Si la rafale est utilisée, il est souhaitable de donner le test un peu à se lever afin de s'approcher;
  • Le paquet doit être stocké correctement si l'humidité tombe dans le conteneur, elle est gâtée;
  • Si la farine est introduite en plusieurs étapes de la recette, les barres sont ajoutées à la dernière partie;
  • Lorsqu'il est utilisé dans l'essai de miel pour le volume et la porosité, seuls les sodas sont utilisés, l'éclat ne convient pas.

Vidéo: Trois façons d'étancher

Tous les secrets du soda et de la poudre de boulangerie sont décrits, il est temps de se précipiter dans la cuisine pour faire plaisir à leurs proches et à leurs merveilleuses pâtisseries.

Pourquoi avez-vous besoin d'un breakpit

Le magasin de pâte de magasin (poudre de boulangerie) est un mélange de soda, d'acide citrique et de farine (amidon). Il remplit la pâte avec du dioxyde de carbone et fait cuire la cuisson.

Le dioxyde de carbone est attribué en raison de l'interaction du soda et de l'acide. Pour qu'ils réagissent complètement et en temps voulu, ils sont mélangés dans des proportions 5: 3: 12 (Soda: acide citrique: farine ou amidon).

Les déplaceurs sont conçus pour répéter cette réaction, remplir la pâte avec du dioxyde de carbone ou le rendre plus lâche.

Pour référence ... dans une cuillère à thé, 10-12 g d'une poudre de boulangerie est placée, autant que dans un sac standard. Si vous devez traduire les ingrédients restants, le convertisseur culinaire de Lifhaker vous aidera.

Quoi remplacer la poudre de cuisson

1. Poudre de boulangerie faite maison

Comment remplacer la poudre de cuisson: poudre de boulangerie maison
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  • Pour quelle pâte convient : biscuit, biscuit, crème pâtissière ou sabler.
  • Comment remplacer : 1 cuillère à café de poudre de cuisson = 1 cuillère à café de poudre de boulangerie faite maison.
  • Où ajouter : dans la farine.

Prenez 5 cuillères à soupe de soda alimentaire, 3 cuillères à soupe d'acide citrique et 12 cuillères à soupe de farine ou d'amidon de maïs. Faites glisser tous les ingrédients dans un pot en verre sec et mélangez doucement avec une baguette en bois.

La banque et les cuillères doivent être absolument sec et la baguette est en bois. En raison de l'humidité et du mélange avec une cuillère en métal, la réaction peut commencer à l'avance.

2. Soda

Comment remplacer la poudre de cuisson: Soda
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  • Pour quelle pâte convient : biscuit, crème anglaise ou sabler, s'il y a des produits acides dans la composition.
  • Comment remplacer : 1 cuillère à café de teas = 1 cuillère à café de soude.
  • Où ajouter : dans la farine.

Le soda alimentaire lui-même est une poudre de cuisson. À des températures supérieures à 60 ° C, il met en évidence un dioxyde de carbone.

La soude nupashic sous forme pure peut être ajoutée à la pâte, où il y a déjà des produits acides. Par exemple, la crème sure, le kéfir, le yogourt, la purée de fruits ou le jus de fruits.

3. Soda + Vinaigre

Comment remplacer le désintégrateur: Soda + Vinaigre
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  • Pour quelle pâte convient : Nourrir, biscuit, crème anglaise, sablonneuse.
  • Comment remplacer : 1 cuillère à café de teas = ½ cuillère à café de soda + ¼ de thé table de table.
  • Où ajouter : Soda - ingrédients secs, vinaigre - à soude liquide ou éteint - dans la pâte finie.

Le soda non démontré donne la cuisson une teinte jaune-brun ou verdâtre et un goût désagréable. Par conséquent, s'il n'y a pas d'ingrédients acides dans la recette, il doit être payé avec du vinaigre.

Il est important d'introduire un soda graissé rapidement, sans attendre la fin du forage afin que le dioxyde de carbone n'a pas eu le temps de détruire.

La pâte avec la poudre de boulangerie peut se tenir debout. La pâte avec le gazon de gazon doit être immédiatement fournie, car la réaction est déjà en cours d'exécution.

Mais il vaut mieux mélanger le soda avec des ingrédients secs et du vinaigre - avec du liquide. Ensuite, l'interaction commencera après le test de pétrissage.

4. Alcool

Comment remplacer la poudre de cuisson: alcool
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  • Pour quelle pâte convient : Sableradless, levure.
  • Comment remplacer : 1 cuillère à soupe d'alcool pour 1 kg de pâte. La masse du futur test est égale à la masse de tous les ingrédients.
  • En ajoutant : Vous pouvez verser dans des ingrédients liquides ou interférer dans la farine.

