সোডা এবং মালকড়ি মালকড়ি

  • জানুয়ারী 13, 2014, 16:19
  • 211270।

কেন কিছু রেসিপি ব্যবহার করা হয় এবং সোডা, এবং বিচক্ষণতা?

নিষ্ক্রিয়তায়, সোডা এবং অ্যাসিডের অনুপাত যেমন একটি গণনার সাথে নির্বাচিত হয় যাতে প্রতিক্রিয়াটি অবশিষ্টাংশ ছাড়াই পাস করে।

কিন্তু যদি উপাদানের রেসিপিটিতে উপস্থাপন করা হয় যা একটি শক্তিশালী অম্লীয় প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে - তাদের অতিরিক্ত সোডা প্রয়োজন, যা আমরা breakthroder থেকে আলাদাভাবে যোগ করুন। যেমন উপাদানের মধ্যে Fermented দুধ পণ্য অন্তর্ভুক্ত (সরি ক্রিম, দই, কুটির পনির, কফির, দই, সিরাম), ফল এবং বেরি রস এবং পুয়ের, ভিনেগার, মধু, চকোলেট, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য।

এবং কেন সোডা ভিনেগার দ্বারা নিমজ্জিত করা প্রয়োজন, এবং এটা সব কি করতে হবে?

ভিউটি ব্যাপকভাবে হয় যে মালকড়ি যোগ করার আগে ভিনেগারের সাথে সোডা মেশানো প্রয়োজন। এটি অর্থহীন, যেহেতু প্রতিক্রিয়াটি পরীক্ষার বাইরে পাস করে, কার্বন ডাই অক্সাইড প্রস্তুতি শুরু হওয়ার আগে অদৃশ্য হয়ে যাবে, এবং যার ফলে সোডিয়াম অ্যাসেটেটটি কিছু বরাদ্দ করে না। অনেক পুষ্ট যে বেকিং এখনও ক্রমবর্ধমান হয়। হ্যাঁ, উত্থান। কিন্তু কেবলমাত্র যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, সোডা ও ভিনেগারের অনুপাতটি চলছে না - এবং কিছু সোডা সহজভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায় না। এখানে এই ছোট অংশ এবং উত্পন্ন করে যে আমরা আউটপুট পালন করি যে bursting প্রভাব। কিভাবে এটা ঠিক করবেন?

আদর্শভাবে শুকনো উপাদানের সাথে সোডা মিশ্রিত করুন, এবং অ্যাসিড (লেবু রস, কেফির, ইত্যাদি আকারে) - তরল দিয়ে। তারপর দ্রুত হাঁস, দুটি মিশ্রণ সংযুক্ত, এবং অবিলম্বে ওভেন। গ্যাস গঠনের প্রতিক্রিয়া অবিলম্বে শুরু হয় যখন আশ্রয়স্থল, যখন মালকড়ি গরম হয় - প্রতিক্রিয়া ত্বরান্বিত হয়, বুদবুদ বিস্তৃত হয় এবং বারবার মালকড়ি বাড়াতে হয়।

আমি আবার মনে রাখি: "বিরতির মধ্যে, সোডা ও এসিডের অনুপাতটি এমন একটি হিসাবের সাথে নির্বাচিত হয় যাতে প্রতিক্রিয়াটি অবশিষ্টাংশ ছাড়াই পাস করে।" এবং এটি শুধুমাত্র একটি বেকিং পাউডার অ্যাসিডিক তরল, চকোলেট এবং মধু ছাড়া বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সোডা এবং বাজ বিনিময়যোগ্য হয়? বিনিময়যোগ্য, পরীক্ষার মধু ছাড়া, যা সোডা বাধ্যতামূলক উপস্থিতি প্রয়োজন। কিছু 1 চা চামচ প্রতিস্থাপন। Breakpiece ½ TSP দ্বারা। সোডা এবং বিপরীত - 1 টিএসপি। সোডা 2 ঘন্টা জন্য। বেসিন। সোডা ভাঙ্গন প্রতিস্থাপন, পরের প্রয়োজন হয় মনে রাখবেন।

কিভাবে বাড়িতে একটি বেকিং পাউডার রান্না করতে? কারখানার disintegrators মধ্যে, সোডা, অ্যাসিড এবং ফিলার এর মান অনুপাত যথাক্রমে - 5: 3: 12, যথাক্রমে। অর্থাৎ, বেকিং পাউডারের ২0 গ্রাম প্রাপ্ত করার জন্য আপনাকে 5 গ্রাম সোডা, সিট্রিক অ্যাসিড এবং 1২ টি গ্রামের ময়দা নিতে হবে।

উইকিপিডিয়া উপকরণ প্রস্তুত।

Disintegrator এর কাজ সঠিক মৃদু এবং বায়ু ধারাবাহিকতা পরীক্ষা দিতে হয়। শিল্প breakthroder শেষ হলে কি, এবং আপনি মালকড়িটি গুঁড়ো করতে হবে?

বেকারি পাউডার প্রায়শই সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং আটা বা স্টার্ক রয়েছে। একটি বড় পিষ্টক প্রস্তুতির জন্য আপনি এই উপাদানটির 1-2 চা চামচের চেয়ে বেশি প্রয়োজন নেই।

বেকিং পাউডার কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে মালকড়িটি পূরণ করে, যা সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মিথস্ক্রিয়া হিসাবে গঠিত হয়। যাতে এই ধরনের প্রতিক্রিয়া ঘটেছিল, আপনি পছন্দসই অনুপাতে পাউডারের সমস্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে।

সাদাসিধা বেকারি গুঁড়া

ডাফ ব্রেকডলার প্রতিস্থাপন 5 উপায়

আপনার 5 টেবিল চামচ খাদ্য সোডা, সিট্রিক অ্যাসিডের 3 টেবিল চামচ এবং আটা বা মুরগি স্টার্কের 12 টেবিল চামচ দরকার। সমস্ত উপাদান একটি গ্লাস বাটি বা একটি ব্যাংক মধ্যে মিশ্রিত করা। সমস্ত ডিভাইস শুষ্ক এবং ধাতব না করা আবশ্যক। আর্দ্রতা এবং ধাতু এর মিথস্ক্রিয়া রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া সময় শুরু হবে যে বাস্তবতা হতে পারে। যেমন একটি হোমলি বেকিং পাউডার একটি বিস্কুট, বিস্কুট, কাস্টার্ড বা বালি মালকড়ি প্রস্তুতি জন্য উপযুক্ত।

সোডা

ডাফ ব্রেকডলার প্রতিস্থাপন 5 উপায়

স্বাভাবিক খাদ্য সোডা বিস্ফোরণের বিকল্প হয়ে উঠতে পারে। 60 ডিগ্রী সোডা এর উপরে তাপমাত্রার কর্মকাণ্ডের অধীনে, একটু কার্বন ডাই অক্সাইড রয়েছে। বিস্কুট, বেলে বা কাস্টার্ড পরীক্ষার প্রস্তুতির জন্য এটি ব্যবহার করুন।

সোডা যোগ করুন বেকিং পাউডারের চা চামচ গণনা করা সোডা এর কাটা চামচ সমান। এটা quench করা প্রয়োজন হয় না।

সোডা শুধুমাত্র সেই রেসিপিগুলিতে ডিসিন্টিগ্রেটরটি প্রতিস্থাপন করে যেখানে অ্যাসিড উপাদানগুলি উপস্থিত রয়েছে। 0 খামির ক্রিম, দই, ফল বা বেরি, ফল ফুরি বা রস।

সোডা এবং ভিনেগার

ডাফ ব্রেকডলার প্রতিস্থাপন 5 উপায়

সোডা যদি মালকড়ি মধ্যে দ্রবীভূত না হয়, বেকিং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং সুবাস সঙ্গে স্কোর এবং বাদামী হবে। অম্লীয় উপাদানের অনুপস্থিতিতে, এই ক্ষেত্রে, সোডা ভিনেগার দ্বারা মালকড়ি মধ্যে প্রসারিত করা উচিত। একটি বেকিং পাউডারের একটি চা চামচ প্রতিস্থাপন করতে, অর্ধেক চা চামচ সোডা এবং টেবিলের ভিনেগার এক চতুর্থাংশ মিশ্রিত করুন।

আলাদাভাবে, সোডা তরল উপাদানের মধ্যে আটা, এবং ভিনেগার যোগ করা যেতে পারে। আপনি একটি চামচ মধ্যে সোডা যাত্রায় এবং মালকড়ি মধ্যে ঢালা করতে পারেন। ড্রোন প্রক্রিয়া চলছে যখন কেশিক সোডা সরাসরি যোগ করা হয় যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড অদৃশ্য হয় না।

স্পার্কলিং জল

ডাফ ব্রেকডলার প্রতিস্থাপন 5 উপায়

বকিং পাউডারটি স্বাভাবিক সোডা প্রতিস্থাপন করতে পারে যদি মালকড়িটি পানিতে যায় - আশীর্বাদ, কাস্টার্ড, তাজা বা অন্য কোনও মালকড়ি। রেসিপি জল দ্বারা প্রয়োজন হিসাবে সোডা একটি পরিমাণ যোগ করুন। তার প্রভাব বাড়ানোর জন্য, আপনি লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের চিম্টিতে পানিতে যোগ করতে পারেন।

অ্যালকোহল

ডাফ ব্রেকডলার প্রতিস্থাপন 5 উপায়

আরেকটি বিকল্প মদ। এটি sandwearless এবং খামির মালকড়ি প্রস্তুতি জন্য উপযুক্ত। অ্যালকোহল বেকিং বায়ু তোলে, আটা stickiness হ্রাস করে। বালি ফ্রিজ পরীক্ষা প্রস্তুতির জন্য, রুম বা cognac পুরোপুরি হস্তান্তর করা হবে। এবং যদি আপনি এটিতে ভদকা যুক্ত করলে খামির মালকড়ি আরও বেশি আরোহণ করা হবে। পরীক্ষার জন্য আপনাকে টেস্টের প্রতি কিলোগ্রাম টেবিল চামচ গণনা করার জন্য অ্যালকোহল নিতে হবে।

একটি মতামত আছে যে কঠিন সময়ে যখন আত্মার উপর bitterly সাহায্য, ভাল মিষ্টি। কেক, cupcakes, প্যানকেক, muffins ... তারা সুখী, rushing, ইতিবাচক চারপাশে বিশ্বের করতে সক্ষম হয়। তাদের রান্নার সোডা বা বেকিং পাউডার ব্যবহার ছাড়া হয় না। সব পরে, এই উপাদান ধন্যবাদ, আমরা crumbly এবং বায়ু পরীক্ষা ভোগ করতে পারেন। আমরা প্রায়ই লক্ষ্য করে যে বেকারি পাউডার বেকিং রেসিপি ব্যবহার করে। তারপর প্রশ্ন উঠেছে: ডাফে যোগ করা ভাল - সোডা বা বেকিং পাউডার? তারা কি ভিন্ন, বিনিমেয় হয়। এর এটি চিন্তা করার চেষ্টা করুন।

কিভাবে সোডা কাজ করে এবং মালকড়ি উপর disintegrator

আমাদের Grandmothers সুস্বাদু এবং সুস্বাদু বেকিং পেতে রান্না করা সোডা ব্যবহৃত। টাইমস পরিবর্তিত হয়েছে, কিন্তু আমরা এখনও এই ভাবে ব্যবহার। তার গোপন কি?

