الصودا والعجين العجين

  • 13 يناير 2014، 16:19
  • 211270.

لماذا يتم استخدام في بعض الوصفات والصودا، والتفكئات؟

في التفكك، يتم اختيار نسبة الصودا والحمض مع مثل هذا الحساب بحيث يمر التفاعل دون بقايا.

ولكن إذا كانت المكونات موجودة في الوصفة التي يمكن أن تتسبب في تفاعل حموض قوي - فهي تتطلب صودا إضافية، والتي نضيفها بشكل منفصل عن الانفصال. وتشمل هذه المكونات منتجات الألبان المخمرة (القشدة الحامضة والزبادي والجبن المنزلية وكفر واللبن والزبادي) والعصائر الفاكهة والتوت والهريس والخل والعسل والشوكولاته وحامض الستريك وغيرها.

ولماذا يجب إطفاء الصودا بالخل، هل من الضروري القيام بذلك على الإطلاق؟

الرأي واسع الانتشار أنه من الضروري مزج الصودا بالخل قبل إضافة إلى العجين. لا معنى له، لأن التفاعل يمر خارج الاختبار، وسوف تختفي ثاني أكسيد الكربون قبل بدء التحضير، ولا تخصي خلات الصوديوم الناتجة أي شيء. يغذي الكثير من أن الخبز لا يزال يرتفع. نعم، يرتفع. ولكن فقط بسبب حقيقة أنه في الغالبية الساحقة من الحالات، فإن نسب الصودا والخل ليست معلقة - وبعض الصودا لا تتفاعل ببساطة. إليك هذا الجزء الصغير وتنتج أن تأثير الانفجار الذي نلاحظ الإخراج. كيف اقوم به بشكل صحيح؟

مثالية مزيج الصودا مع المكونات الجافة، والحمض (في شكل عصير الليمون، كفير، إلخ) - مع السائل. ثم تعجن بسرعة العجين، وربط مخاليين، وفرن فورا. يبدأ تفاعل تكوين الغاز على الفور عندما يتم تسخين الملاجئ، عندما يتم تسخين العجين - يتم تسريع التفاعل، وتتوسع الفقاعات وترفع العجين مرارا وتكرارا.

أتذكر مرة أخرى: "في الانفصال، يتم اختيار نسبة الصودا والحمض مع مثل هذا الحساب بحيث يمر التفاعل دون بقايا". وهذا يعني فقط أن مسحوق الخبز يمكن استخدامه في الخبز دون سوائل حمضية وشوكولاتة وعسل.

هل الصودا وباس قابلة للتبديل؟ قابلة للتبديل، إلا عندما يكون هناك عسل في الاختبار، الأمر الذي يتطلب الوجود الإلزامي للصودا. بعض استبدال 1 ملعقة شاي. breakpiece بواسطة tsp. الصودا وعلى العكس - 1 ملعقة شاي. الصودا لمدة 2 ساعة ل. حوض. استبدال انهيار الصودا، تذكر أن هناك حاجة الأخيرة.

كيف تطبخ مسحوق الخبز في المنزل؟ في Disinegrators المصانع، النسبة القياسية من الصودا والحمض والحشو - 5: 3: 12، على التوالي. وهذا هو، للحصول على 20 غرام من مسحوق الخبز، تحتاج إلى تناول 5 غرامات من الصودا، 3 غرامات من حمض الستريك و 12 غراما من الدقيق.

أعدت على مواد ويكيبيديا.

مهمة التفاضلية هي إعطاء اختبار الاتساق اللطيف والهواء الصحيح. ماذا لو انتهى الانفصال الصناعي، وتحتاج إلى عجن العجين؟

يتكون مسحوق المخابز في معظم الأحيان من الصودا والحامض الستريك والدقيق أو النشا. لإعداد كعكة كبيرة واحدة لا تحتاج إلى أكثر من 1-2 ملعقة صغيرة من هذا المكون.

يملأ مسحوق الخبز العجين مع ثاني أكسيد الكربون، الذي يتم تشكيله نتيجة تفاعل الصودا والحامض الستريك. بحيث حدث هذا التفاعل، تحتاج إلى مزج جميع مكونات المسحوق في النسبة المرغوبة.

مسحوق المخبز محلي الصنع

5 طرق لاستبدال breakdler العجين

ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من الصودا الغذائية، 3 ملاعق كبيرة من حمض الستريك و 12 ملاعبا كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة. جميع المكونات المزيج في وعاء زجاجي أو بنك. يجب أن تكون جميع الأجهزة جافة وليس معدنية. قد يؤدي تفاعل الرطوبة والمعادن إلى حقيقة أن التفاعل الكيميائي سيبدأ في وقت مبكر. مثل هذا مسحوق الخبز عائلي مناسب لإعداد البسكويت أو البسكويت أو الكسترد أو العجين الرمل.

مشروب غازي

5 طرق لاستبدال breakdler العجين

يمكن أن تصبح الصودا الطعام المعتادة بديلا لصخب. تحت إجراء درجات حرارة فوق 60 درجة من الصودا، هناك ثاني أكسيد الكربون قليلا. استخدمه لإعداد اختبار بسكويت أو ساندي أو كاسترد.

أضف الصودا في حساب ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز يساوي الملعقة المفروم من الصودا. ليس من الضروري إخماده.

يحل الصودا محل التفكيك فقط في تلك الوصفات حيث توجد مكونات حمض. 0 القشدة الحامضة أو الزبادي أو الفاكهة أو التوت أو هريس الفاكهة أو العصير.

الصودا والخل

5 طرق لاستبدال breakdler العجين

إذا لم يذوب الصودا في العجينة، فسيتم تسجيل الخبز والبني مع ذوق غير سارة ورائحة. في غياب المكونات الحمضية، في هذه الحالة، يجب تمديد الصودا في العجين عن طريق الخل. لاستبدال ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، امزج نصف ملعقة صغيرة من الصودا وربع ملعقة صغيرة من خل الجدول.

بشكل منفصل، يمكن إضافة الصودا إلى الدقيق والخل - في المكونات السائلة. يمكنك ركوب الصودا في ملعقة وتصب في العجين. تتم إضافة الصودا ذات الشعر على الفور بينما تسير عملية بدون طيار حتى لا يختفي ثاني أكسيد الكربون.

مياه فوارة

5 طرق لاستبدال breakdler العجين

يمكن أن يحل مسحوق الخبز محل الصودا المعتادة إذا كان العجينة يعجن على الماء، الكسترد أو الطازجة أو أي عجينة أخرى. إضافة كمية من الصودا، كما هو مطلوب من خلال وصفة المياه. لتعزيز تأثيرها، يمكنك إضافة إلى الماء إلى قرصة الملح وحامض الستريك.

الكحول

5 طرق لاستبدال breakdler العجين

بديل آخر هو الكحول. إنها مناسبة لإعداد العجين العلي العربي والخميرة. الكحول يجعل الهواء الخبز، مما يقلل من ملء الدقيق. لإعداد اختبار تجميد الرمل، سيتم تسليم الروم أو كونياك بشكل مثالي. والخميرة العجين سيكون أفضل تسلق إذا كنت تضيف الفودكا في ذلك. للاختبار، تحتاج إلى تناول الكحول عند حساب ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من الاختبار.