L'alcool donne le cuisson de la luzzoïde, car il réduit la colline de la farine. Cognac et Rum se sont parfaitement adaptés à l'éclatement du test de sable roulement. De plus, ces boissons laissent derrière eux un arôme agréable.

La vodka est ajoutée à la pâte à levures, surtout si elle est sur la couche, à mieux rose.

5. Eau gazeuse

Comment remplacer la poudre de cuisson: eau gazeuse
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  • Pour quelle pâte convient : Fender, fraîcheur, crème anglaise et autre pâte, qui se prépare sur l'eau.
  • Comment remplacer : Oubliez la poudre de cuisson, de l'eau non gazeuse dans la recette est remplacée par gazéifiée.
  • En ajoutant : sur ordonnance.

Le gaz sucré peut être saturé de gaz de dioxyde de carbone. Pour un effet plus important, vous pouvez y ajouter une pincée de sel et d'acide citrique.

Quand vous ne pouvez pas remplacer la poudre de cuisson

Si la pâte à biscuit, vous ne pouvez pas remplacer la poudre de cuisson
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Le biscuit classique comprend souvent une poudre de boulangerie. Mais si ni son soda ne sont à portée de main, vous pouvez le faire sans eux. Après tout, il y a des œufs dans le biscuit - le rôle de la rupture peut bien jouer fouetté dans une forte mousse protéine.

Il est important de réaliser la mousse d'air et de se déplacer vers le haut, de l'introduire dans la pâte, afin de ne pas détruire des bulles. La pâte finie doit être immédiatement envoyée au four, sinon elle tombera.

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Food Soda et Poudre de cuisson, quelle est la différence? Ce sont deux désintégrateurs de cuisson courants qui affectent le goût et la qualité de la recette. Si vous apprenez à les utiliser correctement, cela peut aider à atteindre la texture appropriée des gâteaux, des cookies, des cupcakes et d'autres confiseries. Presque chaque confiseur novice est confronté à une telle question. Est-il possible de remplacer le désintégration sur le soda alimentaire et le contraire? Qu'en est-il en commun? Pour répondre à ces questions, il est nécessaire de comprendre quelle poudre de cuisson et la soda alimentaire, l'interaction entre eux et la composition.

Rôle de la rupture et du soda en cuisson

La poudre de cuisson et la soda alimentaire effectuent le rôle d'une panne dans le produit, grâce à laquelle la cuisson augmente. Mais il est important de comprendre que le soda alimentaire et la poudre de cuisson sont différents compléments nutritionnels utilisés pour donner une porté et une structure poreuse. Bien qu'ils soient similaires dans l'apparence et la texture, mais diffèrent les uns des autres avec une composition chimique et leur interaction avec d'autres ingrédients dans la recette.

Quelle est la différence entre le soda et la poudre de cuisson

Le soda alimentaire, parfois parfois appelé bicarbonate de sodium, est un simple bicarbonate de sodium. L'échelle du pH est considérée comme base. Pour travailler SODA, le composant acide est nécessaire avec lequel il peut rejoindre la réaction. Lorsque les propriétés de base du soda sont mélangées avec les propriétés acides d'un autre ingrédient, la soda alimentaire neutralise l'acide et provoque la formation de bulles d'air dioxyde de carbone, qui dans le processus déchirent la cuisson. En cuisson, les composants acides ordinaires comprennent: le jus de citron, le vinaigre, le miel, la poudre de cacao, le yogourt, la crème sure et autres produits laitiers et autres produits laitiers.

La soda alimentaire est idéale pour une utilisation au lieu d'une poudre de cuisson, s'il ya un composant acide, car le soda est environ quatre fois plus efficace que la poudre de cuisson.

Busty ou une poudre de boulangerie différente est une soda alimentaire (bicarbonate de sodium), qui est déjà mélangée à des ingrédients acides, de farine ou d'amidon. Ainsi, la poudre de cuisson peut être utilisée séparément pour la cuisson sans ajouter des ingrédients acides.

La poudre de cuisson agit comme le soda alimentaire, créant ainsi des bulles d'air dioxyde de carbone qui aident à grimper. De nos jours, la plupart des larmes ont également une "double action", ce qui signifie qu'ils contiennent deux types d'acides: on réagit avec une connexion avec des ingrédients liquides et l'autre pour chauffer le four, c'est-à-dire dans le processus de cuisson.

Quelle est la différence dans la poudre de cuisson de soda - photo

La différence principale entre le soda alimentaire et l'agitation est que le faisceau contient déjà de l'acide dans le mélange chimique, tandis que la soude alimentaire nécessite un ingrédient acide pour provoquer la réaction. Par conséquent, le soda alimentaire est utilisé dans des recettes avec des ingrédients acides. Une poudre de cuisson est utilisée dans des recettes, dans lesquelles il n'ya pas d'ingrédients acides ni de petite teneur, tels que des capuchons, des biscuits, des biscuits et d'autres confiseries.