সোডা বা বেকিং পাউডারের সাহায্যে আমরা cupcakes জন্য একটি সুদৃশ্য মালকড়ি পেতে

নিজেই, এটি মালকড়ি এবং লশ করা হবে না। শুধুমাত্র অ্যাসিড সঙ্গে যৌগিক যেমন একটি ফলাফল অর্জন করতে পারেন। যখন আমরা দুধের পণ্যগুলিতে সোডা যুক্ত করি, যা রেসিপিটিতে অপরিহার্যভাবে উপস্থিত, সমস্ত পরিচিত রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া শুরু হয়। আমি শুনেছি এবং দেখি দেখি - এটি বিশিষ্ট কার্বন ডাই অক্সাইড, বুদবুদ গঠিত হয়, যা মালকড়িটি খালি আকারে, যা এটি নিরপেক্ষতা, porosity অর্জন করে। একটি অ্যাসিড হিসাবে, আপনি শুধুমাত্র Kefir বা Prokobvash, এবং ভিনেগার, লেবু রস বা কমলা ব্যবহার করতে পারেন না।

আরও দেখুন: কেন এবং বেকিংয়ের জন্য সোডা ভিনেগারকে কোঁকড়া করবেন: উষ্ণ পানি, ভিনেগার, সাইট্রিক অ্যাসিড, কেফিরের জন্য প্রণালী

Pakery পাউডার একটি ধরনের সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং নিরপেক্ষ উপাদান - স্টার্ক, আটা বা চিনি পাউডার ছোট পরিমাণে মিশ্রণ। আমরা দেখতে পাচ্ছি, একটি শুষ্ক আকারে শুষ্ক আকারে ইতিমধ্যে সোডা রয়েছে, এবং অ্যাসিড যা নির্বাপিত।

বেকিং রান্না করার সময় সোডা quench কেন

বিস্ফোরিত কোনও বেকিংয়ের রেসিপিটিতে যোগ করার জন্য যথেষ্ট, তবে সোডাটি একটু বেশি জটিল। বেকারি পাউডারের মধ্যে, উপাদানগুলির অনুপাত ইতিমধ্যে স্পষ্টভাবে গণনা করা হয়, তাই এটি মালকড়িটিতে যোগ করা - এবং প্রস্তুত। কিন্তু সোডা দিয়ে, আপনি অনুমান করতে পারবেন না। কিছু রন্ধন নোটে তারা লিখেছেন যে আপনাকে এটিকে ভিনেগারের সাথে অন্যের সাথে নির্বাসন করতে হবে - শুধু মালকড়ি যোগ করুন। তাই অনুমান বা নির্বাপক না?

অ্যাসিডিক মাধ্যমকে ছিনতাই করার জন্য মালকড়ি মধ্যে সোডা প্রয়োজন, অন্যথায় বেকিং সুস্বাদু হবে

সোডাটি খালি করার জন্য এটি অপরিহার্য, কারণ একটি অম্লীয় পরিবেশ ছাড়াই এটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দিয়ে আপনার রাবার মালকড়ি তৈরি করবে। যেমন মিষ্টি থেকে আনন্দ পেতে অসম্ভাব্য। আরেকটি প্রশ্নঃ এটা কিভাবে করতে হবে?

অনেক হোস্টেস একটি ভুল করে: সোডা পছন্দসই পরিমাণ একটি চামচ মধ্যে অর্জন করা হয় এবং এটি ভিনেগার সঙ্গে watered হয়, এবং তারপর, যখন পদার্থ সন্ত্রস্ত এবং চালু করা হবে, মালকড়ি যোগ করা। এটা ঠিক না! কার্বন ডাই অক্সাইড কেবল বাতাসে অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং পরীক্ষার মানের কাজ করে না। প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করা উচিত, এবং বাতাসে না।

অনেক বেশি দক্ষতার সাথে আটা, এবং ভিনেগার - পানি, দুধের সাথে মেশান। এবং তারপর তরল, ধোয়া এবং বেক সঙ্গে সংযোগ শুষ্ক উপাদান।

সম্ভবত আপনি হ্যান্ডিতে আসবেন: পিসের জন্য সোডা উপর ডাফ

এটি একটি কেশিক সোডা অশ্রু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়? মূলত, হ্যাঁ, প্রতিস্থাপন। সব পরে, সোডা, এবং বেকিং পাউডার Puff বৃদ্ধি এবং মালকড়ি এর porosity বৃদ্ধি অবদান। এই উপাদানগুলি আটা দিয়ে মিশ্রিত করা আবশ্যক, তারা বিনিমেয় হতে পারে, তবে আপনাকে ডোজটি পরিষ্কারভাবে পালন করতে হবে। একটি বেকিং পাউডার পরিবর্তে সোডা অন্য পরিমাণে ব্যবহার করা হয়।

বায়েল সোডা প্রতিস্থাপন করা সম্ভব

প্রত্যেকেরই পরিষ্কার যে পরীক্ষার স্বাভাবিক খাদ্য সোডা কিছুই করবে না, প্রতিক্রিয়া ঘটানোর জন্য কোন অ্যাসিড মাধ্যম নেই। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সোডা পরিমাণ সঠিকভাবে গণনা করা হয়। আপনি যদি একটু যোগ করেন তবে পরীক্ষার প্রত্যাশিত টেক্সচারটি আপনি পাবেন না, কারণ কার্বন ডাই অক্সাইডটি বেশ কিছুটা তৈরি হয়। কিন্তু যদি আপনি পুনর্বিন্যাস করেন, তবে বেকিং একটি অপ্রীতিকর সোডা গন্ধ এবং গন্ধের সাথে থাকবে।

ভিডিও: Bustyer বা সোডা - কি ভাল?

প্রস্তুত বেকিং পাউডার আপনি শুধু মালকড়ি এবং বেক যোগ করতে হবে। এর অনুপাতের সাথে সবকিছুই ডিজাইন করা হয়েছে: সোডা উভয়ই, এবং অ্যাসিড পরিষ্কারভাবে ডুয়েড।

বাশ থেকে সোডা প্রধান পার্থক্য:

  • কোন বেকিং জন্য তারা সমানভাবে উপযুক্ত (চিনি পাউডারটি বুন্ডলে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কারণ আপনি এটি তাজা মালকড়িটিতে যোগ করবেন না, আপনাকে চিনি ছাড়াই একটি বেকারি পাউডার অর্জন করতে হবে অথবা স্বাভাবিক সোডা ব্যবহার করতে হবে);
  • সোডা পরীক্ষার প্রস্তুতির জন্য, বেকারি পাউডারের চেয়ে দ্বিগুণ কম হবে;
  • বান্ডিলের সমন্বয়ে, তার বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ানোর জন্য, খুব দরকারী additives - ফসফেট, সংশোধিত পদার্থ;
  • স্টোরেজ পদে পীনস্তনী ক্যাপ্রিকেন (অত্যধিক আর্দ্রতা বা অনুপযুক্ত স্টোরেজের অন্যান্য কারণগুলি প্যাকেজের প্রতিক্রিয়াটির বিকাশকে বিকাশ করতে পারে, তারপরে পাউডার নিরর্থক হয়ে যায়)।

এটি মনে রাখতে হবে যে কিছু উপাদান পরীক্ষাটিতে সোডার উপস্থিতি প্রয়োজন, এবং একটি বিচ্যুতি নয়, উদাহরণস্বরূপ, মধু।

সম্ভবত আপনি আগ্রহী হবেন: ওভেন এবং একটি ধীর কুকার সোডা ছাড়া একটি মৃদু ঝগড়া সাত রেসিপি

ডান বেকিং এর গোপন

সোডা বা বেকিং পাউডার পরিমাণ নির্ধারণ করুন

আপনি যদি আপনার সুস্বাদু বেকিংকে পাম্পার করার সিদ্ধান্ত নেন, এবং বেকিং পাউডারটি সাহসীভাবে পরিণত হয় না, তবে আপনি এটি নিরাপদভাবে সোডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই উপাদানের বিনিময়ের মূল নিয়ম মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ: ২: 1। আসুন আমরা যেমন একটি উদাহরণ দিতে পারি: যদি রেসিপিটি বেকিং এজেন্টের 10 গ্রামকে নির্দেশ করে তবে সোডাটি ছোট হবে - 5 গ্রাম। একই সময়ে, এটি যতটুকু অ্যাসিড ধারণকারী তরল - ভিনেগার, লেবু রস। এবং এর বিপরীতে, যদি রেসিপিটিতে 1 চা চামচ সোডা নির্দেশিত হয় এবং আপনি একটি বেকারি পাউডার যুক্ত করতে চান তবে এটি ২ টি চা চামচ নিতে হবে।

মিষ্টি রেসিপি পাওয়া যায় যা তারা সোডা এবং একটি বেকিং পাউডার ব্যবহার করে। টেস্ট, জোয়াল, কেফির বা খামির ফলগুলিতে উপস্থিত থাকলে এটি ঘটে। বেকারি পাউডার অবশিষ্টাংশ ছাড়া প্রতিক্রিয়া হবে, এবং সোডা অতিরিক্ত এই পণ্য থেকে অত্যধিক অ্যাসিড নিরপেক্ষ। ভুট্টা নষ্ট না করার মতো ডোজটি পরিষ্কারভাবে পর্যবেক্ষণ করতে ইচ্ছুক।