هناك رأي مفاده أنه في الأوقات الصعبة عندما يساعد بمرارة على الروح، الحلويات بشكل جيد. الكعك، الكعك، الفطائر، الكعك ... فهي قادرة على جعل العالم في المحفلة، التسرع، إيجابي. طبخهم ليس دون استخدام مسحوق الصودا أو الخبز. بعد كل شيء، بفضل هذه المكونات، يمكننا الاستمتاع بالاختبار المتفتت والهواء. غالبا ما نلاحظ أن مسحوق المخابز يستخدم في وصفات الخبز. ثم ينشأ السؤال: ما هو الأفضل أن تضيف إلى مسحوق العجين أو مسحوق الخبز؟ ما تختلف، قابلة للتبادل. دعونا نحاول معرفة ذلك.

كيف يعمل الصودا والتفكئات على العجين

جنتنا المستخدمة في طهي الصودا للحصول على الخبز اللذيذ والمورى. لقد تغيرت الأوقات، لكننا ما زلنا نستخدم بهذه الطريقة. ما هو سرها؟

بمساعدة مسحوق الصودا أو الخبز، نحصل على عجينة مورقة لكيك

في حد ذاته، لن يجعل العجين فضفاضة ومورقة. فقط في المركب مع الحمض يمكن أن تحقق مثل هذه النتيجة. عندما نضيف الصودا إلى منتج الحليب، والذي هو بالضرورة في الوصفة، يبدأ كل رد الفعل الكيميائي المألوف. أسمع ورؤية الهسهسة - إنه ميزي ثاني أكسيد الكربون، يتم تشكيل الفقاعات، والتي في الفراغ في شكل العجين، وهذا هو السبب في أنه يكتسب التركيب، المسامية. كحمض، يمكنك استخدام ليس فقط الكفير أو prokobvash، والخل عصير الليمون أو البرتقال.

انظر أيضا: لماذا وكيفية تخفيف الخل الصودا للخبز: وصفة للماء المغلي والخل والحامض الستريك والففير

مسحوق Pakery هو نوع من مزيج من كميات صغيرة من الصودا وحمض الستريك والمكون المحايد - النشا أو الدقيق أو مسحوق السكر. كما يمكننا أن نرى، هناك بالفعل صودا في شكل جاف في شكل جاف، والحامض الذي يتم إخماده.

لماذا ارتبط الصودا عند الطبخ الخبز

إذا كان الانفجار كافيا لإضافته إلى وصفة أي خبز، فإن مع الصودا أكثر تعقيدا قليلا. في بودرة المخابز، يتم حساب نسب المكونات بوضوح بالفعل، لذلك أضافت إلى العجين - وجاهز. ولكن مع الصودا، لا يمكنك تخمين. في بعض الملاحظات الطهي، يكتبون أنك بحاجة إلى إخمادها بالخل، في غيرها - فقط أضف إلى العجين. حتى تخمين أو لا تنطفئ؟

الصودا في العجين ضروري لإخماد الوسط الحمضي، وإلا فإن الخبز سيكون لذيذا

من الضروري إخماد الصودا، لأنه بدون بيئة حمضية، ستجعل العجين المطاطي الخاص بك، مع ذوق معين. من غير المرجح أن تحصل فرحة من هذه الحلويات. سؤال آخر: كيف نفعل ذلك؟

العديد من المضيفات ارتكبت خطأ: يكتسب الكمية المرغوبة من الصودا في ملعقة وسقيها بالخل، وعندها فقط، عندما تكون المادة رائعة وتطلقها، تضاف إلى العجين. فإنه ليس من حق! ثاني أكسيد الكربون يختفي ببساطة في الهواء، ولا يعمل على جودة الاختبار. يجب أن يحدث رد الفعل في الاختبار وليس في الهواء.

مزيج بكثير بكفاءة مع الدقيق والخل - بالماء والحليب. ثم المكون الجاف للاتصال بالسائل والغسل والخبز.

ربما ستأتي في متناول يدي: العجين على الصودا للفطائر

هل تم استبداله بدموع صودا شعر؟ من حيث المبدأ، نعم، يستبدل. بعد كل شيء، المساهمة الصودا، ومسحوق الخبز في زيادة النفخة ومسامية العجين. يجب خلط هذه المكونات بالذراعين، يمكن أن تكون قابلة للتبديل، ولكن عليك أن تلاحظ بوضوح الجرعة. يستخدم الصودا بدلا من مسحوق الخبز في كمية أخرى.

هل من الممكن استبدال صودا باريل

كل شخص واضح أن الصودا الطعام المعتادة في الاختبار لن تفعل أي شيء، إذا لم يكن هناك وسيلة حمضية لحدوث رد الفعل. من المهم أن يتم احتساب كمية الصودا بشكل صحيح. إذا قمت بإضافة القليل، والملمس المتوقع للاختبار لن تحصل عليه، لأن ثاني أكسيد الكربون يتكون قليلا قليلا. ولكن إذا قمت بإعادة ترتيب، فسيكون الخبز مع نكهة صودا غير سارة ورائحة.

فيديو: ممر أو صودا - ما هو أفضل؟

مسحوق الخبز جاهز تحتاج فقط إلى إضافة إلى العجين وخبز. مع النسب الموجودة فيه، تم تصميم كل شيء: كلا الصودا، والحمض يمتد بوضوح.

الاختلافات الرئيسية في الصودا من Bass:

  • ليس لأي الخبز مناسبة بنفس القدر (يتم إدراج مسحوق السكر بالإضافة إلى ذلك في الحزمة، لأنك لن تضيفه في العجين الطازج، تحتاج إلى الحصول على مسحوق مخبز بدون سكر أو استخدام الصودا المعتادة)؛
  • لإعداد اختبار الصودا، من الضروري أن يكون مرتين أقل من مسحوق المخابز؛
  • في تكوين الحزمة، لتعزيز خصائصها، وليس إضافات مفيدة للغاية - الفوسفات، المواد المعدلة؛
  • مفلس caprichen من حيث التخزين (الرطوبة المفرطة أو عوامل أخرى تخزين غير لائق يمكن أن تثير تطوير رد الفعل الصحيح في الحزمة، بعد أن يصبح المسحوق عديم الفائدة).

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن بعض المكونات تتطلب وجود الصودا في الاختبار، وليس تفكيك، على سبيل المثال، العسل.

ربما كنت مهتما ب: سبعة وصفات من شجار لطيف دون صودا في الفرن وطبخ بطيء

أسرار الخبز الصحيح

تحديد كمية الصودا أو مسحوق الخبز

إذا قررت تدليل الخبز اللذيذ الخاص بك، فلن يتحول مسحوق الخبز إلى بجرأة، فيمكنك استبداله بأمان مع الصودا. من المهم أن نتذكر القاعدة الرئيسية لتبادل هذه المكونات: 2: 1. دعونا نقدم مثل هذا المثال: إذا كانت الوصفة تشير إلى 10 غرامات من وكيل الخبز، فإن الصودا ستكون ضعف الأصغر - 5 غرام. في الوقت نفسه، من الضروري أن يكون الكثير من الخل المحتوي على الحمض، وعصير الليمون. وعلى العكس من ذلك، إذا تم الإشارة إلى ملعقة صغيرة من الصودا في الوصفة، وتريد إضافة مسحوق مخبز، فإنه يحتاج إلى تناول ملعقات 2.

تم العثور على الوصفات الحلوة التي يستخدمون فيها الصودا ومسحوق الخبز. يحدث هذا إذا كانت القشدة الحامضة موجودة في الاختبار أو نير الفواكه أو الكفير أو الحامض. سوف يتفاعل مسحوق المخابز دون بقايا، وتحييد الصودا بالإضافة إلى الحمض الزائد من هذه المنتجات. من المرغوب فيه مراقبة الجرعة بوضوح حتى لا تفسد الخبز.