Pourquoi les sodas et la poudre de cuisson sont-elles utilisées en même temps

Vous pouvez trouver beaucoup de recettes où ces deux ingrédients sont utilisés. Et la question se pose immédiatement, pourquoi le soda et la poudre de cuisson sont-elles utilisées ensemble et quelle est la relation entre eux? Notre objectif principal est d'obtenir un délicieux produit avec une texture aérienne dans le contexte. Quel ingrédient à utiliser dépend des autres composants de la recette sélectionnée.

Si la recette n'utilise pas d'ingrédients acides, nous prenons une poudre de cuisson. Et si l'environnement acide est là, le soda est nécessaire. De plus, Soda a un avantage, il neutralise l'acide excessifique et la cuisson finie ne sera pas trop acide. Certaines recettes utilisent des sodies et une poudre de cuisson. La poudre de cuisson sera responsable de la réaction du dioxyde de carbone et du dessin de la pâte, et le soda éliminera l'excès d'acide.

Pourquoi la soude et la poudre de cuisson sont utilisées au même moment - photo

Par conséquent, si vous rencontrez deux ingrédients dans la recette, ne remplacez pas, mais utilisez une poudre de cuisson et une soda alimentaire ensemble.

Interchangeabilité

Le soda commence à travailler dans un milieu acide, entrant dans la réaction - met en évidence des bulles de dioxyde de carbone. Un milieu acide peut être dans de tels ingrédients tels que du jus de citron, du miel, du kéfir, du vinaigre, de la crème sure et d'autres produits laitiers. N'oubliez pas non plus que le miel a également un pH acide. La soude commence à travailler instantanément, un tel test ne peut pas se tenir debout et avoir besoin de cuire immédiatement.

S'il n'y a pas d'acide nécessaire dans la pâte, le soda ne fonctionne pas.

La poudre de cuisson est la poudre prête qui est mélangée à la proportion de la proportion. Les barres de soda, de farine ou d'amidon et d'acide (un ou plusieurs) sont en larmes. Lorsque vous utilisez une poudre de cuisson, il n'est pas nécessaire de penser à la présence d'ingrédients acides. Cela fonctionne indépendamment et, par conséquent, le produit une texture lâche et aérienne. La poudre de cuisson commence à fonctionner lorsque le test est malaxé et lors de la cuisson de l'exposition à la chaleur.

Plantureuse au lieu de soda

Les interchangeables sont considérés, sauf lorsqu'il y a du miel dans le test, ce qui nécessite la présence obligatoire de soda. Certains remplacer 1 c. TSP. Breakpiece de ½ TSP. Soda et au contraire - 1 TSP. Soda pendant 2 heures l. Bassin. Remplacer la ventilation du soda, rappelez-vous que ce dernier est nécessaire. Aucun moyen acide ne résulte pas.

Est-il possible de remplacer la soude de la poudre de cuisson - photo

Si vous avez une recette de biscuit qui nécessite des sodas alimentaires, mais sur place, il n'ya qu'une poudre de cuisson, vous pouvez le remplacer. Pour ce faire, il sera nécessaire 2 fois plus de poudre de cuisson pour la même quantité de soda alimentaire, un peu de goût amer peut prévaloir lors du remplacement, en fonction de la recette.

Si la recette nécessite une cuillère à café de soda alimentaire, remplacez-la avec 2 cuillères à café d'une poudre de cuisson. Avant de remplacer, assurez-vous que votre interruption est toujours efficace et sa durée de conservation n'a pas expiré.

Combien de grammes de la poudre de cuisson (poudre de boulangerie) dans 1 cuillère:

Une cuillère Grammes
Dans une cuillère à café avec une diapositive 5 grammes de poudre de cuisson
Dans une cuillère à café sans diapositive 3 grammes de poudre de cuisson
Dans une cuillère à soupe avec une diapositive 15 grammes de poudre de cuisson
Dans une cuillère à soupe sans une diapositive 10 grammes de poudre de cuisson

Soda au lieu de la cuisson en poudre

Si vous avez une recette de cuisson nécessitant une poudre de cuisson et que vous n'avez que de soda, vous pouvez le remplacer par une poudre de cuisson, augmentant la quantité d'ingrédients acides dans la recette pour compenser le soda alimentaire. Vous aurez également besoin de beaucoup moins de soda alimentaire, car il est 3 fois plus puissant de poudre de cuisson. Afin d'utiliser du soda au lieu d'une poudre de cuisson, il faudra environ 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron pour chaque cuillère à thé de 1/2 cuillère à thé de soda alimentaire.