খামির ছাড়া কাটা কুটির: সোডা এবং কেফিরের ইস্টারের জন্য একটি সুস্বাদু মুখের জন্য একটি অলস রেসিপি

কিভাবে পরীক্ষা পরিবর্তন স্বাদ

হোম প্যাস্ট্রিগুলিতে বেকারি পাউডার ব্যবহার করে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি পণ্যগুলির স্বাদকে প্রভাবিত করে না। আপনি সুগন্ধি buns এবং বায়ু cupcas ভোগ করবে। কিন্তু মালকড়ি মধ্যে সোডা যোগ করা কখনও কখনও পুরো ছবি চুরি করতে পারেন। Oversized সোডা সমাপ্ত পণ্যটিতে তিক্ততা দেয় এবং পরীক্ষায় তার oversupportment সাবান। এটা তাদের পরিত্রাণ পেতে প্রায় অসম্ভব।

পরীক্ষায় সোডা ফসল কাটার জন্য আপনি লিমন রস, কমলা বা lyme ব্যবহার করতে পারেন

নিজের জন্য breakthroder প্রস্তুত

আপনি সুপারমার্কেট এ এটি কিনতে ভুলে গেছেন, যদি বেকারি পাউডার অনেক অসুবিধা ছাড়াই করা যেতে পারে। এটি একটি স্টোরেজ ট্যাংক এবং ইলেকট্রনিক স্কেল নিতে হবে।

রেসিপি 1:

  • রান্না করা সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং আটা;
  • এই উপাদানগুলির অনুপাত সর্বদা হওয়া উচিত - 5 * 3 * 12;
  • আমরা সোডা 10 গ্রাম, সাইট্রিক অ্যাসিডের 6 গ্রাম, 24 গ্রাম আটা।
  • বড় সাইট্রিক অ্যাসিড স্ফটিস একটি কফি গ্রিন্ডার মধ্যে চূর্ণ করতে ইচ্ছুক তাই এটি আটা এবং সোডা হিসাবে একই সামঞ্জস্য হয়;
  • সমস্ত উপাদানের একটি শুষ্ক জার মধ্যে ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ;
  • পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত, ধারক কম্পন।

আপনার নিজের হাত দিয়ে রান্না করা বেয়ারেল দীর্ঘ হতে পারে না, যখন আপনি একটি আর্দ্রতা পাবেন, এটি দ্রুত উড়ে যায়

রেসিপি ২:

  • আমরা সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং স্টার্ক গ্রহণ;
  • একই 5 * 3 * 1২ এর অনুপাত;
  • আরও সব রেসিপি পরিকল্পনা অনুযায়ী 1।

কখনও কখনও হোস্টেসগুলি এমনকি সহজতর হয়: সমান পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে সোডা মেশান এবং মালকড়িটিতে যোগ করা হয়েছে।

সম্ভবত আপনি আগ্রহী হবেন: সোডা দিয়ে দুধের উপর পকেটে কীভাবে রান্না করা যায়

Conferator এর মতামত

অভিজ্ঞ রান্না এবং মিষ্টান্নগুলি রান্না করার পরীক্ষার জন্য সোডা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। তারা উপদেশ দেয় যে এটি সাধারণ ভিনেগার নয়, তবে অ্যাপল বা দ্রাক্ষারস। এটা স্বাদ এবং কম আক্রমনাত্মক আরো আনন্দদায়ক।

এটি একটি চামচ মধ্যে প্রতিক্রিয়া ঘটে, এবং সব বুদবুদ বাতাসে ধ্বংস হবে, এবং আধুনিক মধ্যে সব বুদবুদ ধ্বংস হবে। আটা, এবং ভিনেগার, জল, খামির ক্রিম, কেফির যোগ করার জন্য অনেক বেশি দক্ষতার সাথে। এবং শুধুমাত্র তারপর দুটি রচনা একসঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।

বান্ডিল অন্যান্য পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে:

  • অ্যালকোহল;
  • জান্তব চর্বি;
  • গুরুতর পানি;
  • ফুটানো পানি.

এছাড়াও পড়ুন: কেন Cheesery সোডা যোগ করুন

সোডা এবং বেকিং বিচটা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ

যখন তুমি বিষণ্ণতা বা ক্লান্ত, মিষ্টি প্রয়োজন কি। কিন্তু যাতে মিষ্টি প্যাস্ট্রি মেজাজকে উন্নত করে এবং উন্নত করে, সোডা বা বেকিং পাউডারের ব্যবহারে এই ধরনের পরামর্শটি শুনতে গুরুত্বপূর্ণ:

পরীক্ষার জন্য একটি মালকড়ি ব্যবহার করে এটি বেকিংয়ের আগে একটু দাঁড়াতে পারে

  • পরিষ্কারভাবে ডোজ এবং কর্ম সঞ্চালনের পদ্ধতি উপর লাঠি;
  • কেফির এবং খামির ক্রিমের মালকড়িটিতে, সোডা ছেড়ে দেওয়া হয় না, এই উপাদানগুলির ব্যয় এ প্রতিক্রিয়া ঘটবে;
  • দীর্ঘদিন ধরে মালকড়ি সহ্য করার জন্য, যার মধ্যে সোডা এবং ভিনেগার আছে, এটি প্রয়োজন হয় না, এটি অবিলম্বে বেক করে;
  • যদি বিস্ফোরণটি ব্যবহার করা হয় তবে পরীক্ষাটি দাঁড়াতে একটু বেশি দাঁড়াতে পছন্দসই।
  • আর্দ্রতা ধারক মধ্যে পড়ে যদি বান্ডিল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা আবশ্যক, এটি spoiled হয়;
  • রেসিপিটিতে বিভিন্ন পর্যায়ে আটা চালু করা হলে, বারগুলি শেষ অংশে যোগ করা হয়;
  • ভলিউম এবং porosity জন্য মধুর পরীক্ষা ব্যবহৃত যখন, শুধুমাত্র সোডা ব্যবহার করা হয়, বিস্ফোরণ উপযুক্ত নয়।

ভিডিও: তিনটি উপায় quench করার

সোডা এবং বেকারি পাউডারের সমস্ত গোপন রহস্য প্রকাশ করা হয়েছে, এটি তাদের আত্মীয়স্বজন এবং বিস্ময়কর প্যাস্ট্রিকে খুশি করার জন্য রান্নাঘরে ঢুকে যাওয়ার সময়।

কেন আপনি একটি breakpit প্রয়োজন

স্টোর ডাফ ব্রেকডলার (বেকারি পাউডার) সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং আটা (স্টার্ক) এর মিশ্রণ। এটা কার্বন ডাই অক্সাইড সঙ্গে মালকড়ি ভরাট এবং বেকিং লশ তোলে।

সোডা এবং অ্যাসিডের মিথস্ক্রিয়া কারণে কার্বন ডাই অক্সাইড বরাদ্দ করা হয়। যাতে তারা পুরোপুরি এবং সময়মত পদ্ধতিতে, তারা অনুপাতে 5: 3: 1২ (সোডা: সিট্রিক অ্যাসিড: আটা বা স্টার্ক) তে মিশ্রিত হয়।

Displacers এই প্রতিক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করার জন্য ডিজাইন করা হয়, কার্বন ডাই অক্সাইড সঙ্গে মালকড়ি পূরণ বা শুধু এটি আরো আলগা করতে।

রেফারেন্সের জন্য ... এক চা চামচতে, একটি বেকারি পাউডারের 10-12 গ্রাম স্থাপন করা হয়, যতটা এটি স্ট্যান্ডার্ড ব্যাগে থাকে। যদি আপনি অবশিষ্ট উপাদানগুলি অনুবাদ করতে চান তবে জীবনধারার রন্ধন রূপান্তরকারীটি সাহায্য করবে।

বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন কি

1. গৃহ্য বেকারি পাউডার

কিভাবে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন: হোমওয়ার্কেড বেকারি পাউডার
Recept-menu.ru।
  • কি মালকড়ি জন্য উপযুক্ত : বিস্কুট, বিস্কুট, কাস্টার্ড বা Sandbone।
  • কিভাবে প্রতিস্থাপন : 1 চা চামচ বেকিং পাউডার = 1 চা চামচ হোমমেড বেকারি পাউডার।
  • কোথায় যোগ করুন : আটা।

খাদ্য সোডা 5 টেবিল চামচ নিন, সাইট্রিক অ্যাসিডের 3 টেবিল চামচ এবং আটা বা ভুট্টা স্টার্কের 12 টেবিল চামচ। একটি শুষ্ক গ্লাস জার মধ্যে সব উপাদান স্লাইড এবং আস্তে একটি কাঠের wand সঙ্গে মিশ্রিত করা।

ব্যাংক এবং চামচ একেবারে শুষ্ক হতে হবে, এবং wand কাঠের হয়। আর্দ্রতা এবং একটি ধাতু চামচ দিয়ে মেশানো, প্রতিক্রিয়া সময় এগিয়ে শুরু হতে পারে।

2. সোডা

কিভাবে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন: সোডা
xcook.info।
  • কি মালকড়ি জন্য উপযুক্ত : বিস্কুট, কাস্টার্ড বা স্যান্ডবোন, যদি রচনাটিতে খামির পণ্য থাকে।
  • কিভাবে প্রতিস্থাপন : 1 চা চামচ চা = 1 চা চামচ সোডা।
  • কোথায় যোগ করুন : আটা।

খাদ্য সোডা নিজেই একটি বেকিং পাউডার। 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রায় এটি কিছু কার্বন ডাই অক্সাইডকে তুলে ধরে।

খাঁটি ফর্মের নেগাশিক সোডা মালকড়িটিতে যোগ করা যেতে পারে, যেখানে ইতিমধ্যে খামির পণ্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সরি ক্রিম, কেফির, দই, ফল ফুরি বা রস।