قص وصفة بدون خميرة: وصفة كسولة لفم لذيذ لعيد الفصح على الصودا وكفير

كيف يتغير طعم الاختبار

باستخدام مسحوق المخابز في المعجنات المنزلية، يمكنك التأكد من أنه لا يؤثر على طعم المنتجات. سوف تستمتع الكعك العطر وكوب الهواء. ولكن إضافة الصودا في العجين يمكن أن تسرق في بعض الأحيان الصورة كاملة. تعطي الصودا المتضخم مرارة في المنتج النهائي، وزيادة حجمها في الاختبار هو الصابون. يكاد يكون من المستحيل التخلص منها.

بالنسبة للحصاد الصودا في الاختبار، يمكنك استخدام عصير Limon أو Orange أو Lyme

إعداد الانفصال بنفسك

يمكن إجراء مسحوق المخابز دون صعوبة كبيرة، إذا نسيت شرائه في السوبر ماركت. سوف يستغرق خزان التخزين والموازات الإلكترونية.

وصفة 1:

  • طبخ الصودا وحمض الستريك والدقيق.
  • يجب أن تكون نسبة هذه المكونات دائما ما يصل إلى 5 * 3 * 12؛
  • نأخذ 10 غرام من الصودا، 6 غرام من حمض الستريك، 24 غرام من الدقيق؛
  • بلورات حمض الستريك الكبيرة مرغوبة لقطع في طاحونة القهوة بحيث تكون نفس الاتساق مثل الدقيق والصودا؛
  • جميع المكونات تصب في جرة جافة وإغلاق الغطاء؛
  • تخلط جيدا، هز الحاوية.

حافظ على طهي بأيديك، لا يمكن أن يكون اللوحوم طويلا، عندما تحصل على رطوبة، فإنه يطير بسرعة

وصفة 2:

  • نأخذ الصودا وحامض الستريك ونشا؛
  • نسبة نفس 5 * 3 * 12؛
  • كذلك كلها وفقا لخطة الوصفة 1.

في بعض الأحيان، أصبحت المضيفات أسهل: امزج الصودا بحمض الستريك بكميات متساوية وأضاف إلى العجين.

ربما كنت مهتما: كيفية طهي pankequets على الحليب مع الصودا

رأي المؤتمر

الطهاة من ذوي الخبرة والحلويات مناسبة لاستخدام الصودا للاختبار الطبخ. ينصحون أنه ليس الخل العادي، ولكن التفاح أو العنب. إنه أكثر متعة لتذوق وأقل عدوانية.

ينصح أيضا بإبعاد الصودا بالخل، وليس "الجدة" بالطريقة عندما يحدث رد الفعل في ملعقة، وسوف تدمر جميع الفقاعات في الهواء والحديث. بكفاءة أكبر بكثير لإضافة إلى الدقيق والخل إلى الماء، كريم الحامض، كفير. وفقط فقط اثنين من التراكيب مختلطة معا.

يمكن استبدال الحزمة بمنتجات أخرى:

  • الكحول
  • الدهون الحيوانية.
  • المياه الشديدة
  • ماء مغلي.

اقرأ أيضا: لماذا أضف الصودا إلى الجبائز

توصيات لاستخدام الصودا والتفكيك الخبز

عندما انت في الحزن أو المتعب، الحلويات هي ما هو مطلوب. ولكن حتى أن المعجنات الحلوة سعداء وتحسين الحالة المزاجية، من المهم الاستماع إلى هذه النصيحة حول استخدام مسحوق الصودا أو الخبز:

باستخدام عجينة للاختبار يشير إلى أنه يجب أن يقف قبل الخبز قليلا

  • التمسك بوضوح للجرعة وإجراءات إجراء الإجراءات؛
  • في العجينة في Kefir & Sour Cream، لا يتم إنهاء الصودا، سيحدث رد الفعل على حساب هذه المكونات؛
  • لفترة طويلة لتحمل العجين، الذي يوجد فيه الصودا والخل، ليس من الضروري، فإنه على الفور؛
  • إذا تم استخدام الانفجار، فمن المستحسن أن تمنح الاختبار قليلا للوقوف حتى يقترب؛
  • يجب تخزين الحزمة بشكل صحيح إذا سقط الرطوبة في الحاوية، فهي مدللة؛
  • إذا تم تقديم الدقيق في عدة مراحل في الوصفة، تتم إضافة الحانات إلى الجزء الأخير؛
  • عند استخدامها في اختبار العسل للحجم والمسامية، يتم استخدام الصودا فقط، الانفجار غير مناسب.

الفيديو: ثلاث طرق لإخمادها

يتم الكشف عن جميع أسرار الصودا ومسحوق المخابز، حان الوقت للتسرع في المطبخ لإرضاء أقاربهم ومعجنات رائعة.

لماذا تحتاج إلى breakpit

متجر العجين Breakdler (مسحوق المخابز) هو مزيج من الصودا وحمض الستريك وحضير (النشا). يملأ العجين مع ثاني أكسيد الكربون ويجعل الخبز الخصبة.

يتم تخصيص ثاني أكسيد الكربون بسبب تفاعل الصودا والحمض. بحيث أنها كاشف تماما وفي الوقت المناسب، يتم خلطها في النسب 5: 3: 12 (الصودا: حمض الستريك: الدقيق أو النشا).

تم تصميم النزحين لتكرار هذا التفاعل، وملء العجين مع ثاني أكسيد الكربون أو مجرد جعلها أكثر فضفاضة.

للإشارة ... في ملعقة صغيرة واحدة، يتم وضع 10-12 غرام من مسحوق المخابز، بقدر ما هو في كيس قياسي. إذا كان عليك ترجمة المكونات المتبقية، فسيساعد محول الطهي في Lifehaker.

ما لاستبدال مسحوق الخبز

1. مسحوق مخبز محلي الصنع

كيفية استبدال مسحوق الخبز: مسحوق مخبز محلي الصنع
recept-menu.ru.
  • لأي العجين مناسبة : البسكويت، البسكويت، الكسترد أو الرملي.
  • كيفية استبدال : 1 مسحوق الخبز ملعقة صغيرة = 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المخابز محلي الصنع.
  • حيث لإضافة : في الدقيق.

خذ 5 ملاعق كبيرة من الصودا الغذائية، 3 ملاعق كبيرة من حمض الستريك و 12 ملاعبا كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة. حرك جميع المكونات في جرة زجاجية جافة وخلط بلطف مع عصا خشبية.

يجب أن يكون البنك والملاعق جافة تماما، والاعجاب خشبي. بسبب الرطوبة والخلط مع ملعقة معدنية، قد يبدأ التفاعل في وقت مبكر.

2. الصودا

كيفية استبدال مسحوق الخبز: الصودا
xcook.info.
  • لأي العجين مناسبة : البسكويت، الكسترد أو الرملي، إذا كانت هناك منتجات حامضة في التكوين.
  • كيفية استبدال : 1 ملعقة صغيرة من الشاي = 1 ملعقة صغيرة الصودا.
  • حيث لإضافة : في الدقيق.

الصودا الغذائية نفسها مسحوق الخبز. عند درجات حرارة فوق 60 درجة مئوية، يسلط الضوء على بعض ثاني أكسيد الكربون.

يمكن إضافة صودا Negashic في شكل نقي إلى العجين، حيث توجد منتجات حامضة بالفعل. على سبيل المثال، كريم الحامض، كفير، زبادي، هريس الفاكهة أو العصير.