Soda au lieu d'un oiseau à pâtisserie en cuisson - photo

Si la recette nécessite une cuillère à soupe de cuisson, remplacez-la avec 1 cuillère à café de soda alimentaire. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron à la pâte.

Combien de soda alimentaire dans 1 cuillère:

Une cuillère Grammes
Dans une cuillère à café avec une diapositive 12 grammes de soda
Dans une cuillère à café sans diapositive 7-8 grammes de soda
Dans une cuillère à soupe avec une diapositive 28 grammes de soda
Dans une cuillère à soupe sans une diapositive 20 grammes de soda

Pour que le résultat soit stable, tout remplacement des ingrédients nécessite un développement de recettes.

Quoi prendre en compte lors du remplacement

Les sodas alimentaires ont besoin d'un mercredi acide et ne seront tout simplement pas remplacés, tout comme l'inverse lorsque le soda est remplacé. L'effet et la réaction ne seront pas. Lors du remplacement du désintégrateur sur le soda, il est nécessaire d'ajouter des ingrédients acides à la recette avec laquelle le soda interagit. C'est-à-dire en train de changer et de régler la recette.

De plus, lors du remplacement de deux ingrédients, il est nécessaire de prendre en compte leur date d'expiration. Si le soda nutritionnel et le Bawel se trouvent depuis longtemps et que vous ne savez pas combien ils sont déjà stockés, vous pouvez vérifier de manière simple:

  • Afin de vérifier la poudre de cuisson, vous devez prendre 1 \ 2 cuillère à café et ajouter de l'eau chaude et mélangez. Si la réaction a commencé, et que des bulles sont formées sur la surface et que le mélange est embarrassé, la poudre de cuisson est appropriée pour une utilisation.
  • Et pour le soda, prenez ½ cuillère à café et mélangez avec une petite quantité de vinaigre ou d'acide citrique. Si le mélange est embarrassé, le soda est toujours actif.

Si la réaction n'est pas observée, il est temps de jeter la boîte et d'acheter une nouvelle poudre à pâtisserie ou de soda alimentaire. Parce que cela peut ne pas donner à vos recettes que vous attendez.

Stockez la poudre de cuisson et la soda alimentaire dans un emballage fermé dans un endroit sec et frais. Après ouverture stockée de 6 à 12 mois.

Comme la cuisson est une science. Et dans la plupart des recettes, il n'est pas recommandé de remplacer le soda alimentaire et la poudre de cuisson. Il est préférable de trouver une recette qui utilise les ingrédients que vous avez à portée de main. Cependant, si vous comprenez et savez comment ils interagissent, il existe plusieurs façons de remplacer l'un d'entre eux s'il est absolument nécessaire.

Combien de soda dans un braft

Pas dans toutes les recettes, la soda alimentaire ou la poudre de cuisson sont indiquées dans les grammes, le plus souvent pour la désignation utilise une cuillère à café ou même une salle à manger. La quantité d'ingrédients peut être indiquée en grammes ou dans des sacs, comme dans le cas d'une poudre de cuisson. Il est généralement vendu en petits paquets pendant 10-15 g. À l'arrière du sac clairement indiqué, car la quantité de farine qu'il est conçue.

Combien de soda dans une agitation - photo

Afin de recalculer le volume de 1 sac avec une ventilation des cuillères à café, vous devez savoir que 1 cuillère à café contient 5 grammes de poudre. En conséquence, le paquet pesant 10 g contient 2 cuillères à café de poudre, qui est 1 c. un soda.

Et combien vous avez besoin d'un pot de cuisson pour la cuisine, des gâteaux ou des biscuits, vous devriez regarder le volume de farine. En règle générale, 1 paquet de cuisson est calculé de 0,5 kg de mélange sec. Concentrez-vous également sur les proportions de la recette. Je vous conseille d'utiliser des recettes éprouvées pour un résultat réussi.

J'ai fait une table pour vous le ratio de soda alimentaire et de cuisson à la cuisson en cuisson. Pour remplacer, il est plus facile de naviguer sur les cuillères et les grammes:

Poudre plantureuse ou boulangerie Bicarbonate de soude
5 grammes (1 cuillère à café) 2 grammes
10 grammes (2 cuillères à café) 4 grammes
15 grammes (3 cuillères à café) 6 grammes
20 grammes (4 cuillères à café) 8 grammes

Recette de raffinée à la maison

Si vous n'êtes pas souvent bâtard ou à la main au bon moment s'est avéré être un paquet, il peut être préparé seul à la maison. L'éclat est fait très simple. La poudre de cuisson accueillante n'a pas de double action et commence la réaction lorsqu'il s'agit de malaxer, il est donc nécessaire de travailler rapidement et de ne pas laisser la pâte à attendre.