3. সোডা + ভিনেগার

কিভাবে disintegrator প্রতিস্থাপন: সোডা + ভিনেগার
static.relax.ua।
  • কি মালকড়ি জন্য উপযুক্ত : ফিড, বিস্কুট, কাস্টার্ড, বেলে।
  • কিভাবে প্রতিস্থাপন : 1 চা চামচ চা = ½ চা চামচ সোডা + ¼ চা চামচ টেবিল ভিনেগার।
  • কোথায় যোগ করুন : সোডা - শুষ্ক উপাদান, ভিনেগার - তরল বা নির্বাপক সোডা - সমাপ্ত মালকড়ি মধ্যে।

অনির্ধারিত সোডা একটি হলুদ বাদামী বা সবুজ টিন্ট এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ বেকিং দেয়। অতএব, রেসিপি কোন অ্যাসিড উপাদান আছে, এটা ভিনেগার সঙ্গে পরিশোধ করা আবশ্যক।

ড্রিলিংয়ের শেষের জন্য অপেক্ষা না করেই একটি greased সোডা চালু করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড ধ্বংস করার সময় নেই।

বেকারি পাউডার সঙ্গে মালকড়ি স্ট্যান্ড করতে পারেন। গ্যাস সোডা সঙ্গে মালকড়ি অবিলম্বে চুল্লি হতে হবে, যে প্রতিক্রিয়া ইতিমধ্যে চলছে।

কিন্তু তরল সঙ্গে শুকনো উপাদান, এবং ভিনেগার সঙ্গে সোডা মিশ্রিত করা ভাল। তারপর interactaction kneading পরীক্ষা পরে শুরু হবে।

4. অ্যালকোহল

কিভাবে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন: অ্যালকোহল
LiveInternet.ru।
  • কি মালকড়ি জন্য উপযুক্ত : শর্টব্রেডহীন, খামির।
  • কিভাবে প্রতিস্থাপন : 1 কেজি মালকড়ি প্রতি 1 টেবিল চামচ অ্যালকোহল। ভবিষ্যতের পরীক্ষার ভর সমস্ত উপাদানগুলির ভর সমান।
  • যখন যোগ করা হয় : আপনি তরল উপাদানের মধ্যে ঢালা বা আটা হস্তক্ষেপ করতে পারেন।

অ্যালকোহলটি বাতাসের বেকি দেয়, কারণ এটি আটা স্টিকারকে হ্রাস করে। Cognac এবং রুম পুরোপুরি স্যান্ডি পরীক্ষা bursting সঙ্গে পুরোপুরি coped। উপরন্তু, এই পানীয় একটি সুন্দর সুবাস পিছনে ছেড়ে।

ভদকা খামির মালকড়ি যোগ করা হয়, বিশেষ করে যদি এটি স্তর হয়, ভাল গোলাপ।

5. কার্বনেটেড পানি

কিভাবে বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন: কার্বনেটেড জল
xcook.info।
  • কি মালকড়ি জন্য উপযুক্ত : ফেন্ডার, তাজা, কাস্টার্ড এবং অন্যান্য মালকড়ি, যা পানিতে প্রস্তুতি নিচ্ছে।
  • কিভাবে প্রতিস্থাপন : বেকিং পাউডার সম্পর্কে ভুলে যান, রেসিপিটিতে অ-কার্বনেটেড পানি কার্বনেটেড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।
  • যখন যোগ করা হয় : প্রেসক্রিপশন উপর।

মিষ্টি গ্যাস কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস সঙ্গে সম্পৃক্ত করা যেতে পারে। বৃহত্তর প্রভাবের জন্য, আপনি লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি চিম্টি দ্বারা এটি যোগ করতে পারেন।

যখন আপনি বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না

বিস্কুট মালকড়ি, আপনি বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারবেন না
Testoved.com।

ক্লাসিক বিস্কুট প্রায়ই একটি বেকারি পাউডার অন্তর্ভুক্ত। কিন্তু যদি না তার না সোডা না হয় তবে আপনি তাদের ছাড়া করতে পারেন। সবশেষে, বিস্কুটে ডিম আছে - ব্রেকথ্রেন্ডারের ভূমিকাটি একটি শক্তিশালী প্রোটিন ফেনাটিতে ভালভাবে খেলতে পারে।

বায়ু ফেনা এবং সুন্দরভাবে অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ, ঊর্ধ্বমুখী, এটি মালকড়ি মধ্যে এটি পরিচয় করিয়ে, যাতে বুদবুদ ধ্বংস না। সমাপ্ত মালকড়ি অবিলম্বে ওভেন পাঠানো আবশ্যক, অন্যথায় এটি পড়ে যাবে।

পড়ুন

খাদ্য সোডা এবং বেকিং পাউডার, পার্থক্য কি? এই দুটি সাধারণ বেকিং disintegrators যা রেসিপি এর স্বাদ এবং মানের প্রভাবিত করে। যদি আপনি সঠিকভাবে তাদের ব্যবহার করবেন তা শিখেন তবে এটি কেক, কুকি, কাপেকেক এবং অন্যান্য মিষ্টান্নের সঠিক টেক্সচার অর্জনে সহায়তা করতে পারে। প্রায় প্রতিটি নববধূ মিষ্টান্ন যেমন একটি প্রশ্ন সম্মুখীন। এটা খাদ্য সোডা এবং বিপরীত উপর disinteger প্রতিস্থাপন করা কি সম্ভব? তাদের সম্পর্কে কি সাধারণ? এই প্রশ্নের উত্তর দিতে, এটি একটি বেকিং পাউডার এবং খাদ্য সোডা, তাদের মধ্যে এবং রচনাটির মধ্যে মিথস্ক্রিয়া কী তা নির্ধারণ করা দরকার।

বেকিং মধ্যে ভাঙ্গন এবং সোডা ভূমিকা

বেকিং পাউডার এবং খাদ্য সোডা পণ্যটিতে ভাঙ্গনের ভূমিকা পালন করে, যা বেকিং বেড়েছে তা ধন্যবাদ। কিন্তু এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্য সোডা এবং বেকিং পাউডারটি বিভিন্ন পুষ্টির সম্পূরক যা বিভিন্ন পুষ্টির সম্পূরকগুলি প্রকাশ করে এবং porous কাঠামো দিতে ব্যবহৃত হয়। যদিও তারা চেহারা এবং টেক্সচারের অনুরূপ, তবে রাসায়নিক গঠন এবং কীভাবে তারা রেসিপি তে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে যোগাযোগ করে একে অপরের থেকে আলাদা।

সোডা এবং বেকিং পাউডার মধ্যে পার্থক্য কি

খাদ্য সোডা, কখনও কখনও সোডিয়াম bicarbonate বলা হয়, একটি সহজ সোডিয়াম bicarbonate হয়। পিএইচ স্কেল মৌলিক বলে মনে করা হয়। সোডা কাজ করতে, অ্যাসিড উপাদানটি প্রয়োজন যা এটি প্রতিক্রিয়া যোগদান করতে পারে। যখন সোডা মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি অন্য উপাদানগুলির অ্যাসিডিক বৈশিষ্ট্যের সাথে মিশ্রিত হয়, তখন খাদ্য সোডা অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে এবং এটি কার্বন ডাই অক্সাইড এয়ার বুদবুদ গঠনের কারণ করে, যা প্রক্রিয়াটিকে বেকিং করে দেয়। বেকিংয়ের মধ্যে, সাধারণ অ্যাসিডিক উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে: লেবু রস, ভিনেগার, মধু, কোকো পাউডার, দই, সরি ক্রিম এবং অন্যান্য এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য।

খাদ্য সোডা একটি বেকিং পাউডারের পরিবর্তে ব্যবহারের জন্য আদর্শ, যদি একটি অ্যাসিডিক উপাদান থাকে তবে সোডা বেকিং পাউডারের চেয়ে প্রায় চার গুণ বেশি দক্ষ।

পীনস্তনী বা একটি ভিন্ন বেকারি পাউডার একটি খাদ্য সোডা (সোডিয়াম bicarbonate), যা ইতিমধ্যে অম্লীয় উপাদান, আটা বা স্টার্ক সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। সুতরাং, বেকিং পাউডার অ্যাসিড উপাদান যোগ না করে বেকিংয়ের জন্য আলাদাভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেকিং পাউডারটি খাদ্য সোডা হিসাবে একই কাজ করে, কার্বন ডাই অক্সাইড এয়ার বুদবুদগুলি তৈরি করতে সহায়তা করে। আজকাল, বেশিরভাগ অশ্রুও একটি "ডাবল অ্যাকশন" থাকে, যার অর্থ প্রকৃতপক্ষে তাদের দুটি ধরনের অ্যাসিড রয়েছে: এক তরল উপাদানগুলির সাথে একটি সংযোগের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায় এবং অন্যটি চুলের তাপমাত্রা, যা বেকিংয়ের প্রক্রিয়াতে।

সোডা বেকিং পাউডার মধ্যে পার্থক্য কি - ছবি

খাদ্য সোডা এবং বিস্ফোরণের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল যে বান্ডিল ইতিমধ্যে রাসায়নিক মিশ্রণে এসিড ধারণ করছে, যখন খাদ্য সোডা প্রতিক্রিয়া সৃষ্টির জন্য একটি অম্লীয় উপাদান প্রয়োজন। অতএব, খাদ্য সোডা অ্যাসিড উপাদানগুলির সাথে রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। একটি বেকিং পাউডার রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে কোন অ্যাসিড উপাদান বা ছোট সামগ্রী রয়েছে, যেমন ক্যাপ, বিস্কুট, কুকি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন।

কেন সোডা এবং বেকিং পাউডার একই সময়ে ব্যবহার করা হয়

আপনি এই দুটি উপাদান ব্যবহার করা হয় যেখানে অনেক রেসিপি অনেক খুঁজে পেতে পারেন। এবং প্রশ্নটি অবিলম্বে উদ্ভূত হয়, সোডা ও বেকিং পাউডার কেন একসাথে ব্যবহার করা হয় এবং তাদের মধ্যে সম্পর্ক কী? আমাদের প্রধান লক্ষ্য প্রেক্ষাপটে একটি এয়ার টেক্সচারের সাথে একটি সুস্বাদু পণ্য পেতে হয়। ব্যবহার করার একটি উপাদান কি নির্বাচিত রেসিপি অন্যান্য উপাদান উপর নির্ভর করে।

যদি রেসিপি অ্যাসিডিক উপাদানগুলি ব্যবহার করে না তবে আমরা একটি বেকিং পাউডার নিতে পারি। এবং যদি অম্লীয় পরিবেশ সেখানে থাকে তবে সোডাটি প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, সোডা একটি প্লাস আছে, এটি অতিরিক্ত অ্যাসিড নিরপেক্ষ এবং শেষ বেকিং খুব অম্লীয় হবে না। কিছু রেসিপি উভয় sodes এবং একটি বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন। বেকিং পাউডার কার্বন ডাই অক্সাইড এবং মালকড়ি অঙ্কনের প্রতিক্রিয়া জন্য দায়ী হবে, এবং সোডা অতিরিক্ত অ্যাসিড মুছে ফেলা হবে।

কেন সোডা এবং বেকিং পাউডার একই সময়ে ব্যবহার করা হয় - ছবি

অতএব, যদি আপনি রেসিপিটিতে দুটি উপাদান পূরণ করেন তবে প্রতিস্থাপন করবেন না, তবে একসাথে একটি বেকিং পাউডার এবং খাদ্য সোডা ব্যবহার করুন।

Interchangeability.