3. الصودا + الخل

كيفية استبدال disecegrator: الصودا + الخل
static.relax.ua.
  • لأي العجين مناسبة : تغذية، البسكويت، الكسترد، ساندي.
  • كيفية استبدال : 1 ملعقة صغيرة من الشاي = ملعقة صغيرة من الصودا + ¼ خلية ملعقة صغيرة
  • حيث لإضافة : الصودا - إلى المكونات الجافة، الخل - إلى الصودا السائلة أو تنطفئ - في العجين النهائي.

تعطي الصودا الخاضع للخبز صبغة صفراء أو مخضرية وطعم غير سارة. لذلك، إذا لم تكن هناك مكونات حمض في الوصفة، فيجب أن تدفع مع الخل.

من المهم إدخال صودا مدهونة بسرعة، دون انتظار نهاية الحفر بحيث لا يحتوي ثاني أكسيد الكربون على تدمير الوقت.

يمكن للعجين مع مسحوق المخابز الوقوف. يجب أن تكون العجين مع صودا الغاز فرن فورا، لأن التفاعل قيد التشغيل بالفعل.

ولكن من الأفضل مزج الصودا مع المكونات الجافة والخل - مع السائل. ثم سوف يبدأ التفاعل بعد اختبار العجن.

4. الكحول

كيفية استبدال مسحوق الخبز: الكحول
liveinternet.ru.
  • لأي العجين مناسبة : خفيفة، الخميرة.
  • كيفية استبدال : 1 ملعقة كبيرة من الكحول لكل 1 كجم من العجين. كتلة الاختبار المستقبلي تساوي كتلة جميع المكونات.
  • عند الإضافة : يمكنك صب المكونات السائلة أو التدخل في الدقيق.

الكحول يعطي خبز التراث، لأنه يقلل من ملء الدقيق. Cognac و Rum تم التعامل معها تماما مع انفجار اختبار رملي تحمل. بالإضافة إلى ذلك، تترك هذه المشروبات وراء رائحة ممتعة.

يضاف الفودكا إلى العجين الخميرة، خاصة إذا كانت على الطبقة، لارتفعت بشكل أفضل.

5. الماء الغازية

كيفية استبدال مسحوق الخبز: المياه الغازية
xcook.info.
  • لأي العجين مناسبة : درابزين، طازج، الكسترد وغيرها من العجين، الذي يستعد على الماء.
  • كيفية استبدال : ننسى مسحوق الخبز، يتم استبدال المياه غير الغازية في الوصفة بسبب الغازية.
  • عند الإضافة : على وصفة طبية.

يمكن تشبع الغاز الحلو مع غاز ثاني أكسيد الكربون. لتأثير أكبر، يمكنك إضافةها عن طريق قليل من الملح وحامض الستريك.

عندما لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز

إذا كان البسكويت العجين، لا يمكنك استبدال مسحوق الخبز
Testoved.com.

غالبا ما يتضمن البسكويت الكلاسيكي مسحوق مخبز. ولكن إذا لم يكن له أو صودا في متناول اليد، يمكنك القيام به بدونها. بعد كل شيء، هناك بيض في البسكويت - قد يلعب دور الانفصال بالجلد في رغوة بروتينية قوية.

من المهم تحقيق رغوة الهواء وبديها، والتحرك صعودا، وتقديمها في العجين، حتى لا تدمير الفقاعات. يجب إرسال العجين النهائي على الفور إلى الفرن، وإلا فسوف يسقط.

قراءة أيضا

الصودا الغذائية ومسحوق الخبز، ما هو الفرق؟ هذه هي اثنين من تفكيك الخبز الشائعة تؤثر على طعم وجودة الوصفة. إذا كنت تتعلم كيفية استخدامها بشكل صحيح، فيمكنها المساعدة في تحقيق الملمس المناسب للكعك وملفات تعريف الارتباط والكعك وغيرها من الحلويات. واجه كل حلوى مبتدئ تقريبا مثل هذا السؤال. هل من الممكن استبدال Disinteger على الصودا الغذائية والعكس؟ ماذا عنهم مشترك؟ للإجابة على هذه الأسئلة، من الضروري معرفة ما مسحوق الخبز والصودا الغذائية، والتفاعل بينهما وبين التكوين.

دور انهيار الصودا والصودا

يقوم مسحوق الخبز والصودا الغذائية بدور انهيار المنتج، بفضل ما يرتفع الخبز. ولكن من المهم أن نفهم أن الصودا الغذائية ومسحوق الخبز هي مكملات غذائية مختلفة تستخدم لإعطاء بالصلفة والبنية المسامية. على الرغم من أنها متشابهة في المظهر والملمس، إلا أنها تختلف عن بعضها البعض مع التركيب الكيميائي وكيف تتفاعل مع المكونات الأخرى في الوصفة.

ما هو الفرق بين الصودا ومسحوق الخبز

الصودا الغذائية، كما تسمى في بعض الأحيان بيكربونات الصوديوم، هي بيكربونات الصوديوم البسيطة. يعتبر مقياس درجة الحموضة الأساسية. للعمل الصودا، هناك حاجة إلى مكون الحمض الذي يمكن أن ينضم إليه رد الفعل. عندما يتم خلط الخصائص الأساسية للصودا بالخصائص الحمضية للمكونات الأخرى، تحييد صودا الطعام الحمض وتؤدي إلى تشكيل فقاعات الهواء ثاني أكسيد الكربون، والتي تمزقها الخبز. في الخبز، تشمل المكونات الحمضية العادية: عصير الليمون، الخل، العسل، مسحوق الكاكاو، الزبادي، كريم الحامض وغيرها من منتجات الألبان الأخرى.

الصودا الغذائية مثالية للاستخدام بدلا من مسحوق الخبز، إذا كان هناك مكون حمضي، لأن الصودا حوالي أربع مرات أكثر كفاءة من مسحوق الخبز.

مفلس أو مسحوق مخبز مختلف عبارة عن صودا طعام (بيكربونات الصوديوم)، والتي تم خلطها بالفعل مع المكونات الحمضية أو الدقيق أو النشا. وبالتالي، يمكن استخدام مسحوق الخبز بشكل منفصل للخبز دون إضافة المكونات الحمضية.

يعمل مسحوق الخبز هو نفس الصودا الغذائية، وخلق فقاعات هواء ثاني أكسيد الكربون تساعد في تسلق الخبز. في الوقت الحاضر، تحتوي معظم الدموع أيضا على "إجراء مزدوج"، مما يعني أنه يحتوي بالفعل على نوعين من الأحماض: يتفاعل المرء مع اتصال مع المكونات السائلة، والآخر إلى الفرن الحراري، أي في عملية الخبز.

ما هو الفرق في مسحوق الخبز الصودا - الصورة

الفرق الرئيسي بين الصودا الغذائية والصخب هو أن الحزمة تحتوي بالفعل على حمض بالفعل في الخليط الكيميائي، بينما يحتاج الصودا الغذائية إلى عنصر حمضي للتسبب في رد الفعل. لذلك، يتم استخدام الصودا الغذائية في وصفات مع المكونات الحمضية. يستخدم مسحوق الخبز في الوصفات، حيث لا توجد مكونات حمض أو محتوى صغير، مثل القبعات والبسكويت والملفات تعريف الارتباط وغيرها من الحلويات.

لماذا تستخدم مسحوق الصودا والخبز في نفس الوقت

يمكنك العثور على الكثير من الوصفات حيث يتم استخدام هذين المكونتين. والسؤال ينشأ على الفور، لماذا يتم استخدام مسحوق الصودا والخبز معا وما هي العلاقة بينهما؟ هدفنا الرئيسي هو الحصول على منتج لذيذ مع نسيج الهواء في السياق. ما يعتمد على المكونات التي يجب استخدامها على مكونات أخرى في الوصفة المحددة.