Recette de réfrigérant - photo

Afin de préparer une poudre de cuisson, nous aurons besoin de: un pot sec, qui sera maintenu rafale, farine ou amidon, soda et acide citrique.

Nous mélangions dans de telles proportions:

  • FLOUR-12 GR.
  • Soda-5 c.
  • Acide lémonique - 3 gr.

Les proportions pour les ingrédients de mélange sont de 5: 3: 12

Si vous allez stocker une poudre de cuisson domestique plus longtemps, vous pouvez également ajouter un petit amidon de manière à ce que la poudre de cuisson ne vienne pas. Avant d'utiliser immédiatement une poudre de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café d'amidon de maïs.

Y a-t-il un sens dans la soude gasée

Pourquoi faire du vinaigre de soda soda et avez-vous besoin de le faire? C'est l'une des questions les plus fréquemment posées. On pense qu'il est nécessaire de connecter la soda au vinaigre avant d'ajouter à la pâte et d'attendre que la réaction commence et que les bulles commencent. Il n'a absolument pas de sens, car la réaction se produit en dehors du test, le dioxyde de carbone s'évapore avant le début de la préparation du test et l'acétate de sodium résultant n'alloit rien.

Si nous prenons les recettes sur l'exemple de l'exemple de la grand-mère, alors presque partout, il est utilisé pour un vinaigre de soda bizé. Et la cuisson se lève. Il ne dépasse que du fait que, dans la plupart des cas, les proportions de soda alimentaire et de vinaigre ne sont pas maintenues et qu'une partie de la soude ne réagit pas.

Voici cette petite partie et produit cet effet éclatant que nous observons la production. Et puis la question se pose, comment le faire correctement?

Soda harcelé par vinaigre - Photo

La soude doit être combinée avec des ingrédients secs et de l'acide (jus de citron, vinaigre, kéfir, etc.) avec liquide. Ensuite, parcourez rapidement la pâte en reliant deux mélanges d'ingrédients liquides et secs et mettez immédiatement le produit au four. La réaction de formation de gaz commence immédiatement lors de l'abri lorsque la pâte est chauffée - la réaction est accélérée, les bulles se développent et la pâte commence.

De nombreux confiseurs disent que la cuisson est la science. Et la façon dont la soda alimentaire et la poudre de cuisson fonctionnent en tant que barres chimiques, constituent un excellent exemple de science dans votre cuisine. Les recettes utilisent ces ingrédients pour donner la cuisson de la texture idéale causée par des réactions chimiques et du dioxyde de carbone. En conséquence, la précision est la clé lorsque vous travaillez avec du soda alimentaire et de la poudre de cuisson.

Résumons:

  1. Les sodas plantureuses et alimentaires éclate, mais elles agissent différemment.
  2. Si vous voyez un soda alimentaire dans la recette - nous prenons du soda, nous voyons une larmoiement - prenez-la. Ou les deux composants, qui sont également souvent trouvés.
  3. Utilisez des produits de haute qualité et veillez à vérifier la date d'expiration. Le plus souvent, il s'agit d'une poudre de cuisson dans de petits sacs et de soda dans une boîte orange-blanc.

Comment remplacer la pâte de pâte de pâte: 4 façonsLa poudre de cuisson de la pâte est une poudre de boulangerie qui aide à attacher des pâtisseries feuilletées. Habituellement, le mélange est constitué d'acide citrique, de farine d'amidon et de soda ordinaire. Les composants énumérés remplissent la structure de la pâte avec du dioxyde de carbone. Le gaz est attribué en raison de l'interaction de l'acide et du soda. Afin de se produire avec la réaction nécessaire, une conformité précise de la proportion est nécessaire (la norme généralement acceptée - 5: 3: 12). Il y a d'abord un soda, puis une acide citrique et une amidon.

Si vous avez accidentellement oublié d'acheter un magasin de pâte de magasin, vous pouvez faire une substance similaire vous-même. Plusieurs substituts efficaces sont capables de remplir rapidement le gaz mélangé avec du dioxyde de carbone et de le rendre luxuriant. Assurez-vous de prendre en compte qu'une cuillère à café est capable d'accueillir environ 10 grammes de la poudre de cuisson. C'est tellement de substances contenant un sac ordinaire de poudre de shopping.

Comment remplacer la pâte à tester

Regardons plusieurs produits capables de remplacer une poudre de cuisson de boulangerie. De plus, le résultat final sera complètement similaire à l'utilisation de la poudre de boulangerie. Il convient au soda ordinaire, à l'alcool ou à l'eau minérale carbonée. Il est recommandé de sélectionner un remplacement basé sur l'espèce du test malaxé. N'oubliez pas non plus de prendre en compte les proportions.