সোডা একটি অ্যাসিডিক মাঝখানে কাজ শুরু করে, প্রতিক্রিয়া মধ্যে প্রবেশ - কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ হাইলাইট। একটি অ্যাসিডিক মাধ্যম যেমন লেবু রস, মধু, কেফির, ভিনেগার, সরি ক্রিম এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্য যেমন উপাদান হতে পারে। এছাড়াও মধু এছাড়াও একটি অ্যাসিড পিএইচ আছে মনে রাখবেন। সোডা অবিলম্বে কাজ শুরু করে, যেমন একটি পরীক্ষা স্ট্যান্ড করতে পারে না এবং অবিলম্বে বেক করতে হবে।

মালকড়ি কোন প্রয়োজনীয় অ্যাসিড আছে, তাহলে সোডা কাজ করে না।

বেকিং পাউডারটি রেডি-তৈরি পাউডার যা অনুপাতের অনুপাতে মিশ্রিত হয়। সোডা, আটা বা স্টার্ক এবং এসিডের বারগুলি (এক বা একাধিক) একটি অশান্তি। একটি বেকিং পাউডার ব্যবহার করার সময়, অ্যাসিড উপাদানগুলির উপস্থিতি সম্পর্কে চিন্তা করার কোন প্রয়োজন নেই। এটি স্বাধীনভাবে কাজ করে এবং ফলস্বরূপ পণ্যটি একটি আলগা এবং এয়ার টেক্সচার দেয়। পরীক্ষার গুঁড়াটি যখন পরীক্ষা করা হয় এবং তাপ এক্সপোজার থেকে বেকিংয়ের সময় কাজ শুরু হয় তখন কাজ শুরু হয়।

সোডা পরিবর্তে পীনস্তনী

বিনিমেয় বিবেচনা করা হয়, পরীক্ষার মধু ছাড়া, যা সোডা বাধ্যতামূলক উপস্থিতি প্রয়োজন। কিছু 1 চা চামচ প্রতিস্থাপন। Breakpiece ½ TSP দ্বারা। সোডা এবং বিপরীত - 1 টিএসপি। সোডা 2 ঘন্টা জন্য। বেসিন। সোডা ভাঙ্গন প্রতিস্থাপন, পরের প্রয়োজন হয় মনে রাখবেন। কোন অ্যাসিড মাঝারি ফলাফল হবে না।

বেকিং পাউডার সোডা প্রতিস্থাপন করা সম্ভব - ছবি

আপনার যদি একটি বিস্কুট রেসিপি থাকে যা খাদ্য সোডা প্রয়োজন হয় তবে তার হাতে কেবল একটি বেকিং পাউডার রয়েছে, আপনি এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি একই পরিমাণে খাদ্য সোডা জন্য 2 গুণ বেশি বেকিং পাউডার, রেসিপিটির উপর নির্ভর করে একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ জয়ী হতে পারে।

রেসিপি যদি 1 চা চামচ খাদ্য সোডা প্রয়োজন হয়, এটি একটি বেকিং পাউডার 2 চা চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। প্রতিস্থাপন করার আগে, আপনার breakthroder এখনও কার্যকর এবং তার বালুচর জীবন মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন।

1 চামচ মধ্যে বেকিং পাউডার (বেকারি পাউডার) কত গ্রাম:

একটি চামচ গ্রামস
একটি স্লাইড সঙ্গে একটি চা চামচ বেকিং পাউডার 5 গ্রাম
একটি স্লাইড ছাড়া একটি চা চামচ বেকিং পাউডার 3 গ্রাম
একটি স্লাইড সঙ্গে একটি টেবিল চামচ বেকিং পাউডার 15 গ্রাম
একটি স্লাইড ছাড়া একটি টেবিল চামচ বেকিং পাউডার 10 গ্রাম

পরিবর্তে বেকিং পাউডার পরিবর্তে সোডা

যদি আপনার একটি বেকিং রেসিপি থাকে যা একটি বেকিং পাউডার প্রয়োজন হয় এবং আপনার কেবল সোডা থাকে তবে আপনি এটি একটি বেকিং পাউডারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, খাদ্য সোডার জন্য ক্ষতিপূরণের জন্য রেসিপিটিতে অ্যাসিডিক উপাদানগুলির পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। আপনাকে অনেক কম খাদ্য সোডা দরকার, কারণ এটি 3 গুণ বেশি শক্তিশালী বেকিং পাউডার। একটি বেকিং পাউডারের পরিবর্তে সোডা ব্যবহার করার জন্য, এটি প্রতি 1/2 চা চামচ খাদ্য সোডা জন্য প্রায় 1 চা চামচ ভিনেগার বা লেবু রস নিতে হবে।

পরিবর্তে বেকিং একটি bakingbird এর পরিবর্তে সোডা - ছবি

যদি রেসিপিটি বেকিং পাউডারের 1 টেবিল চামচ প্রয়োজন হয় তবে এটি 1 চা চামচের খাদ্য সোডা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আপনি মালকড়ি থেকে ভিনেগার বা লেবু রস 2 চা চামচ যোগ করতে পারেন।

1 চামচ কত খাদ্য সোডা:

একটি চামচ গ্রামস
একটি স্লাইড সঙ্গে একটি চা চামচ সোডা 12 গ্রাম
একটি স্লাইড ছাড়া একটি চা চামচ সোডা 7-8 গ্রাম
একটি স্লাইড সঙ্গে একটি টেবিল চামচ সোডা 28 গ্রাম
একটি স্লাইড ছাড়া একটি টেবিল চামচ সোডা 20 গ্রাম

ফলাফল স্থিতিশীল হওয়ার জন্য, উপাদানগুলির কোনও প্রতিস্থাপন একটি রেসিপি বিকাশের প্রয়োজন।

প্রতিস্থাপন করার সময় অ্যাকাউন্টে নিতে হবে কি

খাদ্য সোডা একটি খামির বুধবার প্রয়োজন এবং কেবল প্রতিস্থাপিত হবে না, সোডা প্রতিস্থাপিত হয় যখন বিপরীত। প্রভাব এবং প্রতিক্রিয়া হবে না। সোডাতে বিচ্যুতিটি প্রতিস্থাপন করার সময়, রেসিপিটিতে অ্যাসিড উপাদান যুক্ত করা দরকার যা সোডা ইন্টারেক্ট করে। যে, পরিবর্তন এবং রেসিপি সামঞ্জস্য করার প্রক্রিয়া।

এছাড়াও, দুটি উপাদান প্রতিস্থাপন করার সময়, তাদের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ বিবেচনা করা প্রয়োজন। যদি পুষ্টিকর সোডা এবং বয়েলটি দীর্ঘদিন ধরে পড়ে থাকে এবং আপনি জানেন না যে তারা কতটুকু সঞ্চয় করা হয়েছে তা কতটুকু সঞ্চয় করে, আপনি একটি সহজ ভাবে চেক করতে পারেন:

  • বেকিং পাউডারটি পরীক্ষা করার জন্য আপনাকে 1 \ 2 চা চামচ নিতে হবে এবং গরম পানি এবং মিশ্রণ যোগ করতে হবে। যদি প্রতিক্রিয়া শুরু হয়, এবং বুদবুদ পৃষ্ঠগুলিতে গঠিত হয় এবং মিশ্রণটি বিব্রত হয়, তবে বেকিং পাউডারটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
  • এবং সোডা জন্য, ½ চা চামচ নিন এবং একটি ছোট পরিমাণে ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড মিশ্রিত করুন। মিশ্রণ বিব্রত হয়, তাহলে সোডা এখনও সক্রিয়।

প্রতিক্রিয়াগুলি যদি না হয় তবে এটি বাক্সটি নিক্ষেপ করার এবং একটি নতুন বেকিং পাউডার বা খাদ্য সোডা কিনতে সময়। কারণ এটি আপনার রেসিপি দেয় না যে আপনি অপেক্ষা করছেন প্রভাব।

একটি শুষ্ক এবং শীতল স্থানে একটি বন্ধ প্যাকেজে বেকিং পাউডার এবং খাদ্য সোডা সংরক্ষণ করুন। 6 থেকে 12 মাস থেকে সংরক্ষিত খোলার পর।

যেহেতু বেকিং একটি বিজ্ঞান। এবং বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে খাদ্য সোডা এবং বেকিং পাউডারটি প্রতিস্থাপনের সুপারিশ করা হয় না। আপনার কাছে থাকা উপাদানগুলি ব্যবহার করে এমন একটি রেসিপিটি খুঁজে বের করা ভাল। যাইহোক, যদি আপনি বুঝতে পারেন এবং জানেন যে তারা কীভাবে ইন্টারঅ্যাক্ট করে তবে এটি একেবারে প্রয়োজনীয় হলে তাদের কোনও প্রতিস্থাপন করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে।