إذا كانت الوصفة لا تستخدم المكونات الحمضية، فإننا نأخذ مسحوق الخبز. وإذا كانت البيئة الحمضية موجودة، فستكون الصودا ضرورية. أيضا، يحتوي الصودا على زائد، فإن تحييد الحمض الزائد والخبز النهائي لن يكون حمضيا للغاية. تستخدم بعض الوصفات كل من SOLTES ومسحوق الخبز. سيكون مسحوق الخبز مسؤولا عن رد فعل ثاني أكسيد الكربون ورسم العجين، وسيقوم الصودا بإزالة الحمض الزائد.

لماذا تستخدم مسحوق الصودا والخبز في نفس الوقت - الصورة

لذلك، إذا قابلت مكونتين في الوصفة، فلا تحل محلها، ولكن استخدم مسحوق الخبز والصودا الغذائية معا.

التفاعل

يبدأ الصودا في العمل في وسط حمضي، يدخل في رد الفعل - يسلط الضوء على فقاعات ثاني أكسيد الكربون. يمكن أن يكون الوسيلة الحمضية في مثل هذه المكونات مثل عصير الليمون والعسل والففير والخل والكريمة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى. تذكر أيضا أن العسل لديه أيضا درجة الحموضة الحمضية. يبدأ الصودا في العمل على الفور، مثل هذا الاختبار لا يمكن أن يقف وتحتاج إلى خبز على الفور.

إذا لم يكن هناك حمض ضروري في العجين، فإن الصودا لا يعمل.

مسحوق الخبز هو مسحوق جاهز مصنوع مختلط في نسبة النسبة. قضبان الصودا أو الدقيق أو النشا والحامض (واحد أو عدة) هو دموع. عند استخدام مسحوق الخبز، ليست هناك حاجة للتفكير في وجود المكونات الحمضية. إنه يعمل بشكل مستقل ونتيجة لذلك يمنح المنتج نسيجا فضفاضا وجوا. يبدأ مسحوق الخبز في العمل عندما يكون الاختبار يعجن وعند الخبز من التعرض للحرارة.

مفلس بدلا من الصودا

تعتبر Interchangeable، إلا عندما يكون هناك عسل في الاختبار، الأمر الذي يتطلب الوجود الإلزامي للصودا. بعض استبدال 1 ملعقة شاي. breakpiece بواسطة tsp. الصودا وعلى العكس - 1 ملعقة شاي. الصودا لمدة 2 ساعة ل. حوض. استبدال انهيار الصودا، تذكر أن هناك حاجة الأخيرة. لن ينتج عن عدم وجود حمض.

هل من الممكن استبدال الصودا بودرة الخبز - الصورة

إذا كان لديك وصفة للبسكويت تتطلب صودا الطعام، ولكن في متناول اليد، لا يوجد سوى مسحوق الخبز، يمكنك استبداله. للقيام بذلك، سيكون من الضروري 2 مرات مسحوق الخبز بنفس المقدار من الصودا الغذائية، قد يسود طعم مرير قليلا عند الاستعاضة، اعتمادا على الوصفة.

إذا كانت الوصفة تتطلب 1 ملعقة صغيرة من الصودا الغذائية، فاستبدلها بملقات 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. قبل الاستعاضة، تأكد من أن انقطاعك لا يزال فعالا وحياتها الرفية لم تنته بعد.

كم من غرامات مسحوق الخبز (مسحوق المخابز) في 1 ملعقة:

ملعقة جرامات
في ملعقة صغيرة مع شريحة 5 غرامات من مسحوق الخبز
في ملعقة صغيرة دون شريحة 3 غرامات من مسحوق الخبز
في ملعقة كبيرة مع شريحة 15 غراما من مسحوق الخبز
في ملعقة كبيرة دون شريحة 10 غرام من مسحوق الخبز

الصودا بدلا من مسحوق الخبز

إذا كان لديك وصفة خبز تتطلب مسحوق الخبز، ولديك سودا فقط، يمكنك استبدالها بمسحوق الخبز، مما يزيد من كمية المكونات الحمضية في الوصفة للتعويض عن الصودا الغذائية. سوف تحتاج أيضا إلى صودا أقل بكثير من الصودا، لأنه 3 مرات مسحوق الخبز أكثر قوة. من أجل استخدام الصودا بدلا من مسحوق الخبز، ستستغرق حوالي 1 ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون لكل ملعقة صغيرة من صودا الطعام.

الصودا بدلا من bakebird في الخبز - الصورة

إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز، فاستبدلها بحلقة ملعقة صغيرة من صودا الطعام. يمكنك أيضا إضافة 2 ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون إلى العجين.

كم من الصودا الغذائية في 1 ملعقة:

ملعقة جرامات
في ملعقة صغيرة مع شريحة 12 غراما من الصودا
في ملعقة صغيرة دون شريحة 7-8 غرام من الصودا
في ملعقة كبيرة مع شريحة 28 غراما من الصودا
في ملعقة كبيرة دون شريحة 20 غراما من الصودا

من أجل أن تكون النتيجة مستقرة، يتطلب أي استبدال للمكونات تطوير وصفة.

ماذا تأخذ في الاعتبار عند الاستعاضة عن

يحتاج الصودا الغذائية إلى الحامض، ولن يتم استبداله ببساطة، تماما كما يتم استبدال الصودا. التأثير والرد الفعل لن يكون. عند استبدال التفتيش على الصودا، من الضروري إضافة مكونات الحمضية إلى الوصفة التي تفاعل الصودا. وهذا هو، في عملية تغيير وضبط الوصفة.

أيضا، عند استبدال اثنين من المكونات، من الضروري مراعاة تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كانت الصودا التغذوية و Bawel قد تتلقى منذ فترة طويلة ولا تعرف كم يتم تخزينها بالفعل، فيمكنك التحقق بطريقة بسيطة:

  • من أجل التحقق من مسحوق الخبز، تحتاج إلى تناول 1 \ 2 ملعقة صغيرة وإضافة الماء الساخن ومزيج. إذا بدأ رد الفعل، ويتم تشكيل الفقاعات على السطح ويتم إحراج الخليط، ثم مسحوق الخبز مناسب للاستخدام.
  • وللصدا الصودا، خذ ملعقة صغيرة وخلط كمية صغيرة من الخل أو حامض الستريك. إذا كان الخليط محرجا، فسيظل الصودا نشطا.

إذا لم يلاحظ التفاعل، فقد حان الوقت لرمي الصندوق وشراء مسحوق خبز جديد أو صودا طعام. لأنه قد لا يعطي وصفاتك هذه التأثير أنت تنتظر.

تخزين مسحوق الخبز والصودا الغذائية في حزمة مغلقة في مكان جاف ومباري. بعد فتح مخزنة من 6 إلى 12 شهرا.

منذ الخبز هو العلم. وفي معظم الوصفات، لا ينصح باستبدال الصودا الغذائية ومسحوق الخبز. من الأفضل العثور على وصفة تستخدم المكونات التي لديك في متناول اليد. ومع ذلك، إذا فهمت ومعرفة كيف تتفاعل، فهناك عدة طرق لاستبدال أي منهم إذا كان ذلك ضروريا للغاية.

كم من الصودا في breakdler

ليس في جميع الوصفات، يتم الإشارة إلى صودا الطعام أو مسحوق الخبز في غرام، في معظم الأحيان للاستخدامات التي يستخدمها ملعقة صغيرة أو حتى غرفة تناول الطعام. يمكن الإشارة إلى مقدار المكونات في غرام أو في أكياس، كما في حالة مسحوق الخبز. وعادة ما تباع في حزم صغيرة لمدة 10-15 غرام. على الجزء الخلفي من الحقيبة المشار إليها بوضوح، لمدى صمم الدقيق.