Un soda

Comment remplacer la pâte de pâte de pâte: 4 façonsLa première façon de créer une poudre de cuisson de boulangerie implique l'utilisation de soda conventionnelle sans additifs. Cette option convient à toute pâte - crème anglaise, bénédiction, sableuse. Une cuillère de soda est égale à un sac de poudre de cuisson. Ajoutez du bicarbonate de sodium directement dans la farine avant de pétrir le test.

La soda alimentaire agit une excellente poudre de cuisson. Après avoir atteint les soixante degrés, la formation active de dioxyde de carbone, qui rend la pâte luxuriante, commence. On recommande à la soda négaméted à la pâte, où des ingrédients ferreux (kéfir ou crème sure) sont présents.

Soda avec vinaigre

Comment remplacer la pâte de pâte de pâte: 4 façonsCe mode de réalisation de la poudre de cuisson faite maison est parfaitement combiné avec une crème anglaise, un test de biscuit. Selon la recette, il est nécessaire de mélanger une demi-cuillère à thé du bicarbonate de sodium avec un quart d'une cuillère d'acide acétique. Le mélange résultant doit être immédiatement versé dans la pâte.

Remarque - Le soda indécomposable est capable de gâcher la cuisson. La pâte acquiert une teinte verdâtre et un goût désagréable. Si la cuisson n'implique pas l'utilisation d'ingrédients acides - Soda doit être éteinte d'un vinaigre de couverts. Entrez le mélange dans la pâte immédiatement pendant que une réaction chimique est en cours. La pâte avec une poudre de boulangerie ajoutée peut être un peu tardive avant de faire la cuisson sans conséquences négatives. Et la pâte à soude hachée doit être cuite immédiatement après le début de la réaction chimique.

De l'alcool

Certaines boissons alcoolisées sont capables de remplacer la poudre de cuisson de boulangerie. L'option en question vous permet de préparer une chatte luxuriante ou une pâte à repasser. Un kilogramme de la pâte est une cuillère à soupe de boisson contenant de l'alcool. L'alcool peut être ajouté aux ingrédients liquides ou à pétrir la pâte basée sur elle.

L'alcool donne des produits de boulangerie, car il réduit la colline de la farine de blé. Pour casser le test de sable, il est recommandé d'utiliser le rhum ou le cognac. Caractéristique positive d'ajout de telles boissons - donnant un parfum supplémentaire de cuisson. La vodka est ajoutée à la pâte à levures.

Eau pétillante

Comment remplacer la pâte de pâte de pâte: 4 façonsPour casser la pâte, vous pouvez utiliser de l'eau gazeuse ordinaire. L'essentiel est que la boisson ne contienne pas de sucre ni de colorants capables de gâcher l'apparence ou le goût de la cuisson finie. L'eau convient au frais, à la crème anglaise et à la pâte. Quantité mesurer selon la recette.

Quand vous ne pouvez pas utiliser de poudre de cuisson

La préparation d'un biscuit ordinaire nécessite l'ajout d'une poudre de boulangerie. Cependant, vous pouvez faire sans soda, car la recette de cuisson implique l'utilisation d'œufs de poule. Les protéines étroitement fouettées sont capables de remplacer la poudre de cuisson. Il est nécessaire d'obtenir une mousse d'air et d'ajouter doucement à la pâte. Le biscuit est important de mettre immédiatement le four, de sorte que la pâte ne s'ouvre pas.

Comment faire cuire la pâte de pâte à la maison

Comment remplacer la pâte de pâte de pâte: 4 façonsSi la poudre de shopping est terminée - essayez de faire une pause de pâte vous-même. Il existe plusieurs façons de préparer un tel produit, mais de nombreuses cuissions préfèrent utiliser une recette universelle. Après cela, vous pouvez préparer une quantité suffisante de drapte de pâte et de bouclier dans le conteneur. Puis utilisez la cuisson comme cuisson.

Option 1

La prescription considérée est adaptée à tout type de pâte - crème anglaise, bénédiction, sablonneuse. Une cuillère d'une telle substance est similaire à celle du sachet standard de la poudre de boulangerie. Le mélange résultant doit être ajouté à la farine et à soigneusement mélanger avant de cuire le test.

Pour faire une poudre de cuisson - Prenez cinq cuillères à soupe de soda ordinaire, trois cuillères d'acide citrique et douze cuillères d'amidon de maïs. Prenez en compte - au lieu d'amidon, vous pouvez utiliser de la farine de blé. Les ingrédients énumérés coulent dans le récipient en verre sec. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Remarque - Le récipient en verre doit être complètement sec. Aucune gouttelettes liquides n'est autorisée. Il est recommandé d'utiliser seulement une cuillère en bois. Si la cuillère est absente, trouvez la baguette. Les couverts métalliques ne conviennent pas car ils provoquent une réaction chimique prématurée.

Option 2.