একটি breakdler মধ্যে কত সোডা

সমস্ত রেসিপিগুলিতে না, খাদ্য সোডা বা বেকিং পাউডার গ্র্যামগুলিতে নির্দেশিত হয়, প্রায়শই মনোনীতের জন্য একটি চামচ বা এমনকি একটি ডাইনিং রুম ব্যবহার করে। একটি বেকিং পাউডার ক্ষেত্রে যেমন উপাদানগুলি গ্রামগুলিতে বা ব্যাগগুলিতে নির্দেশিত হতে পারে। এটি সাধারণত 10-15 গ্রামের জন্য ছোট প্যাকেজগুলিতে বিক্রি হয়। ব্যাগের পিছনে স্পষ্টভাবে নির্দেশিত, এটি কতটা আটা ডিজাইন করা হয়েছে।

একটি ঝগড়া কত সোডা - ছবি

Teaspoons মধ্যে ভাঙ্গন সঙ্গে 1 ব্যাগ ভলিউম recalculate, আপনি জানতে হবে যে 1 চা চামচ 5 গ্রাম পাউডার রয়েছে। তদুপরি, 10 গ্রাম ওজনের প্যাকেজটিতে ২ টি চা চামচ পাউডার রয়েছে, যা 1 টিএসপি। সোডা।

এবং আপনি রান্না, কেক বা কুকি জন্য একটি বেকিং পাত্র কত প্রয়োজন, আপনি আটা ভলিউম তাকান করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, 1 বেকিং প্যাকেজ 0.5 কেজি শুষ্ক মিশ্রণ দ্বারা গণনা করা হয়। এছাড়াও রেসিপি অনুপাত উপর ফোকাস। আমি আপনাকে একটি সফল ফলাফলের জন্য প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করার পরামর্শ।

আমি আপনার জন্য একটি টেবিল তৈরি করেছি আপনার জন্য খাদ্য সোডা এবং বাকিংবার্ডের অনুপাত। Spoons এবং গ্রামে নেভিগেট করা সহজ প্রতিস্থাপন করতে:

পীনস্তনী বা বেকারি পাউডার বেকিং সোডা
5 গ্রাম (1 চা চামচ) ২ গ্রাম
10 গ্রাম (2 চা চামচ) 4 গ্রাম
15 গ্রাম (3 চা চামচ) 6 গ্রাম
20 গ্রাম (4 চা চামচ) 8 গ্রাম

বাড়িতে রেসিপি refinite

আপনি যদি প্রায়ই বাস্টার্ড না হন বা ডান দিকে ডান দিকে একটি বান্ডিল হয়ে দাঁড়িয়ে থাকেন তবে এটি আমার নিজের বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। বিস্ফোরণ খুব সহজ করা হয়। হোমলি বেকিং পাউডারের একটি দ্বিগুণ পদক্ষেপ নেই এবং যখন তারা হাঁটতে থাকে তখন প্রতিক্রিয়াটি শুরু হয়, তাই দ্রুত কাজ করা এবং অপেক্ষা করার জন্য মালকড়িটি ছেড়ে দেওয়া হয় না।

রেফ্রিজারেন্ট রেসিপি - ছবি

একটি বেকিং পাউডার প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন হবে: একটি শুষ্ক জার, যা ফেটে যাবে, আটা বা স্টার্ক, সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড রাখা হবে।

আমরা যেমন অনুপাত মধ্যে মিশ্রিত করা:

  • Flour-12 Gr।
  • সোডা -5 সি।
  • Lemonic অ্যাসিড - 3 গ্রাম।

মিক্সিং উপাদানগুলির জন্য অনুপাত 5: 3: 1২

আপনি যদি দীর্ঘস্থায়ী বেকিং পাউডারটি সংরক্ষণ করতে যাচ্ছেন তবে আপনি একটু স্টার্ক যুক্ত করতে পারেন যাতে বেকিং পাউডার আসছে না। আপনি অবিলম্বে একটি বেকিং পাউডার ব্যবহার করার আগে, 1 চা চামচ স্টার্ক যোগ করুন।

গ্যাসি সোডা একটি ধারনা আছে

কেন সোডা সোডা ভিনেগার তৈরি করুন এবং আপনাকে এটি করতে হবে? এটি সবচেয়ে ঘন ঘন জিজ্ঞাসিত প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ডাফে যোগ করার আগে সোডা সংযোগের আগে সোডা সংযোগ করা এবং প্রতিক্রিয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা এবং বুদবুদগুলি শুরু হবে। এটি একেবারে অর্থহীন, যেহেতু প্রতিক্রিয়াটি পরীক্ষার বাইরে প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়, পরীক্ষার প্রস্তুতির শুরু হওয়ার আগে কার্বন ডাই অক্সাইড evaporates, এবং ফলে সোডিয়াম অ্যাসেটেটটি কিছু বরাদ্দ করে না।

আমরা যদি দাদী এর উদাহরণের উদাহরণে রেসিপিটি গ্রহণ করি, তবে প্রায় সর্বত্র এটি একটি ক্ষতিকারক সোডা ভিনেগারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং বেকিং rises। এটি কেবলমাত্র এভাবেই বেড়ে যায় যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে খাদ্য সোডা এবং ভিনেগারের অনুপাত রক্ষণাবেক্ষণ করা হয় না এবং সোডা কিছু প্রতিক্রিয়া দেখায় না।

এখানে এই ছোট অংশ এবং উত্পন্ন করে যে আমরা আউটপুট পালন করি যে bursting প্রভাব। এবং তারপর প্রশ্ন উঠেছে, কিভাবে এটি সঠিক করতে হবে?

সোডা ভিনেগার দ্বারা harated - ছবি

সোডা তরল সঙ্গে শুষ্ক উপাদানের, এবং অ্যাসিড (লেবু রস, ভিনেগার, Kefir, ইত্যাদি সঙ্গে মিলিত করা আবশ্যক। তারপর দ্রুত তরল এবং শুষ্ক উপাদানের দুটি মিশ্রণ সংযোগ করে একটি মালকড়িটি গুঁড়ো এবং অবিলম্বে পণ্যটিকে ওভেনে রাখে। গ্যাস গঠনের প্রতিক্রিয়া অবিলম্বে শুরু হয় যখন আবর্জনা উত্তপ্ত হয় যখন আশ্রয়স্থলটি ত্বরান্বিত হয় - বুদবুদগুলি বিস্তৃত হয় এবং মালকড়িটি শুরু হয়।

অনেক মিষ্টান্ন বলছেন যে বেকিং বিজ্ঞান। এবং রাসায়নিক বার হিসাবে খাদ্য সোডা এবং বেকিং পাউডার কাজ করার উপায়, আপনার রান্নাঘরে বিজ্ঞানের একটি চমৎকার উদাহরণ। রেসিপিগুলি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া এবং কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা সৃষ্ট আদর্শ টেক্সচারের বেকিং দেওয়ার জন্য এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে। ফলস্বরূপ, খাদ্য সোডা এবং বেকিং পাউডারের সাথে কাজ করার সময় সঠিকতা কী।

আসুন সংক্ষেপিত করি:

  1. পীনস্তনী এবং খাদ্য সোডা bursting হয়, কিন্তু তারা ভিন্নভাবে কাজ।
  2. যদি আপনি রেসিপিতে একটি খাদ্য সোডা দেখেন - আমরা সোডা গ্রহণ করি, আমরা একটি অশ্রু দেখি - এটি গ্রহণ করি। অথবা উভয় উপাদান, যা প্রায়ই পাওয়া যায়।
  3. উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করুন এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ চেক করতে ভুলবেন না। প্রায়শই এটি একটি কমলা-হোয়াইট বক্সে ছোট ব্যাগ এবং সোডা একটি বেকিং পাউডার।

কিভাবে মালকড়ি dough বেকিং প্রতিস্থাপন: 4 উপায়ডাফিং বেকিং পাউডার একটি বেকারি পাউডার যা Puff pastries সংযুক্ত করতে সহায়তা করে। সাধারণত মিশ্রণটি সাইট্রিক অ্যাসিড, স্টার্ক আটা এবং সাধারণ সোডা রয়েছে। তালিকাভুক্ত উপাদান কার্বন ডাই অক্সাইড সঙ্গে মালকড়ি গঠন পূরণ করুন। অ্যাসিড এবং সোডা মিথস্ক্রিয়া কারণে গ্যাস বরাদ্দ করা হয়। প্রয়োজনীয় প্রতিক্রিয়াগুলি ঘটতে যাওয়ার জন্য, অনুপাতের সাথে সঠিক সম্মতি প্রয়োজন (সাধারণত গৃহীত স্ট্যান্ডার্ড - 5: 3: 1২)। প্রথমে একটি সোডা, তারপর সাইট্রিক অ্যাসিড এবং স্টার্ক আছে।

দুর্ঘটনাক্রমে একটি দোকান মালকড়ি breakdler কিনতে ভুলে গেছেন - আপনি নিজেকে অনুরূপ পদার্থ করতে পারেন। কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে মিশ্র গ্যাসটি দ্রুত পূরণ করতে সক্ষম অনেক কার্যকর বিকল্প রয়েছে এবং এটি উষ্ণ করে তোলে। এক চা চামচ বেকিং পাউডারের প্রায় 10 গ্রামের accommodating করতে সক্ষম যে অ্যাকাউন্টে নিতে ভুলবেন না। এটি অনেকগুলি পদার্থ যা কেনাকাটা পাউডারের সাধারণ ব্যাগ ধারণ করে।

কিভাবে পরীক্ষা মালকড়ি প্রতিস্থাপন

আসুন একটি বেকারি বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম বিভিন্ন পণ্য তাকান। তাছাড়া, সমাপ্ত ফলাফলটি শপিং বেকারি পাউডারের ব্যবহারের সম্পূর্ণ অনুরূপ হবে। এটি সাধারণ সোডা, অ্যালকোহল বা কার্বনেটেড খনিজ জলের জন্য উপযুক্ত। এটি kneaded পরীক্ষার প্রজাতির উপর ভিত্তি করে একটি প্রতিস্থাপন নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও অনুপাত অ্যাকাউন্ট গ্রহণ করতে ভুলবেন না।