كم من الصودا في صخب - صورة

من أجل إعادة حساب حجم كيس 1 مع انهيار في ملعقة صغيرة، تحتاج إلى معرفة أن 1 ملعقة صغيرة تحتوي على 5 غرامات من مسحوق. وفقا لذلك، فإن الحزمة التي يزنها 10 غرام تحتوي على 2 ملعقة صغيرة من المسحوق، والتي هي 1 ملعقة شاي. مشروب غازي.

وكم تحتاج إلى وعاء الخبز للطهي أو الكعكة أو ملفات تعريف الارتباط، يجب أن تنظر إلى حجم الدقيق. كقاعدة عامة، يتم حساب حزمة الخبز 1 بواسطة 0.5 كجم من الخليط الجاف. تركز أيضا على النسب في الوصفة. أنصحك باستخدام وصفات مثبتة نتيجة ناجحة.

صنعت طاولة بالنسبة لك نسبة الصودا الغذائية والخبز في الخبز. ليحل محل الأمر أسهل في التنقل على ملاعق وغرام:

مسحوق مفلس أو مخبز صودا الخبز
5 غرام (1 ملعقة صغيرة) 2 غرام
10 غرام (2 ملعقة صغيرة) 4 غرامات
15 غراما (3 ملعقة صغيرة) 6 غرام
20 غراما (4 ملاعق صغيرة) 8 غرام

وصفة refinite في المنزل

إذا لم تكن في كثير من الأحيان نذل أو في متناول اليد في اللحظة المناسبة تحولت إلى أن تكون حزمة، فيمكن أن تكون مستعدة لوحدي في المنزل. يتم الانفجار بسيط جدا. ليس لدى مسحوق الخبز عائلي إجراء مزدوج ويبدأ التفاعل عندما يعجن، لذلك من الضروري العمل بسرعة وليس مغادرة العجين للانتظار.

وصفة مبردة - صورة

من أجل إعداد مسحوق الخبز، سنحتاج: جرة جافة، والتي سيتم الاحتفاظ بها، الدقيق أو النشا، الصودا والحامض الستريك.

نحن نخلط في هذه الأبعاد:

  • فلور 12 غرام.
  • صودا 5 ج.
  • حمض الكريم - 3 غرام.

نسب مكونات الخلط هي 5: 3: 12

إذا كنت ذاهبا لتخزين مسحوق الخبز المحلي لفترة أطول، فيمكنك أيضا إضافة نشا قليلا حتى لا يأتي مسحوق الخبز. قبل أن تستخدم على الفور مسحوق الخبز، أضف 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.

هل هناك شعور في الصودا غازية

لماذا جعل الخل الصودا الصودا وهل تحتاج إلى القيام بذلك؟ هذه هي واحدة من الأسئلة الأكثر شيوعا. يعتقد أنه من الضروري ربط الصودا بالخل قبل إضافة إلى العجين والانتظار حتى يبدأ التفاعل وتبدأ الفقاعات. إنه لا معنى له تماما، حيث يحدث التفاعل خارج الاختبار، يتبخر ثاني أكسيد الكربون قبل بدء إعداد الاختبار، ولا تخصي خلات الصوديوم الناتجة أي شيء.

إذا أخذنا الوصفات على سبيل المثال مثال الجدة، ثم في كل مكان تقريبا يتم استخدامه لخل صودا مخزف. وترتفع الخبز. يرتفع فقط بسبب حقيقة أنه في معظم الحالات لا يتم الحفاظ على نسب صودا الطعام والخل وبعض الصودا لا يتفاعل.

إليك هذا الجزء الصغير وتنتج أن تأثير الانفجار الذي نلاحظ الإخراج. ثم يطرح السؤال، وكيفية جعله صحيحا؟

الصودا هاركتة بالخل - صورة

يجب دمج الصودا مع المكونات الجافة، وحمض (عصير الليمون، الخل، كفير، إلخ) مع السائل. ثم تعجن بسرعة العجين عن طريق ربط مخاليين من المكونات السائلة والجافة ووضع المنتج على الفور في الفرن. يبدأ تفاعل تكوين الغاز على الفور عند المأوى عندما يتم تسخين العجين - يتم تسريع التفاعل، وتتوسع الفقاعات ويبدأ العجين.

يقول العديد من الحلويات أن الخبز هو العلم. والطريقة التي تعمل بها الصودا الغذائية ومسحوق الخبز كشريط كيميائي، مثال ممتاز على العلوم في مطبخك. تستخدم الوصفات هذه المكونات لإعطاء الخبز الملمس المثالي الناجم عن التفاعلات الكيميائية وثاني أكسيد الكربون. نتيجة لذلك، الدقة هي المفتاح عند العمل مع الصودا الغذائية ومسحوق الخبز.

دعونا تلخص:

  1. الصودا المفلس والغذاء تنفجر، لكنها تتصرف بشكل مختلف.
  2. إذا رأيت صودا طعام في الوصفة - نأخذ الصودا، فنحن نرى دموع - خذها. أو كلا المكونين، والذي غالبا ما يتم العثور عليه.
  3. استخدم منتجات عالية الجودة وتأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. غالبا ما يكون مسحوق الخبز في أكياس صغيرة والصودا في صندوق أبيض برتقالي.

كيفية استبدال الخبز العجين العجين: 4 طرقمسحوق الخبز العجين هو مسحوق مخبز يساعد في إرفاق معجنات النفخة. عادة ما يتكون الخليط من حمض الستريك دقيق النشا والصودا العادية. تعبئة المكونات المدرجة بنية العجين مع ثاني أكسيد الكربون. يتم تخصيص الغاز بسبب تفاعل الحمض والصودا. من أجل الحدوث مع رد الفعل اللازم، فإن الامتثال الدقيق للنسبة ضروري (المعيار المقبول عموما - 5: 3: 12). أولا هناك صودا، ثم حامض الستريك ونشا.

إذا نسيت بطريق الخطأ شراء متجر العجين من المتجر - يمكنك إنشاء مادة مماثلة بنفسك. هناك العديد من البدائل الفعالة التي تكون قادرة على ملء الغاز المختلط بسرعة مع ثاني أكسيد الكربون وجعلها مورقة. تأكد من مراعاة ملعقة صغيرة واحدة قادرة على استيعاب حوالي 10 غرام من مسحوق الخبز. إنها العديد من المواد التي تحتوي على كيس عادي من مسحوق التسوق.

كيفية استبدال اختبار العجين

دعونا نلقي نظرة على العديد من المنتجات القادرة على استبدال مسحوق الخبز المخبز. علاوة على ذلك، ستكون النتيجة النهائية مشابهة تماما لاستخدام مسحوق مخبز التسوق. إنها مناسبة للصودا العادية أو الكحول أو المياه المعدنية الغازية. يوصى بتحديد بديل بناء على أنواع الاختبار المشجن. أيضا لا تنس أن تأخذ في الاعتبار النسب.

مشروب غازي

كيفية استبدال الخبز العجين العجين: 4 طرقتعني الطريقة الأولى لإنشاء مسحوق الخبز المخبز استخدام الصودا التقليدية دون إضافات. هذا الخيار مناسب لأي العجين - الكسترد، نعمة، ساندي. ملعقة من الصودا تساوي كيس واحد من مسحوق الخبز للتسوق. أضف بيكربونات الصوديوم مباشرة إلى الدقيق قبل العجن الاختبار.