Prenez douze cuillères à café de farine, cinq cuillères à café de bicarbonate de sodium, trois thé mensonges d'essence acétique ou d'acide citrique. Si nécessaire, le dernier ingrédient est autorisé à être remplacé par des baies de cassis ou de canneberges classiques. Cela prendra cinq cuillères à café de fruits. Les composants énumérés se mélangent bien dans un réservoir sec. La poudre de cuisson à base de citron ordinaire est autorisée à stocker du temps illimité. Cependant, la poudre de boulangerie utilisant du vinaigre ou des baies broyées doit être ajoutée immédiatement.

La pâte à la maison est bien meilleure que l'analogue du magasin. Un tel produit est totalement naturel sans le contenu de divers additifs chimiques. Un avantage supplémentaire est une durée de conservation agrandie et une préparation bon marché. De nombreux biscuits préfèrent cuire des pâtisseries avec l'utilisation d'un paquet fait maison, car une telle cuisson est distinguée par le meilleur goût et reste longue.

1 cuillère à café de soda - est combien de barres ont besoin?

Pourquoi le soda est-il dans certaines recettes de pâte à la cuisson et dans d'autres - une poudre de cuisson? Ces ingrédients sont-ils interchangeables? Si oui, comment calculer: 1 cuillère à café de soda est de la quantité de poudre de cuisson? Réponses aux questions que vous obtiendrez dans l'article.

Pourquoi le soda a-t-il ajouté à la pâte?

Pourquoi ajouter du soda à la cuisson

Ce supplément nutritionnel a plusieurs noms: la nourriture ou la boisson soda, le bicarbonate de sodium, le bicarbonate de sodium, E500 est la même substance. Il est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie comme une poudre de cuisson. Le principe de son action est très simple. Lorsqu'il est chauffé à partir de soda, le dioxyde de carbone est mis en surbrillance, ce qui soulève la pâte, le rend luxuriant et poreux.

Une autre décomposition de produit de soda lors du chauffage - carbonate de sodium. Cette substance donne la cuisson d'un goût désagréable et spécifique. Beaucoup d'hôtesse estiment qu'il est possible de le neutraliser que si le bicarbonate de sodium est du vinaigre ou du jus de citron. Vous pouvez également utiliser pour la cuisson non soude, mais une poudre de cuisson spéciale. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éteindre avec de l'acide. L'autre son nom est une poudre de boulangerie, mais pour remplacer une substance à une autre, vous devez savoir à quel point les barres en 1 cuillère à thé. C'est assez simple, si vous comprenez les propriétés et la première, et la deuxième substance.

Qu'est-ce qui va mieux - soda ou poudre de cuisson?

Qu'est-ce qui est le meilleur - soda ou poudre de cuisson

Récemment, de plus en plus de confiseurs dans la préparation de la cuisson préfèrent la poudre de boulangerie. Il semblerait que ces substances ont le même principe de fonctionnement et sont destinées à élever la pâte lorsqu'elles sont chauffées. En fait, le paquet présente vraiment plusieurs avantages sur la soude:

  1. Ne nécessite pas de déviation antérieure avec du vinaigre. Si la pâte est nexle, c'est-à-dire du kéfir ou du yogourt, puis au tout début de la cuisson (à une température de 90 ° C), la soude cesse d'agir. En conséquence, le produit augmente n'est pas assez bon.
  2. Ne pas cuire au goût désagréable du "savon". L'éclatement comprend un acidifiant (pierre de vin, acide citrique ou pyrophosphate de sodium). À la suite de cette substance, le produit augmente uniformément tout au long de la période de cuisson, et pas seulement au tout début.

Pour vous assurer que les pâtisseries ont toujours eu un luxuriant, vous devez savoir combien d'agent de cuisson est 1 t. L. un soda. Au fait, il est curieux pourquoi dans certains cas, les deux composants ajoutent à la pâte?

Comment calculer: 1 cuillère à café de soda - est la quantité de larmes?

Combien prendre de soda au lieu d'une poudre de cuisson

Dans toutes les recettes, les cookies, les biscuits ou les cupcakes utilisent un composant qui contribue à l'extraction du dioxyde de carbone pendant le chauffage et la levée de la cuisson. En règle générale, le soda est indiqué dans la liste des ingrédients, qui est mélangé à la farine sous une forme sèche ou est pré-arrosé avec du vinaigre ou du jus de citron jusqu'à ce que la réaction soit formée.

Mais comme beaucoup de gens n'aiment pas la saveur de bicarbonate de sodium en cuisson, ils préfèrent utiliser des produits en poudre de boulangerie pour donner une pompe. Dans ce cas, il est nécessaire de recalculer le nombre de cuillères à thé de 1 cuillère à café de basses de soda. Ceci est fait en multipliant instantanément le volume spécifié par 2. En conséquence, vous pouvez le savoir dans la cuillère à café de cuillères à café de 2 cuillères à café de la poudre de cuisson. Mais ces deux composants sont interchantillons ou non, il faut comprendre plus en détail.