সোডা

কিভাবে মালকড়ি dough বেকিং প্রতিস্থাপন: 4 উপায়একটি বেকারি বেকিং পাউডার তৈরি করার প্রথম উপায়টি additives ছাড়া প্রচলিত সোডা ব্যবহার বোঝায়। এই বিকল্পটি কোন মালকড়ি - কাস্টার্ড, আশীর্বাদ, বালুকাময় জন্য উপযুক্ত। সোডা এক চামচ শপিং বেকিং পাউডারের এক ব্যাগের সমান। পরীক্ষাটি নিক্ষেপ করার আগে সরাসরি সোডিয়াম bicarbonate যোগ করুন।

খাদ্য সোডা একটি চমৎকার বেকিং পাউডার কাজ করে। 60 ডিগ্রী পৌঁছানোর পর, কার্বন ডাই অক্সাইডের সক্রিয় গঠন, যা মালকড়ি তৈরি করে, শুরু হয়। নেগামেটেড সোডা মালকড়ি যোগ করার সুপারিশ করা হয়, যেখানে লৌহঘটিত উপাদান (কেফির বা খামির ক্রিম) উপস্থিত রয়েছে।

ভিনেগার সঙ্গে সোডা

কিভাবে মালকড়ি dough বেকিং প্রতিস্থাপন: 4 উপায়সাদাসিধা বেকিং পাউডার এই অঙ্গবিন্যাস পুরোপুরি একটি কাস্টার্ড, বিস্কুট পরীক্ষা সঙ্গে মিলিত হয়। রেসিপি অনুযায়ী, অ্যাসেটিক অ্যাসিডের এক চতুর্থাংশের সাথে অর্ধেক চা চামচ সোডিয়াম bicarbonate মিশ্রিত করা প্রয়োজন। ফলে মিশ্রণ অবিলম্বে মালকড়ি মধ্যে ঢালা উচিত।

দ্রষ্টব্য - অচেনা সোডা বেকিং লুট করতে পারবেন। মালকড়ি একটি সবুজ tint এবং একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন। যদি বেকিং অ্যাসিডিক উপাদানের ব্যবহারকে বোঝায় না - সোডা একটি কাটার ভিনেগারের সাথে নিমজ্জিত করা আবশ্যক। একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া চলছে যখন অবিলম্বে মালকড়ি মধ্যে মিশ্রণ লিখুন। যোগ করা বেকারি পাউডার সহ মালকড়িটি নেতিবাচক পরিণতি ছাড়াই বেকিংয়ের আগে একটু দেরী হতে পারে। এবং রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া শুরু হওয়ার পরে হাফড সোডা দিয়ে মালকড়িটি অবশ্যই জানা উচিত।

অ্যালকোহল

কিছু মদ্যপ পানীয় বেকারি বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারবেন। প্রশ্নের বিকল্পটি আপনাকে একটি সুদৃশ্য খামির বা শর্টব্রেড মালকড়ি প্রস্তুত করতে দেয়। মালকড়ি একটি কিলোগ্রাম অ্যালকোহল ধারণকারী পানীয় এক টেবিল চামচ। অ্যালকোহল তরল উপাদানের যোগ করা যেতে পারে বা এটি উপর ভিত্তি করে মালকড়ি knead করা যেতে পারে।

অ্যালকোহল বেকারি পণ্য দেয়, কারণ এটি গমের আটা স্টিকারকে হ্রাস করে। বালি পরীক্ষা বিরতি, এটি রুম বা cognac ব্যবহার করার জন্য সুপারিশ করা হয়। যেমন পানীয় যোগ করার ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য - অতিরিক্ত সুবাস বেকিং প্রদান। ভদকা খামির মালকড়ি যোগ করা হয়।

স্পার্কলিং জল

কিভাবে মালকড়ি dough বেকিং প্রতিস্থাপন: 4 উপায়মালকড়ি বিরতি, আপনি সাধারণ কার্বনেটেড জল ব্যবহার করতে পারেন। মূল বিষয় হলো পানীয়টি শেষ বেকিংয়ের চেহারা বা স্বাদকে নষ্ট করার জন্য চিনি বা ডাইগুলিতে নেই। জল তাজা, কাস্টার্ড এবং মালকড়ি জন্য উপযুক্ত। রেসিপি অনুযায়ী পরিমাণ পরিমাপ।

যখন আপনি একটি বেকিং পাউডার ব্যবহার করতে পারবেন না

একটি সাধারণ বিস্কুট প্রস্তুতি একটি বেকারি পাউডার যোগ করার প্রয়োজন। যাইহোক, আপনি সোডা ছাড়া করতে পারেন, কারণ বেকিং রেসিপি মুরগির ডিম ব্যবহার বোঝায়। শক্তভাবে whipped প্রোটিন বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করতে পারবেন। এটি একটি বায়ু ফেনা পেতে এবং আস্তে আস্তে মালকড়ি যোগ করা প্রয়োজন। বিস্কুট অবিলম্বে চুলা মধ্যে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে মালকড়ি খোলা না।

বাড়িতে আঠালো মালকড়ি কিভাবে রান্না করা

কিভাবে মালকড়ি dough বেকিং প্রতিস্থাপন: 4 উপায়কেনাকাটা পাউডার শেষ হলে - নিজেকে একটি মালকড়ি ভাঙ্গন করার চেষ্টা করুন। এমন একটি পণ্য প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে অনেক রান্নার একটি সর্বজনীন রেসিপি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এটি অনুসরণ করে, আপনি ধারক মধ্যে একটি মালকড়ি breakdler এবং ঢাল একটি পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রস্তুত করতে পারেন। এবং তারপর বেকিং হিসাবে বেকিং ব্যবহার করুন।

বিকল্প 1

বিবেচনার অধীনে প্রেসক্রিপশন কোন ধরনের মালকড়ি - কাস্টার্ড, আশীর্বাদ, বালুকাময় জন্য উপযুক্ত। যেমন একটি পদার্থ এক চামচ বেকারি পাউডার স্ট্যান্ডার্ড sachet অনুরূপ। ফলে মিশ্রণটি পরীক্ষাটি রান্না করার আগে আটা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক।

একটি বেকিং পাউডার তৈরি করতে - সাধারণ সোডা পাঁচটি টেবিল চামচ, সাইট্রিক অ্যাসিডের তিনটি চামচ এবং স্টার স্টার্কের বারোটি চামচ নিন। অ্যাকাউন্টে নিন - স্টার্কের পরিবর্তে আপনি গমের আটা ব্যবহার করতে পারেন। তালিকাভুক্ত উপাদান শুষ্ক গ্লাস ধারক মধ্যে ঢালা। একটি কাঠের চামচ দিয়ে ভাল মিশ্রিত করা।

দ্রষ্টব্য - গ্লাস ধারক সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক করা আবশ্যক। কোন তরল droplets অনুমতি দেওয়া হয়। এটি শুধুমাত্র একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। চামচ অনুপস্থিত থাকলে, wand খুঁজে। তারা একটি অকাল রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া কারণ ধাতু cutlery উপযুক্ত নয়।

বিকল্প 2।

বারোটি চা চামচ ময়দা, পাঁচ চা চামচ সোডিয়াম bicarbonate, তিনটি চা acetic সারাংশ বা সাইট্রিক অ্যাসিড মিথ্যা। যদি প্রয়োজন হয়, শেষ উপাদানটি প্রচলিত currant বা cranberry berries দ্বারা প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি ফল পাঁচটি চা চামচ নিতে হবে। তালিকাভুক্ত উপাদান একটি শুষ্ক ট্যাংক ভাল মিশ্রিত করা। সাধারণ লেবু-ভিত্তিক বেকিং পাউডারটি আনলিমিটেড সময় সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। যাইহোক, ভিনেগার বা চূর্ণ berries ব্যবহার করে বেকারি পাউডার অবিলম্বে যোগ করা প্রয়োজন।

হোম মালকড়ি মালকড়ি দোকান এনালগ চেয়ে অনেক ভাল। যেমন একটি পণ্য বিভিন্ন রাসায়নিক additives বিষয়বস্তু ছাড়া সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক। অতিরিক্ত সুবিধা একটি বর্ধিত বালুচর জীবন এবং সস্তা প্রস্তুতি। অনেক কুকি একটি গৃহ্য বান্ডিলের ব্যবহারের সাথে প্যাস্ট্রি বেক করতে পছন্দ করে, কারণ এই ধরনের বেকিংটি সর্বোত্তম স্বাদ দ্বারা আলাদা এবং দীর্ঘ তাজা থাকে।

সোডা 1 চা চামচ - কত বার প্রয়োজন হয়?

কেন বেকিং জন্য কিছু মালকড়ি রেসিপি সোডা, এবং অন্যদের - একটি বেকিং পাউডার? এই উপাদান বিনিমেয় হয়? যদি তাই হয়, তাহলে কিভাবে গণনা করা যায়: 1 চা চামচ সোডা কত বেকিং পাউডার? আপনি নিবন্ধে পাবেন প্রশ্নের উত্তর।

কেন সোডা মালকড়ি যোগ করা হয়?

কেন বেকিং সোডা যোগ করুন

এই পুষ্টিকর সম্পূরকটিতে বিভিন্ন নাম রয়েছে: খাদ্য বা পানীয় সোডা, সোডিয়াম bicarbonate, সোডিয়াম bicarbonate, E500 একই পদার্থ। এটি ব্যাপকভাবে একটি বেকিং পাউডার হিসাবে মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়। তার কর্ম নীতি খুব সহজ। সোডা থেকে উত্তপ্ত হলে, কার্বন ডাই অক্সাইড হাইলাইট করা হয়, যা মালকড়িটি লিফট করে, এটি হালকা এবং ছিদ্র তৈরি করে।

গরম করার সময় সোডা আরেকটি পণ্য বিচ্ছেদ - সোডিয়াম কার্বোনেট। এই পদার্থ একটি অপ্রীতিকর, নির্দিষ্ট স্বাদ বেকিং দেয়। অনেক হোস্টেস বিশ্বাস করেন যে সোডিয়াম Bicarbonate ভিনেগার বা লেবু রস যদি শুধুমাত্র এটিকে নিরপেক্ষ করা সম্ভব। আপনি সোডা না বেকিং জন্য ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি বিশেষ বেকিং পাউডার। এই ক্ষেত্রে, অ্যাসিড সঙ্গে নির্বাণ করা প্রয়োজন হয় না। অন্যান্য তার নাম একটি বেকারি পাউডার, কিন্তু অন্য একটি পদার্থ প্রতিস্থাপন করার জন্য আপনাকে 1 চা চামচ কত বার জানতে হবে। আপনি বৈশিষ্ট্য এবং প্রথম, এবং দ্বিতীয় পদার্থ বুঝতে হলে এটি বেশ সহজ।

ভাল কি - সোডা বা বেকিং পাউডার?