الصودا الغذائية تعمل مسحوق خبز ممتاز. بعد الوصول إلى الدرجات الستين، يبدأ التكوين النشط لثاني أكسيد الكربون، مما يجعل الخصبة العجين، يبدأ. يوصى بإضافة صودا Negameted إلى العجين، حيث توجد مكونات حديدية (الكفير أو كريم الحامض).

الصودا مع الخل

كيفية استبدال الخبز العجين العجين: 4 طرقيتم دمج هذا التجسيد لمسحوق الخبز محلي الصنع بشكل مثالي مع اختبار الكسترد والبسكويت. وفقا للوحة الوصفة، من الضروري خلط نصف بيكربونات الصوديوم ملعقة صغيرة مع ربع ملعقة من حمض الخليك. يجب أن يسكب الخليط الناتج على الفور في العجين.

ملاحظة - الصودا غير المستخدمة قادرة على تفسد الخبز. العجين يكتسب صبغة خضراء وطعم غير سارة. إذا كان الخبز لا يعني استخدام المكونات الحمضية - يجب إطفاء الصودا بخل من السكاكين. أدخل الخليط في العجين على الفور أثناء وجود رد فعل كيميائي. يمكن أن تكون العجين مع مسحوق المخابز المضافة متأخرا قليلا قبل الخبز دون عواقب سلبية. والعجين مع الصودا الفهم يجب أن يختتم مباشرة بعد بدء التفاعل الكيميائي.

الكحول

بعض المشروبات الكحولية قادرة على استبدال مسحوق الخبز المخبز. يسمح لك الخيار المعني بإعداد الخميرة المورقة أو العجين الغريبة. كيلوغرام من العجين هو ملعقة كبيرة من المشروبات التي تحتوي على الكحول. يمكن إضافة الكحول إلى المكونات السائلة أو تعجن العجينة بناء على ذلك.

يمنح الكحول منتجات المخابز، لأنه يقلل من ملء دقيق القمح. لكسر اختبار الرمل، يوصى باستخدام الروم أو كونياك. ميزة إيجابية لإضافة مثل هذه المشروبات - إعطاء الخبز رائحة إضافية. يضاف الفودكا إلى العجين الخميرة.

مياه فوارة

كيفية استبدال الخبز العجين العجين: 4 طرقلكسر العجين، يمكنك استخدام المياه الغازية العادية. الشيء الرئيسي هو أن الشراب لا يحتوي على سكر أو أصباغ قادرة على إفساد مظهر أو طعم الخبز النهائي. المياه مناسبة لطائفة، الكسترد والعجين. قياس الكمية وفقا للوصفة.

عندما لا تستطيع استخدام مسحوق الخبز

إعداد بسكويت عادي يتطلب إضافة مسحوق المخابز. ومع ذلك، يمكنك الاستغناء عن الصودا، لأن وصفة الخبز تنطوي على استخدام بيض الدجاج. البروتينات المخفوقة بإحكام قادرة على استبدال مسحوق الخبز. من الضروري الحصول على رغوة الهواء وإضافة بلطف إلى العجين. من المهم وضع البسكويت على الفور في الفرن، بحيث لا يفتح العجين.

كيفية طهي العجين العجين في المنزل

كيفية استبدال الخبز العجين العجين: 4 طرقإذا كان مسحوق التسوق قد انتهى - حاول إجراء انهيار العجين بنفسك. هناك عدة طرق لإعداد مثل هذا المنتج، ولكن العديد من الطهي يفضل استخدام وصفة عالمية. بعد ذلك، يمكنك إعداد كمية كافية من Brushdler العجين ودرع في الحاوية. ثم استخدم الخبز كخبز.

الخيار 1

الوصفة قيد النظر مناسبة لأي نوع من العجين - الكسترد، نعمة، ساندي. ملعقة واحدة من هذه المادة تشبه الكيس القياسية من مسحوق المخابز. يجب إضافة الخليط الناتج إلى الدقيق ومزج تماما قبل الطهي الاختبار.

لجعل مسحوق الخبز - خذ خمس ملاعق كبيرة من الصودا العادية، ثلاثة ملاعق من حمض الستريك وعشر طول ملاعق النشا الذرة. تأخذ في الاعتبار - بدلا من النشا يمكنك استخدام دقيق القمح. يصب المكونات المدرجة في حاوية الزجاج الجافة. إخلطه جيدا بمعلقة خشبيه.

ملاحظة - يجب أن تكون الحاوية الزجاجية جافة تماما. لا يسمح قطرة سائلة. يوصى باستخدام ملعقة خشبية فقط. إذا كان الملعقة غائبة، ابحث عن العصا. السكاكين المعدنية غير مناسب لأنها تسبب رد فعل كيميائي سابق لأوانه.

الخيار 2.

خذ اثني عشر ملاعق صغيرة من الدقيق، خمسة ملاعق صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ثلاثة شاي أكاذيب من الجوهر الخليك أو حامض الستريك. إذا لزم الأمر، يسمح بإلغاء المكون الأخير من خلال التوت التقليدي أو التوت البري التوت البري. سوف يستغرق خمسة ملاعق صغيرة من الفواكه. مكونات المدرجة مزيج جيدا في خزان جاف. يسمح مسحوق الخبز المستندة إلى الليمون العادي لتخزين وقت غير محدود. ومع ذلك، يجب إضافة مسحوق المخابز باستخدام الخل أو التوت المكسور على الفور.

العجين المنزل العجين أفضل بكثير من المتجر التناظرية. هذا المنتج طبيعي تماما دون محتوى إضافات كيميائية مختلفة. ميزة إضافية هي حياة الرف الموسعة والتحضير الرخيص. تفضل العديد من ملفات تعريف الارتباط أن تخبز المعجنات باستخدام حزمة محلية الصنع، لأن مثل هذه الخبز تتميز بأفضل طعم وظهور طويل.

1 ملعقة صغيرة من الصودا - كم تحتاج البارات؟

لماذا الصودا في بعض وصفات العجين للخبز، وفي غيرها - مسحوق الخبز؟ هل هذه المكونات قابلة للتبديل؟ إذا كان الأمر كذلك، فهذا كيفية حساب: 1 ملعقة صغيرة من الصودا هي مقدار مسحوق الخبز؟ إجابات على الأسئلة التي ستحصل عليها في المقالة.

لماذا تضيف الصودا إلى العجين؟

لماذا أضف الصودا إلى الخبز

هذا الملحق التغذوي لديه العديد من الأسماء: الغذاء أو شرب الصودا، بيكربونات الصوديوم، بيكربونات الصوديوم، E500 هو المادة نفسها. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات كمسحوق الخبز. مبدأ عملها بسيط للغاية. عند تسخينها من الصودا، يتم تمييز ثاني أكسيد الكربون، والتي ترفع العجين، مما يجعلها مائلة واسهرة.

حدوث منتج آخر للصودا أثناء التدفئة - كربونات الصوديوم. هذه المادة تعطي الخبز طعم غير سارة ومحددة. يعتقد العديد من المضيفين أنه من الممكن تحييدها إلا إذا كان بيكربونات الصوديوم هو الخل أو عصير الليمون. يمكنك أيضا استخدام الخبز وليس الصودا، ولكن مسحوق خبز خاص. في هذه الحالة، ليس من الضروري إطفاء الحمض. اسمه الآخر هو مسحوق مخبز، ولكن لاستبدال مادة واحدة إلى أخرى تحتاج إلى معرفة مقدار الملعقة في 1 ملعقة صغيرة من البارات. إنه بسيط للغاية، إذا فهمت الخصائص والأول، والمادة الثانية.