Est-il possible d'utiliser du soda au lieu d'une poudre de cuisson et de la quantité de piété?

Combien de larmes mit dans le gâteau

Dans la plupart des recettes, la poudre de boulangerie peut être remplacée par l'additif alimentaire E500. Déterminer combien de 1 h. The Soda Breakdler, le volume spécifié doit être divisé par 2. C'est-à-dire que vous devez effectuer l'opposé à celui décrit dans le paragraphe précédent. Ainsi, dans 1 t. L. Plus audacieux ½ h. un soda.

En général, ces deux composants peuvent être appelés interchangeables. Les exceptions sont des recettes dans lesquelles miel est utilisé lorsqu'il s'agit de pétrir le test. Soda dans ce cas devrait être nécessairement, sinon la cuisson ne se lèvera pas. Le remplacement d'une poudre de cuisson sur la soude doit être rappelé que ce dernier est nécessaire (si l'autre n'est pas écrit dans la recette).

En ce qui concerne la question de savoir combien de barres, mises à la tarte, vous devez savoir que 2 cuillères à café de cette poudre prend la farine. Par conséquent, la soda devrait être 2 fois moins.

Dans quels cas le soda et la poudre de cuisson simultanément?

Soda et poudre de cuisson pour la pâte

Lors de la préparation de la confiserie, des poudres de boulangerie parfois sont utilisées ensemble et le bicarbonate de sodium. Si vous faites attention à de telles recettes, vous pouvez voir que Kefir (toutes les boissons fermentées), le miel, le chocolat, le citron et d'autres jus de fruits et de baies sont dans la liste des ingrédients. Ils provoquent une forte réponse acide dans la pâte avec une extraction rapide du dioxyde de carbone. En raison de la partie habituelle de la poudre de cuisson pour la levée de cuisson peut ne pas suffire.

Lorsque vous travaillez avec un test acide, le soda alimentaire est ajouté en plus de la poudre de boulangerie et ne doit pas être alimentée par vinaigre, mais pour mélanger directement avec des ingrédients secs, mais un acide (jus de citron, kéfir) à combiner avec liquide. Après cela, la pâte est rapidement mélangée et va dans le four. Lorsqu'il est chauffé, le gaz est libéré, ce qui augmente la pâte à plusieurs reprises.

Combien de poudre de cuisson dans 1 sachet?

Pas toujours dans les recettes pour la désignation de la poudre de soda ou de boulangerie, une cuillère à café est utilisée. La quantité d'ingrédients peut être indiquée en grammes ou dans des sacs, comme dans le cas d'une poudre de cuisson. Il est généralement vendu en petits paquets pendant 10-15 g. À l'arrière du sac clairement indiqué, car la quantité de farine qu'il est conçue.

Pour traduire le volume du sac avec un breakdler en cuillères à café, vous devez le savoir dans 1 t. L. Contient 5 g de la poudre de boulangerie. En conséquence, dans l'emballage pesant 10 g, il y a 2 cuillères de poudre, ce qui est 1 t. L. un soda. Et combien vous avez besoin d'une poudre de cuisson pour cuire des gâteaux ou des biscuits, vous devriez regarder dans le volume de la farine. En règle générale, 1 paquet de la poudre de boulangerie est conçue pendant 0,5 kg de mélange sec.

Poudre de cuisson indépendante

Comment faire une pâte de pâte à la maison

La poudre de pakery est un mélange de soda et d'acide citrique, choisi dans un tel rapport, de sorte que lorsqu'il est chauffé, ils ont complètement réactif, sans résidu. Pour faire une poudre de cuisson à la maison, il est nécessaire de connecter la soda, l'acide citrique et un composant neutre, qui concentrant le plus souvent l'amidon de farine ou de pomme de terre.

Les proportions pour les ingrédients de mélange sont de 5: 3: 12, c'est-à-dire qu'il est nécessaire de prendre 5 g de soda, 3 g d'acide et 12 g de farine. En conséquence, il s'agira de 20 g de la poudre de cuisson finie, qui n'est pas différente du magasin. Il est recommandé de le stocker dans un pot en verre avec un couvercle pour limiter l'accès à l'air aux ingrédients.

Donc, de notre article, vous avez appris combien de 1 h. Soda et poudre de cuisson. Ce ratio (proportion) est de 1: 2. C'est-à-dire dans 1 t. L. Soda contient 2 h. Bassin. Les additifs alimentaires présentés sont considérés comme interchangeables, à l'exception des recettes, où l'un des ingrédients obligatoires est le miel.

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