ভাল কি - সোডা বা বেকিং পাউডার

সম্প্রতি, বেকিং প্রস্তুতির প্রস্তুতির মধ্যে আরো এবং আরো মিষ্টান্ন বেকারি পাউডার পছন্দ। মনে হবে যে এই পদার্থগুলি অপারেশনটির একই নীতি আছে এবং উত্তাপকালে মালকড়ি বাড়াতে উদ্দেশ্যে করা হয়। আসলে, বান্ডেল সত্যিই সোডা উপর বিভিন্ন সুবিধা আছে:

  1. ভিনেগার সঙ্গে পূর্বে বিচ্যুতি প্রয়োজন হয় না। যদি মালকড়িটি নেক্সেল হয়, তবে কেফির বা দইতে নয়, তারপরে বেকিংয়ের শুরুতে (90 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায়) সোডা কাজ করতে থাকে। ফলস্বরূপ, পণ্য বৃদ্ধি যথেষ্ট ভাল নয়।
  2. অপ্রীতিকর "সাবান" স্বাদ বেকিং না। বিস্ফোরিত একটি অ্যাসিডিফায়ার অন্তর্ভুক্ত (ওয়াইন পাথর, সাইট্রিক অ্যাসিড বা সোডিয়াম পাইরোফোসফেট)। এই পদার্থের ফলস্বরূপ, পণ্যটি সারাংশ জুড়ে সমানভাবে বেড়ে যায় এবং কেবল খুবই শুরুতেই নয়।

Pastries সবসময় একটি লশ পেয়েছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কতটা বেকিং এজেন্ট 1 টি। এল। সোডা। যাইহোক, এটা অদ্ভুত কেন কিছু ক্ষেত্রে উভয় উপাদান মালকড়ি যোগ?

কিভাবে গণনা করা যায়: সোডা 1 চা চামচ - কত অশ্রু?

একটি বেকিং পাউডার পরিবর্তে সোডা নিতে কত

সমস্ত রেসিপি, কুকি, বিস্কুট বা cupcakes একটি উপাদান ব্যবহার করে যা গরম এবং বেকিং উত্তোলনের সময় কার্বন ডাই অক্সাইডের নিষ্কাশন করতে অবদান রাখে এমন একটি উপাদান ব্যবহার করে। একটি নিয়ম হিসাবে, সোডা উপাদানের তালিকাগুলিতে নির্দেশিত হয়, যা একটি শুষ্ক আকারে আটা দিয়ে মিশ্রিত হয় বা প্রতিক্রিয়া গঠিত না হওয়া পর্যন্ত ভিনেগার বা লেবুর রসের সাথে প্রাক-পানি সরবরাহ করা হয়।

কিন্তু যেহেতু অনেকে বেকিংয়ের সোডিয়াম bicarbonate এর গন্ধ পছন্দ করে না, তারা পাম্প দিতে বেকারি পাউডার পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এই ক্ষেত্রে, এটি 1 চা চামচ সোডা বাজের মধ্যে কতগুলি পুনর্নির্মাণ করা প্রয়োজন। এটি তাত্ক্ষণিকভাবে নির্দিষ্ট ভলিউমটি ২ এর দ্বারা গুণমান করা হয়। ফলস্বরূপ, আপনি খুঁজে পেতে পারেন যে বেকিং পাউডারের সোডা 2 চা চামচগুলির চা চামচতে। কিন্তু এই দুটি উপাদান বিনিময়ে বা না, এটি আরও বিস্তারিতভাবে বোঝা উচিত।

একটি বেকিং পাউডার পরিবর্তে সোডা ব্যবহার করা কি এবং পাইতে কতটা রাখা যায়?

পিষ্টক কত অশ্রু রাখা

বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, বেকারি পাউডারটি খাদ্য সংযোজন E500 এর সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। 1 ঘন্টা কত নির্ধারণ করতে। সোডা breakdler, নির্দিষ্ট ভলিউমটি ২ দ্বারা বিভক্ত করা উচিত। অর্থাৎ, পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদের মধ্যে বর্ণিত যেটির বিপরীত সঞ্চালন করতে হবে। সুতরাং, 1 ম। এল। সাহসী ½ এইচ। সোডা।

সাধারণভাবে, এই উপাদান উভয় বিনিমেয় বলা যেতে পারে। ব্যতিক্রমগুলি রেসিপিগুলি যা পরীক্ষাটি তৈরি করার সময় মধু ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে সোডা অগত্যা করা উচিত, অন্যথায় বেকিং বৃদ্ধি হবে না। সোডা উপর একটি বেকিং পাউডার প্রতিস্থাপন করা উচিত যে পরবর্তীতে প্রয়োজন হয় (যদি অন্য রেসিপি লেখা হয় না)।

প্রশ্নের জন্য কত বার পাইতে লাগানো, তারপরে আপনাকে জানা দরকার যে এই ধরণের ২ টি চা চামচ আটা লাগে। ফলস্বরূপ, সোডা 2 বার কম হওয়া উচিত।

কোন ক্ষেত্রে সোডা এবং বেকিং পাউডার একযোগে?

ডাফ জন্য সোডা এবং বেকিং পাউডার

কিছু মিষ্টান্ন প্রস্তুত করার সময়, কখনও কখনও বেকারি পাউডারটি একসঙ্গে ব্যবহার করা হয় এবং সোডিয়াম bicarbonate। আপনি যদি রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দেন তবে আপনি দেখতে পারেন যে কেফির (সমস্ত fermented পানীয়), মধু, চকোলেট, লেবু এবং অন্যান্য ফল এবং বেরি রসগুলি উপাদানের তালিকায় রয়েছে। তারা কার্বন ডাই অক্সাইড দ্রুত নিষ্কাশন সঙ্গে মালকড়ি একটি শক্তিশালী sour প্রতিক্রিয়া কারণ। বেকিং উত্তোলনের জন্য বেকিং পাউডারের স্বাভাবিক অংশের ফলে যথেষ্ট নয়।

এটিতে একটি অ্যাসিডিক পরীক্ষার সাথে কাজ করার সময়, খাদ্য সোডা বেকারি পাউডার ছাড়াও যোগ করা হয় এবং এটি ভিনেগার দ্বারা চালিত করা উচিত নয়, তবে সরাসরি শুষ্ক উপাদানের সাথে মেশানো, কিন্তু একটি অ্যাসিড (লেমন রস, কেএফআইআর) এর সাথে একত্রিত করা তরল। তারপরে, মালকড়িটি দ্রুত মেশানো হয় এবং ওভেনে যায়। যখন উত্তপ্ত, গ্যাস মুক্তি হয়, যা বারবার মালকড়ি উত্থাপন করে।

1 Sachet মধ্যে কত বেকিং পাউডার?

সোডা বা বেকারি পাউডারের পদে সর্বদা রেসিপিগুলিতে নয়, একটি চা চামচ ব্যবহার করা হয়। একটি বেকিং পাউডার ক্ষেত্রে যেমন উপাদানগুলি গ্রামগুলিতে বা ব্যাগগুলিতে নির্দেশিত হতে পারে। এটি সাধারণত 10-15 গ্রামের জন্য ছোট প্যাকেজগুলিতে বিক্রি হয়। ব্যাগের পিছনে স্পষ্টভাবে নির্দেশিত, এটি কতটা আটা ডিজাইন করা হয়েছে।

Teaspoons মধ্যে একটি breakdler সঙ্গে ব্যাগ ভলিউম অনুবাদ করতে, আপনি 1 টি মধ্যে যে জানতে হবে। L. বেকারি পাউডার 5 গ্রাম রয়েছে। তদুপরি, 10 গ্রামের প্যাকেজে পাউডারের ২ টি চামচ রয়েছে, যা 1 টি। এল। সোডা। এবং কেক বা কুকি রান্না করার জন্য আপনার কতটা বেকিং পাউডারের প্রয়োজন, আপনি আটা পরিমাণে ভলিউমটি দেখতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, বেকারি পাউডারের 1 টি প্যাকেজ 0.5 কেজি শুষ্ক মিশ্রণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

স্বাধীন রান্নার বেকিং পাউডার

বাড়িতে একটি মালকড়ি মালকড়ি কিভাবে করতে

পাকা পাউডারটি সোডা এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের মিশ্রণ, যেমন একটি অনুপাতে নির্বাচিত হয় যাতে তারা উত্তপ্ত হয় যখন তারা একটি অবশিষ্টাংশ ছাড়াই পুরোপুরি হয়। বাড়িতে একটি বেকিং পাউডার তৈরি করতে, সোডা, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং একটি নিরপেক্ষ উপাদান, যা প্রায়শই আটা বা আলু স্টার্ককে ফোকাস করা প্রয়োজন।

মিক্সিং উপাদানগুলির জন্য অনুপাত 5: 3: 1২, অর্থাৎ, 5 গ্রাম সোডা, 3 জি এবং 1২ গ্রাম আটা দিতে হবে। ফলস্বরূপ, এটি শেষ বেকিং পাউডারের ২0 গ্রাম হবে, যা দোকান থেকে ভিন্ন নয়। উপাদানগুলিতে বায়ু অ্যাক্সেস সীমাবদ্ধ করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে এটি একটি গ্লাস জারে এটি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সুতরাং, আমাদের নিবন্ধ থেকে আপনি শিখেছেন 1 ঘন্টা কত। সোডা এবং বেকিং পাউডার। এই অনুপাত (অনুপাত) 1: 2। যে, 1 ম। এল। সোডা 2 ঘন্টা ধারণ করে। বেসিন। উপস্থাপিত খাদ্য additives রেসিপি ছাড়া, বাধ্যতামূলক উপাদান এক যেখানে মধু হয়, যেখানে একটি খাদ্য addites বিনিমেয় বলে মনে করা হয়।

Добавить комментарий