ما هو أفضل - الصودا أو مسحوق الخبز؟

ما هو أفضل - صودا أو مسحوق الخبز

في الآونة الأخيرة، المزيد والمزيد من الحلويات في إعداد الخبز تفضل مسحوق المخابز. يبدو أن هذه المواد لها نفس مبدأ التشغيل وتهدف إلى رفع العجين عند تسخينه. في الواقع، تحتوي الحزمة حقا العديد من المزايا على الصودا:

  1. لا يتطلب الانحراف السابق بالخل. إذا كان العجين نيكلي، فهذا ليس في كفر أو زبادي، ثم في بداية الخبز (عند درجة حرارة 90 درجة مئوية) يتوقف الصودا عن التصرف. نتيجة لذلك، ارتفاع المنتج ليست جيدة بما فيه الكفاية.
  2. لا يخبز طعم "الصابون" غير سارة. يشمل الانفجار حامض (حجر النبيذ وحامض الستريك أو البيرفوسفات الصوديوم). نتيجة لهذه المادة، يرتفع المنتج بالتساوي طوال فترة الخبز بأكملها، وليس فقط في البداية.

للتأكد من أن المعجنات حصلت دائما على خصما، تحتاج إلى معرفة مقدار وكيل الخبز هو 1 ر. مشروب غازي. بالمناسبة، من الغريب لماذا في بعض الحالات تضيف كلا المكونين إلى العجين؟

كيفية حساب: 1 ملعقة صغيرة من الصودا - هو مقدار الدموع؟

كم يجب أن تأخذ الصودا بدلا من مسحوق الخبز

في جميع الوصفات، تستخدم ملفات تعريف الارتباط والبسكويت أو الكعك مكونا يساهم في استخراج ثاني أكسيد الكربون أثناء رفع التدفئة والخبز. كقاعدة عامة، يشار إلى الصودا في قائمة المكونات، والذي يتم خلطه بالذراعين في شكل جاف أو يسقى مسبقا بالخل أو عصير الليمون حتى يتم تشكيل التفاعل.

ولكن نظرا لأن الكثير من الناس لا يحبون نكهة بيكربونات الصوديوم في الخبز، فإنهم يفضلون استخدام منتجات مجمعات المخابز لإعطاء Pomp. في هذه الحالة، من الضروري إعادة حساب عدد ملعقة صغيرة من صودا باس. يتم ذلك على الفور مضاعفة الصوت المحدد بمقدار 2. نتيجة لذلك، يمكنك معرفة ذلك في ملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة من الصودا 2 من مسحوق الخبز. لكن هذين المكونين مشتركين أم لا، يجب أن يكون مفهوما بمزيد من التفاصيل.

هل من الممكن استخدام الصودا بدلا من مسحوق الخبز وكم يجب وضعه في الفطيرة؟

كم دموع وضعت في الكعكة

في معظم الوصفات، يمكن استبدال مسحوق المخابز بإضافة الطعام E500. لتحديد مقدار 1 ساعة. Breakdler الصودا، يجب تقسيم الحجم المحدد حسب 2. أي أن، تحتاج إلى أداء العكس الذي تم وصفه في الفقرة السابقة. وهكذا، في 1 ر. L. أكثر جرأة ح. مشروب غازي.

بشكل عام، يمكن استدعاء كل من هذه المكونات بالتبدي. الاستثناءات هي وصفات يستخدم فيها العسل عند العجن الاختبار. يجب أن تكون الصودا في هذه الحالة بالضرورة، وإلا لن يرتفع الخبز. يجب تذكر استبدال مسحوق الخبز على الصودا أن هناك حاجة إلى الأخير (إذا لم يتم كتابة الآخر في الوصفة).

بالنسبة لمسألة مقدار القضبان، وضعت في فطيرة، فأنت بحاجة إلى معرفة أن 2 ملعقة صغيرة من المسحوق يأخذ الدقيق. وبالتالي، يجب أن يكون الصودا أقل مرة.

في ما الحالات هو الصودا ومسحوق الخبز في وقت واحد؟

الصودا ومسحوق الخبز للعجين

عند إعداد بعض الحلويات، يتم استخدام مسحوق المخابز في بعض الأحيان معا، وبيكربونات الصوديوم. إذا كنت تولي اهتماما لهذه الوصفات، فيمكنك أن ترى أن الكفير (جميع المشروبات المخمرة) والعسل والشوكولاته والليمون وعصائر الفاكهة والبروز الأخرى في قائمة المكونات. أنها تتسبب في استجابة حامضة قوية في العجين باستخراج سريع ثاني أكسيد الكربون. نتيجة للجزء المعتاد من مسحوق الخبز لرفع الخبز قد لا يكون كافيا.

عند العمل مع اختبار حمضي فيه، تتم إضافة صودا الطعام بالإضافة إلى مسحوق المخابز، ويجب ألا يتم تشغيلها بالخل، ولكن للخلط مباشرة مع المكونات الجافة، ولكن حمض (عصير الليمون، كفير) للتجمع مع السائل. بعد ذلك، يتم خلط العجين بسرعة ويذهب إلى الفرن. عند تسخينها، يتم إصدار الغاز، مما يثير العجين مرارا وتكرارا.

كم عدد مسحوق الخبز في 1 كيس؟

ليس دائما في وصفات لتسمية الصودا أو مسحوق المخابز، يتم استخدام ملعقة صغيرة. يمكن الإشارة إلى مقدار المكونات في غرام أو في أكياس، كما في حالة مسحوق الخبز. وعادة ما تباع في حزم صغيرة لمدة 10-15 غرام. على الجزء الخلفي من الحقيبة المشار إليها بوضوح، لمدى صمم الدقيق.

لترجمة حجم الحقيبة مع breakdler إلى ملاعق صغيرة، تحتاج إلى معرفة ذلك في 1 طن. يحتوي على 5 غرام من مسحوق المخابز. وفقا لذلك، في الحزمة التي يزنها 10 غرام، هناك ملاعقان من المسحوق، وهو 1 ر. مشروب غازي. وكم تحتاج إلى مسحوق الخبز لمعرفة كعكة الطهي أو ملفات تعريف الارتباط، يجب أن ننظر في حجم الدقيق. كقاعدة عامة، تم تصميم حزمة واحدة من مسحوق المخابز مقابل 0.5 كجم من الخليط الجاف.

مسحوق الخبز الطبخ المستقل

كيفية جعل العجين العجين في المنزل

مسحوق Pakery هو مزيج من الصودا وحامض الستريك، تم اختياره في مثل هذه النسبة بحيث يكون عند تسخينها كاشف تماما، دون بقايا. لجعل مسحوق الخبز في المنزل، من الضروري ربط الصودا وحمض الستريك ومكون محايد، والتي غالبا ما تركز على الطحين أو النشا البطاطس.

نسب مكونات الخلط هي 5: 3: 12، وهذا ضروري لأخذ 5 غرام من الصودا، 3 غرام من الحمض و 12 غرام من الدقيق. نتيجة لذلك، سيكون 20 غرام من مسحوق الخبز النهائي، وهو ما لا يختلف عن المتجر. يوصى بتخزينه في جرة زجاجية مع غطاء للحد من الوصول الجوي إلى المكونات.

لذلك، من مقالتنا تعلمت كم من 1 ساعة. مسحوق الصودا والخبز. هذه النسبة (نسبة) هي 1: 2. هذا هو، في 1 ر. L. يحتوي الصودا على 2 ساعة. حوض. تعتبر المضافات الغذائية المقدمة قابلة للتبديل، باستثناء الوصفات، حيث أحد المكونات الإلزامية هو العسل.

Добавить комментарий